材料：

大魚頭1個,，鮮紫蘇,、鮮薄荷各30克，蔥段適量，生姜30克,，胡椒粉、花生油,、食鹽適量,。

做法：

1.大魚頭沖水洗凈，洗去血污,，去掉里面黑膜,，切兩半。

2.熱油起鍋,，下姜片,，將魚頭兩面煎香至金黃色，再加入開水,，煮至魚湯成乳白色,。

3.最后加入鮮紫蘇、鮮薄荷,、蔥段和胡椒粉,，調(diào)味即可。

點評：

春天萬物復(fù)蘇,，人體需要抒發(fā)陽氣,，以應(yīng)自然的變化。薄荷就有很好的疏肝解郁的作用,。商業(yè)冷飲中薄荷用得比較多,，但是春天不適合過多冷飲，這樣會遏制陽氣升發(fā),，所以這次用薄荷做了個湯,。

此湯中紫蘇性味辛溫，具有發(fā)表散寒,、芳香化濕的功效,，且能去魚腥味。紫蘇的辛溫,，搭配薄荷的辛涼,，配上鮮甜的魚頭，以及溫中散寒的生姜和胡椒粉,，補中有散,，涼辛并用，可謂性味調(diào)和。

小貼士：紫蘇葉與薄荷葉不能煮久,，取其辛散之性,。

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□廣東省中醫(yī)院