材料：柚子皮1個(gè),，干香菇10個(gè)，五花肉150克,，生姜,、小蔥,、大蒜適量，鮑汁,、蠔油,、生抽、淀粉,、食鹽,、花生油少許,。

做法：（1）柚子皮削掉表皮，加1大勺食鹽,、少許水抓腌均勻,，腌漬10分鐘，再?zèng)_洗干凈,，擠干水份去除澀味,。

（2）柚子皮清水煮2分鐘，撈起泡清水?dāng)D干水份,；再重復(fù)1-2次煮和清洗以完全去除澀味,。

（3）干香菇洗凈，泡發(fā)半小時(shí),；五花肉切片,。

（4）熱油起鍋，煸香肉片,，加入蔥姜蒜煸香,，再加入香菇炒香，然后加入鮑汁,、蠔油,、生抽翻炒。

（5）倒入清水,，沒(méi)過(guò)食材,，加入柚子皮燜10分鐘，最后淀粉水勾芡收汁即可,。

點(diǎn)評(píng)：柚子皮味甘,、性微寒，具有理氣消食,、潤(rùn)腸通便的功效,。平素吃多吃膩后，通常會(huì)想到谷芽麥芽煲山楂,，但柚子皮的理氣消食作用也不錯(cuò),。吃完柚子肉，把剩下的柚子皮多加利用,，用來(lái)做菜的好食材,，可以為腸胃減減壓。

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□廣東省中醫(yī)院