近日,，中山市黃圃鎮(zhèn)宣傳文化服務(wù)中心發(fā)布公示,，擬推薦3位市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人,。其中，劉見輝作為黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝傳人入選,。

據(jù)悉,，在經(jīng)公示后，名單還需經(jīng)專家評審等流程,，才進(jìn)行正式公布,。若最終順利入選,，劉見輝將是第4位獲認(rèn)定的黃圃臘味非遺傳人。此前的3位分別為王秋揚（省級）,、王獻(xiàn)章（市級）,、王顯韜（市級）。

中山市黃圃鎮(zhèn)宣傳文化服務(wù)中心公示。

據(jù)了解,，黃圃臘味起源于光緒年間,，以豬肉為主要原料，肥瘦搭配,，拌糖酒味料腌制,，裝罐于風(fēng)干的豬小腸內(nèi)，再經(jīng)分段扎綁,、刺孔透水,、索繩懸掛、曬晾,、烘干等程序制作而成,，是廣式臘味的典型代表。黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝于2009年被納入廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

劉見輝,，男，1972年出生,，黃圃人,。從爺爺、父親,、叔叔到他本人,，三代人一直都傳承著黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝，掌握了黃圃臘味的選料,、清洗,、切肉、腌制,、灌腸,、針刺,、草扎,、分段、清洗去脂,、晾曬,、烘干等全套傳統(tǒng)技藝,。劉見輝在2003年創(chuàng)辦了黃圃鎮(zhèn)福人品肉類制品廠，以制作良心食品為己任,，堅持采用優(yōu)質(zhì)原料做產(chǎn)品,，以傳統(tǒng)工藝制作高品質(zhì)臘味，推動黃圃臘味行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，曾獲“香山工匠杯”2022年中山預(yù)制菜（廣式臘味）技能競賽一等獎和第十二屆廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會農(nóng)產(chǎn)品金獎等榮譽,。

黃圃臘味匠人劉見輝,。

劉見輝現(xiàn)任黃圃食品臘味商會副會長，多次接受中央電視臺,、廣東電視臺等主流媒體采訪,，還與各大超市成為合作伙伴，對提升黃圃臘味知名度作出積極貢獻(xiàn),。近年來,，他一直把自己多年來的臘味制作心得授徒傳藝，使黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝得到傳承,。同時,，他還熱心參與社會公益事業(yè)，贏得良好社會聲譽,。

南方農(nóng)村報人物專訪：

【統(tǒng)籌】黃幗蓉

【記者】高永彬 實習(xí)生黃思瑩

【來源】南方農(nóng)村報