千百年來，羊肉已經(jīng)成為中國人日常生活的重要組成部分,，通過精心烹飪加工成一道道美味佳肴，在滿足消費(fèi)者食欲的同時(shí),，也成為我們重要的文化符號,。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展騰飛,，羊肉消費(fèi)量日益增長,，對肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了更高的要求。肉羊產(chǎn)業(yè)處于“兩轉(zhuǎn)雙增”關(guān)鍵階段
預(yù)計(jì)2025年人均消費(fèi)羊肉3.7kg
近日,，在云南省草食畜牧業(yè)發(fā)展高峰論壇上,，國家肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家金海研究員作《中國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、面臨挑戰(zhàn)及肉羊體系育種策略》主題報(bào)告,。他指出,，在十四五時(shí)期，國家政策將傾斜支持南方的肉山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。
國家肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家金海研究員從數(shù)據(jù)看,，2020年我國羊養(yǎng)殖量超過3億只，其中山羊有1.33億只,，而且主要分布在南方及中部地區(qū),，如云南、四川,、湖南,、湖北、河南等地,。據(jù)了解,，2021年我國羊數(shù)量創(chuàng)歷史新高，出欄3.3億只,，年末存欄3.2億只,。當(dāng)前我國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢如何？金海表示,，目前我國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展正處于“兩轉(zhuǎn)雙增”的關(guān)鍵階段——生產(chǎn)方式由放牧生產(chǎn)向規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化舍飼方向轉(zhuǎn)型；羊肉產(chǎn)品需求由成年羊肉（mutton）向羔羊肉（lamb）轉(zhuǎn)變,；北方羊肉主產(chǎn)區(qū)規(guī)?；B(yǎng)殖數(shù)量顯著增加；南方青綠飼草料豐富地區(qū),、東北黃金玉米帶和農(nóng)副產(chǎn)品富集區(qū)養(yǎng)殖量顯著增加,。金海表示,，2019年我國人均羊肉消費(fèi)量為3.6kg，總消費(fèi)量520萬噸,，預(yù)計(jì)2025年人均消費(fèi)量達(dá)3.7kg,，總消費(fèi)量580萬噸，2030年人均消費(fèi)量達(dá)3.9kg,，總消費(fèi)量640萬噸,。實(shí)際上2021年表觀人均羊肉消費(fèi)量已增至3.9kg，可見羊肉消費(fèi)市場潛力巨大,。肉羊產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)具有重要的地位與作用,，發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè),，在農(nóng)區(qū)對推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,、綠色發(fā)展等國家重大戰(zhàn)略實(shí)施具有重要推動(dòng)作用；肉羊在全國分布廣,，對農(nóng)民增收起重要作用,，是農(nóng)民脫貧首選產(chǎn)業(yè)之一，肉羊產(chǎn)業(yè)也是少數(shù)民族不可或缺的生活必需品,。肉羊?qū)斩挼绒r(nóng)副產(chǎn)品利用率高,，每只成年母羊每年可以消耗400kg秸稈，大約5只成年母羊消耗一畝玉米秸稈,。羊業(yè)品種不被卡脖子
但需走出育種誤區(qū)
雖然在市場需求推動(dòng)下,，肉羊產(chǎn)業(yè)增長快速，但是肉羊產(chǎn)業(yè)仍然面臨多項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn),。金海認(rèn)為,，主要體現(xiàn)在以下幾大方面：1.生產(chǎn)經(jīng)營方式傳統(tǒng)粗放，生產(chǎn)規(guī)?；讲桓?，仍以中小規(guī)模和散養(yǎng)為主體，技術(shù)水平還比較低,，現(xiàn)代化程度低下,，基層獸醫(yī)人員缺乏，疫病防控力度不夠,，勞動(dòng)力老齡化,，養(yǎng)殖增收較難。2. 各經(jīng)營主體利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不穩(wěn)定,，在羊肉加工銷售環(huán)節(jié)缺乏有影響力,、帶動(dòng)力和承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的大型龍頭企業(yè)，大多數(shù)企業(yè)仍處于經(jīng)營規(guī)模小,、管理水平低,、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一的狀態(tài),。此外，合作社,、中介組織也有一些問題出現(xiàn),，沒有發(fā)揮出聯(lián)結(jié)作用。3. 畜產(chǎn)品加工水平不高,，產(chǎn)業(yè)鏈條短,，產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益未能凸顯：全產(chǎn)業(yè)鏈條融合程度低，屠宰加工能力不強(qiáng),，產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)良莠不齊,。4. 產(chǎn)業(yè)發(fā)展保障體系有待完善：第一產(chǎn)業(yè)需加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)配套，第二產(chǎn)業(yè)缺乏深加工企業(yè),，第三產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代服務(wù)配套支持水平需要提升,。
“我國羊業(yè)品種不存在卡脖子問題，如何干的問題,，這才是核心要素”,，金海如是說。據(jù)介紹,，我國肉羊養(yǎng)殖方式主要有三種模式：農(nóng)區(qū)集約化舍飼半舍飼,，牧區(qū)的適度放牧+補(bǔ)飼，南方以山羊?yàn)橹鞯男∫?guī)模舍飼+放牧,。對于肉羊種業(yè)而言,，我國綿羊、山羊品種資源類型十分豐富,，分布范圍廣泛,。綿羊品種84個(gè)，包含地方品種或資源43個(gè),、培育品種29個(gè),，以及形成一定規(guī)模的引進(jìn)品種8個(gè)；山羊品種75個(gè),，包含地方品種或資源60個(gè),、培育品種11個(gè)，以及引進(jìn)品種3個(gè),。但金海認(rèn)為,，我國是品種大國，而非是種業(yè)強(qiáng)國,，肉羊產(chǎn)業(yè)缺少當(dāng)家品種,，成為我國肉羊產(chǎn)業(yè)的“缺芯之痛”。對國外引進(jìn)品種利用缺乏規(guī)劃,，盲目引種是產(chǎn)業(yè)存在的突出問題,。金海表示,，行業(yè)熱衷于花大量外匯引種，卻不重視引進(jìn)品種的選育工作,，造成品種退化,、肉用性狀、繁殖性能下降,，形成“引進(jìn)-退化-再引進(jìn)”的惡性循環(huán),，在改良地方低產(chǎn)羊方面進(jìn)展并不明顯。同時(shí),，金海認(rèn)為,，在育種方向上還存在一些誤區(qū)，如牧區(qū)沒有科學(xué)選育方案與技術(shù)路線,，近親繁育,、無序雜交、退化現(xiàn)象嚴(yán)重,；農(nóng)區(qū)舍飼肉羊雜交利用體系尚未建立,，過度依賴引進(jìn)品種無序雜交,。通過引進(jìn)國外專門肉用品種開展級進(jìn)雜交,，培育形成的新品種，生產(chǎn)性能遠(yuǎn)不及父本,，繁殖效率低,。盡管我國的肉羊種業(yè)發(fā)展存在諸多問題及挑戰(zhàn)，但是目前肉羊種業(yè)基本上不被卡脖子,。
育種需補(bǔ)齊四大短板
打造二元,、三元雜交體系
育種工作道阻且長，但意義深遠(yuǎn),，我國肉羊育種工作究竟路在何方,？金海認(rèn)為，商業(yè)化育種應(yīng)以企業(yè)為主體,，以市場需求為導(dǎo)向,，多方參與，打造目標(biāo)明確,、分工合理的育種體系與模式,。商業(yè)化育種必須具備信息和育種資源共享的機(jī)制，建立企業(yè)與公益性育種單位合作育種的深度融合機(jī)制,，跨場聯(lián)合種畜遺傳評估是解決選擇強(qiáng)度問題的關(guān)鍵,。建立“育繁推一體化”是開展商業(yè)化育種的有效途徑。育種是產(chǎn)業(yè)鏈中專業(yè)化程度最高,、耗時(shí)最長,、效果最滯后,、長遠(yuǎn)經(jīng)濟(jì)效益最持久、構(gòu)成企業(yè)核心競爭力最重要的一環(huán),。金海建議,，在市場需求多樣化和供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的進(jìn)程中，要符合消費(fèi)者要求和“盈利”需求,，這是品種產(chǎn)生產(chǎn)業(yè)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值的根本因素,。對標(biāo)羊產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)國家，不難看出我國羊業(yè),，特別是肉羊選育技術(shù)和遺傳評估體系的關(guān)鍵短板：1.良種資源不是制約我國羊業(yè)自主育種能力的關(guān)鍵短板,，但資源的精準(zhǔn)鑒定和挖掘利用是卡點(diǎn)；2.羊品種多而不強(qiáng),，缺乏持續(xù)選育是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大短板,；3.性能測定是育種工作的基礎(chǔ)，但目前高通量表型數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)和精準(zhǔn)測定技術(shù)是我國羊育種工作中的主要難點(diǎn),；4.數(shù)據(jù)和算法都是手段,，選種最核心的要素是測定（基因組測判）和選擇差高精度低成本多性狀基因組育種技術(shù)以及以產(chǎn)業(yè)鏈縱向聯(lián)合為核心的開放共享育種組織不完善，是當(dāng)前我國育種工作的核心短板,。
“滿足十四億人吃羊肉的需求,，不可能依靠進(jìn)口羊肉；想養(yǎng)好全世界規(guī)模最大的舍飼羊群和放牧羊群,，更不可能依靠進(jìn)口種源”,，金海認(rèn)為，現(xiàn)代種羊業(yè)不僅需要資本和技術(shù)高度融合,，也需要集成規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)、先進(jìn)實(shí)用的生物育種技術(shù),。據(jù)了解,，肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系集聚優(yōu)勢科技資源，突出關(guān)鍵問題,，借助現(xiàn)代生物育種技術(shù),、人工智能和大數(shù)據(jù)優(yōu)勢，推動(dòng)我國從養(yǎng)羊大國邁向種羊強(qiáng)國,。目前聚焦于以下幾項(xiàng)重點(diǎn)工作：1.培養(yǎng)舍飼母本新品種,。在種羊業(yè)優(yōu)勢區(qū)域，集中打造最終窩產(chǎn)羔數(shù)3只以上,、四季發(fā)情,、全舍飼節(jié)律生產(chǎn)的品種，大幅提升1億只以上母羊繁殖效率,；2.引入品種中國化,，持續(xù)選育,，引進(jìn)4-5萬只優(yōu)質(zhì)種公羊，持續(xù)選育,，通過經(jīng)濟(jì)雜交大幅提升出欄羔羊的生長及產(chǎn)肉效率,；3.加強(qiáng)地方良種遺傳資源保護(hù)。強(qiáng)化羊場生物安全防控,，加大對保種場／區(qū)／庫資金支持力度,，夯實(shí)種羊業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。鼓勵(lì)退役或即將退役的放牧品種用胚胎和精液等生物技術(shù)保種,。“羔羊肉品質(zhì)好,，沒有膻味，深受市場歡迎,，價(jià)格也比大羊肉高30%以上,。生產(chǎn)同樣重量的羔羊肉成本更低，兩項(xiàng)疊加,，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,，生產(chǎn)企業(yè)利潤可提高20%以上”。據(jù)金海介紹,，將創(chuàng)建配套系,，以核心種羊群為塔尖，建立雜交利用體系,，開展二元,、三元經(jīng)濟(jì)雜交體系生產(chǎn)肥羔產(chǎn)品,，就像豬三元雜交的模式,。
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