近日,，牛羊圈被一條消息刷屏——新銳乳企“認(rèn)養(yǎng)一頭牛”進(jìn)軍肉牛產(chǎn)業(yè),，這是繼伊利,、蒙牛、首農(nóng),、澳亞等乳企養(yǎng)殖肉牛之后又一重磅消息,。乳企布局肉牛產(chǎn)業(yè)背后有哪些思考？是否會(huì)成為今后行業(yè)大勢(shì),？又將面對(duì)哪些挑戰(zhàn),？對(duì)此，牛羊?qū)毜洳稍L了行業(yè)專(zhuān)家與行業(yè)人士,。
多家乳企進(jìn)軍肉牛產(chǎn)業(yè)
伊利,、蒙牛等加快布局
乳企進(jìn)軍肉牛產(chǎn)業(yè)并非2022年才出現(xiàn)的事情，牛羊?qū)毜溆浾弑P(pán)點(diǎn)發(fā)現(xiàn),，近年來(lái)伊利集團(tuán),、蒙牛乳業(yè),、首農(nóng)集團(tuán)、澳亞集團(tuán),、現(xiàn)代牧業(yè),、君樂(lè)寶、溫氏等企業(yè)均開(kāi)始養(yǎng)殖肉牛,，電商巨頭阿里巴巴也在布局肉牛產(chǎn)業(yè)鏈,。以下為部分企業(yè)進(jìn)軍肉牛板塊動(dòng)態(tài)及規(guī)劃：
牛羊?qū)毜湔恚缬惺杪g迎交流
2019年11月22日,，蒙牛乳業(yè)奶牛肉牛循環(huán)經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖示范項(xiàng)目簽約儀式在科左中旗舉行,。該項(xiàng)目擬投資6億元，分三期建設(shè)存欄1萬(wàn)頭荷斯坦奶牛牧場(chǎng)和存欄1萬(wàn)頭西門(mén)塔爾奶肉兼用牛牧場(chǎng)2個(gè)萬(wàn)頭牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng),，和標(biāo)準(zhǔn)化牛舍,、現(xiàn)代化擠奶廳、10萬(wàn)噸飼料生產(chǎn)車(chē)間,、10萬(wàn)噸有機(jī)肥生產(chǎn)車(chē)間,、生物菌培育中心、1000頭良種牛繁育中心等配套及附屬設(shè)施,。
2020年,，伊利成立內(nèi)蒙古伊知牛牧業(yè)有限責(zé)任公司，經(jīng)營(yíng)范圍包含肉牛的培育,，牛,、羊、馬的收購(gòu),、養(yǎng)殖,、屠宰、銷(xiāo)售,，肉牛飼料加工銷(xiāo)售等,。并且申請(qǐng)多條“牛YEAR”、“嗨皮牛夜”商標(biāo),。
現(xiàn)代牧業(yè)制定 “五年領(lǐng)跑計(jì)劃”提出,，到2025年要實(shí)現(xiàn)牛和奶“雙翻番”：存欄奶牛從目前的25萬(wàn)頭增長(zhǎng)到50萬(wàn)頭以上，年產(chǎn)鮮奶從目前的150萬(wàn)噸增長(zhǎng)到360萬(wàn)噸以上,，同時(shí)進(jìn)軍肉牛產(chǎn)業(yè),。
溫氏系企業(yè)肉牛養(yǎng)殖項(xiàng)目于2019年11月份正式啟動(dòng)，注冊(cè)公司名稱(chēng)為新興縣筠碩肉牛有限公司,，2020年8月正式更名為筠誠(chéng)牧業(yè),。規(guī)劃投資5.4億元，第一個(gè)五年規(guī)劃目標(biāo)是2024年底實(shí)現(xiàn)上市肉牛5.26萬(wàn)頭,，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值超10億,。
阿里等互聯(lián)網(wǎng)巨頭也將目光轉(zhuǎn)向肉牛產(chǎn)業(yè),。2021年12月20日，紐瀾地?阿里巴巴盒馬鮮生數(shù)字農(nóng)業(yè)牛肉產(chǎn)業(yè)集群在山東淄博開(kāi)建,。作為國(guó)內(nèi)首個(gè)全鏈路數(shù)字化牛肉產(chǎn)業(yè)集群,，項(xiàng)目通過(guò)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)與消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)的高度融合，實(shí)現(xiàn)“肉牛特色產(chǎn)業(yè)園+全產(chǎn)業(yè)鏈+全國(guó)冷鮮供應(yīng)鏈+高端牛肉品牌”四位一體的全程數(shù)字化管理,，為山東56家肉牛屠宰企業(yè),，60萬(wàn)噸牛肉的穩(wěn)定銷(xiāo)售開(kāi)辟新通道。
2022年4月10日,，財(cái)經(jīng)網(wǎng)報(bào)道稱(chēng),，認(rèn)養(yǎng)一頭牛集團(tuán)在2022年初已經(jīng)開(kāi)始籌備肉牛事業(yè)部，肉牛板塊業(yè)務(wù)將獨(dú)立于乳業(yè)板塊業(yè)務(wù),，以獨(dú)立子品牌開(kāi)展經(jīng)營(yíng)。牛羊?qū)毜湎蛘J(rèn)養(yǎng)一頭牛集團(tuán)求證,，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示2020到2021年,，公司開(kāi)始在國(guó)內(nèi)外考察肉牛上下游行業(yè)，2022年初在吉林省落地首個(gè)肉牛產(chǎn)業(yè)園,。肉牛業(yè)務(wù)板塊將延續(xù)乳業(yè)板塊深入產(chǎn)業(yè)鏈的做法,，堅(jiān)持上、中,、下游全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展道路,。
按照規(guī)劃，產(chǎn)業(yè)園主要有以下階段性目標(biāo)：
2022年-2023年,，建設(shè)一座存欄2.5萬(wàn)頭肉?；A(chǔ)母牛核心牧場(chǎng)、一座存欄2.6萬(wàn)頭肉牛育肥牧場(chǎng),；
2023年,，建設(shè)一座年加工屠宰10萬(wàn)頭肉牛食品加工廠；
2024年,，建設(shè)一座存欄2.5萬(wàn)頭肉?；A(chǔ)母牛核心牧場(chǎng)、一座存欄2萬(wàn)頭肉牛育肥牧場(chǎng),；
2025年,，一座存欄2萬(wàn)頭肉牛育肥牧場(chǎng)。
據(jù)了解,，認(rèn)養(yǎng)一頭牛規(guī)劃養(yǎng)殖兩類(lèi)肉牛,，一類(lèi)定位荷斯坦肉用公牛、安格斯肉牛,，未來(lái)3-5年計(jì)劃年育肥超10萬(wàn)頭,；另一類(lèi)為超高檔和牛（純血和牛）,，未來(lái)5年計(jì)劃年出欄超5000頭。
認(rèn)養(yǎng)一頭牛工廠外景
8000億元牛肉市場(chǎng)吸引力巨大
乳企為突破瓶頸尋求新增業(yè)務(wù)
乳企為何紛紛進(jìn)軍肉牛產(chǎn)業(yè),？是否會(huì)成為行業(yè)趨勢(shì),？又會(huì)對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)造成怎樣的影響？行業(yè)人士普遍認(rèn)為此舉對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)與消費(fèi)者而言有更多利好,。
認(rèn)養(yǎng)一頭牛負(fù)責(zé)人表示,，發(fā)展肉牛板塊，主要基于以下三方面考慮：
1.國(guó)家政策利好,。基于共同富裕,、鄉(xiāng)村振興的大背景，加上肉蛋奶是百姓“菜籃子”的重要品類(lèi),，國(guó)家發(fā)布一系列政策鼓勵(lì)和助推行業(yè)發(fā)展,。2021年4月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案》中明確指出，到2025年我國(guó)牛羊肉自給率應(yīng)保持在85%左右,。
2.消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì),。隨著消費(fèi)升級(jí)的大潮推進(jìn)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)牛肉的需求量不斷在增加,，預(yù)計(jì)在2025年達(dá)到8000億的市場(chǎng)規(guī)模,。
3.保持企業(yè)初心，助力提升產(chǎn)業(yè)水平,。經(jīng)過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn),，中國(guó)肉牛行業(yè)較其他行業(yè)發(fā)展較為傳統(tǒng)落后，上游存在養(yǎng)殖端飼養(yǎng)規(guī)模小,，生產(chǎn)管理水平低,，良種化問(wèn)題突出，產(chǎn)業(yè)化程度低等問(wèn)題,；下游存在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化不足,，牛肉品牌化程度低，市場(chǎng)流通產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊等問(wèn)題,，希望結(jié)合企業(yè)自身情況,，積極推動(dòng)奶業(yè)和肉業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，提高行業(yè)資源利用效率,，推進(jìn)冷鏈物流體系建設(shè),，為消費(fèi)者帶來(lái)更高質(zhì)量的產(chǎn)品。
行業(yè)人士預(yù)計(jì),，中國(guó)牛肉缺口在300萬(wàn)噸以上,，龐大的市場(chǎng)需求具有非常大的吸引力，而乳企自身發(fā)展面臨的瓶頸也是促使其嘗試新領(lǐng)域的一大原因,。國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家,、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)曹兵海教授認(rèn)為,，當(dāng)前乳企生產(chǎn)加工規(guī)模與消費(fèi)規(guī)模進(jìn)入了需要再細(xì)分、再開(kāi)拓的升級(jí)換代的階段,，市場(chǎng)需求與利益驅(qū)動(dòng),，也有資本擴(kuò)張的內(nèi)需，都促使乳企拓展新的業(yè)務(wù),。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院郭勇慶博士告訴記者，近年來(lái)國(guó)內(nèi)奶牛產(chǎn)業(yè)面臨著飼料成本高漲,、大包奶粉進(jìn)口價(jià)格走低等諸多挑戰(zhàn),，壓力確實(shí)存在，但全國(guó)的乳品消費(fèi)總量還是在保持增長(zhǎng),，人均消費(fèi)量依然與世界平均水平存在巨大差距,，不能簡(jiǎn)單認(rèn)為是乳企因?yàn)槭袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力導(dǎo)致轉(zhuǎn)向肉牛養(yǎng)殖，更多的情況是基于自身發(fā)展規(guī)劃,，做出的一些新的業(yè)務(wù)拓展,。比如存欄規(guī)模達(dá)到預(yù)期規(guī)劃目標(biāo)，沒(méi)有繼續(xù)擴(kuò)群的計(jì)劃,，那么嘗試肉牛養(yǎng)殖也不失為一種好的選擇。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院郭勇慶博士
郭勇慶認(rèn)為,，利用奶牛繁殖肉用犢牛具有一定的優(yōu)勢(shì),。例如，奶牛場(chǎng)的母牛在產(chǎn)奶創(chuàng)造效益的同時(shí),，可以選擇部分中低產(chǎn)牛用肉牛凍精配種,，所產(chǎn)的后代用于育肥，這樣能夠節(jié)約繁殖母牛的飼養(yǎng)費(fèi)用,。按照肉用繁殖母牛每天飼養(yǎng)成本10-12元計(jì)算,，產(chǎn)犢間隔400天左右，則繁殖一頭肉用犢牛共需飼養(yǎng)費(fèi)用4000-5000元,，而用奶牛作為繁殖母牛則可以節(jié)省這部分費(fèi)用,。
乳肉融合助力鄉(xiāng)村振興
市場(chǎng)空間巨大可以三贏
“乳企進(jìn)軍肉牛產(chǎn)業(yè)的趨勢(shì)是不容懷疑的，到目前為止發(fā)展的很快”,。曹兵海表示,，從宏觀層面來(lái)看，產(chǎn)業(yè)融合具有正面影響,，首先能夠系統(tǒng)性的降低成本,，打造更大的產(chǎn)業(yè)集群，同時(shí)能夠讓消費(fèi)者更好地理解乳業(yè)和肉牛產(chǎn)業(yè)兩大產(chǎn)業(yè)之間的關(guān)系,，對(duì)其安全性,、可信度有更多的認(rèn)知,。
其次，有助于鄉(xiāng)村振興,。曹兵海告訴記者,，乳業(yè)和酒業(yè)相似，雖然都用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的原料,，其實(shí)已經(jīng)是高度工業(yè)化的產(chǎn)業(yè),，和“三農(nóng)”距離較遠(yuǎn)。但工業(yè)化代表著標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化,，這也是乳業(yè)的強(qiáng)項(xiàng),，經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)、管理理念,、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng),、資本運(yùn)作都領(lǐng)先肉牛產(chǎn)業(yè)，乳企與肉牛產(chǎn)業(yè)結(jié)合,，可以很好的利用軟硬件實(shí)力,，進(jìn)一步拉動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興。
“不論肉牛還是奶牛,，能助力鄉(xiāng)村振興就是好?！保槠蠡貧w“三農(nóng)”更接地氣,，符合鄉(xiāng)村振興的時(shí)代背景,，也是行業(yè)比較期待的事情?！叭槠笸ㄟ^(guò)肉牛養(yǎng)殖融入鄉(xiāng)村振興的大戰(zhàn)略,，將產(chǎn)品、企業(yè)特質(zhì)展現(xiàn)給消費(fèi)大眾,，我認(rèn)為這是一個(gè)很好的機(jī)會(huì),，現(xiàn)在也是發(fā)展的窗口期?！辈鼙Ｈ缡钦f(shuō),。
曹兵海認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)融合對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)的正面影響很大,，可以更好地促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，讓大大小小從事肉牛養(yǎng)殖、肉類(lèi)加工,、飼料加工的生產(chǎn)主體,，能夠更好地發(fā)展，增加收益，形成各自的產(chǎn)業(yè),。
那么,，乳企是否會(huì)對(duì)肉牛企業(yè)造成沖擊？從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看,，全國(guó)肉牛存欄約8700萬(wàn)頭,，而乳牛存欄約800萬(wàn)頭，可以說(shuō)是肉牛產(chǎn)業(yè)的“零頭”,。曹兵海認(rèn)為,，肉牛產(chǎn)業(yè)還有很大的空間，增量市場(chǎng)足以容納雙方,。乳肉融合是今后的必然的趨勢(shì),，但并非所有的乳企都能發(fā)展起來(lái)，雙方需要融合發(fā)展,，都有各自的條件與辦法,，二者是共贏而非相愛(ài)相殺。
除乳企與肉牛企業(yè)雙贏外,，對(duì)消費(fèi)者而言也有利好,。內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)李和告訴記者，歐美國(guó)家奶公犢和淘汰母牛占牛肉產(chǎn)量的40%,，是市場(chǎng)中牛肉的重要補(bǔ)充來(lái)源,；肉用牛的品種逐步走向高端化，牛排,、牛柳等用來(lái)煎炒烹飪的部位都是屬于這種,。而目前國(guó)內(nèi)這一比例在預(yù)計(jì)10%-20%，在李和看來(lái),，以奶公犢和淘汰母牛來(lái)補(bǔ)充牛肉的產(chǎn)量是過(guò)渡階段，這既是市場(chǎng)的需求,，也是乳企發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的意義所在,。
內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)李和
隔行如隔山，乳企需要科學(xué)布局
合作可共贏,，整合資源或成新出路
不是猛龍不過(guò)江,，行業(yè)有目共睹，目前涉足肉牛產(chǎn)業(yè)的乳企均為頭部企業(yè),，實(shí)力毋庸置疑,，但自滿輕敵卻有可能會(huì)導(dǎo)致失利。部分乳企可能存在心理誤區(qū)：認(rèn)為自己在奶業(yè)很成功,，做肉也一定會(huì)成功,。
牛羊?qū)毜溆浾卟檎屹Y料顯示，輝山乳業(yè)、西部牧業(yè)等企業(yè)此前都嘗試過(guò)養(yǎng)殖肉牛,，但最終都放棄了這一板塊,。李和向記者透露，輝山乳業(yè)作為先行者,，曾嘗試過(guò)奶公犢和淘汰母牛育肥屠宰加工,，投入大量的資金運(yùn)營(yíng)，進(jìn)入市場(chǎng)也下了大功夫,，雖然從理論上分析是可行的,，但最終以失敗告終。李和認(rèn)為,，失敗的原因有很多,，其中最大的問(wèn)題在于，肉類(lèi)行業(yè)不像大家想象的那么簡(jiǎn)單,，門(mén)檻也不比奶業(yè)低,。
認(rèn)養(yǎng)一頭牛負(fù)責(zé)人表示，在肉牛行業(yè)一定會(huì)一步一個(gè)腳印,，小心求證用心實(shí)踐,。任何品類(lèi)的品牌打造模式和策略都無(wú)法完全相互適用，但相信品牌構(gòu)建底層原理是不變的,，被用戶認(rèn)同的本質(zhì)仍然是過(guò)硬的產(chǎn)品力,。碰巧的是品牌（brand）一詞的含義是“烙印”，指牲畜主人在牲畜身上留下烙印,，以此識(shí)別牲畜,，進(jìn)而被消費(fèi)者記住、傳播,、認(rèn)可,。期待認(rèn)養(yǎng)一頭牛不忘初心為用戶養(yǎng)好牛，做出放心好產(chǎn)品,。
行業(yè)人士普遍認(rèn)為,，從乳牛養(yǎng)殖跨界到肉牛產(chǎn)業(yè)，乳企應(yīng)當(dāng)穩(wěn)扎穩(wěn)打,，畢竟這兩個(gè)兄弟產(chǎn)業(yè)還是有諸多不同,。曹兵海建議乳企考慮幾個(gè)層面的不同點(diǎn)：首先是底層邏輯不同，奶牛要把吃進(jìn)入的營(yíng)養(yǎng)都變成奶產(chǎn)出,，而肉牛要變成肉留在體內(nèi),，思路正好相反，兩個(gè)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)邏輯,、營(yíng)養(yǎng)邏輯,、管理邏輯完全不同。
第二，肉牛產(chǎn)業(yè)更接地氣,。乳業(yè)高投資,、高成本，和肉牛相比更“奢侈”,，擬人化來(lái)說(shuō)就是必須“西裝革履打領(lǐng)帶”,，而肉牛外表可以衣衫襤褸，只要膘肥體壯就能盈利,。這就意味著“王子”要走入農(nóng)民中,，需要更多思考與改變。
第三,，思維不同,，需要轉(zhuǎn)變、融合,，走出新路子,。如果照搬乳業(yè)的理念養(yǎng)肉牛，就危險(xiǎn)了,；如果沒(méi)有深刻地汲取肉牛產(chǎn)業(yè)失敗的案例,，也會(huì)重蹈覆轍；盲目學(xué)習(xí)大型肉牛企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)也不可取,，一些大型肉牛企業(yè)“船大難掉頭”,，模式未必是科學(xué)的，所以模式不能全盤(pán)照搬,。曹兵海建議,，乳業(yè)與肉牛產(chǎn)業(yè)融合，企業(yè)要廣泛參考,、學(xué)習(xí),，走出自己的道路，打造合理的乳肉結(jié)合的生產(chǎn)結(jié)構(gòu),。
據(jù)牛羊?qū)毜溆浾吡私?，目前行業(yè)內(nèi)不少乳企在探索乳肉結(jié)合的模式。廣東一家乳品企業(yè)負(fù)責(zé)人向記者透露,，公司目前正在南方區(qū)域探索“乳業(yè)+牧業(yè)”雙產(chǎn)業(yè)協(xié)同，探索種養(yǎng)結(jié)合的肉牛飼養(yǎng)模式,，主要飼養(yǎng)的是奶公犢和肉牛,。一個(gè)專(zhuān)業(yè)化犢牛飼養(yǎng)場(chǎng)已建成投產(chǎn)，預(yù)計(jì)6月底可以交付架子牛給合作專(zhuān)業(yè)戶飼養(yǎng),。
沉下心,，踏踏實(shí)實(shí)養(yǎng)牛是關(guān)鍵。“看到牛肉行情好,，就想來(lái)分一杯羹,，我不贊同這種思維，肉牛領(lǐng)域沒(méi)有十年,、二十年的積淀也許很難做好”,，李和表示，目前還沒(méi)有看到乳企在肉牛板塊取得非常成功的案例,，但不意味著乳企不能進(jìn)軍肉牛產(chǎn)業(yè),，試錯(cuò)、交學(xué)費(fèi)是必要的,，但經(jīng)過(guò)科學(xué)的思考和規(guī)劃可以少走彎路,。
李和認(rèn)為，目前國(guó)內(nèi)肉牛板塊成熟的企業(yè)都是經(jīng)過(guò)多年的積累,，但是時(shí)代發(fā)生變化,，單打獨(dú)斗很難贏得市場(chǎng)，留給乳企試錯(cuò)的時(shí)間也不像以前那樣充足,。種草,、養(yǎng)牛、屠宰,、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)未必需要全部從零起步,，乳企可以考慮發(fā)揮自身資金優(yōu)勢(shì)，以金融的思維進(jìn)行資源整合,，以大胸襟合作共贏同樣可以打造全產(chǎn)業(yè)鏈,。最后，李和建議,，乳企一定要組建專(zhuān)業(yè)的肉牛團(tuán)隊(duì),，專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事才是成功的基礎(chǔ)。
作者：李峙賢
統(tǒng)籌：葉定澤
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