食品生產(chǎn)車間內(nèi)，一臺臺全自動化的包子機井然有序地擺動,，一個個大小均一,、花紋美麗的包子整齊緩緩向前滑動，最后打包成箱被送往全國各地,。
這就是正大集團食品全自動化生產(chǎn)的過程,，從和面→放餡→包包子→餳發(fā)→蒸制→速凍→包裝，整個生產(chǎn)包子的工序無需一人即可完成,。事實上,，這只是正大集團數(shù)字化農(nóng)業(yè)的冰山一角。深耕中國農(nóng)牧業(yè)四十多年的正大集團,，已基本實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化,。
現(xiàn)代社會日益科技化，隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展,，將進入全新的5G時代。正大集團與時俱進,，順應(yīng)潮流,，早在2019年年底，便與中國移動簽訂“5G+”合作框架協(xié)議,，注重打造5G+智慧種植,、5G+人工智能養(yǎng)殖、5G+食品產(chǎn)業(yè)鏈等,，探索5G商業(yè)新模式,。養(yǎng)殖端：數(shù)字化讓豬更好養(yǎng)
正大集團養(yǎng)殖端的數(shù)字化程度高。正大集團廣東區(qū)資深總裁楊軍介紹,，目前正大集團養(yǎng)豬基地基本實現(xiàn)了數(shù)字化運作,；到明年底，所有養(yǎng)殖場將全面實現(xiàn)數(shù)字化運作,。其中,，豬臉識別,、芯片技術(shù)等是基于5G+技術(shù)之上的。通過數(shù)字化養(yǎng)殖,，可以實現(xiàn)“人養(yǎng)設(shè)備,、設(shè)備養(yǎng)豬”。也就是說,，智能設(shè)備和技術(shù)在幫助飼養(yǎng)人員減負的同時,，更加準確地記錄了每一只豬的實時信息。楊軍介紹,，正大集團自四十年前便開始研究農(nóng)場管理系統(tǒng),，現(xiàn)已升級為豬博士系統(tǒng)。以前一對夫妻養(yǎng)500頭豬都累,，應(yīng)用豬博士系統(tǒng),，可以直接養(yǎng)一萬頭豬。為何如此高效,？楊軍告訴記者,，豬博士系統(tǒng)可以讓日糧管理精細化，觀察豬的進食量變化,，實現(xiàn)精準給料給水,，讓不同階段的豬只享受精準營養(yǎng)。除了精準營養(yǎng),，還可以為豬測量體溫,，根據(jù)外部環(huán)境，實現(xiàn)自動化通風(fēng),。此外,，還能自動生成有關(guān)豬群psy、空懷數(shù)等生長信息的報表,，一旦數(shù)據(jù)出現(xiàn)異常,，就會發(fā)出警示，及時發(fā)現(xiàn)并處理問題,，一改過去隨機,、粗放的管理弊端。
簡而言之,，數(shù)字化運作可以比人工巡檢更精確,，每一頭豬都有自己的“豬檔案”，記錄了每一只豬的生長和健康情況,，并對其種類,、日齡、飲食等一系列數(shù)據(jù)進行詳實標(biāo)記，更省錢省力,。楊軍算了筆賬,，應(yīng)用數(shù)字化管理種豬場，psy可提高7-8%,，料肉比可提高0.1-0.2,，相當(dāng)于每頭豬節(jié)省了70元的成本。值得一提的是,，正大集團于2019年底在廣東遂溪投資了38億元打造百萬頭生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈項目（以下簡稱“遂溪百萬生豬項目”）,。正大集團廣東區(qū)財務(wù)財務(wù)總監(jiān)顏慶偉談到，該項目專門投入500萬元用于數(shù)字化建設(shè)與大數(shù)據(jù)中心建設(shè),，將實現(xiàn)“一中心,、兩融合、三閉環(huán),、四一體,、五協(xié)同”的整體建設(shè)目標(biāo)，將生豬產(chǎn)業(yè)各個板塊納入到一張網(wǎng)上,，對豬場數(shù)據(jù)化,，同時對采購、生產(chǎn),、銷售等全面數(shù)據(jù)化,，與企業(yè)數(shù)據(jù)打通，從而形成產(chǎn)業(yè)園大數(shù)據(jù)平臺,。
據(jù)了解,，這是一個可視化、數(shù)字化,、可溯源的先進現(xiàn)代信息化數(shù)字管理中心,，將以豬產(chǎn)業(yè)數(shù)字化為主線，建設(shè)產(chǎn)業(yè)園數(shù)字資源中心,，實現(xiàn)資源匯聚,、整合、應(yīng)用和共享,。顏慶偉介紹，該項目將會促進新興數(shù)字化技術(shù)與傳統(tǒng)豬產(chǎn)業(yè)不斷深度融合,，深化落地場景,；而且通過信息技術(shù)將產(chǎn)品、品控,、品牌串珠成鏈,，形成正大生豬全產(chǎn)業(yè)鏈的閉環(huán)管理，這有助于促進生產(chǎn)智能化,、經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)化,、管理數(shù)字化,、服務(wù)精準化，提升產(chǎn)業(yè)園信息化服務(wù)水平,，進而形成增強生產(chǎn),、增強品質(zhì)、創(chuàng)建品牌,、促進營銷,、強化監(jiān)督的協(xié)同效應(yīng)，打造“數(shù)+云+端”應(yīng)用模式的大系統(tǒng),、大平臺,、大服務(wù)，基于產(chǎn)業(yè)園數(shù)字資源中心,，全面獲取園區(qū)各智能多樣終端資源,。正大集團不僅在養(yǎng)殖端智能化，在食品端和屠宰端也充分運用了大數(shù)據(jù),。據(jù)了解,，在正大集團的宰殺分割系統(tǒng)中，每個過程都有數(shù)據(jù)記載,。正大集團(廣東區(qū))家庭農(nóng)場事業(yè)部主管馬駿介紹,，從進場檢查開始便生成生豬統(tǒng)計數(shù)據(jù)；進入靜養(yǎng)階段也會記錄待宰數(shù)據(jù),；轉(zhuǎn)入屠宰生產(chǎn)階段更有生產(chǎn)數(shù)據(jù),；進行分割加工的時候也還會記錄分割數(shù)據(jù)；當(dāng)進入最后的質(zhì)量檢驗關(guān),，質(zhì)檢數(shù)據(jù)也會被如實記載,。可見,，正大集團的分割系統(tǒng),，將每頭豬分割前后的情況都通過數(shù)據(jù)一一統(tǒng)計，讓屠宰環(huán)節(jié)實現(xiàn)數(shù)據(jù)可視化,。據(jù)了解,，正大集團已經(jīng)擁有專屬的豬產(chǎn)品自動化鹵制線。楊軍介紹,，一頭豬的60%將轉(zhuǎn)化為鮮豬肉,，20%轉(zhuǎn)化為調(diào)理品，20%轉(zhuǎn)化為熟食品,。為迎合不同地區(qū)消費者的口味,，該自動化鹵制生產(chǎn)線目前可以生產(chǎn)出八大鹵系產(chǎn)品。
食品端在數(shù)字化應(yīng)用上，最具代表性的當(dāng)屬無人包子（餃子）生產(chǎn)線,。楊軍介紹,，正大在全國已經(jīng)擁有青島、秦皇島和襄陽三條生產(chǎn)線,，另有幾條也正在建,。記者進一步了解發(fā)現(xiàn)，該自動化生產(chǎn)線是全封閉的衛(wèi)生環(huán)境,、無人化的加工操作,、高科技的生產(chǎn)模式，包子機采用微電腦記憶系統(tǒng)控制和儲存數(shù)據(jù),，自動化程度高,，可以隨意調(diào)整皮、餡比例,，使用操作方便,，且制品表面光滑，花紋整齊,，口感好,，遠遠超過手工制作的產(chǎn)品。而且工廠內(nèi)產(chǎn)品使用X光機和金屬探測儀,，進行最終的安全檢查,，然后自動封箱、入庫,，從而達到人工生產(chǎn)效率的20倍,，一天可生產(chǎn)45萬個餃子。
關(guān)于未來,，楊軍談到,，真正實現(xiàn)食品安全，就要通過大數(shù)據(jù)把養(yǎng)豬做到可視化,，讓消費者放心食用產(chǎn)品,。而遂溪百萬生豬項目通過數(shù)字化管理，將會實現(xiàn)食品可追溯和物聯(lián)網(wǎng)可視化,，讓消費者實實在在地感受到看得見的健康,。正大集團將會隨著5G技術(shù)的推廣，不斷創(chuàng)新升級產(chǎn)業(yè)鏈,，繼續(xù)在食品可追溯和物聯(lián)網(wǎng)可視化層面進行探索
“2020世界數(shù)字農(nóng)業(yè)大會”將于2020年12月11日-13日在廣州柯木塱召開,，與“第十九屆廣東種業(yè)博覽會”同時舉辦，展現(xiàn)數(shù)字科技與種業(yè)的多維度融合,，打造國家級、國際性、綜合性大規(guī)模數(shù)字農(nóng)業(yè)平臺,。一個集科技感,、趣味性、觀賞性,、互動性和專業(yè)性于一體的世界級盛會,，正緩緩而來，敬請期待,！
