這條紅火火的魚到底有什么魔力，讓無數(shù)老饕食客趨之若鶩,？“咱們中國人對于紅色是沒有抵抗力的，大家逢年過節(jié)都喜歡在宴席點(diǎn)上一條東星斑,，圖個好彩頭,。”萬寧海洋漁業(yè)協(xié)會會長葉慧強(qiáng)笑著說道,。據(jù)了解,，目前海南東星斑養(yǎng)殖面積約1萬畝,，其中萬寧市養(yǎng)殖規(guī)模為首，年產(chǎn)量達(dá)10450噸,，為全省的35%,。正因其需求端持續(xù)火熱，且養(yǎng)殖端提升空間有限,，近年來它始終為我國最炙手可熱的水產(chǎn)品種之一,。“在5-10年內(nèi),，東星斑價格都會比較穩(wěn)定,。”葉慧強(qiáng)稱道,。有趣的是,，在海南從事東星斑孵卵、標(biāo)苗,、養(yǎng)成的農(nóng)戶中,，不乏外鄉(xiāng)人的身影，其中尤以福建,、湖南,、湖北人居多。這些外鄉(xiāng)人中,，有的跟隨老鄉(xiāng)或朋友前來尋求發(fā)展機(jī)會,，有的甚至是跨行養(yǎng)殖新手。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，去年有7至8成的東星斑養(yǎng)殖戶實(shí)現(xiàn)了盈利,。“我也是半路出家的，以前學(xué)的是經(jīng)濟(jì)管理,?！比~慧強(qiáng)笑著稱。據(jù)悉,，他在萬寧市和樂鎮(zhèn)經(jīng)營著一個近40畝工廠化養(yǎng)殖基地（海南萬諾水產(chǎn)科技有限公司）,，年出貨量達(dá)20萬條。
近兩年,，東星斑無疑成為了水產(chǎn)界中最“卷不動”的品種,，吸引了眾多新手慕名而來。作為一條“高投資,、高風(fēng)險,、高回報”的明星魚,，其養(yǎng)殖難度不容小覷。“目前,，東星斑養(yǎng)殖并沒有一個可以1:1復(fù)制的模式,。因此，新手入行的試錯成本非常高,，需要積累大量的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)支撐。我常常告誡新手,，如果沒有專業(yè)指導(dǎo),，至少需要花費(fèi)三年以上的時間作為‘學(xué)費(fèi)’?！痹诓稍L過程中,，記者注意到他的書架上不僅擺放著水產(chǎn)養(yǎng)殖的專業(yè)書籍，還涵蓋了電工,、機(jī)械等多個學(xué)科的書籍,。他強(qiáng)調(diào)：“東星斑的工廠化養(yǎng)殖涉及營養(yǎng)生物學(xué)、機(jī)械學(xué),、流體動力學(xué),、工程學(xué)、建筑學(xué)等多個領(lǐng)域,，缺一不可,。”“目前國內(nèi)工廠化養(yǎng)殖面臨三大難題：不可知,、不可控,、不可為?！比~慧強(qiáng)解釋道,，“不可知”意味著養(yǎng)殖過程中出錯的原因難以查明；“不可控”則指問題發(fā)生后,，缺乏有效的技術(shù)手段去應(yīng)對,；“不可為”強(qiáng)調(diào)的是預(yù)防的重要性，解決問題的成本遠(yuǎn)高于預(yù)防的成本,。
“東星斑的行情受內(nèi)外環(huán)境共同影響,。”葉慧強(qiáng)表示,，外部環(huán)境中,，市場優(yōu)勢是首要因素,。當(dāng)前東星斑市場穩(wěn)定，需求旺盛,，且缺乏替代品,。它在各大酒樓的菜單上總是占據(jù)一席之地，其“江湖地位”不言而喻,。內(nèi)部競爭情況同樣關(guān)鍵,。東星斑對養(yǎng)殖環(huán)境極為“挑剔”，幾乎可以說離開了海南就無法養(yǎng)殖,。溫度,、光照、水質(zhì)等條件缺一不可,，真可謂“天時地利人和”,。葉慧強(qiáng)強(qiáng)調(diào)，當(dāng)水溫低于18℃并持續(xù)10天左右,，東星斑就會出現(xiàn)死亡,。此外，養(yǎng)殖東星斑對光照的要求也極高,，如果工廠內(nèi)沒有模擬好海底的光照環(huán)境,，東星斑的體色就會受到影響。海水的質(zhì)量和數(shù)量對東星斑養(yǎng)殖有著重要影響,。萬寧的海岸線呈正東走向,，流經(jīng)的西南洋流在此形成一個斜角區(qū)域。葉慧強(qiáng)表示,，“我們常說選水不選地,。”在直流水模式下,，換水率需要達(dá)到8倍以上,，平均每畝換水量高達(dá)4000噸/天。萬寧的洋流條件為東星斑養(yǎng)殖提供了適宜的自然承載力,，能夠及時將池內(nèi)的臟污排出,。因此，能夠合法合規(guī)養(yǎng)殖東星斑的水域十分有限,。正因?yàn)椤拔镆韵橘F”,，預(yù)計(jì)在未來5-10年內(nèi)，其養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)張速度將受到限制,。據(jù)葉慧強(qiáng)介紹,，目前東星斑的整體成活率約為5-6成。如果成活率能達(dá)到9成,，養(yǎng)殖成本將降至約65元/斤,；而如果成活率為5成,，養(yǎng)殖成本則會上漲至90元/斤。
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作者：南方農(nóng)村報 ,、農(nóng)財(cái)寶典 大國漁業(yè) 梁雨 林琳
視頻制作：實(shí)習(xí)生 梁梓晴
編輯：朱潔珊
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