金秋時(shí)節(jié),，豐收滿園。廣袤田野間,，千重稻浪翻滾,，收割機(jī)來回穿梭……廣東各地正奏響著豐收樂章，鄉(xiāng)野間處處洋溢著豐收的喜悅,?！笆种杏屑Z，心中不慌”,，廣東是全國常住人口第一大省,，也是最大的糧食主銷區(qū)，數(shù)據(jù)顯示,，近年來廣東糧食年均產(chǎn)量超過1200萬噸,。

收割后的水稻經(jīng)過脫殼后搖身一變

成為我們每天都離不開的主食——

大米

每一粒米都有它的歸屬地

每一口香甜都來之不易

今天，和農(nóng)業(yè)君一起追溯大米的“出生地”

探尋舌尖上的香甜“奧秘”

馬壩油粘米香到“流油”

關(guān)于油粘米的得名,，坊間傳說,，當(dāng)初人們用砂鍋煲飯，香味四溢,，飯面泛起油光,，把飯粒放到紙上有油跡留下，油粘米因此得名,。

馬壩油粘是韶關(guān)市曲江區(qū)傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)水稻品種,，種植歷史悠久，地域范圍包括整個(gè)曲江區(qū),。1996年,，馬壩油粘米榮獲中國第二屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)；1997年榮獲中國第三屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)“名牌產(chǎn)品”稱號(hào),。2004年原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)馬壩油粘米實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),。

與其他大米相比，馬壩油粘米米粒小巧玲瓏,，無腹白,，晶瑩剔透、半透明,，富有油質(zhì)感,，成飯后,，飯粒稍曲卷，似蝦狀,，入口香滑而軟硬適中,，飯后齒頰留香。

據(jù)清光緒二十八年（1902年）編纂的《曲江鄉(xiāng)土志》記載：“稻有芒谷……不粘者有二：一曰稴,，俗作粘,，種類甚繁，以馬壩黃粘為最”（馬壩黃粘是馬壩油粘的一個(gè)品種）,?？梢娗宄瘯r(shí)期馬壩油粘已有大量種植，且以黃殼的油粘質(zhì)量最為上乘,。

中華人民共和國成立初期,，種植面積約有3萬畝，總產(chǎn)約1000噸,，作為地方土特產(chǎn)銷售到香港及東南亞,，20世紀(jì)50年代曾于印度國際博覽會(huì)獲得“優(yōu)質(zhì)米”的殊榮。1959年馬壩油粘遠(yuǎn)渡重洋被引往北美洲古巴進(jìn)行試驗(yàn)種植,。

20世紀(jì)90年代,，曲江恢復(fù)馬壩油粘種植，1992年成立了專門經(jīng)營馬壩油粘的公司,，注冊(cè)了“白馬”牌商標(biāo),，成為全國最先注冊(cè)的優(yōu)質(zhì)米品牌之一。2020年,，馬壩油粘米種植面積達(dá)16萬畝,，年產(chǎn)量超過7萬噸。