金秋時(shí)節(jié),，豐收滿園,。廣袤田野間,，千重稻浪翻滾,，收割機(jī)來(lái)回穿梭……廣東各地正奏響著豐收樂(lè)章,，鄉(xiāng)野間處處洋溢著豐收的喜悅,?！笆种杏屑Z,，心中不慌”，廣東是全國(guó)常住人口第一大省,，也是最大的糧食主銷區(qū),，數(shù)據(jù)顯示,，近年來(lái)廣東糧食年均產(chǎn)量超過(guò)1200萬(wàn)噸。

收割后的水稻經(jīng)過(guò)脫殼后搖身一變

成為我們每天都離不開(kāi)的主食——

大米

每一粒米都有它的歸屬地

每一口香甜都來(lái)之不易

今天,，和農(nóng)業(yè)君一起追溯大米的“出生地”

探尋舌尖上的香甜“奧秘”

馬壩油粘米香到“流油”

關(guān)于油粘米的得名,，坊間傳說(shuō)，當(dāng)初人們用砂鍋煲飯,，香味四溢,，飯面泛起油光，把飯粒放到紙上有油跡留下,，油粘米因此得名,。

馬壩油粘是韶關(guān)市曲江區(qū)傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)水稻品種，種植歷史悠久,，地域范圍包括整個(gè)曲江區(qū),。1996年，馬壩油粘米榮獲中國(guó)第二屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng),；1997年榮獲中國(guó)第三屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)“名牌產(chǎn)品”稱號(hào),。2004年原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)馬壩油粘米實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

與其他大米相比,，馬壩油粘米米粒小巧玲瓏,，無(wú)腹白，晶瑩剔透,、半透明,，富有油質(zhì)感，成飯后,，飯粒稍曲卷,，似蝦狀，入口香滑而軟硬適中,，飯后齒頰留香。

據(jù)清光緒二十八年（1902年）編纂的《曲江鄉(xiāng)土志》記載：“稻有芒谷……不粘者有二：一曰稴,，俗作粘,，種類甚繁，以馬壩黃粘為最”（馬壩黃粘是馬壩油粘的一個(gè)品種）,?？梢?jiàn)清朝時(shí)期馬壩油粘已有大量種植，且以黃殼的油粘質(zhì)量最為上乘,。

中華人民共和國(guó)成立初期,，種植面積約有3萬(wàn)畝，總產(chǎn)約1000噸,，作為地方土特產(chǎn)銷售到香港及東南亞,，20世紀(jì)50年代曾于印度國(guó)際博覽會(huì)獲得“優(yōu)質(zhì)米”的殊榮,。1959年馬壩油粘遠(yuǎn)渡重洋被引往北美洲古巴進(jìn)行試驗(yàn)種植。

20世紀(jì)90年代,，曲江恢復(fù)馬壩油粘種植,，1992年成立了專門經(jīng)營(yíng)馬壩油粘的公司，注冊(cè)了“白馬”牌商標(biāo),，成為全國(guó)最先注冊(cè)的優(yōu)質(zhì)米品牌之一,。2020年，馬壩油粘米種植面積達(dá)16萬(wàn)畝,，年產(chǎn)量超過(guò)7萬(wàn)噸,。