茶還能怎么喝,？加入奶和小料變成奶茶，加水果變成水果茶,，放進(jìn)茶包里就變成了袋泡茶,。 奶茶店及水果茶店遍地皆是，更是有無數(shù)前仆后繼的資本在躍躍欲試,。但在中國的市場(chǎng)上,，袋泡茶又以立頓獨(dú)大，新起之秀茶里CHALI至今仍未具備撼動(dòng)立頓地位的能力,。 隨著近期TNO,、膠囊茶語這兩家涉及凍干茶粉領(lǐng)域的新茶飲品牌獲得數(shù)千萬元的融資，“凍干茶粉”開始吸引越來越多消費(fèi)者的目光,。 緣起：2018年推出的“小沖茶”等產(chǎn)品 如今，隨著消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng),，現(xiàn)代快捷生活方式逐步滲透,，“便捷”越來越成為消費(fèi)主力群體的追求。 茶和咖啡是兩個(gè)重要的飲品品類,。速溶咖啡的流行讓冷萃即溶凍干工藝快速進(jìn)入大眾視野,。兼具品質(zhì)和便捷性的凍干速溶產(chǎn)品，已經(jīng)在咖啡賽道獲得了成功,，那么在茶飲行業(yè)是否也能復(fù)制,？ 其實(shí)，“茶粉”的概念對(duì)于消費(fèi)者來說并不陌生,。早在2018年,，柒日原葉就推出過產(chǎn)品“小沖茶”、“無葉茶”等產(chǎn)品,。 據(jù)了解,，制作凍干茶粉要先將茶葉提取濃縮液在低溫下完全凍結(jié)，然后在高真空狀態(tài)下直接將冰晶(水分) 以升華的方式除去,。 整個(gè)過程避免了氧化及高溫對(duì)生物活性物質(zhì)的作用,，能最大限度地保存了茶粉中的生物活性物質(zhì),。且干燥后的茶粉呈多孔海綿狀結(jié)構(gòu)，極易溶于水,，能夠迅速復(fù)原茶的色,、香、味,。 隨著時(shí)間推移,，越來越多的品牌嗅到了凍干茶粉的商機(jī)。三頓半,、永璞,、茶顏悅色、王老吉等品牌相繼入局,，推出茶粉,、茶原液等產(chǎn)品加入競(jìng)爭。 2020年,，天貓成立茶粉新類目,，足以表明茶粉這個(gè)細(xì)分賽道已經(jīng)獲得資本市場(chǎng)足夠多的重視。 據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì),，2020年茶粉市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4200萬元,，預(yù)計(jì)今年市場(chǎng)體量能達(dá)到3億~8億元。 挑戰(zhàn)：以“便捷+科技”打造全新消費(fèi)場(chǎng)景 茶自帶“健康養(yǎng)生”的IP,，而中國人喝茶,，除了味道和功能之外，更多時(shí)候注重喝茶的意境,。 茶藝和茶具能充分調(diào)動(dòng)人類五官的體驗(yàn),。 一沖一泡之間從茶具里溢出的絲絲茶香，分茶嘆茶時(shí)與三兩親友知己交談的喜悅,，這些都是茶文化重要的組成部分,。 然而，沖泡凍干茶粉只需要一個(gè)最普通的杯子,，快捷,、方便就是其靈魂所在。 不少年紀(jì)較大的茶友依然喜歡自己擺上茶具,，手工泡茶,。他們認(rèn)為：“方便是挺方便，但還是不太能接受,，總是覺得少了點(diǎn)什么”,。 如果想要馳騁市場(chǎng)，這是一個(gè)重要的瓶頸,。要知道,，茶為國飲,，老少咸宜，如何讓更多的消費(fèi)者接受,，對(duì)于凍干茶粉來說是一個(gè)不小的挑戰(zhàn),。 此外，雖然新茶飲賽道在逐漸細(xì)分,，但消費(fèi)者群體的重疊性可能會(huì)越來越明顯,，競(jìng)爭也在不斷加劇。 當(dāng)然,，我們也可以從凍干茶粉當(dāng)中看到茶行業(yè)一個(gè)可能的創(chuàng)新突破口,。 從“便捷+科技”的角度切入，打造全新的消費(fèi)場(chǎng)景,，同時(shí)結(jié)合傳統(tǒng)茶企自身的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì),，很有可能引領(lǐng)一個(gè)新的消費(fèi)潮流。 文｜歐曉嫦 *參考資料及圖片來源網(wǎng)絡(luò)* 關(guān) 注 我 們
