據(jù)了解,，為了推廣本土美食，強(qiáng)化荔枝文化概念,，廣州市增城區(qū)不少酒店,、餐館也抓住了時(shí)機(jī)，紛紛以荔枝為主題推出“荔枝宴”,，吸引了眾多食客前來(lái)品嘗荔枝菜肴,，感受荔枝文化。
荔枝美味可口,、吃法多樣,，除了鮮食，以荔枝入宴在盛產(chǎn)荔枝的增城并不是什么稀奇事,。
無(wú)論是清蒸還是小炒,，煎炸還是涼拌，荔枝的香味都會(huì)為菜品添上一絲別樣的舌尖誘惑,。
打造原汁原味的荔枝美食
在荔枝街坊,，這里用荔枝制作了十道美味菜肴，而且每道菜都有傳說故事,。讓大家在品嘗美味的同時(shí),，感受香甜的荔枝文化，體驗(yàn)濃濃的增城風(fēng)土人情。
由于粵菜講究“鮮,、嫩,、爽、滑,、濃”,，口味上注重“清、脆,、鮮,、淡、原汁原味”,。因此,，荔枝街坊出品的“荔枝紅宴”上的菜式多以原料烹熟，調(diào)味略淡,，避免用大量油鹽去破壞荔枝及其他食材原有的風(fēng)味,。十道荔枝美食，每款皆是人間美味,。
荔枝街坊行政總廚沈應(yīng)欽說,，今年他們特意推出的“荔枝紅宴”里面的每一道菜，幾乎都能看到荔枝的蹤影,。
金絲荔枝球
廚師把荔枝去核,，在果肉中加入蝦仁，裹上春卷皮絲在熱油中翻滾幾下,，便成就了這道外表“酥脆”內(nèi)心“純潔”的美味菜肴。
荔枝木燒鵝
看似平平無(wú)奇,，其實(shí)制作過程大有門道,。處理后的鵝沒在腹中灌入秘制的味汁，經(jīng)一系列處理晾干后,，放入鍋爐內(nèi)進(jìn)行燒制,，柴火選用老樹上伐下來(lái)的荔枝木。這樣燒制出來(lái)的鵝色澤金紅,，皮脆肉滑,，肥而不膩，入口帶有果木的香味,。
不僅如此,，荔枝街坊的廚師還將荔枝與西式菜肴相結(jié)合，以西餐手法融合粵菜特色,，其荔枝鵝肝凍象拔蚌就深得食客喜愛,。
創(chuàng)意菜肴引稱贊
增城區(qū)擁有荔枝品種多達(dá)70多個(gè)，掛綠、仙進(jìn)奉,、水晶球等品種皆為“荔”中翹楚,，增城荔枝、增城掛綠荔枝,、增城桂味荔枝,、增城糯米糍荔枝等先后獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，是擁有最多地標(biāo)品種的荔枝產(chǎn)區(qū),。
荔枝不僅是增城區(qū)的特產(chǎn)水果,，更已成為一種文化符號(hào)。
近年來(lái),，增城區(qū)餐飲行業(yè)在傳統(tǒng)荔枝菜的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新,，并以獨(dú)特的外形和口味打造新派粵式荔枝菜，創(chuàng)意菜肴獲市民游客稱贊,。
荔枝街坊相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，街坊推出“荔枝宴”已有十年之久。他們研發(fā)的荔枝菜不僅是為了創(chuàng)新,、創(chuàng)收,，更是為了讓本土荔枝愈加精彩，并把粵菜中與荔枝相關(guān)的美食推到新的高度,，讓市民,、游客吃上真正精彩的荔枝菜。
文章不錯(cuò),，點(diǎn)個(gè)在看吧!