近日,，汕頭市印發(fā)《汕頭市加快推進潮菜（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作措施》（簡稱《措施》）,，提出推動汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“八個一”,，從建園區(qū),、強科研,、育主體等方面貫徹落實廣東省政府《關(guān)于加快推進廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》的指示要求,，推動汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展走在全省前列。

具體措施包括：成立一個領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),、制定一個促進條例,、創(chuàng)建一批產(chǎn)業(yè)園區(qū)、建立一個產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,、構(gòu)建一套監(jiān)管機制,、培養(yǎng)一批專業(yè)人才、完善一個營銷體系,、建設(shè)一批文化平臺,。

疫情之下，預(yù)制菜站上“風(fēng)口”,，從餐飲業(yè)幕后加速走向消費者臺前,。巨大藍海市場面前，《措施》的出臺,，對傳承弘揚潮汕菜餐飲文化,，進一步激發(fā)市場主體的積極性和主動性，推進農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,，促進創(chuàng)業(yè)就業(yè),、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興和全體人民共同富裕具有重要積極意義。

成立一個領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)

成立由市委副書記為組長,，市政府分管副市長為副組長,，各相關(guān)單位主要負責人為成員的推進潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，高位推動潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)工作專班,，由各相關(guān)單位抽調(diào)精干力量組成,，負責日常工作。

制定一個促進條例

充分發(fā)揮汕頭經(jīng)濟特區(qū)地方立法權(quán)優(yōu)勢,，將《汕頭市潮汕菜特色品牌促進條例（草案征求意見稿）》列為市人大常委會2022年立法工作計劃審議項目,。

創(chuàng)建一批產(chǎn)業(yè)園區(qū)

謀劃創(chuàng)建若干個市級潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，鼓勵已創(chuàng)建的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園加強全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā),，立足本地優(yōu)勢資源推出特色潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)品,；壯大一批具有較強競爭力的潮汕菜預(yù)制菜龍頭企業(yè)；培育一批跨區(qū)域的預(yù)制菜倉儲冷鏈物流龍頭企業(yè),，積極為潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的集聚與發(fā)展提供配套和支撐,；強化政策扶持。

建立一個產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟

聯(lián)合協(xié)會,、高等院校,、科研院所、相關(guān)企業(yè),、研發(fā)平臺等共同建立潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,；推進潮汕菜預(yù)制菜新形態(tài)新品類、原料篩選與培育等系統(tǒng)性研究,；加快推動預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)成果及技術(shù)轉(zhuǎn)化,，擴大產(chǎn)業(yè)化規(guī)模。

構(gòu)建一套監(jiān)管機制

逐步完善潮汕菜預(yù)制菜從田頭到餐桌系列標準并推進標準應(yīng)用,，提升預(yù)制菜產(chǎn)品整體質(zhì)量水平,；加強潮汕菜預(yù)制菜生產(chǎn)、餐飲,、銷售環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全監(jiān)管,；積極引導(dǎo)潮汕菜預(yù)制菜行業(yè)自律有序發(fā)展。

培養(yǎng)一批專業(yè)人才

推進潮汕菜預(yù)制菜“產(chǎn)學(xué)研”基地建設(shè),；引進一批潮汕菜預(yù)制菜研發(fā),、制作專業(yè)技術(shù)人才，成立由知名學(xué)者,、名師名廚,、企業(yè)高管等組成的專家智庫；以職業(yè)技能競賽活動,、星級“粵菜師傅”認定,、技工人才補貼等舉措，鼓勵星級名廚參與開發(fā)推廣潮汕菜預(yù)制菜品,。

完善一個營銷體系

把潮汕菜預(yù)制菜品牌建設(shè)納入實施“粵字號”農(nóng)業(yè)知名品牌創(chuàng)建行動,；依托農(nóng)產(chǎn)品“12221”市場體系,，開展線上線下營銷活動，加快推進汕頭市數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村大數(shù)據(jù)平臺建設(shè),。

建設(shè)一批文化平臺

逐步形成“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)+美食文化+休閑旅游”全產(chǎn)業(yè)鏈,；每年舉辦一次潮汕菜預(yù)制菜主題活動，結(jié)合潮劇,、潮樂、潮汕菜,、工夫茶,、潮汕工藝、潮汕民俗等一批傳統(tǒng)文化,，推出一批潮汕菜預(yù)制菜單品,；加大預(yù)制菜品牌文化建設(shè)和科普力度，讓潮汕菜預(yù)制菜成為新餐飲風(fēng)尚,、新餐飲模式,、新餐飲文化產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)者。

【統(tǒng)籌】黃幗蓉

【作者】陳思藍

【來源】南方農(nóng)村報