豬要怎么養(yǎng)才好吃,？一塊好吃的豬肉需要具備哪些要素,？遠離城市的養(yǎng)殖業(yè)與千家萬戶的餐桌息息相關，作為養(yǎng)豬粵軍的代表企業(yè),，惠州東進農牧股份有限公司（以下簡稱“東進農牧”）由港商何新強創(chuàng)辦,，生來便獨具代表性，不同于眾多從小散戶起家的養(yǎng)殖企業(yè),，東進農牧對于消費端有著更多的認知與思考,。南方農村報記者專訪東進農牧董事長何新強，探尋打造美味豬肉的“秘籍”,。

規(guī)劃母豬存欄超3萬頭,，健康養(yǎng)殖料肉比可達2.6

東進農牧成立于1998年，何新強將第一家養(yǎng)殖場建在了家鄉(xiāng)惠州,。20多年來,，何新強在養(yǎng)豬領域深耕不輟，如今已在廣東惠州,、江西贛州,、湖北荊州等地建立了生豬養(yǎng)殖基地，規(guī)劃母豬存欄超過3萬頭,。公司產業(yè)已覆蓋良種種豬繁育,、優(yōu)質瘦肉型生豬飼養(yǎng)、生豬屠宰,、肉制品深加工,、社區(qū)菜籃子便利店銷售等多個領域,，發(fā)展為產業(yè)鏈式的農牧產業(yè)集團型公司,。

生豬產業(yè)，最關鍵的核心是豬,，想把豬養(yǎng)好并非一件容易的事情,。何新強告訴記者,，公司從飼料、養(yǎng)殖技術,、品種遺傳,、精準營養(yǎng)與精準飼喂、畜牧獸醫(yī)管理等方面不斷提升現代化水平,，為構建豬群科學健康的生長環(huán)境奠定了基礎,，有助于打造高品質的豬肉。

后非瘟時代,，養(yǎng)豬業(yè)生物安全水平全面提升,。東進農牧對于疫病防控與凈化有著獨到的見解，何新強秉持著“用管理型的思維”來治未病”的理念,，通過構建合理的防疫流程來實現少用藥,、少打針的健康養(yǎng)殖模式。

據何新強介紹,，在健康養(yǎng)殖的基礎上,，將優(yōu)先考慮顧客的需求，重視體型和豬肉的品質,，根據品種遺傳的特性,，供給合理的營養(yǎng)，每個生長階段按照相應的標準進行科學養(yǎng)殖,。高健康度以及科學養(yǎng)殖助力降本增效,，據了解，目前東進農牧料肉比保持在2.6-2.7之間,。

安全,、衛(wèi)生為先，打造消費者放心的品牌肉

東進農牧不僅是惠州市首家上市豬企,，也是首家供港冰鮮豬肉加工企業(yè),，其屠宰分割的經驗最早還可追溯到東進農牧成立之前——何新強原本就是殺豬出身。因此,，屠宰分割在東進農牧成立之初就被寫進了規(guī)劃之中,，目前有三家下屬公司擁有屠宰資質，屠宰產能超過100萬頭/年,，為推進東進農牧生豬全產業(yè)鏈發(fā)展立下汗馬功勞,。

年報顯示，2021年東進農牧整體營收5.82億元,，凈利潤0.3億元,。其中生豬營收占38.83%，冷鮮肉營收占57.56%,，副食品及其他板塊占3.26%,。2022年半年報顯示,，上半年營業(yè)收入超過4.75億元，同比增長 59.26%,，主要原因是東進保鮮開發(fā)新業(yè)務,、荊州養(yǎng)殖基地、大余食品加工基地的產能釋放,，相關商品豬和豬肉收入增加所致,。

“如何打造品牌豬肉？豬肉作為大眾化消費的肉制品,，最重要的是安全,、衛(wèi)生、健康,。我認為,，公信力是要作為品牌定位優(yōu)先考慮的”，品牌豬肉是當前眾多豬企著力打造的熱點領域,，何新強對于豬肉消費有著獨到的見解,。

廣東是豬肉消費大省，何新強看好品牌肉的未來,，他認為,，品牌肉未來的發(fā)展方向在于圍繞傳統(tǒng)飲食習慣開拓創(chuàng)新——創(chuàng)新體現在提升服務質量，不巧立名目,、不忽悠消費者,，打造具有地方特色和現代化的品牌，“發(fā)展空間還是挺大的”,。

養(yǎng)好豬,，產好肉。2019年8月,，東進農牧被納入粵港澳大灣區(qū)首批“菜籃子”生產基地名單,。在這之前，東進農牧多次入選廣東省菜籃子工程,。東進農牧與各大型超市一直都保持著良好的供貨關系,，并曾獲得沃爾瑪的年度最佳供應商。在鮮肉直營店和肉制品深加工方面,，東進農牧也在持續(xù)發(fā)力,。東進農牧®本地豬在惠州有15家直營門店，在贛州有5家,。

整合資源,，做預制菜產業(yè)的原料供應商

預制菜是當前的熱點話題，眾多豬企也在研發(fā)不同的菜式。早在2020年,，東進農牧開始利用豬肉生產臘味產品,，目前產值已經能夠達到1000萬元,。打造“多祝牌”臘味,，產品采用傳統(tǒng)工藝制作，獨具客家風味,，榮獲“惠州名優(yōu)產品”稱號,。

此外，東進農牧還有“豬小治”肉丸等深加工產品在各大電商平臺銷售,?！柏i小治”是東進農牧于去年打造的全新品牌。為加速三產融合,，在江西贛州工廠,，東進農牧還修建了以“豬小治”為IP的豬文創(chuàng)工廠，集農業(yè)養(yǎng)殖,、生豬屠宰,、工業(yè)生產和文化旅游為一體，倡導“可觀,、可玩,、可購、可閑”的理念,，游玩的同時也能夠學習生豬相關知識,，購買東進農牧相關產品，進一步豐富了東進農牧的產業(yè),。

談及預制菜,，何新強認為，養(yǎng)殖企業(yè)做深加工產品的優(yōu)勢并不會明顯太多,?！澳壳皷|進農牧的定位是做肉制品的原料供應商。專業(yè)的人做專業(yè)的事,，我們提供肉,，加工企業(yè)提供技術和渠道，這樣各司其職的模式對于現在的東進農牧來說是更為理想的,?！?/p>

對此，何新強表示,，東進農牧在未來很長一段時間內都會聚焦在原料供應上,。他認為，預制菜是大趨勢，但生產端明顯還沒有準備好,。預制菜好吃與否,，原料的好壞是最堅實的基礎。

何新強再次提到“傳統(tǒng)”一詞,，他認為,，打造預制菜一定要“把傳統(tǒng)的東西現代化”。為了提升效率,，加工設備現代化是必然趨勢,，但工藝不可脫離傳統(tǒng)菜肴的做法、調料,，一定要尊重傳統(tǒng)的飲食文化,。

【記者】李峙賢

【來源】南方農村報  南方+