寧夏犇牛牧業(yè)有限公司,、金垠地優(yōu)質(zhì)牛肉品牌創(chuàng)始人,、總經(jīng)理邱龍志

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與肉牛產(chǎn)業(yè)結(jié)緣,，始于一頓驚艷的牛肉火鍋,，如今更是肩負起守護大眾菜籃子安全的責(zé)任，這是邱龍志十年來投身肉牛產(chǎn)業(yè)的真實寫照,。

“搞農(nóng)業(yè)不容易,，但是只要做得好，市場非常大”,，2008年邱龍志進軍廣東農(nóng)貿(mào)市場,，從此與農(nóng)業(yè)結(jié)緣，也讓他充分認識到農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)機遇與挑戰(zhàn)并存,。當(dāng)時,，行業(yè)內(nèi)牛肉注水等亂象深深地震撼了邱龍志，令他萌生了打造一塊安全,、優(yōu)質(zhì)好牛肉的想法,，“源于內(nèi)心深處的感觸和對農(nóng)業(yè)獨特的情懷，從那一刻開始我便下決心涉足這個行業(yè),，立志要從供應(yīng)源頭改變牛肉品質(zhì)亂象叢生的局面,，至少要讓消費者能從我手上買到貨真價實的純正牛肉”。

犇牛牧業(yè)牧場俯瞰圖

民以食為天,，食以安為先,，食品產(chǎn)業(yè)從業(yè)者更需要心中有一份責(zé)任與敬畏,?！皬拈_始做牛肉到今天,，我們沒有做一件違心的事”，邱龍志告訴記者,，不管是養(yǎng)殖還是屠宰與C端產(chǎn)品,，堅持保證貨真價實，“堅決不打水”,。

2013年,，邱龍志在西安品嘗到一頓雪花牛肉火鍋，令他對高品質(zhì)牛肉有了更進一步的認知——“原來在黃牛與水牛之外,，還有更多優(yōu)質(zhì)的肉用品種,，而且能產(chǎn)出風(fēng)味極佳的雪花牛肉”。這也堅定了他踏上肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈征程的決心,。

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2015年,，邱龍志在寧夏選擇與當(dāng)?shù)氐闹B(yǎng)殖企業(yè)合作，自己負責(zé)后端的屠宰與牛肉銷售環(huán)節(jié),。時間來到2018年,，邱龍志開始進軍供應(yīng)鏈和養(yǎng)殖端，在寧夏一待就是5年,。

吸引邱龍志不遠千里從廣東而來,，寧夏究竟有什么魅力？寧夏不僅有“大漠孤煙直,，長河落日圓”的壯美,，也有“天下黃河富寧夏，水草豐美似江南”的富庶,。在這里,，黃河與賀蘭山共同孕育了適合牛羊生長的環(huán)境，成為寧夏犇牛牧業(yè)有限公司（以下簡稱“犇牛牧業(yè)”）打造養(yǎng)殖基地的理想選擇,。在他看來,，寧夏發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)具備三大優(yōu)勢：

第一，具備區(qū)域優(yōu)勢,。日照時間長,，晝夜溫差大，植物中營養(yǎng)物質(zhì)含量更高,。

第二,，飼料資源豐富。俗話說“千里不運草”,，寧夏當(dāng)?shù)赜衩?、秸稈等資源也較為豐富,，是國內(nèi)優(yōu)質(zhì)的玉米的區(qū)域之一，適合養(yǎng)殖牛羊,。

第三,，人才資源豐富。西北向來是牛羊養(yǎng)殖的重點區(qū)域,，群眾基礎(chǔ)良好,，高手云集，又有西北農(nóng)林,、寧夏大學(xué),、甘肅農(nóng)大等眾多科研院所做技術(shù)支持，推動產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,?！叭髢?yōu)勢集天時地利人和于一體，才養(yǎng)出好的牛,，產(chǎn)出高品質(zhì)的牛肉”,，邱龍志如是說。

廣東作為消費市場匯聚了來自北方眾多產(chǎn)區(qū)的牛源,，不少企業(yè)會選擇買牛屠宰,、銷售肉品的思路，而邱龍志為何選擇躬身入局,，重資產(chǎn)投入并親赴寧夏養(yǎng)牛,？邱龍志認為，肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的天花板在C端（肉產(chǎn)品）,，但核心挑戰(zhàn)在于供應(yīng)鏈,，標準化制定成功后，增加規(guī)模相對容易,。

牛群健康度高,，長勢良好

“好的牛肉一定是養(yǎng)出來的，而不是加工出來的”,，邱龍志認為,，C端優(yōu)質(zhì)牛肉的穩(wěn)定供應(yīng)離不開養(yǎng)殖端的穩(wěn)定和持久，這也是決定親自養(yǎng)牛的重要原因,。邱龍志向記者透露,，縱觀區(qū)域性的牛肉品牌，諸如“張飛牛肉”,、平遙牛肉等,，前期都養(yǎng)過牛，“只有自己走通了供應(yīng)鏈,，才能保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性,，不然做品牌就是天方夜譚,。”

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然而,，把牛養(yǎng)好并非一件簡單的事情，邱龍志認為至少需要做好三方面的工作,，這也是犇牛牧業(yè)一直以來的工作重心,。首先是品種優(yōu)良,，農(nóng)以種為先,，選擇優(yōu)良種源意味著贏在起跑線上。據(jù)了解,，犇牛牧業(yè)選定了通遼的西門塔爾,，邱龍志表示，通遼是國內(nèi)最早開展西門塔爾改良的地區(qū)之一,，擁有眾多高品質(zhì)牛源,，是著名的黃牛之鄉(xiāng)。有了優(yōu)質(zhì)牛源,，全產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)才更穩(wěn)固,。

其次，嚴把飼料配方及品質(zhì),。飼料成本在肉牛養(yǎng)殖中占據(jù)超過60%的比重,，可以說，飼料的品質(zhì)決定了生產(chǎn)效率與盈利空間,，尤其是近年來豆粕,、玉米等飼料原料價格上漲，對肉牛養(yǎng)殖效率和水平提出了更高的要求,。

優(yōu)質(zhì)飼料是保障牛群健康的基礎(chǔ)

邱龍志表示,，公司從成立之初便選擇了與嘉吉合作，至今已有9個年頭,，嘉吉作為全球領(lǐng)先的企業(yè),，產(chǎn)品品質(zhì)與技術(shù)過硬，嘉吉的反芻營養(yǎng)服務(wù)顧問團隊很專業(yè),，從品種,、防疫、營養(yǎng)和管理等多個方面制定全方位的飼養(yǎng)管理與生產(chǎn)改善方案,，助力牧場高效生產(chǎn),，在散養(yǎng)的模式下肉牛日增重超過1.5kg。

嘉吉BeefMAX?智慧配方系統(tǒng)

BeefMAX?牧場日糧配方設(shè)計流程

第三,，穩(wěn)定又高效的團隊,。據(jù)了解,，犇牛牧業(yè)組建了專業(yè)的管理團隊與技術(shù)團隊，與企業(yè)和高校開展深度合作,，也為下一步拓展更多的合作牧場做好人才儲備,。

此外，犇牛牧業(yè)與網(wǎng)絡(luò)公司合作研發(fā)出符合肉牛養(yǎng)殖實際需要的寧夏犇牛線上智慧養(yǎng)殖系統(tǒng),。使牧場管理更加科學(xué)完善,，可以做到養(yǎng)殖管理科學(xué)、標準,、高效,，從牧場到餐桌全程可溯源。

上述方面亦是犇牛牧業(yè)的核心競爭力,，與寧夏的優(yōu)勢資源契合,，可謂天時地利人和，尤其是談及嘉吉反芻營養(yǎng)與團隊對自己養(yǎng)牛路上的幫助時,，毫不吝嗇贊美之詞,。得益于此，犇牛牧業(yè)夯實一產(chǎn),，實現(xiàn)三產(chǎn)融合發(fā)展,。打造了牛小鮮、金垠地等牛肉品牌,，在廣東已布局自有品牌牛肉專賣門店100余家,。

據(jù)邱龍志介紹，2022年出欄活牛8000頭,，其中育肥牛超過6000頭,，自營屠宰5000余頭，全產(chǎn)業(yè)鏈年營收超過3億元,。2023年計劃出欄12000頭,，新增兩家合作牧場。

金垠地全產(chǎn)業(yè)鏈布局示意圖

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近年來,，預(yù)制菜成為全民關(guān)注的熱點，眾多農(nóng)牧企業(yè)也紛紛進軍相關(guān)領(lǐng)域,，希望借此提升產(chǎn)品附加值,，并建立與消費者直接對話的渠道。對此,，邱龍志抱有清醒的認知與分析,，在他看來，牛肉適合于打造預(yù)制菜具有其內(nèi)在的邏輯：

中國消費者吃牛肉的歷史比較短,，烹飪水平相對有限,，預(yù)制菜可以解決社會發(fā)展的需求問題,；不同部位的牛肉適用于不同的烹飪方式，通過預(yù)制菜可以呈現(xiàn)出更佳的味道,，解決產(chǎn)品滯銷的問題,；難以用粗放的產(chǎn)品和形式來占據(jù)C端市場，預(yù)制菜產(chǎn)品可以更好地塑造品牌形象,。

金垠地牛肉來自寧夏自有牧場

邱龍志認為,，研發(fā)生產(chǎn)預(yù)制菜需要具備系統(tǒng)性思維，不能“東一榔頭西一棒子”,。據(jù)了解,，目前金垠地旗下已擁有牛肉丸、牛肉煲,、鹵肉,、湯類等幾大類十多款預(yù)制菜產(chǎn)品,。

金垠地牛肉產(chǎn)品展示

2023年被各行各業(yè)寄予厚望,，希望將“失去的三年”彌補回來。邱龍志對此表示謹慎樂觀——消費者錢袋子普遍受到影響,，中高端牛肉消費需要一段時間才能恢復(fù),，難以立刻好轉(zhuǎn)。

“2023年屬于黎明前的黑暗,，大家的信心與2022年截然不同”,，邱龍志直言，2022年大家不知道疫情還會持續(xù)多久,，而2023年雖然消費形勢也有壓力,，但前景是光明的，大家更有信心,，“信心比黃金更寶貴”,。

邱龍志（左三）與嘉吉團隊、牛羊?qū)毜溆浾咭恍泻嫌?/strong>

來源：南方農(nóng)村報 牛羊?qū)毜?/strong>