預(yù)制風(fēng)起,，站在超萬億級新賽道，你準(zhǔn)備好了嗎,？預(yù)制菜寶典特設(shè)預(yù)制風(fēng)起欄目,，整理預(yù)制菜行業(yè)一周重要資訊，供您參考,。

第四期：4月18日-4月24日

— 產(chǎn)業(yè)篇 —

預(yù)制菜風(fēng)口讓這條165萬噸“國際魚”市場迎來巨變

預(yù)制菜的發(fā)展?jié)摿ξ阌怪靡?，這陣在餐飲行業(yè)出現(xiàn)的熱潮，正在帶動一場從餐桌到池塘的變革,。

羅非魚是目前水產(chǎn)預(yù)制菜的主要食材之一,。通過制作成烤魚，塘頭價為3-5元/斤的羅非魚跳出傳統(tǒng)消費(fèi)形態(tài),，市場價增加了6-8倍,，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品從廚房食材到預(yù)制菜品工業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變。終端產(chǎn)品價格提升,，整個行業(yè)價值不斷做大,，最終將惠及產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)。

現(xiàn)在中國仍是世界上最主要的羅非魚出口國,，自2019年中美貿(mào)易摩擦后,，出口對美市場的依賴度快速下降。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和提出,，走內(nèi)銷道路是中國羅非魚必然的選擇,，突破口有兩個：一是大量的加工品出現(xiàn)在市場上，打破鮮活魚消費(fèi)的慣性,；二是餐飲業(yè)出現(xiàn)熱銷的爆品,。

目前，我國羅非魚年產(chǎn)量165-170萬噸,，50%以上用于加工出口,。預(yù)制菜快速發(fā)展,，無疑將有力推動羅非魚的國內(nèi)消費(fèi)，從而帶來巨大轉(zhuǎn)變,。

預(yù)制菜讓羅非魚轉(zhuǎn)型機(jī)遇出現(xiàn),，關(guān)鍵是錨定四大關(guān)鍵詞：新格局、新消費(fèi),、新價值,、新品牌。

養(yǎng)殖類上市公司“搶食”預(yù)制菜

近期,，隨著預(yù)制菜需求的增加,，惠發(fā)食品、步步高等相關(guān)概念股紛紛逆勢大漲,。據(jù)記者觀察,，預(yù)制菜的走熱，也引來養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的上市公司試水預(yù)制菜,。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，向下游產(chǎn)業(yè)鏈拓展，是養(yǎng)殖企業(yè)實(shí)現(xiàn)營收持續(xù)增長,、轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要路徑,，部分企業(yè)已經(jīng)開始試水消費(fèi)端。

新希望相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，3月初至4月上旬,，公司已經(jīng)累計向上海地區(qū)供應(yīng)各類肉類產(chǎn)品9800余噸，除了禽肉產(chǎn)品8437噸,，小酥肉等預(yù)制菜也在保供食品范圍之內(nèi),。該負(fù)責(zé)人介紹，現(xiàn)在差不多10天就供應(yīng)了1個月的量,。

“預(yù)制菜保質(zhì)期3至7天不等,，相較于外賣的現(xiàn)做現(xiàn)食，更能適應(yīng)疫情封閉隔離或者春節(jié)小長假等囤貨居家場景,?！眹鹱C券研究所食品飲料組首席分析師劉宸倩表示，當(dāng)前部分地區(qū)的疫情防控政策,，帶動了市場對于預(yù)制菜的相關(guān)需求,。

其實(shí)，預(yù)制菜概念在春節(jié)期間就已“走紅”,，這與當(dāng)今生活方式的改變息息相關(guān),。

“我們食品加工做得比較早，預(yù)制菜里面的胡椒豬肚雞就不錯?！睖厥瞎煞菹嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹,。記者梳理發(fā)現(xiàn)，不少養(yǎng)殖企業(yè)都關(guān)注到預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展,。今年春節(jié),，唐人神針對企事業(yè)單位員工年貨和福利推出“團(tuán)圓八大碗”年夜菜禮盒，包括毛氏紅燒肉,、魷魚筍絲等預(yù)制菜,。

水產(chǎn)品見長的國聯(lián)水產(chǎn)充分發(fā)揮粵菜烹飪海鮮的優(yōu)勢進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)，溫氏股份的白切雞,、鹽焗雞同樣出自粵菜，唐人神的預(yù)制菜品則充分體現(xiàn)湘菜風(fēng)味,。不過,，養(yǎng)殖企業(yè)在部分家常菜領(lǐng)域的同質(zhì)化競爭也日益明顯。

此前國聯(lián)水產(chǎn)推出了10億元定增擴(kuò)充預(yù)制菜產(chǎn)能的計劃,。該項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后可累計增加公司各種水產(chǎn)食品產(chǎn)能約7萬噸,；若順利投產(chǎn)，每年可為公司新增收入25.66億元,，新增凈利潤1.77億元,。國聯(lián)水產(chǎn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司于今年1月成功攜手盒馬鮮生,、半天妖,、叮叮懶人菜，進(jìn)軍新零售市場,，進(jìn)一步夯實(shí)全渠道營銷體系,。

劉宸倩認(rèn)為，養(yǎng)殖企業(yè)對下游缺乏定價權(quán),，盈利水平受周期性波動較大,。預(yù)制菜中輕加工類產(chǎn)品與農(nóng)牧公司原有業(yè)務(wù)有一定的協(xié)同性，農(nóng)牧公司可以快速實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，形成單一產(chǎn)品的規(guī)模優(yōu)勢,。

“中國首富”入局預(yù)制菜，農(nóng)夫山泉開賣“澆頭+米飯”方便菜

“預(yù)制菜”賽道玩家,，又添一位“大將”,！近日，有“中國首富”“大自然印鈔機(jī)”之稱的巨頭“農(nóng)夫山泉”也來勢洶洶的殺入戰(zhàn)場,，其母公司養(yǎng)生堂旗下“母親”品牌,，推出4款方便速食“即熱米飯”。米飯主打的是當(dāng)季新米、無添加,、微博即熱,、常溫儲存6個月。澆頭可微波加熱,，也可以水浴加熱,，保質(zhì)期在12個月，每份售價約20元,。米飯每份約6元,，澆頭每份約13元，性價比非常高,。

農(nóng)夫山泉的實(shí)際控制人,、中國首富鐘睒睒一手創(chuàng)辦了“母親”品牌，早在2004年,，母親品牌旗下的牛肉棒,、牛肉醬就一舉成名，非常受顧客歡迎,。在2020年,，母親品牌又推出了拌面、拌飯的澆頭,，微波和水加熱均可,，強(qiáng)勢切入“懶人”市場，家庭餐桌,。而今年,，它又悄悄上線加熱米飯?zhí)撞停噲D搶占預(yù)制菜市場,。四款澆頭,，分別是藤椒雞丁澆頭、咖喱牛肉澆頭,、臺式鹵肉澆頭,、金湯牛肉澆頭……

預(yù)制菜大講堂開課！廣東率先出手……

預(yù)制菜這把“火”越燒越旺,。除了股市中頻頻發(fā)力高走的預(yù)制菜概念盤外,，顯而易見的還有全國各地政府持續(xù)加碼的支持政策，各行企業(yè)爭先入場的轉(zhuǎn)型與布局,，大小超市柜臺里日益豐富的預(yù)制菜品,。

南方農(nóng)村報、預(yù)制菜寶典在行業(yè)調(diào)研中發(fā)現(xiàn),，雖然萬億賽道機(jī)會數(shù)不勝數(shù),，很多企業(yè)一時之間卻也找不到入口,。為此，南方農(nóng)村報,、預(yù)制菜寶典特開設(shè)預(yù)制菜大講堂,，將邀請行業(yè)專家、代表企業(yè)直播分享預(yù)制菜行業(yè)觀察,，共同探討長效發(fā)展路,。

首期直播已于4月21日開課，由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所食品工程與質(zhì)量安全研究室主任,、研究員,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任陳勝軍帶來《水產(chǎn)品預(yù)制菜加工與質(zhì)量安全控制》分享，在預(yù)制菜寶典微贊及視頻號平臺累計觀看人數(shù)超6萬人次,。更多精彩,，敬請垂注。

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— 產(chǎn)區(qū)篇 —

山東：產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟首批會員名單公布,，擬打造諸城,、濰坊、壽光三大模式,！

作為預(yù)制菜的熱門產(chǎn)區(qū)，山東最近動作頻頻,。

一是在山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立月余,，就發(fā)展了150家聯(lián)盟單位，其中常務(wù)理事單位30家,，理事單位19家,，會員單位91家，發(fā)起單位10家,。

二是舉辦中國（濰坊）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會,，會上提出把創(chuàng)新提升“諸城模式、濰坊模式,、壽光模式”作為重大政治任務(wù),，充分發(fā)揮濰坊一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展優(yōu)勢，以“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”為抓手,，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全鏈條布局,、一體化推進(jìn)，搶占行業(yè)制高點(diǎn),，更高水平打造鄉(xiāng)村振興齊魯樣板先行區(qū),，努力建設(shè)具有國際影響力的中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)名城。

三是在濰坊安丘投資100億元建中日韓高端預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)園,，采取政府主導(dǎo),、市場化運(yùn)作模式。聚焦食品加工為核心的健康食品產(chǎn)業(yè)，打造集研發(fā),、生產(chǎn),、冷鏈、物流,、體驗(yàn),、金融等產(chǎn)業(yè)鏈要素完備的國際化一站式產(chǎn)業(yè)集群。據(jù)了解,，目前西貝集團(tuán)等22家預(yù)制菜龍頭企業(yè)已達(dá)成入園意向,。

福建廈門：上市廈企搶灘預(yù)制菜，安井,、趣店都來了,！

近期，廈門上市公司安井食品,，宣布投資10億建設(shè)預(yù)制菜生產(chǎn)基地,。做金融技術(shù)服務(wù)的廈門趣店科技，也被傳正在布局預(yù)制菜市場,。另外,，離開瑞幸咖啡的資本玩家陸正耀，據(jù)稱也在孵化一個預(yù)制菜新項(xiàng)目……

今年3月,，安井食品發(fā)布非公開發(fā)行結(jié)果,。本次發(fā)行的價格為116.08元/股，募資57.4億元,，本次募資的目標(biāo)之一是提升產(chǎn)能,，57.4億元中的36.88億元將用于新基地建設(shè)及老基地擴(kuò)建投資。

更早之前,，安井食品還公告稱,，將投資10億元建設(shè)預(yù)制菜肴生產(chǎn)項(xiàng)目，項(xiàng)目名為安井預(yù)制菜肴生產(chǎn)項(xiàng)目,，占地約233畝,，地址位于湖北省洪湖經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。

近日有媒體報稱,，趣店正在嘗試布局餐飲業(yè)務(wù),，向預(yù)制菜市場進(jìn)軍。報道稱,，招聘信息顯示,，去年年底至今，趣店科技面向市場招聘預(yù)制菜門店服務(wù)員,，其預(yù)制菜門店為廈門家有仙餐飲管理有限公司,。

不過,，知情人士透露，趣店預(yù)制菜創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目剛開始不久,，還處于摸索階段,，只有小部分人員參與該項(xiàng)目。

趣店公司于2016年11月16日成立于開曼群島,，通過境內(nèi)公司(趣店集團(tuán))開展業(yè)務(wù),，辦公地址位于廈門。趣店集團(tuán)創(chuàng)立于2014年3月,是金融技術(shù)服務(wù)公司,。此前,，因股價連續(xù)30個交易日低于 1美元，趣店曾收到紐交所退市警告,。

被傳出“吃菜”的,，還有離開瑞幸的陸正耀。2022年初始,，陸正耀為孵化的預(yù)制菜新項(xiàng)目“舌尖工坊”,，正式開啟了火熱的招商活動。今年1月,，舌尖工坊還曾在廈門一酒店舉辦招商加盟會議,，現(xiàn)場組織試吃。（來源：海峽導(dǎo)報大財經(jīng)）

廣東：潮州,、韶關(guān),、佛山……全力推進(jìn)預(yù)制菜項(xiàng)目

廣東省人民政府辦公廳頒布《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，廣東預(yù)制菜再迎“高光時刻”,。各地積極主動推動預(yù)制菜項(xiàng)目。

韶關(guān)市曲江區(qū)迅速響應(yīng),，緊抓“預(yù)制菜十條”政策機(jī)遇,，圍繞“食用菌+”積極謀劃預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的“粵北樣板”,。

佛山市提出年內(nèi)將出臺首批標(biāo)準(zhǔn)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),；順德正謀劃推進(jìn)預(yù)制菜“六個一”工程，南海正推進(jìn)十大國家級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范平臺建設(shè),。萬億產(chǎn)業(yè)新賽道,，佛山正加速入局，從農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖到銷售終端,，從佛山本土走到全國全球,。

作為潮菜發(fā)源地的潮州也在頻頻出招發(fā)力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。4月11日,，第一屆潮州菜中央廚房產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成員大會第一次會議舉行,。聯(lián)盟將全面開展各類推動潮州菜中央廚房產(chǎn)業(yè)的工作,，配合市委市政府及行業(yè)部門推進(jìn)一系列措施。包括建立潮州菜中央廚房（預(yù)制菜）12221市場體系,，打造一批中央廚房農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)原料高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地,，推動中央廚房（預(yù)制菜）設(shè)備、包裝材料與技術(shù)研發(fā),，升級中央廚房（預(yù)制菜）倉儲保鮮,、冷鏈物流建設(shè)，制定產(chǎn)業(yè)鏈上生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和體系構(gòu)建,，培育壯大產(chǎn)業(yè)鏈上龍頭企業(yè)并推動產(chǎn)業(yè)培訓(xùn),，規(guī)劃建設(shè)中央廚房（預(yù)制菜）省級、市級,、縣級產(chǎn)業(yè)園區(qū),，完善金融支持，推進(jìn)預(yù)制菜生產(chǎn)碳達(dá)峰碳中和技術(shù)改進(jìn),。

【來源】預(yù)制菜寶典（yuzhicai289）綜合整理

【海報設(shè)計】姚倩智

【統(tǒng)籌/整理】楊玲