食品生產(chǎn)車間內(nèi)，一臺(tái)臺(tái)全自動(dòng)化的包子機(jī)井然有序地?cái)[動(dòng),，一個(gè)個(gè)大小均一、花紋美麗的包子整齊緩緩向前滑動(dòng),，最后打包成箱被送往全國(guó)各地,。

這就是正大集團(tuán)食品全自動(dòng)化生產(chǎn)的過(guò)程，從和面→放餡→包包子→餳發(fā)→蒸制→速凍→包裝,，整個(gè)生產(chǎn)包子的工序無(wú)需一人即可完成,。

事實(shí)上，這只是正大集團(tuán)數(shù)字化農(nóng)業(yè)的冰山一角,。深耕中國(guó)農(nóng)牧業(yè)四十多年的正大集團(tuán),，已基本實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化。

現(xiàn)代社會(huì)日益科技化，隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展,，將進(jìn)入全新的5G時(shí)代,。正大集團(tuán)與時(shí)俱進(jìn)，順應(yīng)潮流,，早在2019年年底,，便與中國(guó)移動(dòng)簽訂“5G+”合作框架協(xié)議，注重打造5G+智慧種植,、5G+人工智能養(yǎng)殖,、5G+食品產(chǎn)業(yè)鏈等，探索5G商業(yè)新模式,。

養(yǎng)殖端：數(shù)字化讓豬更好養(yǎng)

正大集團(tuán)養(yǎng)殖端的數(shù)字化程度高,。正大集團(tuán)廣東區(qū)資深總裁楊軍介紹，目前正大集團(tuán)養(yǎng)豬基地基本實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化運(yùn)作,；到明年底,，所有養(yǎng)殖場(chǎng)將全面實(shí)現(xiàn)數(shù)字化運(yùn)作。其中,，豬臉識(shí)別,、芯片技術(shù)等是基于5G+技術(shù)之上的。

通過(guò)數(shù)字化養(yǎng)殖,，可以實(shí)現(xiàn)“人養(yǎng)設(shè)備,、設(shè)備養(yǎng)豬”。也就是說(shuō),，智能設(shè)備和技術(shù)在幫助飼養(yǎng)人員減負(fù)的同時(shí),，更加準(zhǔn)確地記錄了每一只豬的實(shí)時(shí)信息。楊軍介紹,，正大集團(tuán)自四十年前便開(kāi)始研究農(nóng)場(chǎng)管理系統(tǒng),，現(xiàn)已升級(jí)為豬博士系統(tǒng)。以前一對(duì)夫妻養(yǎng)500頭豬都累,，應(yīng)用豬博士系統(tǒng),，可以直接養(yǎng)一萬(wàn)頭豬。為何如此高效,？

楊軍告訴記者,，豬博士系統(tǒng)可以讓日糧管理精細(xì)化，觀察豬的進(jìn)食量變化,，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)給料給水,，讓不同階段的豬只享受精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)。除了精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng),，還可以為豬測(cè)量體溫,，根據(jù)外部環(huán)境,，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化通風(fēng)。此外,，還能自動(dòng)生成有關(guān)豬群psy、空懷數(shù)等生長(zhǎng)信息的報(bào)表,，一旦數(shù)據(jù)出現(xiàn)異常,，就會(huì)發(fā)出警示，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理問(wèn)題,，一改過(guò)去隨機(jī),、粗放的管理弊端。

簡(jiǎn)而言之,，數(shù)字化運(yùn)作可以比人工巡檢更精確,，每一頭豬都有自己的“豬檔案”，記錄了每一只豬的生長(zhǎng)和健康情況,，并對(duì)其種類,、日齡、飲食等一系列數(shù)據(jù)進(jìn)行詳實(shí)標(biāo)記,，更省錢省力,。楊軍算了筆賬，應(yīng)用數(shù)字化管理種豬場(chǎng),，psy可提高7-8%,，料肉比可提高0.1-0.2，相當(dāng)于每頭豬節(jié)省了70元的成本,。

值得一提的是,，正大集團(tuán)于2019年底在廣東遂溪投資了38億元打造百萬(wàn)頭生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目（以下簡(jiǎn)稱“遂溪百萬(wàn)生豬項(xiàng)目”）。正大集團(tuán)廣東區(qū)財(cái)務(wù)財(cái)務(wù)總監(jiān)顏慶偉談到,，該項(xiàng)目專門投入500萬(wàn)元用于數(shù)字化建設(shè)與大數(shù)據(jù)中心建設(shè),，將實(shí)現(xiàn)“一中心、兩融合,、三閉環(huán),、四一體、五協(xié)同”的整體建設(shè)目標(biāo),，將生豬產(chǎn)業(yè)各個(gè)板塊納入到一張網(wǎng)上,，對(duì)豬場(chǎng)數(shù)據(jù)化，同時(shí)對(duì)采購(gòu),、生產(chǎn),、銷售等全面數(shù)據(jù)化，與企業(yè)數(shù)據(jù)打通,，從而形成產(chǎn)業(yè)園大數(shù)據(jù)平臺(tái),。

據(jù)了解,，這是一個(gè)可視化、數(shù)字化,、可溯源的先進(jìn)現(xiàn)代信息化數(shù)字管理中心,，將以豬產(chǎn)業(yè)數(shù)字化為主線，建設(shè)產(chǎn)業(yè)園數(shù)字資源中心,，實(shí)現(xiàn)資源匯聚,、整合、應(yīng)用和共享,。顏慶偉介紹,，該項(xiàng)目將會(huì)促進(jìn)新興數(shù)字化技術(shù)與傳統(tǒng)豬產(chǎn)業(yè)不斷深度融合，深化落地場(chǎng)景,；而且通過(guò)信息技術(shù)將產(chǎn)品,、品控、品牌串珠成鏈,，形成正大生豬全產(chǎn)業(yè)鏈的閉環(huán)管理,，這有助于促進(jìn)生產(chǎn)智能化、經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)化,、管理數(shù)字化,、服務(wù)精準(zhǔn)化，提升產(chǎn)業(yè)園信息化服務(wù)水平,，進(jìn)而形成增強(qiáng)生產(chǎn),、增強(qiáng)品質(zhì)、創(chuàng)建品牌,、促進(jìn)營(yíng)銷,、強(qiáng)化監(jiān)督的協(xié)同效應(yīng)，打造“數(shù)+云+端”應(yīng)用模式的大系統(tǒng),、大平臺(tái),、大服務(wù)，基于產(chǎn)業(yè)園數(shù)字資源中心,，全面獲取園區(qū)各智能多樣終端資源,。

屠宰端+食品端：可視化讓健康看得見(jiàn)

正大集團(tuán)不僅在養(yǎng)殖端智能化，在食品端和屠宰端也充分運(yùn)用了大數(shù)據(jù),。據(jù)了解,，在正大集團(tuán)的宰殺分割系統(tǒng)中，每個(gè)過(guò)程都有數(shù)據(jù)記載,。正大集團(tuán)(廣東區(qū))家庭農(nóng)場(chǎng)事業(yè)部主管馬駿介紹,，從進(jìn)場(chǎng)檢查開(kāi)始便生成生豬統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)；進(jìn)入靜養(yǎng)階段也會(huì)記錄待宰數(shù)據(jù),；轉(zhuǎn)入屠宰生產(chǎn)階段更有生產(chǎn)數(shù)據(jù),；進(jìn)行分割加工的時(shí)候也還會(huì)記錄分割數(shù)據(jù),；當(dāng)進(jìn)入最后的質(zhì)量檢驗(yàn)關(guān)，質(zhì)檢數(shù)據(jù)也會(huì)被如實(shí)記載,?？梢?jiàn)，正大集團(tuán)的分割系統(tǒng),，將每頭豬分割前后的情況都通過(guò)數(shù)據(jù)一一統(tǒng)計(jì),，讓屠宰環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)可視化。

據(jù)了解,，正大集團(tuán)已經(jīng)擁有專屬的豬產(chǎn)品自動(dòng)化鹵制線。楊軍介紹,，一頭豬的60%將轉(zhuǎn)化為鮮豬肉,，20%轉(zhuǎn)化為調(diào)理品，20%轉(zhuǎn)化為熟食品,。為迎合不同地區(qū)消費(fèi)者的口味,，該自動(dòng)化鹵制生產(chǎn)線目前可以生產(chǎn)出八大鹵系產(chǎn)品。

食品端在數(shù)字化應(yīng)用上,，最具代表性的當(dāng)屬無(wú)人包子（餃子）生產(chǎn)線,。楊軍介紹，正大在全國(guó)已經(jīng)擁有青島,、秦皇島和襄陽(yáng)三條生產(chǎn)線,，另有幾條也正在建。記者進(jìn)一步了解發(fā)現(xiàn),，該自動(dòng)化生產(chǎn)線是全封閉的衛(wèi)生環(huán)境,、無(wú)人化的加工操作、高科技的生產(chǎn)模式,，包子機(jī)采用微電腦記憶系統(tǒng)控制和儲(chǔ)存數(shù)據(jù),，自動(dòng)化程度高，可以隨意調(diào)整皮,、餡比例,，使用操作方便，且制品表面光滑,，花紋整齊,，口感好，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)手工制作的產(chǎn)品,。而且工廠內(nèi)產(chǎn)品使用X光機(jī)和金屬探測(cè)儀,，進(jìn)行最終的安全檢查，然后自動(dòng)封箱,、入庫(kù),，從而達(dá)到人工生產(chǎn)效率的20倍,，一天可生產(chǎn)45萬(wàn)個(gè)餃子。

關(guān)于未來(lái),，楊軍談到,，真正實(shí)現(xiàn)食品安全，就要通過(guò)大數(shù)據(jù)把養(yǎng)豬做到可視化,，讓消費(fèi)者放心食用產(chǎn)品,。而遂溪百萬(wàn)生豬項(xiàng)目通過(guò)數(shù)字化管理，將會(huì)實(shí)現(xiàn)食品可追溯和物聯(lián)網(wǎng)可視化,，讓消費(fèi)者實(shí)實(shí)在在地感受到看得見(jiàn)的健康,。正大集團(tuán)將會(huì)隨著5G技術(shù)的推廣，不斷創(chuàng)新升級(jí)產(chǎn)業(yè)鏈,，繼續(xù)在食品可追溯和物聯(lián)網(wǎng)可視化層面進(jìn)行探索

【記者】曾慧玲

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)

“2020世界數(shù)字農(nóng)業(yè)大會(huì)”將于2020年12月11日-13日在廣州柯木塱召開(kāi),，與“第十九屆廣東種業(yè)博覽會(huì)”同時(shí)舉辦，展現(xiàn)數(shù)字科技與種業(yè)的多維度融合,，打造國(guó)家級(jí),、國(guó)際性、綜合性大規(guī)模數(shù)字農(nóng)業(yè)平臺(tái),。一個(gè)集科技感,、趣味性、觀賞性,、互動(dòng)性和專業(yè)性于一體的世界級(jí)盛會(huì),，正緩緩而來(lái)，敬請(qǐng)期待,！