2023-09-18 12:34:52
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9月12日,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范》,，這是我國畜禽屠宰領域首部質(zhì)量管理規(guī)范。日前,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局負責人就《規(guī)范》有關內(nèi)容回答了記者的提問,。
答：我國是豬肉生產(chǎn)消費大國,。為加強生豬屠宰管理,，確保人民群眾吃上“放心肉”，維護人民群眾身體健康,，近年來,，各地農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門多措并舉推進生豬屠宰行業(yè)專項整治和轉型升級，私屠濫宰等違法違規(guī)行為得到有效遏制,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平進一步提升,。但是，屠宰企業(yè)主體責任落實不到位,、設施裝備水平低,、屠宰行為不規(guī)范、過程管控不嚴格等情況還不同程度存在,，給生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來風險隱患,。為進一步規(guī)范生豬屠宰活動，2021年修訂的《生豬屠宰管理條例》重點強化質(zhì)量管理要求,，特別新增了生豬定點屠宰廠（場）屠宰生豬應當遵守國家規(guī)定的生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范的規(guī)定。為貫徹落實條例,，切實保障生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全,，我部組織制定了《規(guī)范》,。在制定過程中，我們多次開展實地調(diào)研,、專題研討,、征求地方農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門和社會意見，并赴生豬屠宰企業(yè)進行實地驗證,，反復研究修改,，確保《規(guī)范》的科學性和可執(zhí)行性,。 答：《規(guī)范》是我國畜禽屠宰領域的首部質(zhì)量管理規(guī)范，主要目的是為生豬屠宰質(zhì)量管理提供基本準則和要求,?！兑?guī)范》制定的總體思路，可以概括為“三個突出”：一是突出全過程管理,，強化從生豬進廠到產(chǎn)品出廠的全過程質(zhì)量管理,，筑牢質(zhì)量安全防線；二是突出責任落實,，將責任落實到人,、到崗，真正壓實相關企業(yè)質(zhì)量安全主體責任,；三是突出水平提升,，明確生豬定點屠宰廠（場）功能布局、設施設備,、生產(chǎn)工藝,、操作管理等要求，促進解決生豬屠宰廠（場）低水平重復建設問題,，加快行業(yè)轉型升級,。 問：《規(guī)范》的主要內(nèi)容有哪些？ 答：《規(guī)范》包括總則,、機構與人員,、廠房與設施設備、宰前管理,、屠宰過程管理,、檢驗檢疫、產(chǎn)品出廠管理,、追溯與召回,、委托管理、質(zhì)量監(jiān)督與記錄管理以及附則,，共十一章八十條,。一是明確質(zhì)量管理制度建設要求,。規(guī)定生豬定點屠宰廠（場）應當按照《規(guī)范》要求建立質(zhì)量管理制度，包括但不限于供應商評價,、進廠（場）查驗登記,、待宰靜養(yǎng)、肉品品質(zhì)檢驗,、產(chǎn)品儲存,、產(chǎn)品出廠（場）記錄、產(chǎn)品召回,、無害化處理,、現(xiàn)場巡查、屠宰信息報送,、屠宰設備管理等制度,。二是明確質(zhì)量安全責任和人員要求。規(guī)定生豬定點屠宰廠（場）主要負責人全面負責本廠（場）生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全,。要求設立質(zhì)量管理部門,，確定質(zhì)量安全負責人，明確其崗位職責和能力要求,，并對獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員配置數(shù)量,、技能、健康狀況等方面作出具體要求,。三是明確廠房和設施設備要求,。規(guī)定了環(huán)境、布局等要求,，細化了待宰間,、隔離間、屠宰間,、檢驗室等基本功能區(qū)以及屠宰,、清洗消毒、無害化處理等配套設施設備的配置要求,。明確規(guī)定不得使用現(xiàn)行《產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整指導目錄》中規(guī)定的淘汰類生產(chǎn)工藝裝備,。四是明確屠宰管理操作要求。宰前管理方面,，主要規(guī)范了生豬供應商評價,、進廠（場）查驗登記、停食靜養(yǎng),、分圈管理,、待宰巡查、清洗消毒等活動。屠宰過程管理方面,，主要規(guī)范了屠宰工藝,、崗位操作、衛(wèi)生控制,、設備管理、化學品管理,、安全生產(chǎn),、疫情排查報告和應急管理等活動。檢驗檢疫方面,，主要規(guī)范了檢疫申報,、協(xié)助檢疫、宰前檢驗,、宰后檢驗,、實驗室檢驗以及無害化處理等活動。五是明確配套管理要求,。包括產(chǎn)品出廠管理,、追溯與召回、委托管理,、質(zhì)量監(jiān)督與記錄管理等內(nèi)容。 問：《規(guī)范》什么時候實施,？對于不遵守《規(guī)范》的行為,，相關法規(guī)有何規(guī)定,？ 答：《規(guī)范》自2024年1月1日起施行，施行后新開辦的生豬定點屠宰廠（場）,，應遵守并達到《規(guī)范》各項要求。同時為穩(wěn)步推進《規(guī)范》的實施,，對《規(guī)范》施行前已開辦的生豬定點屠宰廠（場）設置了過渡期,，要求其應當自規(guī)范施行之日起24個月內(nèi)達到《規(guī)范》要求,。過渡期內(nèi)，生豬屠宰廠（場）應當按照《規(guī)范》要求,，全方位對照檢查、改進提升。根據(jù)《生豬屠宰管理條例》規(guī)定,，生豬定點屠宰廠（場）屠宰生豬不遵守《規(guī)范》的，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門可以根據(jù)情節(jié)輕重,，依法給予警告,、罰款、責令停業(yè)整頓,、吊銷生豬定點屠宰證書等行政處罰,。 答：《規(guī)范》執(zhí)行情況直接關乎生豬屠宰行業(yè)發(fā)展質(zhì)量,，關乎生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。為確?！兑?guī)范》實施成效,，我們將開展以下工作：一是加大宣貫力度。 開展多層次,、多形式,、全方位的宣傳培訓指導服務，主動答疑解惑,，回應社會關切,，確保相關方面對于《規(guī)范》認識到位、理解到位,、執(zhí)行到位,。二是完善配套規(guī)定。加快制定《規(guī)范》的監(jiān)督檢查標準,，做到全國監(jiān)督檢查標準和尺度統(tǒng)一,，做到全國一盤棋。三是加強指導服務,。要求各地農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門結合實際,，對轄區(qū)內(nèi)生豬屠宰企業(yè)進行全面梳理、分類指導,、精準施策,，有效促進生豬屠宰行業(yè)轉型升級和高質(zhì)量發(fā)展。 歡迎養(yǎng)殖朋友掃碼進群交流
