“寧可食無菜，不可食無湯,?！睆V東人愛喝湯,，這是地球人都知道的事,。

有意思的是,，千年前的廣東人照樣“為湯癡狂”,。作為古代花城的居民,，當(dāng)年的廣州人特別喜歡煲花湯，像“天香湯”“春元湯”“茉莉湯”“甘菊湯”都是鮮花唱主角,，百姓愛喝湯,，百花來添味的故事，給千年嶺南花事增添了優(yōu)雅又不失煙火氣的趣味,。

如今,，廣東人把這種以花入湯的傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)光大?；鸺t的木棉,、嬌俏的雞蛋花、絢麗的菊花,、深夜綻放的火龍果花……四時(shí)不同的花朵給人們帶來了無盡的靈感,。廣東人用創(chuàng)意和智慧巧妙提取花兒的百般滋味，一碗碗滋潤(rùn)的湯水里,，暗藏著四季和諧的養(yǎng)生之道,。

木棉花

當(dāng)北國(guó)的早春依然寒咧，廣東的木棉已率先迎來了花時(shí),。

木棉花是廣州市市花,，也叫英雄花。清代詩人陳恭尹歌頌它：“濃須大面好英雄,，壯氣高冠何落落,。”木棉花開時(shí)忘我,，猶如英雄的血液浸染蒼穹,。熾烈地燃燒在枝頭與天空，點(diǎn)亮了春色,。

吳秒衡攝

制作木棉花排骨薏米湯并不復(fù)雜,，幾朵木棉花，加上排骨,、薏米,、鹽是最常規(guī)的搭配,。

口感清甜干香將春天的困頓一掃而去。木棉花煲湯有健脾胃,、祛濕氣的功效,，是春夏祛濕常用的保健湯水。因時(shí)而食讓廣東人的生活特別有滋有味,。

霸王花

霸王花又叫劍花,，是兩廣地區(qū)鼎鼎有名的“煲湯圣品”，深受養(yǎng)生人士的喜愛,?！稁X南采藥錄》記載：“止氣痛，理痰火咳嗽,，和豬肉煎湯服之”,。霸王花煲湯后，其味清香,、湯甜滑,，還兼具清心潤(rùn)肺、清熱解暑,、除痰止咳的作用,，實(shí)乃佐膳美料。

霸王花豬骨湯是老廣人家中常見的做法,，以霸王花,、豬骨、杏仁,、蜜棗,、胡蘿卜、玉竹,、無花果熬煮而成,。花朵的加成,，使原本單調(diào)的口感層次也豐富起來,，淡雅清香，沁人心脾,。

(霸王花豬骨湯,，時(shí)長(zhǎng)共24秒)

除了食材的搭配，煲湯最重要的是火候,。漫長(zhǎng)的文火才能逼出食物的精髓,，成就一碗萃取精華的湯水。

枇杷花

客家人燉湯,，湯料多為山野之根,。如果用花來燉湯,，那就偏愛枇杷花了。枇杷花有潤(rùn)肺解毒,，化痰止咳，清熱解火的功效,，是燉湯的上乘之寶,。

每年早春，枇杷花在眾多果樹中率先綻放,。蜜蜂嗡嗡采蜜時(shí),，村民都會(huì)帶上剪刀，在茂密的花束中,，精心挑選含苞欲放的花蕾來采集,。 

客家人常以枇杷花與土雞或豬骨來燉湯。豐腴的肉脂與干澀的花枝融合達(dá)成美妙的平衡,，湯水賦予了多層次的風(fēng)韻,。如果與豬肺粉腸一起搭配的話，那就是硬核版的養(yǎng)生配置,，帶著親切的豬雜香,，滋味妙不可言。鄉(xiāng)土風(fēng)味濃,，食者無不稱贊,。 

菊花

廣東人不僅種菊、賞菊,、也食菊,，菊花宴在粵菜中別具一格。

用菊花烹飪而成的菜式花樣繁多,，從傳統(tǒng)的菊花炸魚球到新奇的脆炸菊花葉,。紛繁各色的菊花菜式令人齒頰生香。 

(菊花雞湯,，時(shí)長(zhǎng)共1分35秒)

菊花雞湯是一道經(jīng)典菜式,。雪梨、生姜,、雞肉,、海底椰依次下鍋，加水煲煮,，熱騰騰地翻滾,。湯汁醇厚濃郁。最后加入新鮮菊花,、枸杞,，在小火慢燉中各顯神通,，彼此浸潤(rùn)，爽滑細(xì)膩,，營(yíng)養(yǎng)豐富的雞湯再加上菊花這一點(diǎn)睛之筆,，清新脫俗，淡雅生動(dòng),。

火龍果花

在四季并不分明的廣東,，恰到好處的日照，暖暖的季風(fēng),，松軟的沙質(zhì)土壤和一年四季不斷流淌的山泉水,，讓這片土地成為優(yōu)質(zhì)水果的理想生長(zhǎng)地。

火龍果這種來自中美洲的熱帶水果,，經(jīng)過廣東人優(yōu)化改良口感越發(fā)香甜,。“無湯不歡”的廣東人把火龍果的美味發(fā)揮到了極致,。 

將花生,、眉豆、曬干的火龍果花,、蜜棗,、豬肉一起用水浸泡，大火煮約一個(gè)小時(shí),，花朵的清甜味道滲透在湯中高營(yíng)養(yǎng),、低熱量并富含維生素C，這是一例秋季的家常湯品,。

蕉蕾

曬干的火龍果花別有一番風(fēng)味,。而花蕾重在鮮嫩。蕉蕾是另一種熱銷的單品,，并且成為一款粥水的主角,。

蕉蕾粥是嶺南人經(jīng)過歲月沉淀的經(jīng)典。蕉蕾是香蕉的花蕾,，香蕉樹掛果后多余的蕉蕾必須割掉,，否則會(huì)影響香蕉生長(zhǎng)。把蕉蕾外衣剝?nèi)?，只保留最嫩的心,，切成粒狀，用鹽水浸泡,。去除蕉蕾中黏稠的乳汁,，焯后放到熬好的白粥中。色奶白、氣清香,、味鮮甜,，老少咸宜。

夜蘭花

夜蘭花,，學(xué)名夜香花,。對(duì)于很多廣東人來說一點(diǎn)都不陌生。北方的槐花饅頭,，南方的夜蘭花湯,，這兩種美食都是俯首可得的花卉美饌。

每到炎熱的夏季和干燥的秋季,，廣東人都會(huì)隔三岔五的煮一道夜蘭花湯來喝，可以緩解秋老虎炎熱帶來的燥熱,，能清心除秋煩,，清肝明目。

最經(jīng)典的吃法便是夜蘭花瘦肉湯,，做法簡(jiǎn)單味道好,，沸水中下入腌制好的瘦肉、夜蘭花等食材,，煮熟即可上桌享用,。煮出來的湯鮮香甘甜，還帶有夜蘭花獨(dú)特的清香,，開胃爽口,，還能潤(rùn)秋燥，老少皆宜,。 

(夜蘭花瘦肉湯.,，時(shí)長(zhǎng)共45秒)

雞蛋花

花朵中心明亮澄黃，花瓣綻開純白似雪,，仿如煮熟的雞蛋,，外圈蛋白裹著里頭明黃蛋黃。向來對(duì)“吃”頗有心得的老廣人,，喚它“雞蛋花”,。每年5月到10月，便是雞蛋花盛放的季節(jié),。 

眾所周知,，雞蛋花可以泡茶。以滾水泡之,，飲之清香,、潤(rùn)滑。廣東人尤其喜歡用雞蛋花來做涼茶,，在涼茶界可是大名鼎鼎的五朵金花之一,。雞蛋花涼茶不似其他涼茶苦,，反而有種淡淡的清甜。

雞蛋花用來煮糖水亦頗受歡迎,，白水蛋剝殼,，加上泡好的雞蛋花，幾粒冰糖,，煮一煮,，就是一碗甘甜十足的糖水。在這碗樸實(shí)的糖水里雞蛋花晶瑩潤(rùn)澤,、清涼解暑,。

一花一世界，一葉一乾坤,?；ɑ艹删土藦V東人絢麗多姿的生活。

賞花,、吃花,、愛花，花兒與廣東人相伴,，激發(fā)著他們無窮的靈感,。對(duì)食材本身的美好創(chuàng)意，是對(duì)平淡生活的詩意點(diǎn)綴,，更是對(duì)大自然的無限敬畏,。

廣東人熱愛生活的美好品質(zhì)，憧憬未來的燦爛心境,，以及務(wù)實(shí)低調(diào)的深刻內(nèi)涵,，均與花聯(lián)系頗深。各式各樣不同品種的花卉,，都有著自己的迷人魅力,，在嶺南廣闊的鄉(xiāng)野間散發(fā)出獨(dú)特的芬芳。

【記者】楊娉婧

【圖片】吳秒衡 部分來源視覺中國(guó)

【來源】南方農(nóng)村報(bào)