1月31日晚,，除夕夜，在這個凝聚著中國老百姓家國情懷的新春佳節(jié)，廣東預制菜再次亮燈廣州塔,，向全國人民作揖拜年，祝全國人民虎年春節(jié)快樂。

登小蠻腰進百家宴

廣東預制菜成除夕新寵

辭牛迎虎,，廣東預制菜不但常駐熱搜,，還霸屏廣州塔，在黃金時間點亮羊城放驚喜,、表白全國全球——

跨年夜，2021年12月31日晚,，恭祝全國人民新年快樂,；

小年夜，今年1月26日,，聯袂年花祝全國人民虎年大吉,；

團年夜，1月31日,，向全國人民拜年,，喊全球吃預制菜。

值得關注的是,，在1月31日團年夜,，廣東預制菜不但在小蠻腰亮燈,，還在廣州天河、越秀區(qū)戶外大屏亮燈,，以同屏共振的方式給全國人民拜年,，邀請全國人民共進幸福盛宴。

廣東預制菜熱情似火,，市場也積極回應,。預制菜成為了市民購物車新寵，牢牢占據著年夜飯餐桌C位,，銷售十分火爆,。

湛江國聯水產開發(fā)股份有限公司董事李春艷告訴記者，預制菜成為網紅年貨勢不可擋,，國聯的蝦仁一場直播就賣了4.5萬袋,。

廣東恒興集團有限公司市場總監(jiān)許毅介紹，恒興集團2021年全年預制菜銷售總量24000噸,，銷售額8.6億元,，相比2020年增長170%，其中烤魚,、酸菜魚,、恒興鮮蝦成為廣東預制菜爆款。

扎根社區(qū)市場的“錢大媽”相關負責人表示,，預制菜自上線以來,，全國多地預定量上升。錢大媽年貨節(jié)啟動后,，重磅推出66道預制菜年夜飯菜單,，呼吁年輕人掌勺為父母做一頓愛心年夜飯，受到年輕人的關注和追捧,，同比去年,，華南地區(qū)的預制菜銷量已顯著增長。

盒馬鮮生表示,，盒馬年貨節(jié)預制菜產品整體銷量同比翻了一倍,。以盒馬x廣東省鄉(xiāng)村振興文化服務產業(yè)園首款聯名預制菜豉油雞為例，該產品上線第三天銷售就實現翻倍增長,，進入預制菜銷售熱賣榜單TOP10,。

相關數據顯示，目前我國預制菜市場規(guī)模約3459億元,，預計5年后,，市場總規(guī)模有望超過3萬億元，并將帶動預制菜生產,、加工,、運輸,、裝備等相關產業(yè)產值近萬億元。

過年親朋送好禮

好禮就是預制菜

在廣東農業(yè)農村部門持續(xù)大力的推廣之下,， 廣東預制菜憑借過硬的品質家喻戶曉,、深入人心，成為虎年好禮的代名詞,。

(視頻｜街頭采訪 紅紅火火的廣東預制“年飯”，你吃了嗎,？)

據了解,，在市場常見的預制菜品種有水產類，主要是魚,、蝦和貝殼,；有畜禽類，主要是豬,、雞,、鴨、鵝,；有蔬菜類,，主要是凈手菜；有米飯類,，比如煲仔飯,；有湯類，比如佛跳墻,、牛大力湯等,。當然，還有市民喜愛的盆菜,。水里游的,，陸地跑的應有盡有，可謂琳瑯滿目,。預制菜在各大商超,、電商平臺、社區(qū)店都買得到,，觸手可達。

“吃預制菜,，享幸福年,。”近日,，記者在街頭隨機采訪各地市民,。湖南長沙市民滿麗艷是一名醫(yī)生,，她脫口說出了廣東預制菜雙節(jié)營銷口號，并說在網上買過順德大盆菜,，“省時省力又好吃”,。

家住江西贛州市區(qū)的陳女士是一名老師，她告訴記者,，在央視上看到廣東預制菜的報道,，昨天買了恒興酸菜魚和鮮蝦，“按說明很快就做好了,，味道很好,，很符合胃口，而且感覺比外面的干凈,，還想嘗嘗其他的預制菜”,。

“每年到了年夜飯就巴不得有三頭六臂，一個菜做好了,，另一個菜又涼了,，現在有了預制菜就很方便?！睆V州市民蘇小姐表示,。

在省農業(yè)農村廳的牽頭引導下，廣東線上線下建立了多個預制菜年貨專區(qū),，推出4000多名“賣手”和一批金牌主播,，組織了線上+線下20多場專場推介活動，效果顯著,。其中,，攜手李佳琦做的一場電商直播，交易額超過1000萬元,。

一位美食博主告訴記者,，參加過一次廣東預制菜的線下美食品鑒會，除了購置廣東預制菜,，還買了不少年貨禮包送人,，“讓今年的年夜飯既清閑又美味”。

廣東預制菜是好人好菜

更是富民健民菜

早前,，在廣東省農業(yè)農村廳指導下,，廣東農產品保供穩(wěn)價安心數字平臺、廣東農產品采購商聯盟,、廣東省預制菜產業(yè)聯盟發(fā)出倡議,，50多個市縣、單位,、平臺,、企業(yè)響應愛心義舉,，愛心專車陸續(xù)出發(fā)參加援助西安，將代表廣東愛心的預制菜送往西安人民手中,，祈?！拔靼查L安”，盡顯廣東預制菜社會責任擔當,，捐贈物資總值700萬元,，微博相關話題閱讀量近千萬人次。

為讓春節(jié)期間仍堅守在工作崗位上的勞動者吃好飯,、過好年,，1月26日晚，廣東邀請了“春節(jié)守護者”代表到廣州塔,，一起“吃預制菜 享幸福年”,，致敬春節(jié)期間堅守崗位的一線工作人員。

廣東預制菜是好人好菜,，更是富民健民菜,，以其富民增收、便捷安全,、營養(yǎng)美味廣受歡迎,。

廣東省羅定市豆豉雞產業(yè)園相關負責人在接受央視采訪時表示，他們一只活雞能賣到120元左右,，如果做成預制雞能賣到300元左右,。于是，越來越多農戶加入了為豆豉雞預制菜提供原料的隊伍,，原有的生產線還要再擴產才能滿足需求,。

華南農業(yè)大學食品學院食品工程專業(yè)副主任陳佩從事食品加工與保藏研究多年，她認為,，隨著鎖鮮,、冷藏等核心技術進步，廣東預制菜風味與口感日趨接近現做,，且大大地節(jié)省了人們忙碌于洗菜切肉,、拍蒜掐蔥的時間，將家庭“煮婦”從廚房解放出來,，受到了年輕人的追捧,。

廣東省農科院蠶業(yè)與農產品加工所所長徐玉娟告訴記者，有些消費者對預制菜心存疑慮,，比如安不安全,？是否添加防腐劑？營養(yǎng)流失嚴不嚴重等等。實際上,，廣東預制菜是“中式菜肴的工業(yè)化生產”，是農產品經過工廠標準化生產的系列菜肴產品,，經過層層把關和檢測,，質量安全反而更有保障。另外,，隨著科技的進步,，預制菜的保鮮不一定非要添加防腐劑，可通過先進的技術實現保鮮保質,。

中國烹飪協(xié)會中央廚房技術研究院院長馮德和表示,，一款美味的預制菜爆品，必是經過大廚師反復試驗,、調味而研發(fā)出來的,。因此，預制菜企業(yè)往往高薪聘請名廚研發(fā)產品,，目的就是打造風味獨特,、品質穩(wěn)定的預制菜品。

龍頭帶動,，集群發(fā)展

產業(yè)躍居全國第一

紅紅火火的不僅是市場消費端,，生產端更是熱情高漲。目前,，廣東大力發(fā)展預制菜產業(yè),，國聯水產、恒興集團,、品珍科技,、海潤集團等一批龍頭企業(yè)發(fā)揮領軍作用，預制菜做得有聲有色,。

國聯水產先是年初公告定增擬募集資金10億元擴大預制菜產能,，1月11日戰(zhàn)略簽約盒馬鮮生，強勢進入極為優(yōu)質的新零售渠道,，1月26日公司又與面向C端的新興餐飲零售品牌叮叮懶人菜攜手,，重點在預制菜產品開發(fā)與升級、生產技術與運營管理,、市場規(guī)劃布局與營銷推廣等方面展開全產業(yè)鏈的深度合作,，在預制菜消費者端的布局也在不斷深化與完善。

恒興集團依托全產業(yè)鏈優(yōu)勢,，圍繞“六魚兩蝦”開發(fā)出200多款水產預制菜品,。如今，恒興集團年預制菜產能達3萬噸，產值超過10億元,，業(yè)務遍及全國以及歐美,、東南亞等多個國家。1月22日,，恒興集團與“半天妖”簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,，簽約金額達5個億，未來雙方將在預制菜領域開展深入合作,。

品珍科技自2020年成立“御鮮鋒”預制菜品牌,，專注于開發(fā)預制菜C端市場，僅2021年下半年,，預制菜銷售額就突破8000萬,。目前，品珍的預制菜在線下已經進入了400多家KA渠道,。

近兩年,，海潤集團連續(xù)推出金鯧魚干、佛跳墻等多款預制菜產品,，目前預制菜月銷售額已達百萬,，新投建預制菜生產車間將于年底投入使用。海潤集團還將攜手仲愷農業(yè)工程學院,，深耕預制菜菜品研發(fā),，推動潮州預制菜走向全國，走向世界,。

圍繞優(yōu)勢農產品,，發(fā)揮比較優(yōu)勢，廣東集中力量支持重點地區(qū),，加強資源要素聚集,，推動預制菜由松散布局向集聚發(fā)展轉變。如在肇慶高要高標準規(guī)劃建設的粵港澳大灣區(qū)首家預制菜產業(yè)園,，正是廣東緊抓機遇,、精心謀劃的結果。目前,，粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預制菜產業(yè)園正在加快首批企業(yè)駐園落地多個項目,，以預制菜產業(yè)園引導上下游產業(yè)集聚聯動發(fā)展，共用平臺,，共享服務,，共建標準，共拓市場,，將產生更大的發(fā)展效益,。

隨著RCEP的正式生效，廣東第一時間把握新機遇，應對新挑戰(zhàn),，主動融入RCEP“朋友圈”,。湛江、茂名,、云浮,、肇慶多地發(fā)出廣東預制菜，揚帆RCEP市場,，向全球吃貨“發(fā)貨”，全面推進與RCEP國家經貿合作,。

廣東預制菜正迎來前所未有的“風口”,，根據NCBD發(fā)布的《2021中國預制菜產業(yè)指數省份排行榜》，廣東預制菜產業(yè)指數排名全國榜首,?！笆吃趶V東”這張飲食文化名片也因為預制菜的快速發(fā)展有了新的內涵。

理論先行,，風靡全國

預制菜火起廣東

回望過去三年,，廣東開全國先河，率先組織化,、系統(tǒng)化推廣預制菜,。推廣過程大致分三個階段。一是調研階段,，自2020年起,，廣東組織相關企業(yè)到山東、江蘇,、上海等地調研預制菜產業(yè),，并在當年舉辦了“未來食品”研討會；二是試水階段,，2021年10月,，在第六屆中國食博會上，廣東舉辦中央廚房（預制菜）峰會,，探索推進廣東預制菜產業(yè),；三是加速階段，2021年11月,，廣東舉辦全省預制菜產業(yè)發(fā)展大會,，發(fā)布了廣東預制菜18項關鍵技術成果，接著緊鑼密鼓地啟動了2022廣東預制菜雙節(jié)營銷,，組織了 “雙節(jié)營銷啟動”“科普行動”“亮燈儀式”“進武漢,、上海推介”“進互聯網平臺銷售”“援助西安”“致敬春節(jié)守護者”等一系列活動，同時，聚力推進創(chuàng)建粵港澳大灣區(qū)首個預制菜產業(yè)園,，使灣區(qū)（肇慶高要）預制菜第一園成了“香餑餑”,，吸引了全國各大企業(yè)、各大投資機構的相關負責人在年終歲末百忙之中“打飛的”來謀合作,，也迎來了省際合作考察團到廣東學習預制菜,。

在預制菜產業(yè)培育發(fā)展中，廣東從實踐中來,，到實踐中去,，在實踐中進行理論思考、理論研究,，構建預制菜產業(yè)發(fā)展理論,，以理論指導實踐，“把握三大需求,、著力五個端口,、辦好十件實事”、 “云山珠水宣言”,、“預制菜產業(yè)園發(fā)展10項措施”,、“廣東預制菜火十招”等促進廣東預制菜成體系發(fā)展。

廣東在全國帶火了預制菜,。百度指數顯示,，自2021年11月，預制菜相關搜索指數開始出現波動,。2022年1月13日,，預制菜搜索指數暴漲至11976。在百度搜索預制菜,，搜到1億個相關結果,。預制菜火起來的話題，閱讀人次輕易超過千萬,。新媒體紛紛借勢推出預制菜內容:預制菜推薦菜單,、預制菜做法、預制菜美食地圖,；各大銷售平臺,，紛紛上架預制菜產品，擺在顯眼位置,；各大投資機構,，聞風而動，紛紛謀求合作,。

站上產業(yè)新風口,，廣東將繼續(xù)佇立時代前沿,，引領風氣之先，不斷譜寫“食在廣東”的新故事,，讓廣東預制菜快馬加鞭走向全球家庭,。

【統(tǒng)籌】阮定國

【執(zhí)行統(tǒng)籌】羅琳

【記者】許俊仟  溫志勇