2022年以來4次出口RCEP國家、100噸金鯧魚出口菲律賓,、RCEP成員國出口量同比暴增100%……這是今年不到兩個(gè)月時(shí)間,，汕頭市冠海水產(chǎn)科技有限公司（以下簡稱“冠海水產(chǎn)”）交出的亮眼成績單。

冠海水產(chǎn)出口歷史悠久,，早在1989年,，“冠海”牌金鯧魚,、魷魚出口美國，奠定了其“全國第一款遠(yuǎn)銷歐美海產(chǎn)品”的江湖地位,。近年來,，冠海水產(chǎn)出口量持續(xù)增長，不僅帶動(dòng)了國內(nèi)同行業(yè)發(fā)展,，還不斷整合水產(chǎn)種業(yè),、養(yǎng)殖設(shè)備、飼料生產(chǎn),、食品加工等全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè),。

當(dāng)前，冠海水產(chǎn)已成為中國最大的牛蛙出口企業(yè),、最大的牛蛙預(yù)制菜企業(yè),。2021年，冠海水產(chǎn)作為牽頭實(shí)施主體,，在汕頭市濠江區(qū)委區(qū)政府支持指導(dǎo)下,，成功申報(bào)了省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，進(jìn)一步夯實(shí)了其作為汕頭水產(chǎn)食品龍頭企業(yè)的地位,，吹響了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的號角,。

隨著今年1月RCEP生效，在RCEP與預(yù)制菜兩大風(fēng)口之下,，冠海水產(chǎn)正面對更大的藍(lán)海,。作為潮汕地區(qū)本土企業(yè)，冠海和東南亞,、東亞大量華人華僑有深厚的文化淵源,，來自家鄉(xiāng)的味道，使其和海外市場更加緊密相連,。

讓潮汕味飄香全球,，冠海水產(chǎn)必將在廣東預(yù)制菜走向國際過程中，留下濃重一筆。

本期訪談邀請到了冠海水產(chǎn)董事長柯銳城,，看他如何帶領(lǐng)冠海水產(chǎn)抓住RCEP風(fēng)口,，共建中國預(yù)制菜高地，并通過水產(chǎn)品加工出口產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)農(nóng)業(yè),。

冠海水產(chǎn)董事長柯銳城

?? 機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

　　2022年預(yù)制菜銷量將大幅提升

南方農(nóng)村報(bào)：日前,，廣東發(fā)布了《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)春季十項(xiàng)行動(dòng)》，您對此有什么看法,？

柯銳城：廣東推出了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展十條措施,，這是在預(yù)制菜風(fēng)口下，政府部門著眼長遠(yuǎn)發(fā)展,、積極部署,，有組織、有系統(tǒng)地推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大舉措,，必將為廣東打造預(yù)制菜高地提供更多保障,。

南方農(nóng)村報(bào)：您認(rèn)為廣東發(fā)展預(yù)制菜發(fā)展的優(yōu)勢與不足分別是什么？

柯銳城：就優(yōu)勢而言,，一方面,，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等有關(guān)部門高度重視預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不斷加強(qiáng)政策資金扶持,；另一方面,，廣東是飲食大省，地大物博,，農(nóng)產(chǎn)品類型豐富多樣,，水產(chǎn)品、水果,、蔬菜等產(chǎn)量位居全國前列,，為預(yù)制菜提供了豐富的食材。此外,，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)起步較早,，提前預(yù)見了這一“舌尖”新趨勢，在央廚建設(shè),、冷鏈物流,、菜品開發(fā)、食品安全等領(lǐng)域先行先試,，積累了一定的發(fā)展經(jīng)驗(yàn),。

然而，當(dāng)前廣東預(yù)制菜仍處于發(fā)展的初級階段,，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與供應(yīng)鏈不健全,、跨區(qū)域經(jīng)營難度大,、價(jià)格受原材料波動(dòng)影響大、部分菜品口味復(fù)原存在難度,、消費(fèi)者缺乏知情權(quán)等問題仍阻礙著廣東預(yù)制菜的快速發(fā)展,。不僅如此，農(nóng)產(chǎn)品,、水產(chǎn)品預(yù)制菜生產(chǎn)與加工的規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化也需要進(jìn)一步提升。

南方農(nóng)村報(bào)： 隨著RCEP正式實(shí)施和政府大力支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，您對2022年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)春季走勢及全年總體形勢有何研判,？

柯銳城：廣東推出的從市場抓起，以市場促生產(chǎn)等系列預(yù)制菜發(fā)展措施,，將有力推動(dòng)今年我省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，并實(shí)現(xiàn)打造廣東預(yù)制菜高地的預(yù)期目標(biāo)。從春季來看,，受春節(jié)后消費(fèi)減少的影響,，銷量應(yīng)該呈先抑后揚(yáng)的走勢，但全年的產(chǎn)銷量較之去年會(huì)有大幅度的提升,。

?? 共同打造產(chǎn)業(yè)高地

　　增強(qiáng)廣東預(yù)制菜綜合競爭力

南方農(nóng)村報(bào)：廣東從省級層面統(tǒng)籌發(fā)展預(yù)制菜行業(yè)，這對于企業(yè)來說有什么重大意義,？

柯銳城：廣東從省級層面統(tǒng)籌發(fā)展預(yù)制菜行業(yè),，將更好促進(jìn)資源要素向鏈主企業(yè)集聚，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)由初級加工向精深加工,、由松散布局向集聚發(fā)展轉(zhuǎn)變,。有利于構(gòu)建上下游產(chǎn)業(yè)互聯(lián)、專業(yè)分工明晰,、產(chǎn)銷及配套企業(yè)相對集中的“加工產(chǎn)業(yè)帶”或“加工園區(qū)”,，為企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展、資源共享與共同促進(jìn)提供良好的契機(jī),，從而加快培育廣東預(yù)制菜核心企業(yè),、優(yōu)秀供應(yīng)基地與優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，帶動(dòng)廣東預(yù)制菜發(fā)展水平顯著提高,。

南方農(nóng)村報(bào)：2021年,，預(yù)制菜行業(yè)取得了極大的突破，冠海預(yù)制菜的銷售情況如何,？在您看來,，為什么這樣的菜品會(huì)受到大眾喜愛？

柯銳城：去年下半年開始預(yù)制菜銷售較好,，我們公司牛蛙系列的預(yù)制菜銷量十分可觀,。作為廣東乃至全國最早推出牛蛙預(yù)制菜的企業(yè)之一，冠海生產(chǎn)的牛蛙預(yù)制菜，保持了牛蛙營養(yǎng)豐富,、肉質(zhì)緊實(shí)而不失鮮嫩的特點(diǎn),，因而廣受消費(fèi)者青睞。

南方農(nóng)村報(bào)：從企業(yè)層面,，您覺得各個(gè)層面應(yīng)如何共同發(fā)力,，共建預(yù)制菜高地呢？

柯銳城：從企業(yè)層面看,，各個(gè)層面應(yīng)通過加強(qiáng)在渠道,、研發(fā)、品牌,、市場信息共享及鄉(xiāng)村振興等方面的合作,，充分利用各自領(lǐng)域的資源優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)資源共享和優(yōu)勢互補(bǔ),，促進(jìn)廣東預(yù)制菜業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略布局,，共建預(yù)制菜高地，進(jìn)一步增強(qiáng)廣東預(yù)制菜的綜合競爭力,。

?? 抓住RCEP風(fēng)口

　　冠海水產(chǎn)出口量同比暴漲100%

南方農(nóng)村報(bào)：冠海在《十項(xiàng)行動(dòng)》里參與哪些項(xiàng)目,？您覺得《十項(xiàng)行動(dòng)》對預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展有什么幫助？

柯銳城：冠海將聚焦建設(shè)研發(fā)平臺,、培育預(yù)制菜示范企業(yè),、培養(yǎng)專業(yè)人才、拓寬營銷渠道,、擴(kuò)大出口等領(lǐng)域,，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)冠海智慧。

十條措施中,，我對“營銷渠道”,、“品牌”、“國際市場”這幾個(gè)關(guān)鍵詞印象深刻,，我認(rèn)為第七條“塑造預(yù)制菜品牌,，拓寬營銷渠道”和第八條“推動(dòng)預(yù)制菜走向國際市場”是當(dāng)務(wù)之急。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)應(yīng)以“產(chǎn)銷對接”為著力點(diǎn),，絕不能重生產(chǎn),、輕市場，只有產(chǎn)品有市場,、賣好價(jià),，才能帶動(dòng)原料供應(yīng)、生產(chǎn)加工和品牌建設(shè),，進(jìn)而一,、二,、三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，農(nóng)業(yè)增產(chǎn),，農(nóng)民增收,。相信《十項(xiàng)行動(dòng)》的實(shí)施，將為廣東拓寬預(yù)制菜營銷渠道,、打造預(yù)制菜品牌和開拓國際市場帶來新的機(jī)遇,。

南方農(nóng)村報(bào)：RCEP背景下，冠海有哪些具體行動(dòng)與創(chuàng)新點(diǎn),？

柯銳城：全國牛蛙高質(zhì)量發(fā)展看廣東,，廣東牛蛙高質(zhì)量發(fā)展看濠江。冠海水產(chǎn)的特色是海產(chǎn)品和牛蛙,，其所在地汕頭市濠江區(qū)是全國最大牛蛙加工和出口基地,，也是廣東牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展示范區(qū)。

2019年開始,，我們成立了汕頭市水產(chǎn)品精深加工工程技術(shù)研究中心,、廣東省水產(chǎn)品精深加工（冠海）工程技術(shù)研究中心，在技術(shù)研發(fā),、團(tuán)隊(duì)建設(shè),、技術(shù)推廣各方面齊發(fā)力，憑借憑借十七項(xiàng)專利和實(shí)用專利技術(shù)的應(yīng)用,，成熟的冷凍冷藏工藝,，使牛蛙產(chǎn)品的品質(zhì)超群。

我們的牛蛙凍品與預(yù)制菜遠(yuǎn)銷美國,，加拿大,，歐盟,，印尼,，新加坡等18個(gè)國家。目前合作的商家有沃爾瑪,，Costco,Sysco 等國際大品牌,，每年為國內(nèi)外消費(fèi)者提供美味牛蛙產(chǎn)品超萬噸。冠海水產(chǎn)要加快打造品牌,，進(jìn)行水產(chǎn)預(yù)制菜品牌賦能,。

RCEP落地實(shí)施以來，冠海水產(chǎn)40噸水產(chǎn)預(yù)制菜發(fā)貨出口至RCEP成員國家和美國,、實(shí)現(xiàn)了100噸金鯧魚出口RCEP的虎年“開門紅”,。截至目前，冠海今年已實(shí)現(xiàn)第27次裝出口柜,、第4次出口rcep成員國,，今年RCEP成員國出口量同比增長100%,。

南方農(nóng)村報(bào)：鄉(xiāng)村振興背景下，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)成為龍頭企業(yè)的重要責(zé)任,，冠海將如何走聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路,？

柯銳城：我們要借助省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，努力建設(shè)全國最大的牛蛙預(yù)制菜集散地,，全國最大的高級魚丸生產(chǎn)基地,，打造潮汕地區(qū)最大的水產(chǎn)品交易中心。我們公司將依托濠江水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)園,，堅(jiān)定不移踐行鄉(xiāng)村振興的國家戰(zhàn)略,，積極探索“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，主動(dòng)肩負(fù)起起聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的使命與責(zé)任,，打造廣東預(yù)制菜高地,。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步帶動(dòng)培苗養(yǎng)殖,、網(wǎng)箱制造,、飼料生產(chǎn)、出口貿(mào)易等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,，為聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)助農(nóng)富農(nóng)持續(xù)輸出冠海方案,。

【策劃】嚴(yán)亮 張璐 周曉鳳 彭進(jìn)

【統(tǒng)籌】蘇若晶

【記者】馬俊敏

【圖片】受訪者供圖，特此致謝

【來源】南方農(nóng)村報(bào) 農(nóng)財(cái)寶典 大國漁業(yè)