如果說哪種肉在中國還處于非存量時代,，牛肉就是其中之一,。
2021年,，政策,、資本,、保險等紛紛落地肉牛產(chǎn)業(yè),，產(chǎn)業(yè)進(jìn)入大發(fā)展時期,，行業(yè)格局、產(chǎn)業(yè)形勢隨之發(fā)生變化,。長期以來,，牛肉行情由于產(chǎn)能處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，價格逐年穩(wěn)步上漲,。近期,，上半年全國肉牛產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)陸續(xù)披露，牛羊?qū)毜溆浾邚牟糠质》莨嫉娜馀３鰴跀?shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),，出欄增速除四川小幅下降外,，貴州、寧夏,、安徽,、山西、甘肅,、湖北,、吉林,、重慶和廣西9省（區(qū)）均實現(xiàn)同比增長,，山西漲幅高達(dá)30%,。今年上半年全國肉牛出欄數(shù)據(jù)如何？國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家,、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授曹兵海接受牛羊?qū)毜溆浾卟稍L時表示,，按照往年基本情況推測，今年上半年全國肉牛出欄預(yù)計為1400萬頭左右,，下半年產(chǎn)能釋放將比上半年強(qiáng),。上半年肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢迅猛，產(chǎn)業(yè)迎來哪些利好,？下半年行情走勢將如何變化,？牛羊?qū)毜溆浾吲c曹兵海做了深入探討。
國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家,、
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授曹兵海
牛羊?qū)毜溆浾呓y(tǒng)計肉牛產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),，近年來，國內(nèi)牛肉產(chǎn)量與牛肉進(jìn)口量均呈迅猛增長態(tài)勢,，牛肉價格持續(xù)高位運(yùn)行,。全國牛肉均價在春節(jié)期間小幅上漲，3月開始緩慢下行,，但仍處于歷史高位,。與去年相比，今年前6個月的牛肉價格均實現(xiàn)正增長,。受非瘟影響,，豬肉價格暴漲，近三年全國牛肉價格亦一路上揚(yáng),。2018年10月至今年2月,，牛肉零售價從67元/公斤上漲至90.65元/公斤，增幅達(dá)35.30%,。牛肉價格上漲得益于消費(fèi)刺激，同時進(jìn)一步推動牛肉產(chǎn)能增加,，消費(fèi)成為量,、價齊增的源動力，疊加固有市場缺口,，漲價帶動增量成為必然,。數(shù)據(jù)顯示，今年一,、二季度全國牛肉產(chǎn)量分別為165萬噸,、126萬噸,，與去年同期相比，分別增長5.77%,、2.44%,。近10年，國內(nèi)牛肉產(chǎn)量呈緩慢增長態(tài)勢,，2019年牛肉產(chǎn)量增速最高,，達(dá)3.61%。2020年受新冠疫情影響,，增速下降為0.77%,，但牛肉產(chǎn)量高達(dá)672.45萬噸，仍實現(xiàn)正增長,。自產(chǎn)不能滿足自消,，國內(nèi)產(chǎn)能增加的同時，進(jìn)口量也在不斷增長,。上半年,，牛肉進(jìn)口量總體高于去年同期，1,、2月份進(jìn)口量分別為23.04萬噸和15.91萬噸,，同比增速均超過30%。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，近4年牛肉進(jìn)口量和進(jìn)口額一路飆升,。從2017年到2020年，牛肉進(jìn)口量從69.51萬噸增長至212萬噸,，增長205%,；進(jìn)口額從207.57萬元猛漲至705.96萬元，增長2.4倍,。值得注意的是,，今年上半年牛肉進(jìn)口量已超去年一半，達(dá)到111.68萬噸,。對此,，曹兵海分析，基于當(dāng)前國內(nèi)經(jīng)濟(jì)較好的大環(huán)境判斷,，大概率今年下半年的牛肉進(jìn)口比上半年還要多,，今年進(jìn)口總量至少不低于去年?？梢?，中國市場對進(jìn)口牛肉的需求量和購買力世界矚目。
豬肉和進(jìn)口牛肉沖擊國產(chǎn)牛肉市場
今年3月份,，國內(nèi)牛肉價格開始止?jié)q下跌,，引起業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注,。牛價下跌原因何在？在曹兵?？磥?，上半年牛肉價格下行主要有3大原因：一是豬價走低的傳導(dǎo)效應(yīng)。行業(yè)之間具有比較效益,，豬價“跳水”是牛肉價格走低的直接因素,。1-6月，豬肉價格持續(xù)下跌,，批發(fā)價從1月的46.69元/公斤跌至6月的23.5元/公斤,，價格腰斬；零售價與批發(fā)價掛鉤,，跌幅達(dá)26.8%,。豬肉價格下降導(dǎo)致牛肉的替代消費(fèi)作用減弱，牛肉消費(fèi)需求減少,，不少消費(fèi)者轉(zhuǎn)向更為廉價的豬肉,，牛肉價格緩慢下行也在情理之中。“盡管如此,，牛肉價格的下降并不像豬肉那么慘烈”,，曹兵海認(rèn)為，牛肉價格更為堅挺恰恰說明其市場認(rèn)可度依然很高,。二是進(jìn)口牛肉的沖擊,。2020年，受新冠疫情影響,，進(jìn)口肉的安全性受到質(zhì)疑,，物流也受到阻礙?！半S著疫情局勢的緩和,，世界牛肉主產(chǎn)國逐步適應(yīng)中國的疫情防控，適應(yīng)特殊環(huán)境下的進(jìn)出口機(jī)制,、定價機(jī)制和運(yùn)輸檢驗機(jī)制,，進(jìn)口效率提高，進(jìn)口牛肉的價格競爭力提升,，對國內(nèi)的牛肉價格造成一定的沖擊,。”曹兵海如是說,。三是國內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢的影響,。當(dāng)前世界經(jīng)濟(jì)形勢不樂觀,，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢較好,，但仍有下行的壓力,。經(jīng)濟(jì)形勢下行，壓力也同樣反映在牛肉消費(fèi)上,，囊中羞澀,。
政策引領(lǐng)行業(yè)進(jìn)入軌道
由于肉牛養(yǎng)殖自身特點，生長緩慢效率低,，牛肉永遠(yuǎn)不夠吃,，肉牛產(chǎn)業(yè)成為一個非存量時代的產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)仍然是一片藍(lán)海,。如今,，越來越多人看好并進(jìn)入肉牛產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)究竟迎來哪些機(jī)遇,？曹兵海向記者分析道,，主要有政策、資本與金融,、自然與文化三重利好,。首先是全國性與地方性的政策利好。產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開政策的支持,，曹兵海表示,，當(dāng)前大南方云南、廣西,、貴州,、四川、江西等各?。▍^(qū)）因地制宜,，根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源、現(xiàn)狀,，紛紛出臺了各具特色的政策,。顯然，國家在政策層面已經(jīng)全部動員起來了,。其次,，資本與金融利好。資本與金融系統(tǒng)加碼肉牛產(chǎn)業(yè),，推動產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快車道,。曹兵海表示，一些金融,、保險企業(yè)更愿意投資單位頭數(shù)價值更大的動物,，現(xiàn)在肉牛保險以迅雷不及掩耳之勢在中國普及，吉林首創(chuàng)的“活牛貸”掀起了一股潮流。自古以來我們都說“家財萬貫,，帶毛的不算”,，但是吉林省首先承認(rèn)帶毛的牛算“財產(chǎn)”，只要有活牛就可以用它來抵押貸款,，這就是一個創(chuàng)舉,，顛覆了傳統(tǒng)生產(chǎn)模式。
此外,，牛的自然稟賦與文化價值利好,。牛本身的自然稟賦與文化價值在無形中影響肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一方面,，肉牛生長緩慢,，產(chǎn)業(yè)的商業(yè)周期較長，抗風(fēng)險能力強(qiáng),，能夠吸引更多人投資和生產(chǎn),，這是一個無形的利好。同時,，肉牛養(yǎng)殖的門檻并不高,。“牛以消耗草料為主”,，曹兵海談到,，相對于只吃谷物的畜禽動物，牛的優(yōu)勢在于飼料資源廉價,，只要種植糧食,、經(jīng)濟(jì)作物，就能獲得廉價而天然的飼料資源,。另一方面,，消費(fèi)市場對牛肉價值的認(rèn)可度高，不單是營養(yǎng)價值,，還具有難以替代的牛文化價值,。
下半年牛肉價格向好
未來迎接三大增長點
“按照往年的生產(chǎn)形勢估測，上半年全國育肥牛出欄在 1400萬頭左右,?！辈鼙Ｈ缡钦f。他分析判斷,，下半年活牛和牛肉行情走勢都會比上半年更加理想,，牛肉價格向好，產(chǎn)量增長潛力巨大,，原因有三：1,、牛肉產(chǎn)量跟季節(jié)相關(guān),。上半年是草長時期，下半年是草熟,、秋收時期,，牛羊開始肥壯，產(chǎn)能釋放比上半年更強(qiáng),。2、疫情局勢漸趨緩和,，民眾的消費(fèi)信心增長,。3、下半年進(jìn)入秋冬季節(jié),，天氣轉(zhuǎn)涼,，疊加節(jié)假日效應(yīng)，居民對牛肉的消費(fèi)需求進(jìn)一步提升,。對于未來行情,，曹兵海認(rèn)為，肉牛產(chǎn)業(yè)將迎來三大增長點,。首先,，南方區(qū)域?qū)⒊蔀槿馀．a(chǎn)業(yè)的增長點。像南方的一些省份,，可以利用本身的條件來加速本省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，以及牛肉的產(chǎn)出，“我認(rèn)為今后,，這是一個政策上的增長點”,。行業(yè)普遍認(rèn)為南方的肉牛產(chǎn)業(yè)有很大增長空間，因為具備飼料資源和消費(fèi)市場,，這些都是自然客觀條件,。“疊加政策的話,，我認(rèn)為會更加深入持續(xù)的推動作用,，這是另一個增長點，即南方的自然資源和廣闊的市場”,。第三個增長點,，在我國形成的產(chǎn)業(yè)鏈條內(nèi)?！澳壳?，國內(nèi)自然形成的肉牛產(chǎn)業(yè)鏈完全不輸給發(fā)達(dá)國家。未來行業(yè)的發(fā)展,，需要依靠商業(yè)機(jī)制,，提升肉牛產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；剑岣哔Y源的價值效益,，”曹兵海如是說,，將分散的農(nóng)戶、小場,、合作社,，都通過商業(yè)機(jī)制規(guī)模化,，形成一個更大的有機(jī)化的主體,，提高生產(chǎn)效率，提高資源的價值效率,，這將是一個非常大的增長點,。
