2014年，連山大米成為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品,；2019年,，連山獲批創(chuàng)建省級絲苗米產(chǎn)業(yè)園；2022年,，連山在清遠市百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展浪潮中揚帆起航,，打造覆蓋面積達826平方公里的稻菜茶產(chǎn)業(yè)集群，全方位做強做優(yōu)連山絲苗米品牌,。

連山絲苗米進入收割尾聲,。

百年積淀

連山大米的前世今生 

“世間萬物米為珍”,。在中國，大米是最重要的主食之一,。無論八大菜系中的哪一員,，如果沒有一碗好米飯相伴，這頓飯便缺少了靈魂,。

“北有五常,，南有絲苗,?！痹诒姸嗨酒贩N中，絲苗米細長苗條,、晶瑩通透,、清香柔軟，素來有“米中碧玉,，飯中佳品”的美譽,。而在盛產(chǎn)絲苗米的廣東，連山出產(chǎn)的絲苗米尤為清香,，口感軟糯有勁,，深受廣大食客的認(rèn)可與追捧。

連山大米粒粒細長,、晶瑩通透。

好山好水,，就是連山大米好吃的最大秘密,。清康熙三十二年《連山縣志》卷一地輿志記載：“萬山矗壘曲澗盤旋……連之山川風(fēng)土固自有異攬其大，概見其諸峰羅列疊翠飛青,，兩水環(huán)回,，奔濤激浪,，不失連山之形勝焉?！?nbsp;

時至今日,，連山全縣也從未有工業(yè)涉足，依舊保持著天然無污染的環(huán)境,。十萬畝稻田在青山環(huán)抱中扎根,，在潺潺泉水中滋養(yǎng)，在晝夜溫差里積蓄養(yǎng)分,，成就了別處無法復(fù)制的天然好米,。

連山稻田成為一道風(fēng)景線,。

相傳，中國歷史上唯一的“瑤族皇太后”李太后,，就出生在連山,，入宮后卻總是懷念起年幼時在連山吃的大米飯，便命當(dāng)時的廣東布政使呈貢,，把連山大米運抵宮中,。明妃紀(jì)太后更是親自下廚，煮出香噴噴的米飯宴請憲宗及宮中大臣,。自此,，連山大米名揚天下。

民國4年（1915）,，連山香粳又被北洋政府農(nóng)商部鑒定為全國最優(yōu)等稻種,。1928年版《廣東連山縣志》卷八《食貨志·植物》記載： “連山處重崗疊獻中山脈枯澀，舟車不通,，農(nóng)業(yè)商務(wù)兩無可言,，然而香粳大糯名馳上國”，“民國四年奉農(nóng)業(yè)部檢定各省最優(yōu)等稻,，廣東連山縣之香粳與焉”,。可見，連山大米名副其實已香飄百年,。

企業(yè)牽頭 

定調(diào)絲苗米品種地位

雖然連山自古以來就有種植水稻的傳統(tǒng),，但“有稻、有黏,、有粳,、有糯，稻種甚多“，近20年在市場導(dǎo)向和科研指引下,，才逐漸確立絲苗米的主體地位,。

清遠市金爵食品有限公司是當(dāng)前連山的龍頭企業(yè)之一，1993年已開始從事大米的加工及包裝,?？偨?jīng)理賀日清回憶，當(dāng)時,，連山的米店多數(shù)是售賣普通的雜優(yōu)谷或勾兌米,。“我們想推出絲苗米,，但米店都擔(dān)心這么貴的米沒人買,，都不肯收。后來我們無奈打上其他品種的包裝,，90元降成45元一包虧本才賣得出去,。”

經(jīng)過很長一段時間,，大家才慢慢了解到并認(rèn)可絲苗米的品質(zhì),。金爵等大企業(yè)抓緊風(fēng)口，開始探索“訂單農(nóng)業(yè)”的模式發(fā)展絲苗米種植,。同時,，連山也開始得到部分外來投資者的關(guān)注。

民族食品有限公司總經(jīng)理譚裕林表示,，他和父親原本是在江門從事絲苗米加工,，后來無意得知連山自然條件優(yōu)越,，是種植絲苗米的環(huán)境理想,，于是2005年“一拍腦袋”，決定入駐連山投入絲苗米產(chǎn)業(yè),。方式是為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民免費提供絲苗米谷種,，并以高于市場價20%，即約2元一斤的價格包收購,。

民族食品有限公司總經(jīng)理譚裕林,。

聽上去是天衣無縫的好事,，但當(dāng)時大部分農(nóng)民還是沒有信心，也害怕“被騙“,。因此民族公司第一年只說服了十幾戶農(nóng)戶,，試種了幾十畝。 “結(jié)果我們首年種出來的品質(zhì)就非常驚艷，每畝能產(chǎn)七八百斤,，收益大增,。到了第二年，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶都開始爭相上門,，以至于我們要每畝收取150元保證金,，才同意農(nóng)戶參與。目前我們已經(jīng)達成六七千畝合作訂單,?！?br>

石坪村的農(nóng)戶強哥就是第一個吃螃蟹的人?！拔覀円郧胺N米都怕賣不出去,，還要自己想辦法到處拉去賣。現(xiàn)在有企業(yè)包收購,，我擴種到一百多畝都很放心,。”

農(nóng)民強哥。

農(nóng)民負責(zé)專心種地,，企業(yè)負責(zé)指導(dǎo)生產(chǎn),、加工銷售。通過這種利益聯(lián)結(jié)的形式,，連山絲苗米產(chǎn)業(yè)得以快速發(fā)展,。據(jù)連山農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2023年,，全縣水稻播種面積為10.3萬畝,，其中絲苗米種植面積達9萬多畝，占全縣水稻播種面積近九成,，同比增加約15%,。全縣水稻(谷)預(yù)計總產(chǎn)量為3.88萬噸，其中,，絲苗米預(yù)計總產(chǎn)量為3.48萬噸,，占總產(chǎn)量的89.69%。絲苗米已成為連山富民強縣的支柱產(chǎn)業(yè),。

科研助力

因地制宜培育良種

連山絕無僅有的地理環(huán)境,，讓絲苗米跑贏在起點上。2018年,，廣東絲苗米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟定制并發(fā)布了廣東絲苗米品種標(biāo)準(zhǔn),，符合千粒重≤21g,、糙米長寬比≥3.5、堊白粒率≤20%,，膠稠度≥60mm,、透明度≤2級、直鏈淀粉含量13%~19%,，有香味等條件的,，方可稱為“廣東絲苗米”。

“但由于連山氣候條件優(yōu)越,，土壤有機質(zhì)含量高,，所以種出來的絲苗米在某些指標(biāo)上還更勝一籌?！?/strong>連山農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院高級農(nóng)藝師李啟標(biāo)解釋,，“比如連山絲苗米的直鏈淀粉含量更適中、膠稠度更高,，飯粒就會更軟糯,。同時，連山灌溉的山泉水比較清甜,，有助于香味物質(zhì)的積累,，因而絲苗米也是微甜的?！?/p>

但即便如此,，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的長遠發(fā)展，依然離不開科研助力,，包括品種的改良選育,，以及種植技術(shù)的指導(dǎo)。