春風(fēng)和煦,，草長鶯飛,，人間鮮活了起來,，春和景明的風(fēng)光來到最宜人的時分——春分,。在中國大陸最南端的廣東小縣城，幾十萬畝的紅色土壤上,，漫山遍野的菠蘿編制成一張黃綠地毯,，在春風(fēng)中連綿起伏。
在湛江徐聞,，成熟程度與品種不同的菠蘿匯聚為五彩斑斕的海洋。 攝影/林嘉
摘下一顆切開,，濃郁而纏綿的菠蘿香撲面而來,，味道酸甜清冽，就像春天般的溫暖又透著一股清新和活潑,。
圖/視覺中國
在萬物萌芽復(fù)生之際,，菠蘿，憑借簡單而又熱鬧霸道的香氣占滿了整個春天,。
圖/田野創(chuàng)新
時下菠蘿正俏
吃春數(shù)它最好
《黃帝內(nèi)經(jīng)》載：“食歲谷”,，意思就是要吃時令食物，“不時,，不食”是中國人飲食最重要的特征,。四時之味春為鮮，當(dāng)季吃上應(yīng)季的菠蘿,，才不會辜負(fù)春的到來,。
頭戴墨綠王冠，脫掉金色鎧甲后的它,，露出飽滿大塊的果肉,，金燦燦的身軀散發(fā)出誘人的香。一口下去,，于舌尖之上,，品嘗到了“鮮氣飄飄”的春，酸味占三成,，余下的皆甜味,，吃起來雙味交替，口感絕不煩膩,。
圖/視覺中國
春天的菠蘿是實打?qū)嵉膽?yīng)季水果,，在3-5月上市的春菠蘿，香味更濃郁,、口感也更水潤。菠蘿曾是水果中的奢侈品，即使在十幾年前,，時令性也很強(qiáng),。
圖/視覺中國
春分飲食講究“調(diào)其陰陽，不足則補(bǔ),，有余則瀉”,，意思是以升補(bǔ)為主，來順應(yīng)升發(fā)之力,?！侗静菥V目》中記載，菠蘿“能補(bǔ)脾胃,，固元氣,，制伏亢陽，扶持衰土,，壯精神,，益氣，寬痞,，消痰,，解酒毒，止酒后發(fā)渴,，利頭目,，開心益志?！?strong>菠蘿時令季,，吃春數(shù)它好。
年年春來,，多少人都在翹首以盼這一口酸甜多汁的清新滋味,。
圖/田野創(chuàng)新
《植物名實圖考》里如此寫道：“露兜子產(chǎn)廣東，一名波羅,，生山野間,，實如蘿卜，上生葉一簇,，尖長深齒,，味、色,、香俱佳……果熟金黃色,，皮堅如魚鱗狀，去皮食肉,，香甜無渣,?！边@里的露兜子就是菠蘿。
沒錯,，中國最大的菠蘿生產(chǎn)基地,，既不在海南也不在臺灣，而是在廣東,。“中國菠蘿看廣東”,，徐聞、雷州,、惠來,、陸豐、中山是廣東菠蘿主要產(chǎn)區(qū),，數(shù)據(jù)顯示,，2022年廣東菠蘿種植面積約為59萬畝，產(chǎn)量約為129.8萬噸,。
徐聞“菠蘿的海”迎來豐收季,。攝/陳北跑
其中,，最為出名的是湛江徐聞“菠蘿的海”,，它坐落于中國大陸最南端,，在生產(chǎn)中國近一半菠蘿的同時，也形成了中國最為壯美的菠蘿種植景觀帶,。這兒的菠蘿種植面積達(dá)35萬畝（占全國1/3以上）,，年產(chǎn)量約70萬噸，每年2月到5月,，便是徐聞菠蘿的成熟上市期,，也是這片海最忙碌的時節(jié)。
五彩各異的徐聞“菠蘿的?！本坝^帶。攝/譚家富
五彩各異的徐聞“菠蘿的?！本坝^帶,。攝/陳北跑
啖啖鮮切菠蘿
享受春的儀式
每到這個季節(jié)，廣東大街小巷的水果攤上,，大大小小的玻璃罐里，總會用鹽水泡滿了一根根鮮切菠蘿塊,?！皨寢專乙圆ぬ},！”在攤主的熱情招呼下,，孩子們一手拿著菠蘿，蹦蹦跳跳去找朋友玩,。
鮮切菠蘿水果攤,。攝/蔡思宇
對于每一個路過水果攤的孩子來說,，吃上一根鮮切菠蘿塊，就能快樂一整天,。鮮切菠蘿,，是一種美味的水果，更是一段“鮮甜”的童年回憶,。錯過了菠蘿,，春日不過是一場寡淡無味的灰色滑行。
近年來,，除水果攤上鹽水罐里的鮮切菠蘿塊之外,，市面上開始出現(xiàn)不少袋裝、盒裝的鮮切菠蘿,，因其即食性,、便利性等特點廣受熱捧，催生了新生代消費(fèi)者對菠蘿新吃法的新消費(fèi),，也是菠蘿鮮吃的消費(fèi)升級,。
鮮切菠蘿深受消費(fèi)者喜愛,。
緊跟市場需求，廣東徐聞不僅銷售賣整果,，又開發(fā)了鮮切菠蘿,，將其打造成爆品,。一個個小菠蘿被按進(jìn)機(jī)器基座，鋼刀旋轉(zhuǎn),，2秒后褪去外皮,，露出鮮嫩的果肉。經(jīng)過打包,、冰鎮(zhèn),、冷鏈運(yùn)送，24小時內(nèi),，便能出現(xiàn)在各大城市連鎖超市的貨架上,。開袋即食，可食率達(dá)100%,，深受年輕消費(fèi)者喜愛,。
鮮切菠蘿的出現(xiàn),，是菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢,。攝/藍(lán)東旭
古人說：“春光好，莫等閑”,。 從傳統(tǒng)的踏春,、賞花、放風(fēng)箏,、植樹,，到公園和海邊野餐、露營,、徒步……這屆年輕人,，有一百種方式“過春天儀式感”。
他們懂春更懂食,，各色餐布一鋪開,，從氣球鮮花到甜品小吃，必定少不了應(yīng)季的鮮切菠蘿給“春味”加分,。
年輕人的露營野餐少不了應(yīng)季的鮮切菠蘿,。圖/ SanGooy
既然追求儀式感,，那就要貫徹到底。挑一個周末，選一片山清水秀的郊外勝地,，支起一頂帳篷,，約上三五好友，攜貓帶狗,，備上幾盒鮮切菠蘿,，這絕對是當(dāng)代年輕人在忙碌生活之外的一方凈土。
春食菠蘿,，最為鮮甜。攝/藍(lán)東旭
時不我待,，春不等人。春食菠蘿,，最為鮮甜,。這個春天，通過品嘗當(dāng)季的菠蘿帶給舌尖味蕾的一些鮮美感受,，讓自己與自然發(fā)生聯(lián)結(jié),，真正赴一場過時不候的春約。大把春光,，值得好好享受一把,。
【記者】張芷瑜
【來源】南方農(nóng)村報