近日,，汕頭市印發(fā)《汕頭市加快推進(jìn)潮菜（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作措施》（簡(jiǎn)稱(chēng)《措施》）,，提出推動(dòng)汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“八個(gè)一”,，從建園區(qū),、強(qiáng)科研,、育主體等方面貫徹落實(shí)廣東省政府《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》的指示要求，推動(dòng)汕頭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展走在全省前列,。

具體措施包括：成立一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、制定一個(gè)促進(jìn)條例,、創(chuàng)建一批產(chǎn)業(yè)園區(qū),、建立一個(gè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、構(gòu)建一套監(jiān)管機(jī)制,、培養(yǎng)一批專(zhuān)業(yè)人才,、完善一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)體系、建設(shè)一批文化平臺(tái),。

疫情之下,，預(yù)制菜站上“風(fēng)口”，從餐飲業(yè)幕后加速走向消費(fèi)者臺(tái)前,。巨大藍(lán)海市場(chǎng)面前,，《措施》的出臺(tái)，對(duì)傳承弘揚(yáng)潮汕菜餐飲文化,，進(jìn)一步激發(fā)市場(chǎng)主體的積極性和主動(dòng)性,，推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè),、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興和全體人民共同富裕具有重要積極意義,。

成立一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

成立由市委副書(shū)記為組長(zhǎng)，市政府分管副市長(zhǎng)為副組長(zhǎng),，各相關(guān)單位主要負(fù)責(zé)人為成員的推進(jìn)潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，高位推動(dòng)潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)工作專(zhuān)班,，由各相關(guān)單位抽調(diào)精干力量組成,，負(fù)責(zé)日常工作。

制定一個(gè)促進(jìn)條例

充分發(fā)揮汕頭經(jīng)濟(jì)特區(qū)地方立法權(quán)優(yōu)勢(shì),，將《汕頭市潮汕菜特色品牌促進(jìn)條例（草案征求意見(jiàn)稿）》列為市人大常委會(huì)2022年立法工作計(jì)劃審議項(xiàng)目,。

創(chuàng)建一批產(chǎn)業(yè)園區(qū)

謀劃創(chuàng)建若干個(gè)市級(jí)潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，鼓勵(lì)已創(chuàng)建的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園加強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)，立足本地優(yōu)勢(shì)資源推出特色潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)品,；壯大一批具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的潮汕菜預(yù)制菜龍頭企業(yè),；培育一批跨區(qū)域的預(yù)制菜倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈物流龍頭企業(yè)，積極為潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的集聚與發(fā)展提供配套和支撐,；強(qiáng)化政策扶持,。

建立一個(gè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟

聯(lián)合協(xié)會(huì)、高等院校,、科研院所,、相關(guān)企業(yè)、研發(fā)平臺(tái)等共同建立潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,；推進(jìn)潮汕菜預(yù)制菜新形態(tài)新品類(lèi),、原料篩選與培育等系統(tǒng)性研究；加快推動(dòng)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)成果及技術(shù)轉(zhuǎn)化,，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)化規(guī)模,。

構(gòu)建一套監(jiān)管機(jī)制

逐步完善潮汕菜預(yù)制菜從田頭到餐桌系列標(biāo)準(zhǔn)并推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用，提升預(yù)制菜產(chǎn)品整體質(zhì)量水平,；加強(qiáng)潮汕菜預(yù)制菜生產(chǎn),、餐飲、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全監(jiān)管,；積極引導(dǎo)潮汕菜預(yù)制菜行業(yè)自律有序發(fā)展,。

培養(yǎng)一批專(zhuān)業(yè)人才

推進(jìn)潮汕菜預(yù)制菜“產(chǎn)學(xué)研”基地建設(shè)；引進(jìn)一批潮汕菜預(yù)制菜研發(fā),、制作專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才,，成立由知名學(xué)者、名師名廚,、企業(yè)高管等組成的專(zhuān)家智庫(kù),；以職業(yè)技能競(jìng)賽活動(dòng)、星級(jí)“粵菜師傅”認(rèn)定,、技工人才補(bǔ)貼等舉措,，鼓勵(lì)星級(jí)名廚參與開(kāi)發(fā)推廣潮汕菜預(yù)制菜品。

完善一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)體系

把潮汕菜預(yù)制菜品牌建設(shè)納入實(shí)施“粵字號(hào)”農(nóng)業(yè)知名品牌創(chuàng)建行動(dòng),；依托農(nóng)產(chǎn)品“12221”市場(chǎng)體系,，開(kāi)展線上線下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，加快推進(jìn)汕頭市數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村大數(shù)據(jù)平臺(tái)建設(shè),。

建設(shè)一批文化平臺(tái)

逐步形成“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)+美食文化+休閑旅游”全產(chǎn)業(yè)鏈,；每年舉辦一次潮汕菜預(yù)制菜主題活動(dòng)，結(jié)合潮劇,、潮樂(lè),、潮汕菜,、工夫茶、潮汕工藝,、潮汕民俗等一批傳統(tǒng)文化,，推出一批潮汕菜預(yù)制菜單品；加大預(yù)制菜品牌文化建設(shè)和科普力度,，讓潮汕菜預(yù)制菜成為新餐飲風(fēng)尚,、新餐飲模式、新餐飲文化產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)者,。

【統(tǒng)籌】黃幗蓉

【作者】陳思藍(lán)

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)