“盛年不重來(lái),，一日難再晨,。及時(shí)當(dāng)勉勵(lì)，歲月不待人”,，陶淵明的詩(shī)句總是讓我們五味雜陳,。

時(shí)光荏苒,，韶華易逝,。不經(jīng)意間，2023已經(jīng)到來(lái),。站在新的起跑線(xiàn)上,，每個(gè)人、每家企業(yè),、每個(gè)行業(yè)都在新年獻(xiàn)詞里發(fā)愿,，不讓老實(shí)人吃虧，勿讓奮斗者無(wú)感,。

是的,，唯有奮斗不可辜負(fù)！

2023,，新的征程,，新的奔波，讓我們一起大聲吶喊,，為奮斗者加雞腿,！

一桌火鍋：相聚奮斗的時(shí)光

一桌火鍋，一次相聚,。

高洋總會(huì)在工作的時(shí)候回想起學(xué)生時(shí)代,。并不是因?yàn)樗墓ぷ鞑蝗缫猓且驗(yàn)槎呱顦O為相似,。

高洋是動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè),，畢業(yè)后直接去了本地的一個(gè)雞場(chǎng)。本以為去養(yǎng)殖場(chǎng)僅是“權(quán)宜之計(jì)”的他,，卻還是在雞場(chǎng)待了整整五年,。

很多讀動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)的人并不熱愛(ài)豬雞這類(lèi)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，大多數(shù)人進(jìn)入這個(gè)專(zhuān)業(yè)都云里霧里,，讀了4年也只有少數(shù)人會(huì)留在本行業(yè),。高洋原本也是如此，但本著“來(lái)都來(lái)了”的精神,，他還是在4年的時(shí)間里認(rèn)真學(xué)習(xí),，考上了本專(zhuān)業(yè)的研究生，最終選擇了進(jìn)入雞場(chǎng),。

彼時(shí)的雞場(chǎng)對(duì)他來(lái)說(shuō)只是一個(gè)“跳板”,，原本打算干一段時(shí)間就走，但他仍然從中獲得樂(lè)趣,。

育雛成活率創(chuàng)下新高,，快速判斷雞生了什么病并得到同事的廣泛肯定，最終養(yǎng)殖成本下降,，都會(huì)讓他對(duì)這個(gè)行業(yè)的熱愛(ài)多幾分,。

高洋偶爾也會(huì)解剖雞。每次解剖的味道其實(shí)不太好聞,。開(kāi)膛破肚之后雞屎味總會(huì)爭(zhēng)先恐后地穿過(guò)口罩,，進(jìn)入鼻腔，刺激著大腦對(duì)臭味的排斥,。但往往在這時(shí),，高洋都會(huì)回想起學(xué)生時(shí)代和同門(mén)一起解剖雞的日子。

有時(shí)候做實(shí)驗(yàn)需要?dú)㈦u,，取出所需要的部位之后,，雞就失去了實(shí)驗(yàn)的作用。實(shí)驗(yàn)室的同門(mén)有時(shí)就會(huì)聚在一起,，把剩下的雞肉切塊,，買(mǎi)點(diǎn)燉湯料，做成椰子雞或豬肚雞,，圍坐在實(shí)驗(yàn)室的頂樓,，享受夏日的微風(fēng)，品嘗“勞動(dòng)成果”的美味,。

在高洋的記憶中,，這樣的相聚時(shí)光并不頻繁，甚至稱(chēng)得上“屈指可數(shù)”,。但每每回想起來(lái),，他都會(huì)憶起當(dāng)時(shí)第一次調(diào)失敗了的蘸料，因?yàn)榱奶焯脽傻腻?，一時(shí)興起唱出不流暢rap的同門(mén),，和那些用激動(dòng)的語(yǔ)氣說(shuō)出的抱負(fù)與理想。

而那些相聚奮斗的時(shí)光,，都凝聚在當(dāng)初那一鍋小小的雞火鍋里,，藏在記憶深處。偶有熟悉的味道飄過(guò),，海馬體便會(huì)被瞬間激活,，讓人回憶起當(dāng)時(shí)的溫暖。

一碗雞湯：健康生活的奔頭

一碗雞湯,，一個(gè)念想,。

徐瑤是今年“最后進(jìn)入方艙”的那批人。接到轉(zhuǎn)運(yùn)通知時(shí),，徐瑤剛從社區(qū)團(tuán)購(gòu)軟件上搶一只斬塊的清遠(yuǎn)雞,，正在鍋里翻騰。

徐瑤并不是廣東本地人,，愛(ài)上清遠(yuǎn)雞源于一次偶然的經(jīng)歷,。偏愛(ài)重口味的她被朋友拉去一家口味清淡的粵菜館，師傅煞有介事地表演了一次清水煮雞,。只見(jiàn)洗凈的雞塊倒入沸騰的水中,，加少許的鹽和姜片，約莫15分鐘揭開(kāi)蓋子,，清香的味道一下子就擊中了徐瑤,，這也是她第一次對(duì)廣東的食物產(chǎn)生濃厚的興趣。

入口后,，徐瑤才知道廣東人常說(shuō)的“雞有雞味”,，到底是什么味道。

“甜而不腥,，油而不膩,，雞肉可口彈牙，喝上一口只覺(jué)得以前的雞湯都白做了,?！弊阅且院螅飕帟r(shí)不時(shí)地就會(huì)買(mǎi)一只清遠(yuǎn)雞,，學(xué)著當(dāng)時(shí)那位廚師的做法煮上一鍋湯,，感受“雞味”在味蕾上的挑逗。

而轉(zhuǎn)運(yùn)那天,，徐瑤所在的小區(qū)已經(jīng)被封控了15天,，她好不容易搶到心心念念的清遠(yuǎn)雞，就被通知即將去方艙,。

沒(méi)去過(guò)方艙的人會(huì)對(duì)那里產(chǎn)生恐懼,。徐瑤慌亂地關(guān)上灶臺(tái)上的火，搜索著去方艙的必備物品,，腦海里浮現(xiàn)了很多臟亂差的場(chǎng)景,，煩悶地?zé)o暇顧及其它。

而那鍋雞湯,，仍然在灶臺(tái)上,。

徐瑤到了方艙饑腸轆轆的時(shí)候才恍然想起這件事，十分慶幸自己走之前還關(guān)閉了天然氣,。

其實(shí)方艙并沒(méi)有徐瑤想象中那么可怕,，對(duì)徐瑤這種睡眠質(zhì)量極高的人來(lái)說(shuō),，甚至可以稱(chēng)得上舒適。隨手可及的充電插座,、單人床,、充足的熱水、免費(fèi)的一日三餐,、更規(guī)律的作息，徐瑤還在閑暇的時(shí)候當(dāng)上了方艙的志愿者,，為院內(nèi)其它病友提供幫助,，每天能走1萬(wàn)步。

唯一美中不足的是,，對(duì)于徐瑤這種重口味的人來(lái)說(shuō),，方艙的飯菜僅能果腹，稱(chēng)不上好吃,，也算不上難吃,。

在方艙的第三天,，徐瑤開(kāi)始想念灶臺(tái)上那鍋雞湯,，并暗忖等身體恢復(fù)健康，出艙之后一定要再買(mǎi)一只清遠(yuǎn)雞來(lái)吃,。

七天后,，徐瑤順利出艙，但她回到小區(qū)的前幾天仍然搶不到清遠(yuǎn)雞,。直到宣布放開(kāi)的那天,，徐瑤才終于搶到一只雞,，喝到了心心念念的雞湯,。

徐瑤稱(chēng)之為“清遠(yuǎn)雞紀(jì)念日”，并賦予了它很多人不曾有過(guò)的方艙記憶,。這是時(shí)代的記憶,，也是許多人期盼的縮影。

一份快餐：簡(jiǎn)單日常的溫暖

一份快餐,，一個(gè)期待,。

同很多回到二三線(xiàn)城市生活的前“一線(xiàn)城市打工人”一樣，2019年,，梁宇在父母的安排下從廣州回到了老家——廣東北部的一個(gè)縣城,，管理當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)快遞站點(diǎn)。

這原本不是梁宇所學(xué)的專(zhuān)業(yè),，但好在沒(méi)什么門(mén)檻,。梁宇接觸后很快上手,，也順利地和相戀多年的女友步入了婚姻的殿堂。

時(shí)間撥回2020年,，一場(chǎng)名為“新冠肺炎”的疫情席卷神州大地,，梁宇所在的單位開(kāi)始號(hào)召快遞員支援疫區(qū)，許多快遞員外派出去后,，當(dāng)?shù)卣军c(diǎn)的運(yùn)力只剩梁宇和其它二人分揀,、配送。一時(shí)間,，梁宇變得忙碌無(wú)比,。

也是在那一年，梁宇收到了一個(gè)好消息,，他的妻子懷孕了,。

家庭的重?fù)?dān)突然從養(yǎng)家變成了養(yǎng)家和育兒，年僅26歲的梁宇變得更加節(jié)省,。在等待孩子出生的那段時(shí)間里,，有大半的時(shí)間，梁宇都會(huì)到站點(diǎn)旁邊的燒臘店點(diǎn)一份白切雞飯,，有時(shí)候能正點(diǎn)吃飯,，有時(shí)候去晚了飯粒有點(diǎn)硬，他也開(kāi)玩笑地說(shuō)他不喜歡吃軟飯,。

在廣州時(shí)常跟朋友出去吃夜宵喝酒的梁宇,，也在婚后逐漸成長(zhǎng)，連續(xù)吃著他并不熱衷的白切雞飯,。

后來(lái),，梁宇的妻子為二人之家增添了一個(gè)小男孩，到現(xiàn)在已經(jīng)成長(zhǎng)為一個(gè)喜歡奧特曼的機(jī)靈小帥哥,。

間歇性忙碌的梁宇也不像從前那樣總是吃著一份白切雞飯,，但他每每在站點(diǎn)里閑下來(lái)，聞到旁邊燒臘店飄出的味道時(shí),，都會(huì)想起當(dāng)時(shí)期盼孩子出生的興奮和即將成為爸爸的茫然,。

如今的他雖然已不是新手奶爸，但依舊會(huì)為了家庭而奮斗努力,。

廣東名雞：為奮斗者加雞腿

一千個(gè)讀者心中有一千個(gè)紅樓夢(mèng),。無(wú)論是豬肚雞、椰子雞,、普通雞湯,，還是白切雞，抑或是其它任意一種菜肴，都會(huì)勾起不同的人不同的記憶,。

而對(duì)于雞這種肉制品來(lái)說(shuō),，有人喜歡品嘗其本味，有的人則喜歡用雞烹飪出如辣子雞,、小雞燉蘑菇等注重調(diào)料的菜肴,。

若要論食其本味，廣東人則將其做到了極致,。

廣東“四大名雞”

廣東人偏愛(ài)黃羽肉雞,，養(yǎng)殖120日齡以上的更甚。他們認(rèn)為,，只有養(yǎng)殖天齡越久,，雞肉才會(huì)越香。

廣東省有為人所熟知的四大名雞：清遠(yuǎn)雞,、胡須雞、懷鄉(xiāng)雞和杏花雞,，他們得以在漫長(zhǎng)的馴化過(guò)程中保留下來(lái)并廣泛推廣,，養(yǎng)殖戶(hù)還不會(huì)嫌棄這些雞“吃得多”，可見(jiàn)挑剔的廣東人對(duì)它們的認(rèn)可,。

這是老少咸宜的廣東名雞,。它既能夠登上“大雅之堂”，遠(yuǎn)渡重洋成為國(guó)宴,，又可以回到街頭小巷,，做成琳瑯滿(mǎn)目的小吃快餐。

這是百搭的廣東名雞,。它既能夠在粵菜里散發(fā)迷人的香氣,，又可以在其它菜系里讓人喟嘆其肉質(zhì)的鮮美。

這是肩負(fù)重任的廣東名雞,。它既能夠直接被養(yǎng)殖,，又可以在科研的力量下與其它雞種相結(jié)合，誕生一個(gè)全新的品種,。

廣東每年可以出欄9-10億只黃羽肉雞,，約占全國(guó)黃羽肉雞上市量的20%。在這10億只黃羽肉雞中,，也不乏在本土企業(yè)在地方品種的基礎(chǔ)上育成的快大或中速型黃羽肉雞,，為我國(guó)提供了大量的肉制品。

除了養(yǎng)殖肉雞,，全國(guó)還有60%的種雞產(chǎn)自廣東,。近年來(lái)，越來(lái)越多的北方城市開(kāi)始引進(jìn)廣東的黃羽肉雞進(jìn)行養(yǎng)殖，廣東的“雞味”,，也越飄越遠(yuǎn),。

例如，全國(guó)知名的養(yǎng)雞企業(yè)——溫氏股份,，將雞做成鹽焗雞,、豉油雞、豬肚雞等品類(lèi),，月銷(xiāo)量超百萬(wàn)只,，同時(shí)在網(wǎng)上銷(xiāo)售冰鮮雞，月銷(xiāo)量超千萬(wàn)只,，用消費(fèi)數(shù)據(jù)展現(xiàn)了大眾對(duì)廣東黃羽肉雞的認(rèn)可,。又例如，專(zhuān)注養(yǎng)殖清遠(yuǎn)雞的天農(nóng)食品,，將一只清遠(yuǎn)雞放到電商,、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等多渠道，直面消費(fèi)者,，也廣受好評(píng),。同時(shí)，天農(nóng)清遠(yuǎn)雞還持續(xù)供港,，每天可供1萬(wàn)只清遠(yuǎn)雞,。數(shù)據(jù)顯示，2021年,，該基地供應(yīng)香港鮮雞達(dá)831噸,，相較于2020年的565.7噸，銷(xiāo)售量大幅提升,，成為港人喜歡的清遠(yuǎn)雞品牌,。

熱愛(ài)生活者，奮斗不可負(fù),，美食不可忘,。廣東名雞，產(chǎn)量大,，味道美,！

“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”,。在這個(gè)寒意逼人的冬季,，美味的廣東名雞定能給奮斗者們帶來(lái)溫暖。

廣東名雞,，為奮斗者加雞腿,！

注：應(yīng)受訪(fǎng)者要求,，文中均為化名。

【指導(dǎo)】嚴(yán)亮  張璐  麥倩明  周曉鳳  王偉正

【統(tǒng)籌】彭進(jìn)

【記者】嚴(yán)秋璠

【設(shè)計(jì)】曾梓毅

【漫畫(huà)作者】小林

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào) 南方+