預(yù)制風(fēng)起,，站在超萬(wàn)億級(jí)新賽道,，你準(zhǔn)備好了嗎？預(yù)制菜寶典特設(shè)預(yù)制風(fēng)起欄目,，整理預(yù)制菜行業(yè)一周重要資訊,，供您參考。

第四期：4月18日-4月24日

— 產(chǎn)業(yè)篇 —

預(yù)制菜風(fēng)口讓這條165萬(wàn)噸“國(guó)際魚(yú)”市場(chǎng)迎來(lái)巨變

預(yù)制菜的發(fā)展?jié)摿ξ阌怪靡?，這陣在餐飲行業(yè)出現(xiàn)的熱潮,，正在帶動(dòng)一場(chǎng)從餐桌到池塘的變革。

羅非魚(yú)是目前水產(chǎn)預(yù)制菜的主要食材之一,。通過(guò)制作成烤魚(yú)，塘頭價(jià)為3-5元/斤的羅非魚(yú)跳出傳統(tǒng)消費(fèi)形態(tài),，市場(chǎng)價(jià)增加了6-8倍,，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品從廚房食材到預(yù)制菜品工業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變。終端產(chǎn)品價(jià)格提升,，整個(gè)行業(yè)價(jià)值不斷做大,，最終將惠及產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)。

現(xiàn)在中國(guó)仍是世界上最主要的羅非魚(yú)出口國(guó),，自2019年中美貿(mào)易摩擦后,，出口對(duì)美市場(chǎng)的依賴度快速下降。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和提出,，走內(nèi)銷道路是中國(guó)羅非魚(yú)必然的選擇,，突破口有兩個(gè)：一是大量的加工品出現(xiàn)在市場(chǎng)上，打破鮮活魚(yú)消費(fèi)的慣性,；二是餐飲業(yè)出現(xiàn)熱銷的爆品,。

目前，我國(guó)羅非魚(yú)年產(chǎn)量165-170萬(wàn)噸,，50%以上用于加工出口,。預(yù)制菜快速發(fā)展，無(wú)疑將有力推動(dòng)羅非魚(yú)的國(guó)內(nèi)消費(fèi),，從而帶來(lái)巨大轉(zhuǎn)變,。

預(yù)制菜讓羅非魚(yú)轉(zhuǎn)型機(jī)遇出現(xiàn)，關(guān)鍵是錨定四大關(guān)鍵詞：新格局,、新消費(fèi),、新價(jià)值、新品牌。

養(yǎng)殖類上市公司“搶食”預(yù)制菜

近期,，隨著預(yù)制菜需求的增加,，惠發(fā)食品、步步高等相關(guān)概念股紛紛逆勢(shì)大漲,。據(jù)記者觀察,，預(yù)制菜的走熱，也引來(lái)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的上市公司試水預(yù)制菜,。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，向下游產(chǎn)業(yè)鏈拓展,，是養(yǎng)殖企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收持續(xù)增長(zhǎng),、轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要路徑，部分企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始試水消費(fèi)端,。

新希望相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，3月初至4月上旬，公司已經(jīng)累計(jì)向上海地區(qū)供應(yīng)各類肉類產(chǎn)品9800余噸,，除了禽肉產(chǎn)品8437噸,，小酥肉等預(yù)制菜也在保供食品范圍之內(nèi)。該負(fù)責(zé)人介紹,，現(xiàn)在差不多10天就供應(yīng)了1個(gè)月的量,。

“預(yù)制菜保質(zhì)期3至7天不等，相較于外賣的現(xiàn)做現(xiàn)食,，更能適應(yīng)疫情封閉隔離或者春節(jié)小長(zhǎng)假等囤貨居家場(chǎng)景,。”國(guó)金證券研究所食品飲料組首席分析師劉宸倩表示,，當(dāng)前部分地區(qū)的疫情防控政策,，帶動(dòng)了市場(chǎng)對(duì)于預(yù)制菜的相關(guān)需求。

其實(shí),，預(yù)制菜概念在春節(jié)期間就已“走紅”,，這與當(dāng)今生活方式的改變息息相關(guān)。

“我們食品加工做得比較早,，預(yù)制菜里面的胡椒豬肚雞就不錯(cuò),。”溫氏股份相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,。記者梳理發(fā)現(xiàn),，不少養(yǎng)殖企業(yè)都關(guān)注到預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。今年春節(jié),，唐人神針對(duì)企事業(yè)單位員工年貨和福利推出“團(tuán)圓八大碗”年夜菜禮盒,，包括毛氏紅燒肉,、魷魚(yú)筍絲等預(yù)制菜。

水產(chǎn)品見(jiàn)長(zhǎng)的國(guó)聯(lián)水產(chǎn)充分發(fā)揮粵菜烹飪海鮮的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā),，溫氏股份的白切雞,、鹽焗雞同樣出自粵菜，唐人神的預(yù)制菜品則充分體現(xiàn)湘菜風(fēng)味,。不過(guò),，養(yǎng)殖企業(yè)在部分家常菜領(lǐng)域的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)也日益明顯。

此前國(guó)聯(lián)水產(chǎn)推出了10億元定增擴(kuò)充預(yù)制菜產(chǎn)能的計(jì)劃,。該項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后可累計(jì)增加公司各種水產(chǎn)食品產(chǎn)能約7萬(wàn)噸,；若順利投產(chǎn)，每年可為公司新增收入25.66億元,，新增凈利潤(rùn)1.77億元,。國(guó)聯(lián)水產(chǎn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，公司于今年1月成功攜手盒馬鮮生、半天妖,、叮叮懶人菜,，進(jìn)軍新零售市場(chǎng)，進(jìn)一步夯實(shí)全渠道營(yíng)銷體系,。

劉宸倩認(rèn)為，養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)下游缺乏定價(jià)權(quán),，盈利水平受周期性波動(dòng)較大,。預(yù)制菜中輕加工類產(chǎn)品與農(nóng)牧公司原有業(yè)務(wù)有一定的協(xié)同性,，農(nóng)牧公司可以快速實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，形成單一產(chǎn)品的規(guī)模優(yōu)勢(shì),。

“中國(guó)首富”入局預(yù)制菜,，農(nóng)夫山泉開(kāi)賣“澆頭+米飯”方便菜

“預(yù)制菜”賽道玩家，又添一位“大將”,！近日,，有“中國(guó)首富”“大自然印鈔機(jī)”之稱的巨頭“農(nóng)夫山泉”也來(lái)勢(shì)洶洶的殺入戰(zhàn)場(chǎng)，其母公司養(yǎng)生堂旗下“母親”品牌,，推出4款方便速食“即熱米飯”,。米飯主打的是當(dāng)季新米,、無(wú)添加、微博即熱,、常溫儲(chǔ)存6個(gè)月,。澆頭可微波加熱，也可以水浴加熱,，保質(zhì)期在12個(gè)月,，每份售價(jià)約20元。米飯每份約6元,，澆頭每份約13元,，性價(jià)比非常高。

農(nóng)夫山泉的實(shí)際控制人,、中國(guó)首富鐘睒睒一手創(chuàng)辦了“母親”品牌,，早在2004年，母親品牌旗下的牛肉棒,、牛肉醬就一舉成名,，非常受顧客歡迎。在2020年,，母親品牌又推出了拌面,、拌飯的澆頭，微波和水加熱均可,，強(qiáng)勢(shì)切入“懶人”市場(chǎng),，家庭餐桌。而今年,，它又悄悄上線加熱米飯?zhí)撞?，試圖搶占預(yù)制菜市場(chǎng)。四款澆頭,，分別是藤椒雞丁澆頭,、咖喱牛肉澆頭、臺(tái)式鹵肉澆頭,、金湯牛肉澆頭……

預(yù)制菜大講堂開(kāi)課,！廣東率先出手……

預(yù)制菜這把“火”越燒越旺。除了股市中頻頻發(fā)力高走的預(yù)制菜概念盤外,，顯而易見(jiàn)的還有全國(guó)各地政府持續(xù)加碼的支持政策,，各行企業(yè)爭(zhēng)先入場(chǎng)的轉(zhuǎn)型與布局，大小超市柜臺(tái)里日益豐富的預(yù)制菜品,。

南方農(nóng)村報(bào),、預(yù)制菜寶典在行業(yè)調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，雖然萬(wàn)億賽道機(jī)會(huì)數(shù)不勝數(shù),，很多企業(yè)一時(shí)之間卻也找不到入口,。為此,，南方農(nóng)村報(bào)、預(yù)制菜寶典特開(kāi)設(shè)預(yù)制菜大講堂,，將邀請(qǐng)行業(yè)專家,、代表企業(yè)直播分享預(yù)制菜行業(yè)觀察，共同探討長(zhǎng)效發(fā)展路,。

首期直播已于4月21日開(kāi)課,，由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所食品工程與質(zhì)量安全研究室主任、研究員,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任陳勝軍帶來(lái)《水產(chǎn)品預(yù)制菜加工與質(zhì)量安全控制》分享,，在預(yù)制菜寶典微贊及視頻號(hào)平臺(tái)累計(jì)觀看人數(shù)超6萬(wàn)人次。更多精彩,，敬請(qǐng)垂注,。

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— 產(chǎn)區(qū)篇 —

山東：產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟首批會(huì)員名單公布，擬打造諸城,、濰坊,、壽光三大模式！

作為預(yù)制菜的熱門產(chǎn)區(qū),，山東最近動(dòng)作頻頻,。

一是在山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立月余，就發(fā)展了150家聯(lián)盟單位,，其中常務(wù)理事單位30家,，理事單位19家，會(huì)員單位91家,，發(fā)起單位10家,。

二是舉辦中國(guó)（濰坊）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，會(huì)上提出把創(chuàng)新提升“諸城模式,、濰坊模式、壽光模式”作為重大政治任務(wù),，充分發(fā)揮濰坊一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展優(yōu)勢(shì),，以“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”為抓手,，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全鏈條布局、一體化推進(jìn),，搶占行業(yè)制高點(diǎn),，更高水平打造鄉(xiāng)村振興齊魯樣板先行區(qū)，努力建設(shè)具有國(guó)際影響力的中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)名城,。

三是在濰坊安丘投資100億元建中日韓高端預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)園,，采取政府主導(dǎo)、市場(chǎng)化運(yùn)作模式,。聚焦食品加工為核心的健康食品產(chǎn)業(yè),，打造集研發(fā)、生產(chǎn),、冷鏈,、物流、體驗(yàn),、金融等產(chǎn)業(yè)鏈要素完備的國(guó)際化一站式產(chǎn)業(yè)集群,。據(jù)了解，目前西貝集團(tuán)等22家預(yù)制菜龍頭企業(yè)已達(dá)成入園意向,。

福建廈門：上市廈企搶灘預(yù)制菜,，安井、趣店都來(lái)了,！

近期,，廈門上市公司安井食品，宣布投資10億建設(shè)預(yù)制菜生產(chǎn)基地,。做金融技術(shù)服務(wù)的廈門趣店科技,，也被傳正在布局預(yù)制菜市場(chǎng)。另外,，離開(kāi)瑞幸咖啡的資本玩家陸正耀,，據(jù)稱也在孵化一個(gè)預(yù)制菜新項(xiàng)目……

今年3月，安井食品發(fā)布非公開(kāi)發(fā)行結(jié)果,。本次發(fā)行的價(jià)格為116.08元/股,，募資57.4億元，本次募資的目標(biāo)之一是提升產(chǎn)能,，57.4億元中的36.88億元將用于新基地建設(shè)及老基地?cái)U(kuò)建投資,。

更早之前，安井食品還公告稱,，將投資10億元建設(shè)預(yù)制菜肴生產(chǎn)項(xiàng)目,，項(xiàng)目名為安井預(yù)制菜肴生產(chǎn)項(xiàng)目，占地約233畝，地址位于湖北省洪湖經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū),。

近日有媒體報(bào)稱,，趣店正在嘗試布局餐飲業(yè)務(wù)，向預(yù)制菜市場(chǎng)進(jìn)軍,。報(bào)道稱,，招聘信息顯示，去年年底至今,，趣店科技面向市場(chǎng)招聘預(yù)制菜門店服務(wù)員,，其預(yù)制菜門店為廈門家有仙餐飲管理有限公司。

不過(guò),，知情人士透露,，趣店預(yù)制菜創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目剛開(kāi)始不久，還處于摸索階段,，只有小部分人員參與該項(xiàng)目,。

趣店公司于2016年11月16日成立于開(kāi)曼群島，通過(guò)境內(nèi)公司(趣店集團(tuán))開(kāi)展業(yè)務(wù),，辦公地址位于廈門,。趣店集團(tuán)創(chuàng)立于2014年3月,是金融技術(shù)服務(wù)公司。此前,，因股價(jià)連續(xù)30個(gè)交易日低于 1美元,，趣店曾收到紐交所退市警告。

被傳出“吃菜”的,，還有離開(kāi)瑞幸的陸正耀,。2022年初始，陸正耀為孵化的預(yù)制菜新項(xiàng)目“舌尖工坊”,，正式開(kāi)啟了火熱的招商活動(dòng),。今年1月，舌尖工坊還曾在廈門一酒店舉辦招商加盟會(huì)議,，現(xiàn)場(chǎng)組織試吃,。（來(lái)源：海峽導(dǎo)報(bào)大財(cái)經(jīng)）

廣東：潮州、韶關(guān),、佛山……全力推進(jìn)預(yù)制菜項(xiàng)目

廣東省人民政府辦公廳頒布《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》,，廣東預(yù)制菜再迎“高光時(shí)刻”。各地積極主動(dòng)推動(dòng)預(yù)制菜項(xiàng)目,。

韶關(guān)市曲江區(qū)迅速響應(yīng)，緊抓“預(yù)制菜十條”政策機(jī)遇,，圍繞“食用菌+”積極謀劃預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，打造廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的“粵北樣板”。

佛山市提出年內(nèi)將出臺(tái)首批標(biāo)準(zhǔn)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),；順德正謀劃推進(jìn)預(yù)制菜“六個(gè)一”工程,，南海正推進(jìn)十大國(guó)家級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范平臺(tái)建設(shè),。萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)新賽道，佛山正加速入局,，從農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖到銷售終端,，從佛山本土走到全國(guó)全球。

作為潮菜發(fā)源地的潮州也在頻頻出招發(fā)力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),。4月11日,，第一屆潮州菜中央廚房產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成員大會(huì)第一次會(huì)議舉行。聯(lián)盟將全面開(kāi)展各類推動(dòng)潮州菜中央廚房產(chǎn)業(yè)的工作,，配合市委市政府及行業(yè)部門推進(jìn)一系列措施,。包括建立潮州菜中央廚房（預(yù)制菜）12221市場(chǎng)體系，打造一批中央廚房農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)原料高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地,，推動(dòng)中央廚房（預(yù)制菜）設(shè)備,、包裝材料與技術(shù)研發(fā)，升級(jí)中央廚房（預(yù)制菜）倉(cāng)儲(chǔ)保鮮,、冷鏈物流建設(shè),，制定產(chǎn)業(yè)鏈上生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和體系構(gòu)建，培育壯大產(chǎn)業(yè)鏈上龍頭企業(yè)并推動(dòng)產(chǎn)業(yè)培訓(xùn),，規(guī)劃建設(shè)中央廚房（預(yù)制菜）省級(jí),、市級(jí)、縣級(jí)產(chǎn)業(yè)園區(qū),，完善金融支持,，推進(jìn)預(yù)制菜生產(chǎn)碳達(dá)峰碳中和技術(shù)改進(jìn)。

【來(lái)源】預(yù)制菜寶典（yuzhicai289）綜合整理

【海報(bào)設(shè)計(jì)】姚倩智

【統(tǒng)籌/整理】楊玲