香蕉是常見的水果，各種大小長短不一的香蕉種類也非常多,。然而如果追本溯源,，所有人工種植的作為經(jīng)濟(jì)作物的香蕉,，都來源于歷史上的兩個野生品種,，是這兩個野生品種的單獨(dú)后代或雜交后代,。
據(jù)記載,，人類培育香蕉的歷史最早可以追溯到公元前8000年,。隨著人們的貿(mào)易,、宗教等活動，香蕉慢慢遍布全球,。從分類學(xué)上看,，香蕉屬于被子植物門，單子葉植物綱,，芭蕉目,，芭蕉科,，芭蕉屬，香蕉種,。同屬芭蕉屬之下的香蕉的近親還有芭蕉,、野蕉、蕉麻等等,。
而今提到香蕉,，出現(xiàn)在我們腦海里的那個模樣的香蕉，以及我們在水果店里最常見到的香蕉,，基本都是一個品種,，名為華蕉，傳說原產(chǎn)于我國,。我們在水果店里也能看到只有我們的手指長短的所謂“芝麻蕉”以及蕉皮是紅顏色的“紅蕉”,，這些不屬于華蕉，但產(chǎn)量和種植面積都很有限,。
由于華蕉的口感好,、產(chǎn)量高,、在一定程度上耐得起遠(yuǎn)距離運(yùn)輸,，因此統(tǒng)治了幾乎全部的香蕉生產(chǎn)，世界各地出產(chǎn)的香蕉基本都是華蕉,，只不過長短大小有些不同而已,。
所有的農(nóng)作物都會遇到病蟲害的問題，人們一般用農(nóng)藥來解決這個問題,，為什么說香蕉面對的是致命的病毒呢,？這話還要從香蕉的人工種植談起。
同其他農(nóng)作物一樣,，香蕉也是從野生狀態(tài)慢慢被人們通過人工選擇的方法培育成了如今這個樣子,，而且更加徹底。比如香蕉的種子已經(jīng)退化了,，幾乎看不到,，只有在切開香蕉之后有時能在截面上看到比芝麻還小的黑點(diǎn)，那就是退化的種子,。
野生香蕉的種子有綠豆或紅豆大小,，而且布滿整個香蕉。但人們經(jīng)過人工干預(yù)繁殖的手段,，使香蕉產(chǎn)生了變異,，生出了三倍體植株。這樣的植株無法繁衍后代,，沒有種子,。所謂三倍體,，就是體細(xì)胞內(nèi)含有三套染色體組的生物。同時還有單倍體,、二倍體以及染色體組更多的多倍體,。
一般來說，植物中多倍體較多,，如土豆是六倍體,，草莓是八倍體。通過人工的方法使植物發(fā)生變異,，起到改良品種的目的,，是農(nóng)業(yè)中常用的做法。
大家知道,，如果植物通過種子來繁殖,，那么在代與代之間會產(chǎn)生微小變異。這種微小變異是生物進(jìn)化的動力,，也是生物用來抵御病害或自然災(zāi)害的武器,。但在農(nóng)作物上這種變異可能會表現(xiàn)為口感變差或者產(chǎn)量降低，這是人們不愿意看到的,。
而人工種植的香蕉的三倍體特性,，使得它無法通過種子繁殖，只能通過無性繁殖的方法來栽培,，這正好符合人們的需要,。在得到滿意的香蕉品種之后，人們便取下植株的一部分來培育,，進(jìn)而得到另一株香蕉,。
這種克隆的辦法在植物栽培中比較常見，好處是可以保持品種的特征,，植物的代與代之間不會發(fā)生變異,。然而這樣做也有一個隱患，那就是通過這樣繁殖的植物,，基因完全相同,，如果發(fā)生某種針對這種植物的病害，則所有植物都有感染的風(fēng)險,。不幸的是,，這種事情在香蕉產(chǎn)業(yè)中已經(jīng)發(fā)生過一次，而且還在發(fā)生,。
在50年代之前,，香蕉產(chǎn)業(yè)種植的品種也比較單一，全世界都種植一種名為“大麥克”的香蕉品種。但由于出現(xiàn)了專門針對大麥克香蕉的病菌,，使得這種香蕉的植株大面積枯死,。
而大麥克香蕉自身對于這種病菌毫無抵抗力，并且由于眾多香蕉園的植株全是通過無性繁殖的方法種植的,，基因具有高度一致性,，因此所有大麥克香蕉品種都不能抵抗這種病菌。
好在人們發(fā)現(xiàn)華蕉品種對這種病菌是免疫的,，因此才放棄大麥克品種,，改種華蕉。然而好景不長,，一種新的針對華蕉品種的病菌又被發(fā)現(xiàn)了,，這種病菌同樣會引起香蕉植株枯萎。好在人們已經(jīng)對于香蕉病害的研究進(jìn)行了幾十年,，有了一系列的方法來抵御,。
比如引起華蕉枯死的真菌只能通過土壤或受感染的香蕉病體來傳播，只要嚴(yán)格守住這兩個關(guān)口,，就可以有效控制感染,。同時，人們也在尋找更合適的品種來代替華蕉,。當(dāng)然,，這涉及到口感、產(chǎn)量,、加工,、運(yùn)輸?shù)鹊日麄€產(chǎn)業(yè)鏈，不是一朝一夕就可以用其他品種替代的,。
說起香蕉的種植，我們大多只在屏幕上見到過成片的香蕉林,，巨大的香蕉葉,。其實，香蕉樹的那些直立的“樹干”不是它的莖,，而是緊緊生長在一起的一層層枝葉,。葉柄部分粗大厚實，里面有堅韌的纖維,，可以直立支撐,，多根葉柄形成的莖狀結(jié)構(gòu)被稱為“偽莖”。
香蕉樹真正的莖生長在地下,，是一種匍匐莖,。從地下的匍匐莖上生出的新芽破土而出，被稱作“吸芽”，將吸芽取下后進(jìn)行培植就可以得到新的完整植株,，這是香蕉的人工繁殖中的一種方法,。
除了作為水果的華蕉之外，世界上還有可以作為糧食的香蕉,。在非洲的一些國家,，香蕉是可以當(dāng)作糧食來吃的，還可以釀酒,。非洲大部分地區(qū)處于熱帶,，適宜香蕉的生長，出產(chǎn)的香蕉品種也多,。
有些香蕉含糖量比較低,，而淀粉含量卻很高，吃起來不甜,，口感像芋頭,。非洲人也有很多針對這種淀粉香蕉的暗黑料理，什么水煮,、清蒸,、油炸、咖喱燉,、炭火烤,，應(yīng)有盡有。
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