這條紅火火的魚到底有什么魔力,，讓無數老饕食客趨之若鶩,？“咱們中國人對于紅色是沒有抵抗力的，大家逢年過節(jié)都喜歡在宴席點上一條東星斑,，圖個好彩頭,。”萬寧海洋漁業(yè)協(xié)會會長葉慧強笑著說道,。據了解,，目前海南東星斑養(yǎng)殖面積約1萬畝，其中萬寧市養(yǎng)殖規(guī)模為首,，年產量達10450噸,，為全省的35%。正因其需求端持續(xù)火熱,，且養(yǎng)殖端提升空間有限,，近年來它始終為我國最炙手可熱的水產品種之一?！霸?-10年內,，東星斑價格都會比較穩(wěn)定?！比~慧強稱道,。有趣的是，在海南從事東星斑孵卵,、標苗,、養(yǎng)成的農戶中，不乏外鄉(xiāng)人的身影,，其中尤以福建,、湖南、湖北人居多,。這些外鄉(xiāng)人中,，有的跟隨老鄉(xiāng)或朋友前來尋求發(fā)展機會，有的甚至是跨行養(yǎng)殖新手,。據不完全統(tǒng)計,，去年有7至8成的東星斑養(yǎng)殖戶實現了盈利。“我也是半路出家的,，以前學的是經濟管理,?！比~慧強笑著稱。據悉,，他在萬寧市和樂鎮(zhèn)經營著一個近40畝工廠化養(yǎng)殖基地（海南萬諾水產科技有限公司）,，年出貨量達20萬條。
近兩年,，東星斑無疑成為了水產界中最“卷不動”的品種,，吸引了眾多新手慕名而來。作為一條“高投資,、高風險,、高回報”的明星魚，其養(yǎng)殖難度不容小覷,。“目前,，東星斑養(yǎng)殖并沒有一個可以1:1復制的模式。因此,，新手入行的試錯成本非常高,，需要積累大量的經驗和技術支撐。我常常告誡新手,，如果沒有專業(yè)指導,，至少需要花費三年以上的時間作為‘學費’?！痹诓稍L過程中,，記者注意到他的書架上不僅擺放著水產養(yǎng)殖的專業(yè)書籍，還涵蓋了電工,、機械等多個學科的書籍,。他強調：“東星斑的工廠化養(yǎng)殖涉及營養(yǎng)生物學、機械學,、流體動力學,、工程學、建筑學等多個領域,，缺一不可?！?/span>“目前國內工廠化養(yǎng)殖面臨三大難題：不可知,、不可控、不可為,?！比~慧強解釋道,，“不可知”意味著養(yǎng)殖過程中出錯的原因難以查明；“不可控”則指問題發(fā)生后,，缺乏有效的技術手段去應對,；“不可為”強調的是預防的重要性，解決問題的成本遠高于預防的成本,。
“東星斑的行情受內外環(huán)境共同影響,。”葉慧強表示,，外部環(huán)境中,，市場優(yōu)勢是首要因素。當前東星斑市場穩(wěn)定,，需求旺盛,，且缺乏替代品。它在各大酒樓的菜單上總是占據一席之地,，其“江湖地位”不言而喻,。內部競爭情況同樣關鍵。東星斑對養(yǎng)殖環(huán)境極為“挑剔”,，幾乎可以說離開了海南就無法養(yǎng)殖,。溫度、光照,、水質等條件缺一不可,，真可謂“天時地利人和”。葉慧強強調,，當水溫低于18℃并持續(xù)10天左右,，東星斑就會出現死亡。此外,，養(yǎng)殖東星斑對光照的要求也極高,，如果工廠內沒有模擬好海底的光照環(huán)境，東星斑的體色就會受到影響,。海水的質量和數量對東星斑養(yǎng)殖有著重要影響,。萬寧的海岸線呈正東走向，流經的西南洋流在此形成一個斜角區(qū)域,。葉慧強表示,，“我們常說選水不選地。”在直流水模式下,，換水率需要達到8倍以上,，平均每畝換水量高達4000噸/天。萬寧的洋流條件為東星斑養(yǎng)殖提供了適宜的自然承載力,，能夠及時將池內的臟污排出,。因此，能夠合法合規(guī)養(yǎng)殖東星斑的水域十分有限,。正因為“物以稀為貴”,，預計在未來5-10年內，其養(yǎng)殖規(guī)模的擴張速度將受到限制,。據葉慧強介紹,，目前東星斑的整體成活率約為5-6成。如果成活率能達到9成,，養(yǎng)殖成本將降至約65元/斤,；而如果成活率為5成，養(yǎng)殖成本則會上漲至90元/斤,。
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作者：南方農村報 、農財寶典 大國漁業(yè) 梁雨 林琳
視頻制作：實習生 梁梓晴
編輯：朱潔珊
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