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兩年賣出兩億元,,預制菜市場火爆。預制菜,,是指以農(nóng),、畜、禽,、水產(chǎn)品為原料,,配以各種輔料,經(jīng)預加工而成的菜肴,。消費者只要簡單加熱或烹飪即可食用,,近年來,這種“快手菜”越來越受消費者的青睞,,預制菜產(chǎn)業(yè)也隨之蓬勃發(fā)展,。



兩年賣出兩億元,預制菜市場火爆

眼下正值黑魚的捕撈旺季,,記者在廣東省肇慶市的一個水產(chǎn)工業(yè)園看到,一車車活魚被運進廠區(qū),,負責人稱,,他們每天要從周邊各個養(yǎng)魚場和農(nóng)戶那里采購近100噸黑魚,經(jīng)過宰殺,、取片,、去骨、調(diào)味后制作成酸菜魚,,然后零下40℃急凍,、入庫,并發(fā)往全國各地,,眼下雙十一快到了,,廠區(qū)里等著拉貨的卡車排起了隊。




廣東肇慶恒興水產(chǎn)科技有限公司副總經(jīng)理 黎秋光:這兩天生產(chǎn)出來的貨馬上要裝車運輸,,很多車在排隊等著拉貨,。今年的銷量比去年翻了一番,日銷達到十萬份以上,。



走進車間記者看到,,分刀師傅正在用最快的速度處理著手中的魚,企業(yè)負責人稱,,他們以前主要做畜牧原料出口,,近兩年才轉(zhuǎn)做預制菜,沒想到短短兩年時間產(chǎn)品銷量出現(xiàn)大漲。




廣東恒興集團有限公司總裁助理 何國華:預制菜給我們企業(yè)打開了一個思路,,我們在兩年時間就做到兩個億,,它可以把以前兩萬元一噸的材料,最后變成了三萬或者四萬一噸的產(chǎn)品,,而且又順應(yīng)現(xiàn)在社會簡單,、快捷的節(jié)奏。



預制菜為何受到青睞,,到底是哪些消費者在買預制菜,?記者從位于深圳的一家超市了解到,雖然剛剛開業(yè)半年,,他們已經(jīng)有了200多種預制菜,,且銷量和種類都在逐步增加。



京東七鮮超市深圳福田萬科里店店長 黃位志:每天會有兩三百份的銷量,。買快手菜的人年齡大概在25到35歲之間,,以年輕的一些小夫妻居多。



在懶人經(jīng)濟及疫情催化下,,預制菜行業(yè)發(fā)展迅速,,艾媒數(shù)據(jù)顯示,2021年我國預制菜市場規(guī)模為3459億元,,這一數(shù)字在兩年后將超過5000億元,。



天貓食品生鮮預制菜行業(yè)負責人 陳博:今年也是延續(xù)了去年的火爆,甚至更勝一籌,,目前來講同比增長已經(jīng)到了兩三倍以上,。目前來說像粵菜、本幫菜這菜都是比較受歡迎的,,還有經(jīng)典的北京烤鴨,,85后、90后在線上是絕對的購買主力人群,。



從養(yǎng)殖場到餐廳,,預制菜帶火產(chǎn)業(yè)鏈上下游

預制菜銷售火熱,帶動了整個產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級,,從原料養(yǎng)殖戶到餐廳老板,,都從預制菜中挖掘到了商機。

潮汕地區(qū),,素來有吃鹵鵝的傳統(tǒng),,近兩年隨著預制菜的發(fā)展,鹵鵝這種潮菜的代表,,也走向了全國,,走上了千家萬戶的餐桌,。以這個養(yǎng)殖場為例,它現(xiàn)在一年為預制菜企業(yè)提供的鵝,,就達到了3萬只以上,。


養(yǎng)鵝場負責人呂英敏在查看孵化中的鵝蛋,他告訴記者,,近兩年跟做預制菜的企業(yè)合作后,,他的養(yǎng)鵝場更新了設(shè)備,擴大了面積,,收益也更有了保證,。


從預制菜火熱中受益的不止養(yǎng)殖戶,不少餐飲企業(yè)開始通過中央廚房+預制菜的模式,,面向終端消費者推出零售化的方便菜肴,。廣州一家餐飲企業(yè)的負責人稱,他們將店內(nèi)的一些招牌菜做成預制菜后銷量大增,,其中單人份產(chǎn)品更受歡迎,。


業(yè)內(nèi)人士稱,面向終端零售的預制菜為本地餐廳打開了銷售天花板,,成了餐飲企業(yè)新的業(yè)績增長點,,而對比國外預制菜較成熟市場來看,未來,,零售端預制菜增長潛力更大,。


廣州和苑酒家有限公司總經(jīng)理 周欣:上線幾個月已經(jīng)突破上千萬的銷量,沒有去其它的省份開拓我們的實體餐飲店,。


廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心首席專家 張海發(fā):我們國家預制菜的B端和C端的比例大概是8:2,發(fā)達國家現(xiàn)在是6:4,,在C端潛力空間更大,。我們國家預制菜還是處于起步階段,對它的前景非??春?。

廣東:加快農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn) 預制菜研發(fā)提速

預制菜行業(yè)風頭正勁,截至今年4月底,,我國在業(yè)存續(xù)的預制菜相關(guān)企業(yè)共有7.19萬家,。然而從整體來看,我國預制菜發(fā)展仍處于初期階段,,仍有廣闊市場有待開發(fā),。


中商產(chǎn)業(yè)研究院報告顯示,如果按照每年20%的復合增長速度估算,,未來6-7年我國預制菜市場或?qū)⒊f億元規(guī)模,,長期來看我國預制菜行業(yè)規(guī)模有望實現(xiàn)3萬億元。在廣闊市場空間的吸引下,企業(yè)和科研機構(gòu)對預制菜的開發(fā)力度在逐步加大,。




廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長 徐玉娟:去年開始到今年,,企業(yè)關(guān)注度明顯變高。現(xiàn)在我們的科技人員接電話都來不及接,,說明大家對這個產(chǎn)業(yè)高度關(guān)注,。



廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心首席專家 張海發(fā):研發(fā)端和市場端目前都興起了熱點,預制菜產(chǎn)品形態(tài)各式各樣,,需求非常大,。之前很多企業(yè)沒太關(guān)注,現(xiàn)在一些大的產(chǎn)業(yè)園,,它們都直接關(guān)注中央廚房預制菜的工作,。


轉(zhuǎn)載聲明

來源:央視財經(jīng)

本期編輯:楊玲(微信號Young-fight,新聞爆料,、轉(zhuǎn)載授權(quán)請加微信)

熱點回顧




2021’“中華好蟹”大會

暨第二屆中國河蟹全產(chǎn)業(yè)鏈高端品牌論壇

重磅來襲,!


為了推廣優(yōu)質(zhì)大閘蟹品牌,作為水產(chǎn)專業(yè)領(lǐng)軍媒體,,農(nóng)財寶典,、蟹行家、大國漁業(yè)打造出承載面更廣更全的公域品牌“中華好蟹”,,自系列活動舉辦以來,,”尋找中華好蟹“已成為行業(yè)標桿活動,得到行業(yè)人士廣泛認同,。


農(nóng)財寶典,、蟹行家、大國漁業(yè)將繼續(xù)充分發(fā)揮專業(yè)媒體的導向引領(lǐng)作用,,聯(lián)合相關(guān)政府部門,、知名科研院校、權(quán)威檢測機構(gòu),、影響力行業(yè)組織等,繼續(xù)“尋找中華好蟹&中華好蟹苗”公益活動,,圍繞“好苗+好水+好料+好管理=好蟹”,,策劃事件營銷,尋找各大主產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)河蟹養(yǎng)戶,,樹立高品質(zhì)高效益的典型,;探訪崇明、啟東,、如東,、射陽蟹苗繁育基地,,走訪全國河蟹主產(chǎn)區(qū)扣蟹、成蟹養(yǎng)殖塘口及規(guī)?;B(yǎng)殖場,,強化業(yè)內(nèi)對品牌蟹苗的認識,建立好蟹苗標準,,樹立產(chǎn)業(yè)新榜樣,,從源頭上推動中國河蟹產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。


— 組織架構(gòu) —

主辦單位:
南方報業(yè)傳媒集團

承辦單位:
南方農(nóng)村報社,、農(nóng)財寶典,、蟹行家、大國漁業(yè)
中國大閘蟹千畝養(yǎng)殖基地聯(lián)盟

指導單位:
江蘇省淡水水產(chǎn)研究所
中國漁業(yè)協(xié)會水產(chǎn)商貿(mào)分會

戰(zhàn)略合作單位:
……
聯(lián)合承辦單位:
……
協(xié)辦單位:
……
支持單位:
……
(火熱招商中,,歡迎優(yōu)秀企業(yè)加入)

支持媒體:南方日報,、南方都市報、21世紀經(jīng)濟報道,、大粵網(wǎng),、南方周末、今日頭條,、網(wǎng)易新聞,、騰訊新聞、抖音,、快手,、新華網(wǎng)、人民網(wǎng)……

— 時間地點 —

11月·江蘇

— 活動形式與流程 —

(1)啟動活動,,線上發(fā)酵預熱
農(nóng)財寶典,、蟹行家、大國漁業(yè)線上啟動“尋找中華好蟹&中華好蟹苗”活動,,設(shè)計創(chuàng)意廣告與 H5 在朋友圈刷屏,、制作抖音、快手視頻,、發(fā)布微信廣告等,,持續(xù)在線上發(fā)酵,最大限度覆蓋河蟹主產(chǎn)區(qū)從業(yè)者,。

(2)實地走訪,、直播大眼幼體繁育基地,扣蟹養(yǎng)殖基地,、成蟹養(yǎng)殖基地
制作活動旗,、橫幅、海報等,,內(nèi)容元素包括“尋找中華好蟹&中華好蟹苗”主題等內(nèi)容,,農(nóng)財寶典,、蟹行家、大國漁業(yè)調(diào)研團走訪,、直播大眼幼體繁育基地,,扣蟹養(yǎng)殖基地、成蟹養(yǎng)殖基地等,,持續(xù)保持活動熱度,;走訪調(diào)研結(jié)束后,“農(nóng)財寶典水產(chǎn)版”,、“蟹行家”微信平臺推送相關(guān)報道,,報道形式圖文并茂,同時嫁接走訪單位經(jīng)營理念等內(nèi)容,。

(3)舉行大型產(chǎn)業(yè)交流會,、頒獎典禮
11月,在河蟹主產(chǎn)區(qū)江蘇舉辦2021’中華好蟹大會暨第二屆中國河蟹全產(chǎn)業(yè)鏈高端論壇,,同期發(fā)布《2021中國河蟹最佳種質(zhì)獎》,、《2021中國好蟹苗品牌》、 《2021中國好蟹苗扣蟹養(yǎng)殖基地十強》,、《育苗匠》,、《養(yǎng)蟹匠》、《中國河蟹飼料品牌(育苗料,、發(fā)酵料,、成蟹料)》、《2021中國河蟹全產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)研報告》等,。

(4)打造線上云展會
利用南方報業(yè)傳媒集團的媒體資源,,打造一個大閘蟹線上展覽會,開設(shè)專家團,、供貨團,、采購團,通過圖文報道,、政策解讀,、視頻直播等方式廣泛宣傳大閘蟹,打通養(yǎng)殖端—流通端—消費端,。擬在大國漁業(yè)抖音小店上開設(shè)“中華好蟹”專欄店鋪,。“中國大閘蟹千畝養(yǎng)殖基地聯(lián)盟”成員優(yōu)先進駐,。

(5)全媒體宣傳
南方農(nóng)村報、農(nóng)財寶典,、蟹行家等多個微信平臺,、抖音,、快手、報紙,、雜志多位一體報道

— 熱點話題 —

??搜尋“育苗匠”TOP10


??搜尋“養(yǎng)蟹匠”TOP10


??搜尋“中華好蟹”TOP20


??匯聚400名優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖大戶,、蟹苗經(jīng)銷商、蟹販子


??從“陽澄湖”大閘蟹區(qū)域品牌到“中華好蟹”全域品牌的升級打造


??新消費形態(tài)崛起,,大閘蟹銷售如何抓住“云”風口,?


??邀請專家探討解讀最優(yōu)養(yǎng)殖模式


??權(quán)威專家解讀河蟹飼料研究現(xiàn)狀


??河蟹產(chǎn)業(yè)的再延伸:河蟹的加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀


??從種、苗,、養(yǎng),、投入品、漁機,、加工等,,尋找全產(chǎn)業(yè)鏈貢獻企業(yè)、組織,、個人


??通過走訪,,跟著鏡頭帶領(lǐng)粉絲們直擊各地河蟹一線美景,品嘗好蟹


……


— 參會對象 —

政府相關(guān)部門負責人
業(yè)內(nèi)專家學者
飼料,、動保,、苗種、
器械,、加工,、流通等人員
經(jīng)銷商
育苗高手
匠心養(yǎng)蟹
流通商
……

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