文 | 農(nóng)財寶典-大國漁業(yè)記者 馬俊敏
8月16日,，牛蛙報價8元/斤,，反彈上漲1元/斤。今年以來蛙價暴漲暴跌,，從4月初的10元/斤突然漲至20元/斤,，又從7月中旬的17元/斤高價一下跌至7元/斤，驚心動魄的蛙價猶如股價,，一漲一跌都扣人心弦,，疊加環(huán)保風(fēng)暴等諸多變量因素，牛蛙行業(yè)正在經(jīng)歷不可承受之重,，也孕育了一股狂風(fēng)驟雨的變革力量,。
為了迎接這場大變革，綠色牛蛙養(yǎng)殖的先行者海之味早已做好了準(zhǔn)備,，一個健美牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈王國雛形逐漸形成,，“牛蛙界的牧原”已經(jīng)走在路上……
《人與自然》對“草”的介紹：這是自然界最成功的植物,，幾乎在任何環(huán)境下，你都能看到它的身影,。
牛蛙三四十年,，不論成敗得失，我們要感謝所有牛蛙先驅(qū)們對這個行業(yè)的點(diǎn)滴貢獻(xiàn),；某種角度,，沒有他們也沒有今日的牛蛙；我們也要向每一位如野草般生生不息,，每日為產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，為養(yǎng)家糊口辛苦奔忙的牛蛙人致敬。
在某個昏欲沉沉的午后,，回溯牛蛙產(chǎn)業(yè)歷史,，總會有某種時空上的恍惚。時至今日,，當(dāng)各地政府一刀切“禁養(yǎng)令”下的烏云密布,，各路投資牛蛙的資本還是樂此不疲地浮出了水面。當(dāng)業(yè)界為各地被拆除的蛙農(nóng)感到無可奈何,、唉聲嘆氣的時候,，各路蛙農(nóng)卻前赴后繼遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，養(yǎng)得熱火朝天,，牛蛙“呱呱”震地,。當(dāng)我們在為牛蛙奔走、焦慮,、興奮,、瘋狂和觥籌交錯的時候，小龍蝦,、河蟹甚至生豬的從業(yè)者們,，抑或又是另一番模樣。牛蛙在中國的崛起,，是草根的崛起,，也是在市場經(jīng)濟(jì)的狹縫中崛起的特殊產(chǎn)物。我們要感謝牛蛙,，感謝那些默默耕耘的拓荒牛,，更要致敬那些志氣高遠(yuǎn)的“牛蛙英雄”。海之味的崛起同樣離不開陳澤雄的耕耘與拓荒,，也離不開他高瞻遠(yuǎn)矚的戰(zhàn)略定力與工匠精神的默默奉獻(xiàn),。這位廈門大學(xué)金融專業(yè)畢業(yè)的高材生，在2008年的一場家庭變故中臨危受命接手海之味,，就表現(xiàn)出與諸多牛蛙從業(yè)者不一樣的氣質(zhì),，思想的靈動中不斷閃爍出高貴與智慧之光,，猶如浸淫牛蛙江湖多年，踽踽獨(dú)行的智者,。
行業(yè)很多人知道海之味,，但是很少人熟知陳澤雄。正如牛蛙是一個“特立獨(dú)行”的水產(chǎn)品,，陳澤雄在行業(yè)中同樣特立獨(dú)行——- 他很少和行業(yè)交流,，也極少在公開場合拋頭露面，但他對牛蛙有獨(dú)特而富有遠(yuǎn)見的思考,；
- 與大多牛蛙龍頭企業(yè)老板親力親為不同,，陳澤雄是牛蛙界罕見啟用職業(yè)經(jīng)理人全程操盤的企業(yè)家；
- 他更是在行業(yè)率先研究牛蛙循環(huán)水養(yǎng)殖模式和牛蛙深加工產(chǎn)品,；
- 海之味還是全國最大的牛蛙加工廠和全國最大的螃蟹罐頭供應(yīng)商……
諸多的“特立獨(dú)行”令他和海之味多了一絲神秘的色彩,，也引來一些不友好的傳言。然而,，陳澤雄目光堅毅,，戰(zhàn)略清晰，志向遠(yuǎn)大,?！芭Ｍ艿南M(fèi)市場會越來越大，因?yàn)榕Ｍ軡M足現(xiàn)代人類對美味和健康的雙重訴求,，海之味就要做健美牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈的領(lǐng)導(dǎo)者,。”在陳澤雄看來,，在牛蛙迅速“躥紅”的同時,，牛蛙因養(yǎng)殖密度過高，在環(huán)保與食品安全方面的弊端暴露無遺,，成為這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“不定時炸彈”,，海之味必須要解決這兩個問題，引領(lǐng)牛蛙行業(yè)升級,，讓牛蛙人有尊嚴(yán),，讓消費(fèi)吃上健康美味牛蛙,。
陳澤雄的雄心不僅于此,，經(jīng)過健美牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)嗄甑奶剿鳎Ｖ吨饾u在牛蛙循環(huán)水養(yǎng)殖模式和牛蛙流通加工領(lǐng)域成熟,，并且積淀了強(qiáng)大的發(fā)展動能和雄厚資本,，陳澤雄的目標(biāo)是要將海之味打造成“牛蛙界的牧原”，重新書寫牛蛙行業(yè)的叢林法則,。毫不夸張地說,，在未來牛蛙綠色養(yǎng)殖的政策東風(fēng)下,，海之味將是引領(lǐng)牛蛙產(chǎn)業(yè)乃至水產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要風(fēng)向標(biāo)。陳澤雄希望能夠快速復(fù)制和快速輸出“海之味模式,、海之味方案,、海之味智慧”，開創(chuàng)健美牛蛙時代,，打造海之味牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈王國,。
率先研發(fā)綠色養(yǎng)蛙模式
成功打造循環(huán)水養(yǎng)殖
在市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，牛蛙產(chǎn)業(yè)粗放式增長,，帶動了一方百姓致富,，也帶來了嚴(yán)重的環(huán)境污染問題。雖然前十年牛蛙快速發(fā)展,，但是畸形的產(chǎn)業(yè)形態(tài)也讓陳澤雄不敢過快擴(kuò)張,。“牛蛙養(yǎng)殖用的配合飼料有SC/T1056-2002的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但尾水排放方面卻未出臺明確標(biāo)準(zhǔn),?！睉{借對牛蛙產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)而深刻的理解，陳澤雄敏銳地意識到,，標(biāo)準(zhǔn)的缺失將成為牛蛙持續(xù)發(fā)展的“攔路虎”,，綠色生態(tài)將是牛蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢，因此牛蛙要實(shí)現(xiàn)大發(fā)展就必須解決綠色健康養(yǎng)殖模式,。憑借陳澤雄超前的戰(zhàn)略眼光,，2014年起，海之味就開始布局牛蛙生態(tài)健康養(yǎng)殖基地,，摸索符合尾水排放標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖模式,，為守護(hù)生態(tài)紅線、養(yǎng)殖出一只健康的牛蛙而不懈努力,。果不其然,，2017年底起，廣東,、福建,、浙江……多個牛蛙主產(chǎn)區(qū)掀起環(huán)保風(fēng)暴，牛蛙養(yǎng)殖禁令此起彼伏,。牛蛙成為“過街老鼠”,，人人喊打。在各地政府鐵腕治理下,，業(yè)界疲于應(yīng)對,、措手不及的時代背景下，海之味通過多年的潛心研發(fā)成果,，于2018年海之味推出全國首臺牛蛙養(yǎng)殖尾水處理設(shè)備,，并小試運(yùn)行全程循環(huán)水養(yǎng)殖大獲成功,。2019年，海之味趁熱打鐵,，斥巨資新增六臺設(shè)備擴(kuò)大養(yǎng)殖試驗(yàn)規(guī)模,。
時至今日，海之味牛蛙養(yǎng)殖基地已形成七臺水循環(huán)處理設(shè)備全天運(yùn)作的模式,，日處理污水量2500-3000噸?，F(xiàn)在，這個占地50畝的全工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖體系,，每年產(chǎn)牛蛙60萬-70萬斤,，是傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式的2倍。得益于高效綠色環(huán)保模式,，即使海之味養(yǎng)殖基地坐落于福建漳州的飼料生產(chǎn)基地,，政府也沒有下達(dá)禁養(yǎng)令，反而準(zhǔn)備將其作為標(biāo)準(zhǔn)模式對外推廣,。據(jù)悉,，海之味該尾水處理設(shè)備采用新型高效的模塊化設(shè)計與AO工藝，養(yǎng)殖尾水經(jīng)調(diào)節(jié)池初步沉降與分離后,，注入一體化設(shè)備,，再經(jīng)過缺氧池-厭氧池-接觸氧化池-二沉淀池等進(jìn)行生化處理，處理后進(jìn)入過濾系統(tǒng),，利用石英沙和活性炭進(jìn)行降濁與凈化,，最終輸送至儲水池進(jìn)入循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)。通過整套系統(tǒng)處理,，排放水質(zhì)可達(dá)國家污水排放一級B標(biāo)準(zhǔn),。相關(guān)閱讀：
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經(jīng)濟(jì)的發(fā)展不能走先污染后治理的老路,，海之味創(chuàng)造性地研發(fā)出牛蛙循環(huán)水養(yǎng)殖模式,，不僅緩解了牛蛙養(yǎng)殖與環(huán)境污染之間的矛盾，也為提高水資源集約利用水平做出了示范,?？梢哉f，“萬事俱備,，只欠政策東風(fēng)”,，聚焦于健康牛蛙養(yǎng)殖的海之味搶占了牛蛙發(fā)展的戰(zhàn)略制高點(diǎn),，積蓄了跨越式發(fā)展的強(qiáng)大動能,。
全國最大牛蛙加工廠
食品安全為魂,，擁有出口歐美資質(zhì)
牛蛙行業(yè)，養(yǎng)殖戶對賒欠與收蛙的訴求非常強(qiáng)烈,，因而,，廣寶、蓮冠,、恒旺,、源信等牛蛙行業(yè)的巨頭形成了獨(dú)特的“飼料+流通”產(chǎn)業(yè)鏈競爭壁壘，依托飼料企業(yè)保價收蛙,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展不受銷路的掣制,。海之味亦是如此。在養(yǎng)殖與流通方面,，海之味采取“公司+農(nóng)戶”模式,，與優(yōu)質(zhì)牛蛙養(yǎng)殖戶結(jié)成利益共同體，向養(yǎng)戶提供產(chǎn)前,、產(chǎn)中和產(chǎn)后服務(wù),，按合同規(guī)定收購成蛙，并對藥殘進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),。此舉不僅建立了穩(wěn)定的供銷關(guān)系,，擴(kuò)大了規(guī)模化養(yǎng)殖,，滿足市場需求的同時,，也在最大程度上保障了安全牛蛙產(chǎn)品的供給。然而,，活蛙流通標(biāo)準(zhǔn)化程度較低,，一直都是牛蛙企業(yè)發(fā)展的痛點(diǎn)?；钔茉诹魍ㄟ^程中增加了采購,、運(yùn)輸與倉儲成本，現(xiàn)場加工對人力與食材也造成了較大的損害,，更重要的是,，活蛙藥殘檢測難度較大，存在著巨大的食品安全隱患,。因此,，在陳澤雄看來，做好飼料和流通還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，守護(hù)食品安全,、生產(chǎn)出健康優(yōu)質(zhì)的牛蛙才是行業(yè)發(fā)展的不二法則。作為一家涉足牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，海之味卻是以做螃蟹出口起家,，其海捕螃蟹肉產(chǎn)量連續(xù)六年居國外第一,，生產(chǎn)的海之味“海之皇冠”牌蟹肉罐頭一度風(fēng)靡海外市場，甚至曾高調(diào)亮相于美國主流媒體的雜志封面,。正是因?yàn)殚L期出口,，海之味獲得HACCP、ISO,、PASSPORT等出口資質(zhì),，而這段跨行業(yè)的經(jīng)歷，使得陳澤雄在締造“牛蛙帝國”時,，不忘跳出牛蛙行業(yè)看牛蛙,，始終以食品安全為魂，堅持與國際對標(biāo),，矢志不渝走“食品安全引領(lǐng)者”的路線,，成為國內(nèi)唯數(shù)不多擁有牛蛙出口資質(zhì)的企業(yè)，海之味出口牛蛙量曾經(jīng)排第一,。
依托先進(jìn)的加工廠,，多年來，海之味匠心獨(dú)運(yùn),，不斷加快在牛蛙食品安全領(lǐng)域的布局,，積極開發(fā)牛蛙凍品系列，還研發(fā)出了無損凍蛙技術(shù),。采用核心鎖鮮技術(shù),，解決了解凍過程中細(xì)胞膜易于破裂的問題，極大地保存了蛙肉中的脂肪,、核苷酸與氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì),，使得凍蛙與活蛙在口感上的相似度高達(dá)90%-95%，在布局食品安全的同時,，為美味牛蛙的生產(chǎn)貢獻(xiàn)著海之味質(zhì)量,。不同于很多主流牛蛙企業(yè)老、破,、舊等刻板形象,，海之味的飼料基地和食品加工廠堪稱大氣和豪華，坐落于美麗生態(tài)的工業(yè)園中,，兩個工廠面積接近300畝,、具有出口資質(zhì)的加工廠、行業(yè)首創(chuàng)的尾水處理設(shè)備……一股現(xiàn)代感撲面而來,。出于食品安全的擔(dān)憂和含金量十足的出口資質(zhì),，加上雄厚的綜合實(shí)力,，海之味尚未將牛蛙加工出口放在議程上，盡管在牛蛙價格最低迷時,，海之味為了保證牛蛙質(zhì)量也不亂收牛蛙,，更沒有對外租借牛蛙加工廠，寧愿空余滯留也不愿觸犯食品安全的底線,。
搭建從田頭到餐桌供應(yīng)鏈
打造牛蛙界的牧原
管窺整個大農(nóng)業(yè)和牛蛙業(yè),，盡管牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營生態(tài)領(lǐng)先其他行業(yè),，但牛蛙業(yè)無疑尚處于初級發(fā)展階段,，產(chǎn)業(yè)鏈每個環(huán)節(jié)都擁有巨大的發(fā)展空間。目前大多企業(yè)只是擁有產(chǎn)業(yè)鏈的疊加優(yōu)勢,，但是缺乏產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的專業(yè)化優(yōu)勢,，包括種苗的研究、飼料的研究,、流通與加工的研究仍是粗?jǐn)U發(fā)展,。在政策頻出，巨頭加快速度開拓牛蛙市場的行業(yè)發(fā)展背景下,，這種傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢是不可持續(xù)甚至是沒有未來的,。商業(yè)競爭的最高境界是，跳出競爭參與競爭,。如今,，在牛蛙走到發(fā)展的十字路口，食品安全與環(huán)保的“加碼”對行業(yè)提出了更高的要求,。憑借對牛蛙產(chǎn)業(yè)的深刻理解和擁有國際視野對大農(nóng)業(yè)的系統(tǒng)思考,，陳澤雄掌舵下的海之味堅持戰(zhàn)略定力，在解決環(huán)保和食品安全問題后,，開始聚焦苗種研發(fā),，海之味也是國內(nèi)唯一一家開展蝌蚪DNA選育的企業(yè)，從源頭上保證了牛蛙的品質(zhì),；養(yǎng)殖上,，為隔絕生物污染、避免滲漏污染環(huán)境,，基地均采用水泥筑池養(yǎng)殖,。
憑借多年構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈疊加優(yōu)勢+產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)專業(yè)化優(yōu)勢，海之味逐漸形成“牛蛙種苗,、飼料研發(fā)生產(chǎn),、動保健品研發(fā)、規(guī)模養(yǎng)殖,、成品蛙銷售,、深加工、自主營銷為一體的牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈王國雛形，正在迸發(fā)超強(qiáng)的能量,。在彌補(bǔ)養(yǎng)殖尾水排放和種苗板塊的短板后,，海之味逐漸在產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)建立起專業(yè)化優(yōu)勢，成為健美牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈名副其實(shí)的“領(lǐng)跑者”,。不僅如此,，海之味構(gòu)同時建起了一整套開放的商業(yè)模式，形成了“公司+農(nóng)戶+基地+市場”的產(chǎn)銷鏈帶模,，將公司的資金,、技術(shù)與產(chǎn)業(yè)鏈上下游的優(yōu)勢資源進(jìn)行整合，實(shí)現(xiàn)了內(nèi)外部資源的耦合,，不僅控制了風(fēng)險,，也通過強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，創(chuàng)造了最大化的商業(yè)價值,。同時,，海之味注重對產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)進(jìn)行合理的利益分配，實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈的共創(chuàng)共享,，保證了這一模式的持續(xù)有效運(yùn)轉(zhuǎn),。縱觀我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展大勢，牛蛙是最有可能最快實(shí)現(xiàn)工廠化和集約化養(yǎng)殖的品種之一,，雖然目前受制于政府環(huán)保政策的影響,，但是未來牛蛙很可能像生豬一樣進(jìn)入企業(yè)養(yǎng)殖主導(dǎo)階段，海之味也在等待這一天,；未來若政策明朗,，海之味在資本加持下,，極有可能開創(chuàng)健美牛蛙時代,，成為“牛蛙界的牧原”并非遙不可及。
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作者：農(nóng)財寶典-大國漁業(yè)記者 馬俊敏
本期編輯：楊玲（微信號Young-fight，新聞爆料,、轉(zhuǎn)載授權(quán)請加微信）
一個劃時代產(chǎn)品
一個顛覆性的風(fēng)口市場
一個引領(lǐng)水產(chǎn)業(yè)升級的風(fēng)向標(biāo)
時間：2021年9月份
地點(diǎn)：中國·廣州
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無論哪種模式，苗種依然是最為關(guān)鍵的要素,，選苗風(fēng)向有哪些最新變化,？
新興的標(biāo)大苗模式在北方的應(yīng)用難點(diǎn)都有哪些？
為了解決北方養(yǎng)蝦難題,，推動中國養(yǎng)蝦現(xiàn)代化進(jìn)程,，作為中國水產(chǎn)行業(yè)最具影響力和公信力的專業(yè)媒體，南方報業(yè)傳媒集團(tuán),、南方農(nóng)村報,、農(nóng)財寶典-大國漁業(yè)將隆重舉辦首屆中國工廠化養(yǎng)蝦大會暨第二屆對蝦產(chǎn)業(yè)鏈高端品牌論壇,，聚焦于北方養(yǎng)蝦市場,，深入了解養(yǎng)殖模式的演變，為行業(yè)尋找轉(zhuǎn)型標(biāo)桿,。同時,，農(nóng)財寶典于2018年起，發(fā)起尋找中國好蝦苗,、全國良好商譽(yù)蝦苗標(biāo)粗場評選活動,，每年派出十余名記者持續(xù)走訪,，致力尋找全國地區(qū)優(yōu)質(zhì)蝦苗終端供應(yīng)商,。如今,，調(diào)研對象已從苗種延伸到飼料,、動保,、設(shè)備等相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈,。為成功者加冕，為奮斗者加油,。農(nóng)財寶典打造全新的北方養(yǎng)蝦交流平臺,，整合苗種,、設(shè)備、飼料、動保等優(yōu)質(zhì)資源，推進(jìn)產(chǎn)區(qū)相關(guān)配套優(yōu)化，助推中國養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。南方農(nóng)村報,、農(nóng)財寶典,、大國漁業(yè)中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系支持媒體：南方日報,、南方都市報、21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道,、大粵網(wǎng),、南方周末、今日頭條,、騰訊新聞,、抖音、快手,、新華網(wǎng),、人民網(wǎng)……1、尋找工廠化養(yǎng)蝦大王TOP30,、外塘養(yǎng)蝦大王TOP302,、搭建政策制定者、監(jiān)管層與主流企業(yè)對話平臺,，探討中國工廠化養(yǎng)蝦未來方向3,、尋找加溫設(shè)備、尾水處理設(shè)備等相關(guān)供應(yīng)商,，為轉(zhuǎn)型提供設(shè)備解決方案4,、揭露蝦苗行業(yè)亂象，尋找中國好蝦苗優(yōu)秀品牌,，樹立行業(yè)標(biāo)桿5,、打造北方高端對蝦苗種、動保,、飼料等全產(chǎn)業(yè)鏈對接平臺,，助推產(chǎn)業(yè)升級6、中國高端蝦苗,、高端飼料品牌十強(qiáng)1,、中國工廠化養(yǎng)蝦調(diào)研報告及未來趨勢分析2、工廠化養(yǎng)蝦最新環(huán)保政策解讀以及尾水排放與熱源的解決方案4,、循環(huán)水和生物絮團(tuán)等零換水技術(shù)在工廠化上的應(yīng)用5、每平方從20到40斤,，揭秘工廠化養(yǎng)蝦模式的增產(chǎn)秘訣6,、新形勢下，對蝦產(chǎn)業(yè)園運(yùn)行模式的可行性分析以及未來暢想7,、如何打造一套強(qiáng)大的生物安保體系：檢測與病原防控8,、民族種業(yè)振興,，中國對蝦苗種最新研究進(jìn)展9、大汪子與外塘精養(yǎng)模式的養(yǎng)蝦痛點(diǎn)與解決思路10,、北方小棚模式的養(yǎng)殖現(xiàn)狀以及未來潛力11,、如何挑選一尾合格的蝦苗：再談苗種檢測標(biāo)準(zhǔn)12、督促北方蝦苗市場良性發(fā)展：杜絕少苗,、摻苗,、無檢測等惡習(xí)1、2021中國蝦業(yè)風(fēng)云榜頒獎典禮??評選中國高端品牌飼料企業(yè)（中國工廠化最值得信賴蝦料品牌,、北方外塘蝦料十強(qiáng),、領(lǐng)軍企業(yè)、新銳企業(yè),、品牌力企業(yè),、產(chǎn)品力企業(yè)、服務(wù)力企業(yè)等）
??評選中國高端品牌蝦苗企業(yè)（中國工廠化好蝦苗,、北方外塘好蝦苗十強(qiáng),、年度領(lǐng)軍企業(yè)、年度蝦苗品牌,、年度新銳品牌等）
??評選優(yōu)秀動保企業(yè)（年度動保品牌,、年度技術(shù)服務(wù)企業(yè)、年度動保領(lǐng)軍企業(yè),、年度新銳企業(yè)）
??評選中國工廠化養(yǎng)蝦優(yōu)秀設(shè)備供應(yīng)商TOP10
??評選中國工廠化養(yǎng)蝦大王TOP30
??評選中國外塘養(yǎng)蝦大王TOP30
??評選中國蝦苗北方優(yōu)秀標(biāo)粗場TOP30
2,、“環(huán)保壓力下，探討中國工廠化養(yǎng)蝦的未來出路”總裁思想?yún)R3,、北方外塘養(yǎng)蝦：苗種,、飼料、管理的升級
一起為“大國漁業(yè)”加油,！
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