香蕉是常見的水果,，各種大小長短不一的香蕉種類也非常多,。然而如果追本溯源，所有人工種植的作為經濟作物的香蕉,，都來源于歷史上的兩個野生品種，是這兩個野生品種的單獨后代或雜交后代,。
據(jù)記載,，人類培育香蕉的歷史最早可以追溯到公元前8000年。隨著人們的貿易,、宗教等活動,，香蕉慢慢遍布全球。從分類學上看,，香蕉屬于被子植物門,，單子葉植物綱，芭蕉目,，芭蕉科,，芭蕉屬,，香蕉種。同屬芭蕉屬之下的香蕉的近親還有芭蕉,、野蕉,、蕉麻等等。
而今提到香蕉,，出現(xiàn)在我們腦海里的那個模樣的香蕉,，以及我們在水果店里最常見到的香蕉，基本都是一個品種,，名為華蕉,，傳說原產于我國。我們在水果店里也能看到只有我們的手指長短的所謂“芝麻蕉”以及蕉皮是紅顏色的“紅蕉”,，這些不屬于華蕉,，但產量和種植面積都很有限。
由于華蕉的口感好,、產量高,、在一定程度上耐得起遠距離運輸，因此統(tǒng)治了幾乎全部的香蕉生產,，世界各地出產的香蕉基本都是華蕉,，只不過長短大小有些不同而已。
所有的農作物都會遇到病蟲害的問題,，人們一般用農藥來解決這個問題,，為什么說香蕉面對的是致命的病毒呢？這話還要從香蕉的人工種植談起,。
同其他農作物一樣,，香蕉也是從野生狀態(tài)慢慢被人們通過人工選擇的方法培育成了如今這個樣子，而且更加徹底,。比如香蕉的種子已經退化了,，幾乎看不到，只有在切開香蕉之后有時能在截面上看到比芝麻還小的黑點,，那就是退化的種子,。
野生香蕉的種子有綠豆或紅豆大小，而且布滿整個香蕉,。但人們經過人工干預繁殖的手段,，使香蕉產生了變異，生出了三倍體植株,。這樣的植株無法繁衍后代,，沒有種子。所謂三倍體，就是體細胞內含有三套染色體組的生物,。同時還有單倍體,、二倍體以及染色體組更多的多倍體。
一般來說,，植物中多倍體較多,，如土豆是六倍體，草莓是八倍體,。通過人工的方法使植物發(fā)生變異,，起到改良品種的目的，是農業(yè)中常用的做法,。
大家知道,，如果植物通過種子來繁殖，那么在代與代之間會產生微小變異,。這種微小變異是生物進化的動力,，也是生物用來抵御病害或自然災害的武器。但在農作物上這種變異可能會表現(xiàn)為口感變差或者產量降低,，這是人們不愿意看到的,。
而人工種植的香蕉的三倍體特性，使得它無法通過種子繁殖,，只能通過無性繁殖的方法來栽培,，這正好符合人們的需要。在得到滿意的香蕉品種之后,，人們便取下植株的一部分來培育,，進而得到另一株香蕉。
這種克隆的辦法在植物栽培中比較常見,，好處是可以保持品種的特征,，植物的代與代之間不會發(fā)生變異。然而這樣做也有一個隱患,，那就是通過這樣繁殖的植物,，基因完全相同，如果發(fā)生某種針對這種植物的病害,，則所有植物都有感染的風險,。不幸的是，這種事情在香蕉產業(yè)中已經發(fā)生過一次,，而且還在發(fā)生,。
在50年代之前,，香蕉產業(yè)種植的品種也比較單一,，全世界都種植一種名為“大麥克”的香蕉品種。但由于出現(xiàn)了專門針對大麥克香蕉的病菌，使得這種香蕉的植株大面積枯死,。
而大麥克香蕉自身對于這種病菌毫無抵抗力,，并且由于眾多香蕉園的植株全是通過無性繁殖的方法種植的，基因具有高度一致性,，因此所有大麥克香蕉品種都不能抵抗這種病菌,。
好在人們發(fā)現(xiàn)華蕉品種對這種病菌是免疫的，因此才放棄大麥克品種,，改種華蕉,。然而好景不長，一種新的針對華蕉品種的病菌又被發(fā)現(xiàn)了,，這種病菌同樣會引起香蕉植株枯萎,。好在人們已經對于香蕉病害的研究進行了幾十年，有了一系列的方法來抵御,。
比如引起華蕉枯死的真菌只能通過土壤或受感染的香蕉病體來傳播,，只要嚴格守住這兩個關口，就可以有效控制感染,。同時,，人們也在尋找更合適的品種來代替華蕉。當然,，這涉及到口感,、產量、加工,、運輸?shù)鹊日麄€產業(yè)鏈,，不是一朝一夕就可以用其他品種替代的。
說起香蕉的種植,，我們大多只在屏幕上見到過成片的香蕉林,，巨大的香蕉葉。其實,，香蕉樹的那些直立的“樹干”不是它的莖,，而是緊緊生長在一起的一層層枝葉。葉柄部分粗大厚實,，里面有堅韌的纖維,，可以直立支撐，多根葉柄形成的莖狀結構被稱為“偽莖”,。
香蕉樹真正的莖生長在地下,，是一種匍匐莖。從地下的匍匐莖上生出的新芽破土而出,，被稱作“吸芽”,，將吸芽取下后進行培植就可以得到新的完整植株，這是香蕉的人工繁殖中的一種方法。
除了作為水果的華蕉之外,，世界上還有可以作為糧食的香蕉,。在非洲的一些國家，香蕉是可以當作糧食來吃的,，還可以釀酒,。非洲大部分地區(qū)處于熱帶，適宜香蕉的生長,，出產的香蕉品種也多,。
有些香蕉含糖量比較低，而淀粉含量卻很高,，吃起來不甜,，口感像芋頭。非洲人也有很多針對這種淀粉香蕉的暗黑料理,，什么水煮,、清蒸、油炸,、咖喱燉,、炭火烤，應有盡有,。
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