材料：

嫩蠶豆150克，蝦米1把,，大蒜,、生姜、米酒,、花生油,、生抽、食鹽適量,。

做法：

（1）嫩蠶豆剝?nèi)ザ骨v與外殼洗凈瀝干,，大蒜剁成蒜茸，生姜剁成姜末,，蝦米清水泡2分鐘撈起瀝干,。

（2）熱油起鍋，放入生姜末至金黃色,，倒蝦米一同小火炒至出蝦米香,。（3）將蠶豆放入鍋中，倒入米酒轉(zhuǎn)大火翻炒熟,，放入食鹽,、生抽調(diào)味即成，出鍋前淋幾滴香油拌勻,。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：

蠶豆性平味甘,，有健脾利水，解毒消腫的功效，入脾益氣而助運(yùn)化,，開(kāi)胃氣而消食,，對(duì)于脾虛所致的胃口不好，消化不良,，胃脹腹脹的人特別適合,，加上蝦米的鮮味，更加引人入勝,，是一道不錯(cuò)的家常菜,。

小貼士：

（1）喜歡辣的小伙伴可以自行加辣椒。

（2）蠶豆病者禁食,。

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□廣東省中醫(yī)院