2021-06-23 20:28:02
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2021年春節(jié)過后,，肉價不斷滑落,，尤其是在近期豬肉價格出現(xiàn)“崩盤”。牛羊肉也已經(jīng)連跌4個月,，從最高點88元/kg已足足減少了10元/kg,。牛羊肉行情紅利是否已經(jīng)結(jié)束？從以下四方面因素分析或許可以理解牛羊行情的波動,。
（圖片來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）雖然牛羊肉價格數(shù)月來不斷滑落，但總的來看價格跌幅并不大,，牛肉批發(fā)均價已降至75元每公斤,，比起年前80元來看跌幅不小，同時，牛肉零售均價也已跌到了42-43元一斤,，其中北方一些地區(qū)的牛羊肉已經(jīng)達(dá)到39元一斤,，跌破40元大關(guān)。牛羊肉價格雖然有10%左右的跌幅,，但與豬肉價格“跳水”相比,，卻顯得更為堅挺，與上年同期相比仍處于高位,。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，6月第三周全國豬肉平均價格26.23元/公斤，比前一周下降5.5%,，同比下降44.4%,，全國30個監(jiān)測省份豬肉價格普遍下。6月第三周,，全國牛肉平均價格85.34元/公斤,，比前一周下降0.2%，同比上漲4.3%,。河北,、遼寧、吉林,、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉平均價格78.51元/公斤,，比前一周下降0.3%。全國羊肉平均價格83.73元/公斤,，比前一周下降0.7%,，同比上漲7.2%。河北,、內(nèi)蒙古,、山東、河南和新疆等主產(chǎn)省份羊肉平均價格81.86元/公斤,，比前一周下降1.1%,。 （圖片來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）在很多行業(yè)朋友眼中,，6月份豬價跳水,，豬肉價格隨之降低，成為牛羊肉價格持續(xù)走低的“罪魁禍?zhǔn)住?。這確實是最直接的一個因素,。
牛羊肉不是我國肉類消費主力，國民主要肉類消費仍然以豬肉為主,，當(dāng)豬肉價格下跌明顯的時候,，牛肉和羊肉的替代作用會進(jìn)一步下降。春節(jié)過后豬肉價格一路不斷下跌，截至目前豬肉價格已經(jīng)跌幅50%以上,，消費者可以重新買到便宜的豬肉時,，大家在購買肉類的時候會更傾向于購買豬肉，而不是價格更高的牛肉和羊肉,，市場對牛肉和羊肉的需求量下降,，對應(yīng)的價格勢必將緩慢回落。除了受豬肉價格下跌影響,，牛肉羊肉價格下跌至少還有另外兩種因素,。市場進(jìn)入消費淡季,，牛羊肉高位回調(diào)
夏季普遍來說是肉類消費較為低迷的時期,，由于氣溫炎熱，很多消費者飲食以清淡為主,，對肉類需求減弱,，特別是以牛肉羊肉為主的火鍋市場也進(jìn)入淡季。雖然燒烤等夜市可以拉動牛羊肉消費,，但受新冠疫情影響,，聚餐消費仍然受到抑制，難以拉動牛羊肉消費向上提升,。當(dāng)前廣東部分地區(qū)出現(xiàn)個別確診病例,，大灣區(qū)城市消費遇冷，進(jìn)一步降低了肉類需求,。在當(dāng)前市場大環(huán)境下,，豬肉、牛肉,、羊肉消費與價格都出現(xiàn)不同程度的下降也在情理之中,。
2020年牛肉和羊肉價格之所以不斷往上漲，這里面最直接的原因是豬肉價格上漲帶來的,，因為豬肉價格上漲,，牛肉和羊肉成為了最好的替代品，所以市場對牛肉,，羊肉需求量比較大,，結(jié)果導(dǎo)致牛肉羊肉價格不斷往上漲。漲至高未出現(xiàn)回落同樣是自然規(guī)律,，在市場需求量有限的背景下,，牛羊肉價格不可能一直上漲，當(dāng)價格達(dá)到高點后勢必會觸頂回落,。2021年牛肉和羊肉價格下跌,，與其說是下降，其實從某種程度來說，也可以視為正在回歸正常的水平,，甚至未來也許還有一定的下降空間,。牛、羊肉進(jìn)口大增19%和28%,，供需關(guān)系減緩
近年來,，進(jìn)口牛肉的數(shù)量不斷增加，進(jìn)口牛羊肉價格不斷下滑,，也是導(dǎo)致國內(nèi)牛肉行情下滑的一個重要因素,。2020年進(jìn)口牛肉量再創(chuàng)新高，達(dá)到211.83萬噸,，比2019年增長27.75%,；再加上一些牛肉罐頭、牛肉腸,、雜碎等產(chǎn)品,，我國在2020年進(jìn)口的牛肉制品共275萬噸。不僅如此,，2020年的活牛的進(jìn)口量達(dá)到266117頭,，同比增長33.5%。進(jìn)口活牛中大部分為種牛,。2021年第1-4月,，我國的牛肉進(jìn)口80.52萬噸，同比增加19%,；而平均到岸價格4695美元/噸,，同比下跌14%。2021年4月份,，我國的羊肉的進(jìn)口量5.04萬噸,，雖然環(huán)比減少32%，但是同比增加37%,；2021年1-4月,，我國的羊肉進(jìn)口量17.39萬噸，同比增加28%,；平均到岸價格5262美元/噸,，同比上漲5%。在大量的進(jìn)口牛羊肉和進(jìn)口活牛的影響下,，牛羊肉價格下滑也是正常的現(xiàn)象,。
此外，根據(jù)外國媒體報道,，最近阿根廷政府與出口商達(dá)成初步協(xié)議,，允許將國內(nèi)牛肉市場與出口控制相掛鉤的行為,。據(jù)報道，阿根廷政府試圖尋找一種機(jī)制使政府和畜牧業(yè)能夠借中國牛肉進(jìn)口增長的東風(fēng)獲益,。雖然阿根廷并不是我國牛羊肉進(jìn)口的最大供應(yīng)國,，但為國內(nèi)市場提供了數(shù)量不少的進(jìn)口牛肉，對于我國的牛羊肉市場而言,，確實緩解了肉價高漲的情況發(fā)生,。產(chǎn)能提升，一季度牛羊肉分別同比增長6%,、8.3%
此外,，還有一個重要的原因——牛羊養(yǎng)殖量提升。2020年,，全國屠宰肉牛頭數(shù)約2920萬頭,，胴體總產(chǎn)量約為740 萬噸，凈肉產(chǎn)量約637萬噸,，羊肉產(chǎn)量492萬噸,。由于牛羊肉不錯的市場行情，很多養(yǎng)殖戶從養(yǎng)豬業(yè),、家禽業(yè)等養(yǎng)殖項目逐步轉(zhuǎn)行進(jìn)入牛羊產(chǎn)業(yè)。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù),，2021年第一季度,，全國肉牛出欄量在1101萬頭左右，同比增長6%,；全國肉羊出欄約7059萬只,，同比增長7.4%。牛肉產(chǎn)量165萬噸,，羊肉產(chǎn)量104萬噸,，分別同比增長6%和8.3%。隨著肉牛肉羊的出欄量不斷增加,，當(dāng)前牛羊肉需求量又不斷下滑,。在這雙因素影響下，全國牛羊肉價格出現(xiàn)下跌也是必然的事情,。但是,，牛羊行業(yè)的朋友們也不必悲觀，畢竟牛羊肉“堅挺”的價格也反映出較為牢固的消費需求與供給關(guān)系,。目前有行業(yè)人士認(rèn)為豬肉行情或已見底,，也許不久將會回升，而牛羊肉也會止跌回升,。
