金秋九月,，茶香滿人間,。9月28-30日，2021廣東東西部鄉(xiāng)村振興茶文化節(jié)在在廣東東西部扶貧協(xié)作產(chǎn)品交易市場(chǎng)舉行,，匯聚了來(lái)自廣西,、貴州、內(nèi)蒙古,、西藏,、新疆等5省（直轄市,、自治區(qū)）和來(lái)自廣東21個(gè)地市的優(yōu)質(zhì)好茶,，向廣大市民、茶友和游客朋友宣傳普及科學(xué)健康飲茶知識(shí),，弘揚(yáng)茶文化,。
中國(guó)人飲茶，注重一個(gè)“品”字,。不管是自斟自飲,，還是以茶待客，無(wú)一不體現(xiàn)出喝茶的意趣,。在茶文化節(jié)現(xiàn)場(chǎng),，品茶方式也被玩出了各種新花樣。
泡著喝
南方農(nóng)村報(bào) 吳秒衡 拍攝
南方農(nóng)村報(bào) 吳秒衡 拍攝
南方農(nóng)村報(bào) 吳秒衡 拍攝
“無(wú)由持一碗,，寄與愛(ài)茶人,。”從唐代的煎茶,，宋代的點(diǎn)茶,，再到明代以來(lái)的泡茶，國(guó)人對(duì)茶的喜愛(ài)日漸深切,。泡茶一般是指用開(kāi)水沖泡茶葉,，而泡茶的方式又因?yàn)椴枞~種類(lèi)的不同而有所區(qū)別。
潮汕工夫茶是中國(guó)茶藝中最具代表性的一種,，是融精神,、禮儀、沏泡技藝,、巡茶藝術(shù),、評(píng)品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式，對(duì)茶具,、茶葉,、水質(zhì)、沏茶,、斟茶,、飲茶都十分講究,。在潮州館展位上，茶藝師以行云流水般的優(yōu)美動(dòng)作展示了工夫茶的21道程序,，其豐富的內(nèi)涵以及沏泡的學(xué)問(wèn)吸引了不少觀眾駐足停留,。
以貴州湄潭翠芽、英德紅茶,、潮州單叢,、大沙里茶、沿溪山白毛茶,、廣西六堡茶為代表的六大茶類(lèi)也在本次茶文化節(jié)齊齊亮相,。各大茶產(chǎn)區(qū)負(fù)責(zé)人紛紛拿出自己好茶，根據(jù)其不同的特性選擇玻璃茶具,、瓷器蓋碗,、紫砂壺、陶壺等不同的茶器以及手法進(jìn)行沖泡,，使得現(xiàn)場(chǎng)茶香氤氳,，經(jīng)久不散。
煮著喝
南方農(nóng)村報(bào) 吳秒衡 拍攝
從“風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊”的內(nèi)蒙古大草原,，到“瓜果之鄉(xiāng)”新疆,、“世界屋脊”西藏，處處都可以聞到奶茶誘人的濃香,。雖然同樣喜愛(ài)奶茶,，但各個(gè)民族都有其獨(dú)特的喝法，自成一派,。
在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng),，熱氣騰騰的內(nèi)蒙古奶茶受到了諸多消費(fèi)者的青睞，大家一邊品嘗奶茶,，一邊聽(tīng)專(zhuān)業(yè)人士分享草原茶文化相關(guān)知識(shí),。據(jù)了解，內(nèi)蒙古雖不產(chǎn)茶,，但集咸,、熱、油,、厚于一身的手工熬制的奶茶,，卻是內(nèi)蒙古人每天早餐必不可少的主角。
磚茶是內(nèi)蒙古奶茶的首選用茶,，其顏色深,，茶味濃，熬制出的奶茶有著最佳的色澤和味道,。內(nèi)蒙人通常以磚茶為茶湯,，往鐵鍋當(dāng)中加入牛奶,、黃油等一同熬煮，奶茶便自帶醇厚的香氣,，再根據(jù)個(gè)人不同的口味依次加入奶皮子,、炒米、牛肉,、羊肉等一同食用，從此開(kāi)啟能量滿滿的一天,。
擂著喝
在中國(guó)博大精深的茶文化中,，客家擂茶是一枝獨(dú)秀的奇葩。其以古樸見(jiàn)奇趣,，以保健見(jiàn)奇效,，是中國(guó)最古老的茶道之一，有史料記載宋代在中原地區(qū)已流行擂茶,。
一場(chǎng)擂茶席,，就是一本淳樸的風(fēng)俗書(shū)?？图胰藷崆楹每?，以擂茶待客更是傳統(tǒng)的普遍的禮節(jié)，無(wú)論是婚嫁喜慶,，還是親朋好友來(lái)訪,，都會(huì)請(qǐng)客人喝擂茶?！皫X崗頂上望山花,，望到屋家煮擂茶。大人細(xì)哩食三碗,，僅僅吃虧出門(mén)儕（人）,！”在廣東梅州五華南部地區(qū)，依然有很多人傳唱著關(guān)于吃擂茶習(xí)俗的山歌,。
客家人制擂茶尤以婦女見(jiàn)長(zhǎng),。來(lái)自五華當(dāng)?shù)氐睦薏韪呤衷?9日為觀眾們展現(xiàn)了擂茶的工藝，將綠茶,、蝦米,、豆角、豌豆,、菜脯,、麥仁、赤豆,、爆米花等材料依次擺開(kāi),，左手扶著擂缽,，右手拿著擂茶棍，用力地來(lái)回磨碎茶料至粉末狀,，再以開(kāi)水沖泡,，加入少許食鹽，一碗地道的客家擂茶就此誕生,?？图依薏璩擞兄参锴逅吞烊坏嘀猓€有一種生津的咸鮮,，具有生津止渴,、清涼解暑，健脾養(yǎng)胃的功效,。
【作者】南方農(nóng)村報(bào)記者 歐曉嫦