如果說哪種肉在中國還處于非存量時代，牛肉就是其中之一,。
2021年,，政策、資本,、保險等紛紛落地肉牛產(chǎn)業(yè),，產(chǎn)業(yè)進入大發(fā)展時期，行業(yè)格局,、產(chǎn)業(yè)形勢隨之發(fā)生變化,。長期以來，牛肉行情由于產(chǎn)能處于供不應(yīng)求的狀態(tài),，價格逐年穩(wěn)步上漲,。近期，上半年全國肉牛產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)陸續(xù)披露,，牛羊?qū)毜溆浾邚牟糠质》莨嫉娜馀３鰴跀?shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),，出欄增速除四川小幅下降外，貴州,、寧夏,、安徽、山西,、甘肅,、湖北、吉林,、重慶和廣西9?。▍^(qū)）均實現(xiàn)同比增長，山西漲幅高達30%,。今年上半年全國肉牛出欄數(shù)據(jù)如何,？國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家、中國農(nóng)業(yè)大學教授曹兵海接受牛羊?qū)毜溆浾卟稍L時表示,，按照往年基本情況推測,，今年上半年全國肉牛出欄預(yù)計為1400萬頭左右，下半年產(chǎn)能釋放將比上半年強,。上半年肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢迅猛,，產(chǎn)業(yè)迎來哪些利好,？下半年行情走勢將如何變化？牛羊?qū)毜溆浾吲c曹兵海做了深入探討,。
國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家,、
牛羊?qū)毜溆浾呓y(tǒng)計肉牛產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),，近年來,，國內(nèi)牛肉產(chǎn)量與牛肉進口量均呈迅猛增長態(tài)勢，牛肉價格持續(xù)高位運行,。全國牛肉均價在春節(jié)期間小幅上漲,，3月開始緩慢下行，但仍處于歷史高位,。與去年相比,，今年前6個月的牛肉價格均實現(xiàn)正增長。受非瘟影響,，豬肉價格暴漲,，近三年全國牛肉價格亦一路上揚。2018年10月至今年2月,，牛肉零售價從67元/公斤上漲至90.65元/公斤,，增幅達35.30%。牛肉價格上漲得益于消費刺激,，同時進一步推動牛肉產(chǎn)能增加,，消費成為量、價齊增的源動力,，疊加固有市場缺口,，漲價帶動增量成為必然。數(shù)據(jù)顯示,，今年一,、二季度全國牛肉產(chǎn)量分別為165萬噸、126萬噸,，與去年同期相比,，分別增長5.77%、2.44%,。近10年,，國內(nèi)牛肉產(chǎn)量呈緩慢增長態(tài)勢，2019年牛肉產(chǎn)量增速最高,，達3.61%,。2020年受新冠疫情影響，增速下降為0.77%,，但牛肉產(chǎn)量高達672.45萬噸,，仍實現(xiàn)正增長,。自產(chǎn)不能滿足自消，國內(nèi)產(chǎn)能增加的同時,，進口量也在不斷增長,。上半年，牛肉進口量總體高于去年同期,，1,、2月份進口量分別為23.04萬噸和15.91萬噸，同比增速均超過30%,。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，近4年牛肉進口量和進口額一路飆升。從2017年到2020年,，牛肉進口量從69.51萬噸增長至212萬噸,，增長205%；進口額從207.57萬元猛漲至705.96萬元,，增長2.4倍,。值得注意的是，今年上半年牛肉進口量已超去年一半,，達到111.68萬噸,。對此，曹兵海分析,，基于當前國內(nèi)經(jīng)濟較好的大環(huán)境判斷,，大概率今年下半年的牛肉進口比上半年還要多，今年進口總量至少不低于去年,。可見,，中國市場對進口牛肉的需求量和購買力世界矚目,。
今年3月份，國內(nèi)牛肉價格開始止?jié)q下跌,，引起業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注,。牛價下跌原因何在？在曹兵?？磥?，上半年牛肉價格下行主要有3大原因：一是豬價走低的傳導效應(yīng)。行業(yè)之間具有比較效益,，豬價“跳水”是牛肉價格走低的直接因素,。1-6月，豬肉價格持續(xù)下跌，批發(fā)價從1月的46.69元/公斤跌至6月的23.5元/公斤,，價格腰斬,；零售價與批發(fā)價掛鉤，跌幅達26.8%,。豬肉價格下降導致牛肉的替代消費作用減弱,，牛肉消費需求減少，不少消費者轉(zhuǎn)向更為廉價的豬肉,，牛肉價格緩慢下行也在情理之中,。“盡管如此，牛肉價格的下降并不像豬肉那么慘烈”,，曹兵海認為,，牛肉價格更為堅挺恰恰說明其市場認可度依然很高。二是進口牛肉的沖擊,。2020年，受新冠疫情影響,，進口肉的安全性受到質(zhì)疑,，物流也受到阻礙,?！半S著疫情局勢的緩和，世界牛肉主產(chǎn)國逐步適應(yīng)中國的疫情防控,，適應(yīng)特殊環(huán)境下的進出口機制,、定價機制和運輸檢驗機制,，進口效率提高,，進口牛肉的價格競爭力提升,，對國內(nèi)的牛肉價格造成一定的沖擊,。”曹兵海如是說,。三是國內(nèi)經(jīng)濟形勢的影響,。當前世界經(jīng)濟形勢不樂觀，國內(nèi)經(jīng)濟形勢較好,，但仍有下行的壓力,。經(jīng)濟形勢下行，壓力也同樣反映在牛肉消費上,，囊中羞澀,。
由于肉牛養(yǎng)殖自身特點，生長緩慢效率低,，牛肉永遠不夠吃,，肉牛產(chǎn)業(yè)成為一個非存量時代的產(chǎn)業(yè),，產(chǎn)業(yè)仍然是一片藍海。如今,，越來越多人看好并進入肉牛產(chǎn)業(yè),。當前國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)究竟迎來哪些機遇？曹兵海向記者分析道,，主要有政策,、資本與金融、自然與文化三重利好,。首先是全國性與地方性的政策利好。產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開政策的支持,，曹兵海表示,，當前大南方云南、廣西,、貴州、四川,、江西等各?。▍^(qū)）因地制宜，根據(jù)當?shù)刭Y源,、現(xiàn)狀,，紛紛出臺了各具特色的政策。顯然,，國家在政策層面已經(jīng)全部動員起來了,。其次，資本與金融利好,。資本與金融系統(tǒng)加碼肉牛產(chǎn)業(yè),，推動產(chǎn)業(yè)進入快車道。曹兵海表示,，一些金融,、保險企業(yè)更愿意投資單位頭數(shù)價值更大的動物，現(xiàn)在肉牛保險以迅雷不及掩耳之勢在中國普及,，吉林首創(chuàng)的“活牛貸”掀起了一股潮流,。自古以來我們都說“家財萬貫，帶毛的不算”,，但是吉林省首先承認帶毛的牛算“財產(chǎn)”,，只要有活牛就可以用它來抵押貸款，這就是一個創(chuàng)舉，顛覆了傳統(tǒng)生產(chǎn)模式,。
此外,，牛的自然稟賦與文化價值利好,。牛本身的自然稟賦與文化價值在無形中影響肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。一方面，肉牛生長緩慢,，產(chǎn)業(yè)的商業(yè)周期較長,，抗風險能力強，能夠吸引更多人投資和生產(chǎn),，這是一個無形的利好,。同時，肉牛養(yǎng)殖的門檻并不高,?！芭Ｒ韵牟萘蠟橹鳌保鼙Ｕ劦?，相對于只吃谷物的畜禽動物,，牛的優(yōu)勢在于飼料資源廉價，只要種植糧食,、經(jīng)濟作物，就能獲得廉價而天然的飼料資源,。另一方面,，消費市場對牛肉價值的認可度高，不單是營養(yǎng)價值,，還具有難以替代的牛文化價值,。
下半年牛肉價格向好
未來迎接三大增長點
“按照往年的生產(chǎn)形勢估測，上半年全國育肥牛出欄在 1400萬頭左右,?！辈鼙Ｈ缡钦f。他分析判斷,，下半年活牛和牛肉行情走勢都會比上半年更加理想,，牛肉價格向好，產(chǎn)量增長潛力巨大,，原因有三：1,、牛肉產(chǎn)量跟季節(jié)相關(guān)。上半年是草長時期,，下半年是草熟,、秋收時期，牛羊開始肥壯，產(chǎn)能釋放比上半年更強,。2,、疫情局勢漸趨緩和，民眾的消費信心增長,。3,、下半年進入秋冬季節(jié)，天氣轉(zhuǎn)涼,，疊加節(jié)假日效應(yīng),，居民對牛肉的消費需求進一步提升。對于未來行情,，曹兵海認為,，肉牛產(chǎn)業(yè)將迎來三大增長點。首先,，南方區(qū)域?qū)⒊蔀槿馀．a(chǎn)業(yè)的增長點,。像南方的一些省份，可以利用本身的條件來加速本省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，以及牛肉的產(chǎn)出,，“我認為今后，這是一個政策上的增長點”,。行業(yè)普遍認為南方的肉牛產(chǎn)業(yè)有很大增長空間,，因為具備飼料資源和消費市場，這些都是自然客觀條件,?！隘B加政策的話，我認為會更加深入持續(xù)的推動作用,，這是另一個增長點,，即南方的自然資源和廣闊的市場”。第三個增長點,，在我國形成的產(chǎn)業(yè)鏈條內(nèi),。“目前,，國內(nèi)自然形成的肉牛產(chǎn)業(yè)鏈完全不輸給發(fā)達國家,。未來行業(yè)的發(fā)展，需要依靠商業(yè)機制,，提升肉牛產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；剑岣哔Y源的價值效益,，”曹兵海如是說,，將分散的農(nóng)戶,、小場、合作社,，都通過商業(yè)機制規(guī)?；纬梢粋€更大的有機化的主體,，提高生產(chǎn)效率,，提高資源的價值效率，這將是一個非常大的增長點,。
