近日,，中山市黃圃鎮(zhèn)宣傳文化服務(wù)中心發(fā)布公示，擬推薦3位市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人,。其中,，劉見(jiàn)輝作為黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝傳人入選。

據(jù)悉,，在經(jīng)公示后,，名單還需經(jīng)專家評(píng)審等流程，才進(jìn)行正式公布,。若最終順利入選,，劉見(jiàn)輝將是第4位獲認(rèn)定的黃圃臘味非遺傳人。此前的3位分別為王秋揚(yáng)（省級(jí)）,、王獻(xiàn)章（市級(jí)）,、王顯韜（市級(jí)）。

中山市黃圃鎮(zhèn)宣傳文化服務(wù)中心公示,。

據(jù)了解,，黃圃臘味起源于光緒年間，以豬肉為主要原料,，肥瘦搭配,，拌糖酒味料腌制，裝罐于風(fēng)干的豬小腸內(nèi),，再經(jīng)分段扎綁,、刺孔透水、索繩懸掛,、曬晾,、烘干等程序制作而成，是廣式臘味的典型代表,。黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝于2009年被納入廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

劉見(jiàn)輝，男,，1972年出生,，黃圃人。從爺爺,、父親,、叔叔到他本人,，三代人一直都傳承著黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝，掌握了黃圃臘味的選料,、清洗,、切肉、腌制,、灌腸,、針刺、草扎,、分段,、清洗去脂、晾曬,、烘干等全套傳統(tǒng)技藝,。劉見(jiàn)輝在2003年創(chuàng)辦了黃圃鎮(zhèn)福人品肉類制品廠，以制作良心食品為己任,，堅(jiān)持采用優(yōu)質(zhì)原料做產(chǎn)品,，以傳統(tǒng)工藝制作高品質(zhì)臘味，推動(dòng)黃圃臘味行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，曾獲“香山工匠杯”2022年中山預(yù)制菜（廣式臘味）技能競(jìng)賽一等獎(jiǎng)和第十二屆廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會(huì)農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)等榮譽(yù),。

黃圃臘味匠人劉見(jiàn)輝,。

劉見(jiàn)輝現(xiàn)任黃圃食品臘味商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，多次接受中央電視臺(tái),、廣東電視臺(tái)等主流媒體采訪,，還與各大超市成為合作伙伴，對(duì)提升黃圃臘味知名度作出積極貢獻(xiàn),。近年來(lái),，他一直把自己多年來(lái)的臘味制作心得授徒傳藝，使黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝得到傳承,。同時(shí),，他還熱心參與社會(huì)公益事業(yè)，贏得良好社會(huì)聲譽(yù),。

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