切菜雕花,、起鍋燒油,、猛火爆炒、細(xì)致擺盤......12月9日,，喀什地區(qū)首屆“粵菜師傅”職業(yè)技能競(jìng)賽在新疆喀什技師學(xué)院成功舉辦,。據(jù)大賽主辦方透露，此次活動(dòng)在喀什地區(qū)得到積極響應(yīng),，參賽者為當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)從業(yè)人員,，或職業(yè)院校烹飪專業(yè)的教師、學(xué)生,，經(jīng)過激烈角逐,，12名選手榮獲一、二,、三等獎(jiǎng),。此外，9名優(yōu)秀指導(dǎo)教練獲得表彰,。

獲獎(jiǎng)選手,、優(yōu)秀指導(dǎo)教練和主辦方代表合影留念。

白切雞,、檸汁珊瑚牛肉,、八寶葫蘆鴿、奶香芝士蝦......一道道融合粵新兩地烹調(diào)方式和飲食文化的菜肴,，令人眼前一亮,。精湛的廚藝和獨(dú)到的創(chuàng)意讓在場(chǎng)觀眾贊嘆不已，高高躍起的爐火更立即點(diǎn)燃了現(xiàn)場(chǎng)氣氛,，把賽事推向高潮,。

部分參賽作品,。

此次大賽邀請(qǐng)廣東省烹飪行業(yè)專家擔(dān)任指導(dǎo)教練和裁判?！盎洸耸竺摇?、中國(guó)烹飪名家黃熾華擔(dān)任此次大賽的裁判長(zhǎng)。他表示,，本次比賽極具意義，在古絲綢之路喀什舉辦“粵菜師傅”技能競(jìng)賽,，這是推動(dòng)技能援疆,、文化潤(rùn)疆、強(qiáng)化粵疆情誼的真實(shí)體現(xiàn),，以粵菜架起兩地交往交流交融的橋梁,。“選手們十分用心地學(xué)習(xí)粵菜的烹調(diào)方式,，氛圍非常好,。”他補(bǔ)充,。

本次活動(dòng)由廣東援疆前方指揮部和喀什地區(qū)行署共同舉辦,，喀什地區(qū)人力資源和社會(huì)保障局、喀什技師學(xué)院承辦,。據(jù)悉,，“粵菜師傅”是廣東開展技能援疆、就業(yè)援疆,、文化潤(rùn)疆的重要抓手,，依托喀什技師學(xué)院、廣東輕工技師學(xué)院等平臺(tái)大力推進(jìn)職業(yè)技術(shù)教育，組織受援地學(xué)員前往廣東后方開展“粵菜師傅”專業(yè)技能短期培訓(xùn),，先后舉辦三期“粵菜師傅”短期培訓(xùn)班,，在喀什技師學(xué)院招收第一期粵菜師傅專業(yè)班，累計(jì)培訓(xùn)粵菜師傅超200人次,，有力拓寬就業(yè)渠道,，在社會(huì)上引起強(qiáng)烈反響。此次活動(dòng)以賽促訓(xùn),、以訓(xùn)促學(xué),，進(jìn)一步促進(jìn)粵菜文化在南疆地區(qū)傳播，提升本地粵菜烹飪水平,，為就業(yè)援疆拓寬“賽道”,。

廣東援疆前方指揮部副總指揮林錫江表示，喀什地區(qū)首屆“粵菜師傅”職業(yè)技能競(jìng)賽的圓滿成功,，是兩地牽手,、共同結(jié)出的豐碩果實(shí)。廣東將推動(dòng)“粵菜師傅”職業(yè)技能競(jìng)賽持續(xù)辦好辦大,，擴(kuò)大影響力,，吸引更多人才參與其中，擴(kuò)充受援地群眾的就業(yè)渠道,，為繁榮喀什地區(qū)民生經(jīng)濟(jì),，豐富喀什地區(qū)人民“餐桌子”出力。

粵菜教學(xué)進(jìn)入當(dāng)?shù)芈殬I(yè)教育體系。

如何將“粵菜師傅”工程常態(tài)化進(jìn)行,？喀什地區(qū)人社局黨組書記郭建升透露,，喀什地區(qū)將與廣東援疆前方指揮部積極聯(lián)動(dòng)，依托喀什技師學(xué)院烹飪工藝系,，建設(shè)“粵菜進(jìn)疆”工程培訓(xùn)基地,、研發(fā)基地、實(shí)踐（展示）基地,，著力提升“粵菜進(jìn)疆”工程培訓(xùn)規(guī)模,，努力把喀什技師學(xué)院打造成“粵菜師傅”進(jìn)疆的示范點(diǎn)和高地。

廣東援疆前方指揮部黨委委員殷俊兵,、喀什技師學(xué)院黨委書記嚴(yán)需寧,、廣東省輕工業(yè)技師學(xué)院粵菜學(xué)院院長(zhǎng)譚五豐參與本次活動(dòng)。

【記者】袁瀚

【通訊員】廣東援疆

【來源】南方農(nóng)村報(bào)