“居然能在冬天吃到新鮮的荔枝？”

“冰凍過后，竟然還能這么有荔枝味,！”

12月28日，冬日的廣州,，竟出現(xiàn)了爭嘗荔枝的“奇景”,。在“南沙3000噸/年荔枝超低溫速凍示范項目啟動儀式”現(xiàn)場，消費者和參會嘉賓團團圍住產(chǎn)品品鑒區(qū),，廣州鮮匯冷凍技術(shù)有限公司相關(guān)負責人向旁人熱情介紹：“凍眠荔枝是不同于新鮮荔枝的全新品類,，帶著包裝浸泡15分鐘即可解凍，口感綿密無冰碴,、冰涼絲滑,，最佳的品嘗口感是升溫到15℃左右，和新鮮荔枝口感幾乎無差別.....”,。

新鮮荔枝不易貯存,，容易導(dǎo)致短期供應(yīng)過剩、周年供應(yīng)不足,、深加工原料缺乏等問題,，而傳統(tǒng)冷凍荔枝凍結(jié)速率慢,，解凍后汁液流失率高,、顏色褐變快、營養(yǎng)成分損失大,，凍眠荔枝應(yīng)運而生,。據(jù)悉，凍眠荔枝使用了采用國際領(lǐng)先的荔枝超低溫冷凍鎖鮮技術(shù),，能夠顯著降低荔枝細胞組織的“凍傷”程度,，使荔枝解凍后也能保持原有狀態(tài),，由此破除荔枝的“季節(jié)性”，實現(xiàn)全年供應(yīng),。

國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家陳厚彬教授對此項技術(shù)寄予厚望,。他表示，荔枝產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展不僅需要重視種植環(huán)節(jié),，更需要采后處理與加工技術(shù),、產(chǎn)品營銷的深度整合，而超低溫速凍保鮮技術(shù)有利于鮮果的保存與深加工,，有著廣泛的應(yīng)用前景,。

該項技術(shù)由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授曹庸團隊經(jīng)過5年的研究，聯(lián)合廣州鮮匯冷凍技術(shù)有限公司（下稱“鮮匯公司”）等團隊共同推出,。繼技術(shù)面市,，荔枝超低溫速凍示范項目正式啟動是團隊的又一個里程碑，當前,，項目已入庫2024年鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略專項資金省級項目,。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)曹庸教授作荔枝超低溫鎖鮮技術(shù)研發(fā)方向分享

曹庸介紹，項目現(xiàn)建有年產(chǎn)1000噸的液氮超低溫速凍荔枝生產(chǎn)線,，2023年凍眠荔枝產(chǎn)量達到了180噸,，覆蓋桂味、妃子笑等6個品種,?！绊椖吭谀仙呈紫冉ㄔO(shè)基地，輻射粵港澳大灣區(qū),，緊接著將在廣州天河,、增城、從化設(shè)立技術(shù)示范點,，未來我們將在廣東省最大的荔枝產(chǎn)區(qū)茂名建設(shè)基地,，進一步擴大規(guī)模?！辈苡拐f,。

鮮匯公司將超低溫鎖鮮荔枝從實驗室搬到生產(chǎn)線，實現(xiàn)批量化生產(chǎn),，充當技術(shù)與市場的橋梁,，“荔口福”是其推出的凍眠荔枝品牌,。鮮匯公司作為一家氣體公司,，“荔口福”項目也是他們首次嘗試將成熟的氣體鎖鮮技術(shù)應(yīng)用到水果領(lǐng)域。公司董事長肖首鵬表示,，截止12月份,，“荔口福”全渠道銷售額累計過億元,，不僅在天貓荔枝銷售榜霸榜數(shù)月,，也取得了該品類天貓銷售額的三連冠。

廣州鮮匯冷凍技術(shù)公司做2024年“荔口福”荔枝超低溫冷凍鎖鮮項目實施規(guī)劃方案分享

會上,，南沙區(qū)港灣街道辦事處代表張旭東,、廣州鮮匯冷凍技術(shù)有限公司總經(jīng)理潘其興上臺簽約，正式宣布廣州鮮匯3000噸/年荔枝超低溫速凍示范項目落地港灣街道鹿頸村,。當前,，南沙區(qū)作為荔枝超低溫冷凍技術(shù)的推廣示范先行區(qū)，將為后續(xù)在省內(nèi)及全國荔枝主產(chǎn)區(qū)推廣打好基礎(chǔ),。

廣州鮮匯港灣街道合作項目簽約儀式

此外,，鮮匯公司也與上海禪蓮生物科技有限公司、味達果業(yè)有限公司,、重慶匯廣農(nóng)產(chǎn)品有限公司,、本來味道、廣東惠樂源貿(mào)易有限公司,、海南省海農(nóng)王農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司,、河北鑫農(nóng)佳國際貿(mào)易有限公司、廣州陽晃科技有限公司,、廣東本道供應(yīng)鏈商貿(mào)有限公司等經(jīng)銷商簽訂合作協(xié)議,，落實項目開展。

【記者】趙啟旭 吳柏寧

【圖片】廣州鮮匯冷凍技術(shù)有限公司

【來源】南方農(nóng)村報