“南粵佳米,，首推絲苗,。其形纖細(xì)苗條,、晶瑩剔透，成飯油光亮麗,、香滑可口,，素有“米中碧玉”“飯中佳品”之美譽(yù)，效功顯矣,?！?/p>

8月5日下午，廣州著名景區(qū)北京路上游人如織，2023廣東絲苗米推介活動(dòng)在此舉行,。本次活動(dòng)由廣東省農(nóng)業(yè)對(duì)外經(jīng)濟(jì)與農(nóng)民合作促進(jìn)中心（廣東省農(nóng)業(yè)展覽館）主辦,，南方農(nóng)村報(bào)社承辦，廣東省農(nóng)學(xué)會(huì),、廣東絲苗米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟協(xié)辦。

粵有好米,，廣東絲苗,。絲苗米是廣東特色優(yōu)質(zhì)稻，誕生于明朝嘉靖年間,，至今已有約500年歷史,。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)中國(guó)農(nóng)業(yè)歷史遺產(chǎn)研究所教授倪根金團(tuán)隊(duì)的學(xué)生李淑潔,、彭德，以“嶺南絲苗稻作文化”為主題,，將廣東絲苗米的農(nóng)耕故事娓娓道來(lái),。講述資料由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)廣州農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)研究基地常務(wù)副主任趙飛提供。

以下為講述全文：

2023廣東絲苗米推介活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。

絲苗源頭 增城野稻

南粵佳米,，首推絲苗,。其形纖細(xì)苗條、晶瑩剔透,，成飯油光亮麗,、香滑可口，素有“米中碧玉”“飯中佳品”之美譽(yù),，效功顯矣,。

中國(guó)，稻鄉(xiāng)也,。嶺南,，稻作盛，有逾萬(wàn)年之栽培史,。

增城野生稻,，逾九千歲。近考古證,，增城稻作可追至四千五百年前,，新石器之世。廣州市文物考古研究院嘗于去年深挖金蘭寺遺址，蓋有古稻田,，似可補(bǔ)嶺南古稻田之遺缺,，存“最早”之紀(jì)矣。

首屆丁穎科技獎(jiǎng)得主,、“增城絲苗米再生之父”宋東海尋谷長(zhǎng)三十余年,，推驗(yàn)之，凡絲苗米,，皆源于野生稻,。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)講述廣東絲苗米的前世今生,。

絲苗誕生 朱村白水

增城絲苗，系廣東絲苗米之代名,。

據(jù)傳明時(shí),，增城朱村白水山棲云寺有一僧人，法號(hào)“半葉”,，以化緣收谷種,，栽于寺前開(kāi)闊處，田約兩畝,，乃從中優(yōu)選優(yōu)育,。而后增城民并種，謂之“寺廟米”,，誤傳曰“絲苗米”,。

清宣統(tǒng)三年（1911年），《番禺縣續(xù)志》明載,，絲苗原產(chǎn)增城,。

民國(guó)十一年（1922年），粵省府倡辦省農(nóng)品展會(huì),，始以增城選送絲苗白米,、大糯米絲苗為最優(yōu)。

1922年廣東省第二次農(nóng)品展賢會(huì)上,，由增城縣商會(huì)提供的絲苗白米獲最優(yōu)等獎(jiǎng)。

絲苗外銷 惠濟(jì)平民

及清代,，絲苗已成廣東盛譽(yù)之良種,。

粵民所食稻米止四成為本省所產(chǎn)，而絲苗多輸北美、東南亞,，供海外僑生,。時(shí)任兩廣總督李鴻章嘗上書(shū)云：“香山、增城所產(chǎn)絲苗,、銀粘等項(xiàng)上色細(xì)米,，轉(zhuǎn)以運(yùn)出外洋舊金山等地阜，為粵民食用,，以貴易賤,，以少易多，因而惠濟(jì)貧民,，養(yǎng)育黎庶?！?/p>

清末,，增城絲苗為廣東農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)引種研究，珠三角諸縣亦廣泛種之,。

清光緒二十五年（公元1899年）,，番禺建“豫豐倉(cāng)”，兩廣總督譚鐘麟倡捐,，“絲苗米商捐銀二十五萬(wàn)兩”,，絲苗外貿(mào)之盛，可見(jiàn)一斑矣,。

清末時(shí)廣東農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)包含絲苗米的試驗(yàn)田,。

遠(yuǎn)緣雜交 絲苗重生

上世紀(jì)六七十年,，稻米生產(chǎn)重量輕質(zhì)?！案吣_絲苗”低產(chǎn),，致少種，瀕于亡,。

時(shí)值香港海量進(jìn)口絲苗,，年進(jìn)一百七十萬(wàn)斤?；浭「匀蝿?wù)告增城縣,，縣官以治事下封及諸公社，宣收其稻賞之法：“每交售100斤絲苗谷,，當(dāng)180斤‘大粒谷’算,，另賞化肥50斤。”然出口未竟,。

宋東海等大家勇?lián)厝?，用在地野生稻多元配組，遠(yuǎn)緣雜交,，作絲苗之育種,，終成“桂野占”“野澳絲苗”“增野絲苗”“紅野絲苗”等佳品，遂絲苗以興復(fù),。

上世紀(jì)70年代以來(lái),，一批育種家扎根增城，培育出眾多絲苗米品種,。

嶺南稻作 文化璀璨

今年六月,，“廣東增城絲苗米文化系統(tǒng)”獲列農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第七批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)候選項(xiàng)目名錄。

此乃絲苗之源,，古稻田遺址尚存,，栽培體系完備，種質(zhì)資源薈萃,，產(chǎn)業(yè)興盛于此,，不啻為嶺南稻作文化之杰出代表。

制朱村雞飯,、嘗新米,、舞春牛、做會(huì)已入其民俗,，融其民生,。《半葉僧育絲苗傳》《白水丹邱傳》俟民間說(shuō),，以示增城之民,，愛(ài)米之美。

清代古籍中關(guān)于絲苗米的記載。

富民之種 豐產(chǎn)之要

公元2005年,，增城絲苗為廣府首個(gè),、全國(guó)首批國(guó)家地標(biāo)產(chǎn)品,。

近歲，增城絲苗產(chǎn)業(yè)呈規(guī)模,、集約,、高質(zhì)發(fā)展之盛勢(shì)。二家省級(jí)絲苗產(chǎn)業(yè)園,，即今增城絲苗之重管,，廣推綠色低碳種植，變前經(jīng)業(yè),，轉(zhuǎn)向高產(chǎn)減碳農(nóng)業(yè)生產(chǎn),。

今產(chǎn)業(yè)園稻種多，其最者為“美香占”“象香占”“增科絲苗”“黃殼絲苗”“白殼絲苗”之類,。至公元2022年底,，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)14.95億元。

公元2018年四月,，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳為之,，廣東絲苗米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟遂成。徑至今,，會(huì)員單位近二百家，廣東絲苗米品種認(rèn)定十又六個(gè),。全省置省級(jí)絲苗產(chǎn)業(yè)園三十又九個(gè),，及諸“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”絲苗專業(yè)村鎮(zhèn),。

洪范八政,，食為政首。糧安天下,，種為糧先,。今廣東絲苗米，由“12221” 盛謀,，廣及諸業(yè),、農(nóng)戶力助，產(chǎn)業(yè)之勢(shì)大好,，終成闔省富民之種,，糧食豐產(chǎn)之要。

廣東絲苗米。

【記者】張植宏

【攝影】吳秒衡

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)