豬要怎么養(yǎng)才好吃？一塊好吃的豬肉需要具備哪些要素,？遠離城市的養(yǎng)殖業(yè)與千家萬戶的餐桌息息相關(guān)，作為養(yǎng)豬粵軍的代表企業(yè),，惠州東進農(nóng)牧股份有限公司（以下簡稱“東進農(nóng)牧”）由港商何新強創(chuàng)辦，生來便獨具代表性,，不同于眾多從小散戶起家的養(yǎng)殖企業(yè),，東進農(nóng)牧對于消費端有著更多的認知與思考。南方農(nóng)村報記者專訪東進農(nóng)牧董事長何新強,，探尋打造美味豬肉的“秘籍”,。

規(guī)劃母豬存欄超3萬頭，健康養(yǎng)殖料肉比可達2.6

東進農(nóng)牧成立于1998年,，何新強將第一家養(yǎng)殖場建在了家鄉(xiāng)惠州,。20多年來，何新強在養(yǎng)豬領(lǐng)域深耕不輟,，如今已在廣東惠州,、江西贛州、湖北荊州等地建立了生豬養(yǎng)殖基地,，規(guī)劃母豬存欄超過3萬頭,。公司產(chǎn)業(yè)已覆蓋良種種豬繁育、優(yōu)質(zhì)瘦肉型生豬飼養(yǎng),、生豬屠宰,、肉制品深加工、社區(qū)菜籃子便利店銷售等多個領(lǐng)域,，發(fā)展為產(chǎn)業(yè)鏈式的農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)集團型公司,。

生豬產(chǎn)業(yè)，最關(guān)鍵的核心是豬,，想把豬養(yǎng)好并非一件容易的事情,。何新強告訴記者，公司從飼料,、養(yǎng)殖技術(shù),、品種遺傳、精準營養(yǎng)與精準飼喂,、畜牧獸醫(yī)管理等方面不斷提升現(xiàn)代化水平,，為構(gòu)建豬群科學(xué)健康的生長環(huán)境奠定了基礎(chǔ)，有助于打造高品質(zhì)的豬肉,。

后非瘟?xí)r代,，養(yǎng)豬業(yè)生物安全水平全面提升。東進農(nóng)牧對于疫病防控與凈化有著獨到的見解,，何新強秉持著“用管理型的思維”來治未病”的理念,，通過構(gòu)建合理的防疫流程來實現(xiàn)少用藥、少打針的健康養(yǎng)殖模式,。

據(jù)何新強介紹,，在健康養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上,，將優(yōu)先考慮顧客的需求，重視體型和豬肉的品質(zhì),，根據(jù)品種遺傳的特性,，供給合理的營養(yǎng)，每個生長階段按照相應(yīng)的標準進行科學(xué)養(yǎng)殖,。高健康度以及科學(xué)養(yǎng)殖助力降本增效,，據(jù)了解，目前東進農(nóng)牧料肉比保持在2.6-2.7之間,。

安全,、衛(wèi)生為先，打造消費者放心的品牌肉

東進農(nóng)牧不僅是惠州市首家上市豬企,，也是首家供港冰鮮豬肉加工企業(yè),，其屠宰分割的經(jīng)驗最早還可追溯到東進農(nóng)牧成立之前——何新強原本就是殺豬出身。因此,，屠宰分割在東進農(nóng)牧成立之初就被寫進了規(guī)劃之中,，目前有三家下屬公司擁有屠宰資質(zhì)，屠宰產(chǎn)能超過100萬頭/年,，為推進東進農(nóng)牧生豬全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展立下汗馬功勞,。

年報顯示，2021年東進農(nóng)牧整體營收5.82億元,，凈利潤0.3億元,。其中生豬營收占38.83%，冷鮮肉營收占57.56%,，副食品及其他板塊占3.26%,。2022年半年報顯示，上半年營業(yè)收入超過4.75億元,，同比增長 59.26%,，主要原因是東進保鮮開發(fā)新業(yè)務(wù)、荊州養(yǎng)殖基地,、大余食品加工基地的產(chǎn)能釋放,，相關(guān)商品豬和豬肉收入增加所致。

“如何打造品牌豬肉,？豬肉作為大眾化消費的肉制品,，最重要的是安全、衛(wèi)生,、健康,。我認為，公信力是要作為品牌定位優(yōu)先考慮的”,，品牌豬肉是當前眾多豬企著力打造的熱點領(lǐng)域,，何新強對于豬肉消費有著獨到的見解,。

廣東是豬肉消費大省，何新強看好品牌肉的未來,，他認為,，品牌肉未來的發(fā)展方向在于圍繞傳統(tǒng)飲食習(xí)慣開拓創(chuàng)新——創(chuàng)新體現(xiàn)在提升服務(wù)質(zhì)量，不巧立名目,、不忽悠消費者，打造具有地方特色和現(xiàn)代化的品牌,，“發(fā)展空間還是挺大的”,。

養(yǎng)好豬，產(chǎn)好肉,。2019年8月,，東進農(nóng)牧被納入粵港澳大灣區(qū)首批“菜籃子”生產(chǎn)基地名單。在這之前,，東進農(nóng)牧多次入選廣東省菜籃子工程,。東進農(nóng)牧與各大型超市一直都保持著良好的供貨關(guān)系，并曾獲得沃爾瑪?shù)哪甓茸罴压?yīng)商,。在鮮肉直營店和肉制品深加工方面,，東進農(nóng)牧也在持續(xù)發(fā)力。東進農(nóng)牧®本地豬在惠州有15家直營門店,，在贛州有5家,。

整合資源，做預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的原料供應(yīng)商

預(yù)制菜是當前的熱點話題,，眾多豬企也在研發(fā)不同的菜式,。早在2020年，東進農(nóng)牧開始利用豬肉生產(chǎn)臘味產(chǎn)品,，目前產(chǎn)值已經(jīng)能夠達到1000萬元,。打造“多祝牌”臘味，產(chǎn)品采用傳統(tǒng)工藝制作,，獨具客家風(fēng)味,，榮獲“惠州名優(yōu)產(chǎn)品”稱號。

此外,，東進農(nóng)牧還有“豬小治”肉丸等深加工產(chǎn)品在各大電商平臺銷售,。“豬小治”是東進農(nóng)牧于去年打造的全新品牌,。為加速三產(chǎn)融合,，在江西贛州工廠，東進農(nóng)牧還修建了以“豬小治”為IP的豬文創(chuàng)工廠,，集農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖,、生豬屠宰,、工業(yè)生產(chǎn)和文化旅游為一體，倡導(dǎo)“可觀,、可玩,、可購、可閑”的理念,，游玩的同時也能夠?qū)W習(xí)生豬相關(guān)知識,，購買東進農(nóng)牧相關(guān)產(chǎn)品，進一步豐富了東進農(nóng)牧的產(chǎn)業(yè),。

談及預(yù)制菜,，何新強認為，養(yǎng)殖企業(yè)做深加工產(chǎn)品的優(yōu)勢并不會明顯太多,?！澳壳皷|進農(nóng)牧的定位是做肉制品的原料供應(yīng)商。專業(yè)的人做專業(yè)的事,，我們提供肉,，加工企業(yè)提供技術(shù)和渠道，這樣各司其職的模式對于現(xiàn)在的東進農(nóng)牧來說是更為理想的,?！?/p>

對此，何新強表示,，東進農(nóng)牧在未來很長一段時間內(nèi)都會聚焦在原料供應(yīng)上,。他認為，預(yù)制菜是大趨勢,，但生產(chǎn)端明顯還沒有準備好,。預(yù)制菜好吃與否，原料的好壞是最堅實的基礎(chǔ),。

何新強再次提到“傳統(tǒng)”一詞,，他認為，打造預(yù)制菜一定要“把傳統(tǒng)的東西現(xiàn)代化”,。為了提升效率,，加工設(shè)備現(xiàn)代化是必然趨勢，但工藝不可脫離傳統(tǒng)菜肴的做法,、調(diào)料,，一定要尊重傳統(tǒng)的飲食文化。

【記者】李峙賢

【來源】南方農(nóng)村報  南方+