白露將近，秋涼漸至，又到了羊肉飄香的季節(jié),。
秋冬季是羊肉消費(fèi)旺季,，羊肉串,、羊肉火鍋等開始火爆,。今年,，國內(nèi)羊肉市場行情依然向好，養(yǎng)羊熱情不減,，政策扶持,、資本進(jìn)入、國際貿(mào)易等利好肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。
據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示,，今年上半年全國羊肉產(chǎn)量達(dá)210萬噸，同比增長6.8%,，增長來自于新疆,、湖北、云南,、吉林,、甘肅等省,；羊肉進(jìn)口量達(dá)24.3萬噸,，同比增長18.1%。
十四五開局之年,，肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來歷史重要關(guān)口,，產(chǎn)業(yè)將迎來哪些機(jī)遇？下半年行情走勢將如何變化,？牛羊?qū)毜溆浾卟稍L了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授,、國家現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位專家李軍，與其展開探討,，內(nèi)容如下,。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、
國家現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系
產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位專家李軍
上半年羊肉產(chǎn)量210萬噸
第四季度產(chǎn)量或達(dá)全年3成
牛羊?qū)毜洌?/span>上半年,，羊肉價(jià)格在二季度小幅回落,，您認(rèn)為是什么原因？
李軍：羊肉價(jià)格具有明顯的季節(jié)性和周期性波動(dòng)特征,，每年羊肉價(jià)格通常會(huì)經(jīng)歷1-2月的上升,，3-6月的下降，以及7-12月的回升,。雖然今年上半年羊肉價(jià)格在5,、6月份下跌，但價(jià)格仍然高于去年同期,，高出幅度在5.9%-8.3%左右,。5,、6月份羊肉價(jià)格的下降與消費(fèi)特點(diǎn)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢有關(guān)。從消費(fèi)端來看,，隨著天氣轉(zhuǎn)熱,，5、6月份正處于羊肉消費(fèi)淡季,。與此同時(shí),，隨著生豬產(chǎn)能的進(jìn)一步恢復(fù)，今年豬肉價(jià)格開始回落,，1月末至6月末,，同比由-1.8%下降到-49.0%，羊肉價(jià)格也隨之下降,。從供給端來看,，去年疫情形勢穩(wěn)定后肉羊產(chǎn)業(yè)快速恢復(fù)，整體生產(chǎn)形勢良好,，高位運(yùn)行的價(jià)格也讓養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)積極性高漲,，今年上半年新疆、湖北,、云南,、吉林、甘肅等許多地區(qū)的羊只出欄數(shù)量出現(xiàn)階段性增長,。上半年全國羊肉產(chǎn)量210萬噸,，比上年同期增加13萬噸；羊肉進(jìn)口量24.3萬噸,，也比同期增加了3.7萬噸,，羊肉市場供給緊張的情況有所緩解。在以上因素的綜合影響下,，5,、6月份羊肉價(jià)格下降。
牛羊?qū)毜洌?/span>上半年國內(nèi)羊肉產(chǎn)量為210萬噸,，不足去年一半,。據(jù)您觀察，每年上半年的羊肉產(chǎn)量一般是什么水平,？每年產(chǎn)量高峰期是什么時(shí)候？
李軍：上半年羊肉產(chǎn)量達(dá)210萬噸,，比上年同期增長6.8%,，是2020年全年羊肉產(chǎn)量（492.3萬噸）的42.7%。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),，過去三年里每年上半年羊肉產(chǎn)量占當(dāng)年羊肉總產(chǎn)量的比重都在40%-42%左右,，每年羊肉產(chǎn)量的高峰期出現(xiàn)在第四季度,，大約占到全年產(chǎn)量的32%-35%。這主要與羊肉生產(chǎn)的季節(jié)性相關(guān),。一般來說,，肉羊在1-3月份產(chǎn)羔，綿羊集中在秋季出欄,，山羊育肥時(shí)間相對長一些,，出欄時(shí)間也稍靠后。
羊肉產(chǎn)銷兩旺
價(jià)格三年上漲35.9%
牛羊?qū)毜洌?/span>近年來,，羊肉產(chǎn)量不斷增長,，其中2014年、2016年兩個(gè)年份的增幅較大,，超4%,，是受哪些因素影響？2019年的增幅在近幾年中也比較突出,，超2%,，您認(rèn)為是什么原因？
李軍：近十年,，羊肉產(chǎn)量年平均增幅為2.0%,。2014年、2016年兩年的增幅分別為4.3%和4.6%,，是近十年里增長幅度較大的兩年,。2014年羊肉產(chǎn)量增幅較大的主要原因是前幾年國內(nèi)羊肉市場行情較好拉動(dòng)了生產(chǎn)發(fā)展。2011-2013年羊肉價(jià)格增長迅速,，由39.4元/公斤上漲到65.6元/公斤,，上漲了66.6%；其中,，2011年羊肉價(jià)格上漲18.1%,，2012年上漲16.5%；2013年上漲10.3%,。三年間羊肉價(jià)格持續(xù)走高,，上漲幅度也處于歷史高位，極大地鼓舞了養(yǎng)羊戶積極性,，養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大,，2014年產(chǎn)量大增。2016年羊肉產(chǎn)量增幅較大的主要原因是前期受小反芻獸疫疫病影響產(chǎn)量增速放緩后產(chǎn)能的恢復(fù)性提升,。2014年我國集中暴發(fā)小反芻獸疫疫情,，活羊流動(dòng)受限，銷售受阻,，2015年產(chǎn)量增速有所放緩（增幅為2.9%）,，但2015年羊只存欄量依然增長,，2016年產(chǎn)能進(jìn)一步增加。2019年羊肉產(chǎn)量增幅為2.6%,，增長率在近幾年中也比較突出,，主要原因也源于市場價(jià)格高位運(yùn)行拉動(dòng)生產(chǎn)。2017年之后,，小反芻獸疫疫病導(dǎo)致的陰霾逐漸散去,，產(chǎn)品市場需求穩(wěn)步增加，羊價(jià)持續(xù)升高,。2017-2019年,，羊肉價(jià)格由56.1元/公斤上漲到79.9元/公斤，上漲了42.5%,。其中,，2017年羊肉價(jià)格上漲6.9%；2018年上漲10.6%,；2019年上漲14.3%,。2020年新冠疫情期間，羊肉價(jià)格在2019年增長的基礎(chǔ)上繼續(xù)保持高位運(yùn)行,，上半年各月同比增長保持在14%以上,，下半年各月同比差距有所減小。2018-2020年,，羊肉價(jià)格增幅達(dá)35.9%,。羊肉價(jià)格高位運(yùn)行，養(yǎng)殖戶生產(chǎn)積極性高漲,，羊肉產(chǎn)量進(jìn)一步提升,。
自給率超90%
2020年羊肉進(jìn)口量近四年來首次下降
牛羊?qū)毜洌?/span>近期，蒙古因新冠疫情嚴(yán)重再度封國,，對我國羊肉進(jìn)口,、國內(nèi)羊肉市場行情有何影響？
李軍:蒙古國出口至我國的動(dòng)物及畜產(chǎn)品規(guī)模非常小,，中國一直都不是其羊肉主要貿(mào)易國,，2019年蒙古向中國出口的羊肉約為95噸，僅占其出口總量的1.3%,。所以,，蒙古國的進(jìn)出口限制措施對我國的羊肉進(jìn)口和市場行情的影響不大。
牛羊?qū)毜洌?/span>2020年羊肉進(jìn)口陡降,，呈負(fù)增長態(tài)勢,，您認(rèn)為是什么原因？
李軍：2020年羊肉進(jìn)口量減少的主要原因在于新冠肺炎疫情的影響。根據(jù)國家海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),，2020年我國進(jìn)口羊肉36.5萬噸，總金額達(dá)17.4億美元,，較2019年分別下降了7.0%和6.3%,，這也是近四年來我國羊肉進(jìn)口規(guī)模出現(xiàn)的首次下降。澳大利亞和新西蘭是我國最主要的羊肉進(jìn)口來源國,，從兩國進(jìn)口的羊肉總量大概占我國羊肉進(jìn)口總量的96%以上,。2020年，我國從澳大利亞和新西蘭進(jìn)口羊肉的數(shù)量下降明顯,，澳大利亞進(jìn)口減少了12.2%,，新西蘭進(jìn)口也減少了4.3%。我國從澳,、新兩國進(jìn)口羊肉減少一方面可能是因?yàn)榘?、新兩國國?nèi)生產(chǎn)有限且有補(bǔ)充庫存的需求。例如2020年澳大利亞的極端天氣和自然災(zāi)害影響了本國肉羊的生產(chǎn),。另一方面是新冠疫情發(fā)生以來,，國外肉類企業(yè)多次出現(xiàn)聚集性感染病例，我國也在進(jìn)口冷凍肉類的外包裝上檢測出新冠病毒核酸陽性,。為維護(hù)我國的防疫成果,，國家要求進(jìn)一步規(guī)范強(qiáng)化港口和進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤\(yùn)輸?shù)姆酪吖ぷ鳎訌?qiáng)了對進(jìn)口冷鏈產(chǎn)品的監(jiān)測,，還暫停了多家肉類企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)口,，其中就包括了澳大利亞羔羊公司和澳大利亞JBS公司的羊肉產(chǎn)品。
牛羊?qū)毜洌?/span>相比2019年,，2020年全球肉類價(jià)格出現(xiàn)下跌,，而羊肉價(jià)格也出現(xiàn)一定幅度的跌勢，您認(rèn)為是什么原因,？
李軍：受新冠疫情沖擊,，2020年全球肉類貿(mào)易需求有所削減，國際羊肉價(jià)格也表現(xiàn)為下跌,。雖然各國采取隔離檢疫,、封鎖邊境和社交隔離等措施部分緩解了疫情的沖擊，但物流運(yùn)輸成本的增加,、材料和勞動(dòng)力短缺以及生產(chǎn)和消費(fèi)下行也使得全球范圍內(nèi)的進(jìn)出口貿(mào)易出現(xiàn)頹靡,。根據(jù)FAO數(shù)據(jù)，2020年肉類價(jià)格指數(shù)平均值95.5點(diǎn),，較2019年下跌4.5%,。其中禽肉價(jià)格跌幅最大，跌幅達(dá)9.4%，之后分別是羊肉,、豬肉和牛肉,，跌幅分別為5.7%、4.1%和1.0%,。2020年新西蘭和澳大利亞的羊肉價(jià)格分別較2019年下跌了約11%和1%,。考慮到澳,、新兩國是全球兩個(gè)最大的羊肉出口國,，所以這兩個(gè)國家的價(jià)格變動(dòng)在很大程度上也能反映全球羊肉的供需平衡。
牛羊?qū)毜洌?/span>當(dāng)前國內(nèi)對進(jìn)口羊肉的需求如何,？
李軍：隨著居民收入水平的提高,、膳食結(jié)構(gòu)的改善以及就餐形式的多樣化，目前,，我國居民羊肉消費(fèi)需求穩(wěn)中有增,。2010-2019年，我國居民羊肉表觀消費(fèi)量增長了28.3%,，年均增長率達(dá)到2.5%,，高于國內(nèi)羊肉產(chǎn)量的年均增長率。我國羊肉市場的自給率超過90%,，進(jìn)口羊肉在國內(nèi)市場上的份額比較有限,。但近十年來，我國羊肉自給率連年下降,，從98.9%下降至92.6%,，說明了國外進(jìn)口羊肉在我國羊肉市場上的比重在不斷上升。實(shí)際上,，進(jìn)口羊肉除了彌補(bǔ)國內(nèi)居民對羊肉數(shù)量的需求,，更主要的是補(bǔ)充國內(nèi)羊肉市場產(chǎn)品的多樣性。
牛羊?qū)毜洌?/span>和牛肉不同,，我國羊肉有一部分用于出口,。您能否介紹一下國內(nèi)羊肉出口的整體情況？
李軍：我國雖是羊肉生產(chǎn)和消費(fèi)的大國,，但自給能力不足,，出口規(guī)模較小，出口品類比較局限,。2007年以來我國出口羊肉總體呈現(xiàn)波動(dòng)下降的態(tài)勢,，2020年我國出口羊肉達(dá)到了歷年出口規(guī)模的最低值，出口量僅為0.2萬噸,，出口額達(dá)0.2億美元,，較2019年分別減少11.7%和9.8%,。近十年來，我國出口的羊肉品類主要為鮮冷凍山羊肉,、凍帶骨綿羊肉和凍去骨綿羊肉三大品類,，共占羊肉出口總量的97%以上，其中鮮冷凍山羊肉占我國羊肉出口量的50%左右,。凍去骨綿羊肉在2009-2014年出口量占比較高,，基本都在33%以上；2015年以后,，凍帶骨綿羊肉和凍去骨綿羊肉出口量占比交替變化。
牛羊?qū)毜洌?/span>除了出口中國香港,、澳門地區(qū),，我國羊肉是否還向其他國家或地區(qū)出口？
李軍：中國香港和中國澳門是我國羊肉主要出口地區(qū),。近年來,，我國出口至除中國香港和中國澳門以外的其他國家和地區(qū)的羊肉數(shù)量占比不足10%，出口地區(qū)的集中度非常高,。2020年出口至中國香港的羊肉占我國羊肉出口總額的90.6%,，中國澳門占6.7%，還有小部分出口至柬埔寨,、緬甸,、科威特、阿聯(lián)酋等一些臨近國家和中東地區(qū),，規(guī)模較2019年也有所縮減,。隨著中國與“一帶一路”沿線國家的貿(mào)易合作的拓展深化，未來我國羊肉有望進(jìn)一步向東南亞和中東地區(qū)出口,。
牛羊?qū)毜洌?/span>據(jù)您觀察,，當(dāng)前牛羊肉消費(fèi)比例有什么變化，為什么,？
李軍：牛羊肉具有高蛋白,、高營養(yǎng)等特點(diǎn)，近年來也越來越受到消費(fèi)者的青睞,。從肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看,，城鄉(xiāng)居民肉類消費(fèi)均以豬肉為主（約占59.2%），其次是禽肉（約占31.3%）,，最后是牛肉和羊肉（分別為6.0%和3.5%）,。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局近五年的居民肉類消費(fèi)數(shù)據(jù)，城鄉(xiāng)居民的牛羊肉消費(fèi)比例均呈現(xiàn)先升后降再回升的趨勢,?？偟膩砜?，城鎮(zhèn)居民的牛羊肉消費(fèi)占肉類總消費(fèi)量的比重由11.3%上升到11.9%，農(nóng)村居民由6.1%上升到6.8%,。可見,，與城鎮(zhèn)居民相比，雖然農(nóng)村居民肉類消費(fèi)以豬肉為主,，但是其在肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)優(yōu)化速度上更具優(yōu)勢,。牛羊肉消費(fèi)比例有所提高的主要原因有三點(diǎn)。第一是消費(fèi)觀念的升級(jí),。隨著居民生活水平的提高,，人們更加注重營養(yǎng)與健康，人們對富含多種營養(yǎng)物質(zhì)的牛羊肉需求也逐漸增加,。第二是消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變,。近年來，餐飲市場蓬勃發(fā)展,，火鍋店,、烤肉店等不斷涌現(xiàn)，居民戶外就餐形式逐漸豐富,。同時(shí),，隨著冷鏈物流和電商平臺(tái)的蓬勃發(fā)展，人們購買生鮮牛羊肉產(chǎn)品更加便捷,。第三是肉類加工業(yè)的快速發(fā)展使得市場上的冷鮮和加工牛羊肉類產(chǎn)品種類日益豐富,，能夠滿足消費(fèi)者對產(chǎn)品和品質(zhì)多樣化的需求，也在一定程度上刺激了消費(fèi),。
消費(fèi)進(jìn)入旺季
但下半年價(jià)格較難回升至年初水平
牛羊?qū)毜洌?/span>您如何看下半年的羊肉行情走勢,？
李軍：在價(jià)格方面，下半年隨著天氣轉(zhuǎn)冷,，羊肉消費(fèi)逐漸進(jìn)入旺季,，羊肉消費(fèi)需求將會(huì)繼續(xù)增加，預(yù)計(jì)下半年羊肉價(jià)格將會(huì)有所回升,，但是超過年初的價(jià)格存在一定難度,。在產(chǎn)能方面，羊價(jià)高位運(yùn)行形勢下農(nóng)牧民養(yǎng)殖勢頭不減,，今年上半年的羊肉產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了近五年來同期的峰值,，今年下半年肉羊出欄數(shù)量將繼續(xù)增加，今年羊肉總產(chǎn)量有望進(jìn)一步提升,。
產(chǎn)業(yè)迎來市場,、政策、國貿(mào)三大利好
牛羊?qū)毜洌?/span>當(dāng)前肉羊產(chǎn)業(yè)有哪些利好,？
李軍：2021年,，隨著國內(nèi)疫情發(fā)展逐漸得到控制,，當(dāng)前肉羊產(chǎn)業(yè)在市場和政策方面都表現(xiàn)利好。一是市場行情較好,。近年來羊肉價(jià)格持續(xù)攀升,，鼓舞了農(nóng)牧民養(yǎng)羊積極性，促進(jìn)了肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。二是國內(nèi)政策扶持力度加大,。2021年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案》,，圍繞增加基礎(chǔ)母畜產(chǎn)能,、推進(jìn)品種改良、擴(kuò)大飼草料供給,、發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖,、加強(qiáng)重大動(dòng)物疫病防控、強(qiáng)化質(zhì)量安全等關(guān)鍵環(huán)節(jié)出臺(tái)了一系列保障措施,，并要求各地特別是牛羊生產(chǎn)大省和草原牧區(qū)要結(jié)合本地實(shí)際，積極出臺(tái)地方支持政策,，推廣成熟的經(jīng)驗(yàn)做法,。三是國際貿(mào)易合作進(jìn)一步加深。隨著“一帶一路”戰(zhàn)略合作關(guān)系的深化,，“一帶一路”沿線國家或?qū)⑦M(jìn)入羊肉進(jìn)口來源國之列,，我國羊肉進(jìn)口渠道有望得到拓展。
未來產(chǎn)業(yè)增長點(diǎn)來源三方面
牛羊?qū)毜洌?/span>未來國內(nèi)肉羊產(chǎn)業(yè)的增長點(diǎn)在哪兒,？
李軍：未來國內(nèi)肉羊產(chǎn)業(yè)的增長點(diǎn)主要有三方面,。一是以家庭農(nóng)場和農(nóng)民合作社等新型經(jīng)營主體引領(lǐng)適度規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，提高肉羊養(yǎng)殖效率,。主要在堅(jiān)持家庭承包經(jīng)營基礎(chǔ)上,，加快培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，鼓勵(lì)適度規(guī)模經(jīng)營,，在農(nóng)牧交錯(cuò)帶推廣半舍飼養(yǎng)殖,、牧區(qū)放牧繁育、農(nóng)區(qū)舍飼育肥的模式,，以提高養(yǎng)殖效率,、帶動(dòng)養(yǎng)殖戶增收和改善草原生態(tài)環(huán)境。二是建立健全良種繁育體系,，加快推進(jìn)種業(yè)振興以提高肉羊生產(chǎn)性能,。通過加快肉羊?qū)ｉT化品種選育，逐步提高核心種源自給率,；實(shí)施牧區(qū)畜牧良種補(bǔ)貼,，加快優(yōu)良品種推廣和應(yīng)用,；加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研交流合作，為市場提供高繁殖力,、肉用性能好以及生長發(fā)育快的優(yōu)良品種,，進(jìn)一步提高肉羊經(jīng)濟(jì)效益。三是注重技術(shù)創(chuàng)新,，提高科技轉(zhuǎn)化率和落實(shí)實(shí)施效率,。為提高產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率，未來將持續(xù)推進(jìn)飼草料專業(yè)化生產(chǎn),，加強(qiáng)飼草料加工,、流通、配送體系建設(shè),，促進(jìn)秸稈等非糧飼料資源高效利用,；加強(qiáng)基層技術(shù)推廣體系建設(shè)，健全社會(huì)化服務(wù)體系,，培育壯大畜牧科技服務(wù)企業(yè),，為中小養(yǎng)殖戶提供良種繁育、飼料營養(yǎng),、疫病檢測和診斷治療,、機(jī)械化生產(chǎn)、產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn),、廢棄物資源化利用等方面的實(shí)用科技服務(wù),。
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