春風(fēng)和煦,，草長(zhǎng)鶯飛,，人間鮮活了起來，春和景明的風(fēng)光來到最宜人的時(shí)分——春分,。在中國(guó)大陸最南端的廣東小縣城,，幾十萬畝的紅色土壤上，漫山遍野的菠蘿編制成一張黃綠地毯,，在春風(fēng)中連綿起伏,。

在湛江徐聞，成熟程度與品種不同的菠蘿匯聚為五彩斑斕的海洋,。 攝影/林嘉

摘下一顆切開,，濃郁而纏綿的菠蘿香撲面而來，味道酸甜清冽,，就像春天般的溫暖又透著一股清新和活潑,。

圖/視覺中國(guó)

在萬物萌芽復(fù)生之際，菠蘿,，憑借簡(jiǎn)單而又熱鬧霸道的香氣占滿了整個(gè)春天,。

圖/田野創(chuàng)新

時(shí)下菠蘿正俏

吃春數(shù)它最好

《黃帝內(nèi)經(jīng)》載：“食歲谷”，意思就是要吃時(shí)令食物,，“不時(shí),，不食”是中國(guó)人飲食最重要的特征。四時(shí)之味春為鮮,，當(dāng)季吃上應(yīng)季的菠蘿,，才不會(huì)辜負(fù)春的到來。

頭戴墨綠王冠,，脫掉金色鎧甲后的它,，露出飽滿大塊的果肉，金燦燦的身軀散發(fā)出誘人的香,。一口下去,，于舌尖之上，品嘗到了“鮮氣飄飄”的春,，酸味占三成,，余下的皆甜味，吃起來雙味交替,，口感絕不煩膩,。

圖/視覺中國(guó)

春天的菠蘿是實(shí)打?qū)嵉膽?yīng)季水果，在3-5月上市的春菠蘿,，香味更濃郁,、口感也更水潤(rùn)。菠蘿曾是水果中的奢侈品,，即使在十幾年前,，時(shí)令性也很強(qiáng)。

圖/視覺中國(guó)

春分飲食講究“調(diào)其陰陽,，不足則補(bǔ),，有余則瀉”,，意思是以升補(bǔ)為主，來順應(yīng)升發(fā)之力,?！侗静菥V目》中記載，菠蘿“能補(bǔ)脾胃,，固元?dú)?，制伏亢陽，扶持衰土,，壯精神,，益氣，寬痞,，消痰,，解酒毒，止酒后發(fā)渴,，利頭目,，開心益志?！?strong>菠蘿時(shí)令季,，吃春數(shù)它好。

年年春來,，多少人都在翹首以盼這一口酸甜多汁的清新滋味,。

圖/田野創(chuàng)新

《植物名實(shí)圖考》里如此寫道：“露兜子產(chǎn)廣東，一名波羅,，生山野間,，實(shí)如蘿卜，上生葉一簇,，尖長(zhǎng)深齒，味,、色,、香俱佳……果熟金黃色，皮堅(jiān)如魚鱗狀,，去皮食肉,，香甜無渣?！边@里的露兜子就是菠蘿,。

沒錯(cuò)，中國(guó)最大的菠蘿生產(chǎn)基地,，既不在海南也不在臺(tái)灣,，而是在廣東,。“中國(guó)菠蘿看廣東”，徐聞,、雷州,、惠來、陸豐,、中山是廣東菠蘿主要產(chǎn)區(qū),，數(shù)據(jù)顯示，2022年廣東菠蘿種植面積約為59萬畝,，產(chǎn)量約為129.8萬噸,。

徐聞“菠蘿的?！庇瓉碡S收季,。攝/陳北跑

其中，最為出名的是湛江徐聞“菠蘿的?！?，它坐落于中國(guó)大陸最南端，在生產(chǎn)中國(guó)近一半菠蘿的同時(shí),，也形成了中國(guó)最為壯美的菠蘿種植景觀帶,。這兒的菠蘿種植面積達(dá)35萬畝（占全國(guó)1/3以上），年產(chǎn)量約70萬噸,，每年2月到5月,，便是徐聞菠蘿的成熟上市期，也是這片海最忙碌的時(shí)節(jié),。

五彩各異的徐聞“菠蘿的海”景觀帶,。攝/譚家富

五彩各異的徐聞“菠蘿的海”景觀帶,。攝/陳北跑

啖啖鮮切菠蘿

享受春的儀式

每到這個(gè)季節(jié),，廣東大街小巷的水果攤上,，大大小小的玻璃罐里，總會(huì)用鹽水泡滿了一根根鮮切菠蘿塊,?！皨寢專乙圆ぬ},！”在攤主的熱情招呼下,，孩子們一手拿著菠蘿，蹦蹦跳跳去找朋友玩,。

鮮切菠蘿水果攤,。攝/蔡思宇

對(duì)于每一個(gè)路過水果攤的孩子來說,，吃上一根鮮切菠蘿塊，就能快樂一整天,。鮮切菠蘿,，是一種美味的水果，更是一段“鮮甜”的童年回憶,。錯(cuò)過了菠蘿,，春日不過是一場(chǎng)寡淡無味的灰色滑行。

近年來,，除水果攤上鹽水罐里的鮮切菠蘿塊之外,，市面上開始出現(xiàn)不少袋裝、盒裝的鮮切菠蘿,，因其即食性,、便利性等特點(diǎn)廣受熱捧，催生了新生代消費(fèi)者對(duì)菠蘿新吃法的新消費(fèi),，也是菠蘿鮮吃的消費(fèi)升級(jí),。

鮮切菠蘿深受消費(fèi)者喜愛,。

緊跟市場(chǎng)需求，廣東徐聞不僅銷售賣整果,，又開發(fā)了鮮切菠蘿,，將其打造成爆品,。一個(gè)個(gè)小菠蘿被按進(jìn)機(jī)器基座,，鋼刀旋轉(zhuǎn)，2秒后褪去外皮,，露出鮮嫩的果肉,。經(jīng)過打包,、冰鎮(zhèn)、冷鏈運(yùn)送,，24小時(shí)內(nèi),，便能出現(xiàn)在各大城市連鎖超市的貨架上。開袋即食,，可食率達(dá)100%,，深受年輕消費(fèi)者喜愛。

鮮切菠蘿的出現(xiàn),，是菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。攝/藍(lán)東旭

古人說：“春光好,，莫等閑”,。 從傳統(tǒng)的踏春、賞花,、放風(fēng)箏,、植樹，到公園和海邊野餐,、露營(yíng),、徒步……這屆年輕人，有一百種方式“過春天儀式感”,。

他們懂春更懂食,，各色餐布一鋪開，從氣球鮮花到甜品小吃,，必定少不了應(yīng)季的鮮切菠蘿給“春味”加分,。

年輕人的露營(yíng)野餐少不了應(yīng)季的鮮切菠蘿,。圖/ SanGooy

既然追求儀式感，那就要貫徹到底,。挑一個(gè)周末,，選一片山清水秀的郊外勝地，支起一頂帳篷,，約上三五好友,，攜貓帶狗，備上幾盒鮮切菠蘿，這絕對(duì)是當(dāng)代年輕人在忙碌生活之外的一方凈土,。

春食菠蘿，最為鮮甜,。攝/藍(lán)東旭

時(shí)不我待,，春不等人。春食菠蘿,，最為鮮甜,。這個(gè)春天，通過品嘗當(dāng)季的菠蘿帶給舌尖味蕾的一些鮮美感受,，讓自己與自然發(fā)生聯(lián)結(jié),，真正赴一場(chǎng)過時(shí)不候的春約。大把春光,，值得好好享受一把,。

【記者】張芷瑜

【來源】南方農(nóng)村報(bào)