“居然能在冬天吃到新鮮的荔枝,？”
“冰凍過(guò)后，竟然還能這么有荔枝味,！”
12月28日,，冬日的廣州，竟出現(xiàn)了爭(zhēng)嘗荔枝的“奇景”,。在“南沙3000噸/年荔枝超低溫速凍示范項(xiàng)目啟動(dòng)儀式”現(xiàn)場(chǎng),，消費(fèi)者和參會(huì)嘉賓團(tuán)團(tuán)圍住產(chǎn)品品鑒區(qū)，廣州鮮匯冷凍技術(shù)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人向旁人熱情介紹：“凍眠荔枝是不同于新鮮荔枝的全新品類,，帶著包裝浸泡15分鐘即可解凍,，口感綿密無(wú)冰碴、冰涼絲滑,，最佳的品嘗口感是升溫到15℃左右,，和新鮮荔枝口感幾乎無(wú)差別.....”。
新鮮荔枝不易貯存,，容易導(dǎo)致短期供應(yīng)過(guò)剩,、周年供應(yīng)不足、深加工原料缺乏等問(wèn)題,，而傳統(tǒng)冷凍荔枝凍結(jié)速率慢,，解凍后汁液流失率高、顏色褐變快,、營(yíng)養(yǎng)成分損失大,，凍眠荔枝應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)悉,，凍眠荔枝使用了采用國(guó)際領(lǐng)先的荔枝超低溫冷凍鎖鮮技術(shù),，能夠顯著降低荔枝細(xì)胞組織的“凍傷”程度，使荔枝解凍后也能保持原有狀態(tài)，由此破除荔枝的“季節(jié)性”,，實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng),。
國(guó)家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家陳厚彬教授對(duì)此項(xiàng)技術(shù)寄予厚望。他表示,，荔枝產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展不僅需要重視種植環(huán)節(jié),，更需要采后處理與加工技術(shù)、產(chǎn)品營(yíng)銷的深度整合,，而超低溫速凍保鮮技術(shù)有利于鮮果的保存與深加工,，有著廣泛的應(yīng)用前景。
該項(xiàng)技術(shù)由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授曹庸團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)5年的研究,，聯(lián)合廣州鮮匯冷凍技術(shù)有限公司（下稱“鮮匯公司”）等團(tuán)隊(duì)共同推出,。繼技術(shù)面市，荔枝超低溫速凍示范項(xiàng)目正式啟動(dòng)是團(tuán)隊(duì)的又一個(gè)里程碑,，當(dāng)前,，項(xiàng)目已入庫(kù)2024年鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略專項(xiàng)資金省級(jí)項(xiàng)目。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)曹庸教授作荔枝超低溫鎖鮮技術(shù)研發(fā)方向分享
曹庸介紹,，項(xiàng)目現(xiàn)建有年產(chǎn)1000噸的液氮超低溫速凍荔枝生產(chǎn)線,，2023年凍眠荔枝產(chǎn)量達(dá)到了180噸，覆蓋桂味,、妃子笑等6個(gè)品種,。“項(xiàng)目在南沙首先建設(shè)基地,，輻射粵港澳大灣區(qū),，緊接著將在廣州天河、增城,、從化設(shè)立技術(shù)示范點(diǎn),，未來(lái)我們將在廣東省最大的荔枝產(chǎn)區(qū)茂名建設(shè)基地，進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模,?！辈苡拐f(shuō)。
鮮匯公司將超低溫鎖鮮荔枝從實(shí)驗(yàn)室搬到生產(chǎn)線,，實(shí)現(xiàn)批量化生產(chǎn),，充當(dāng)技術(shù)與市場(chǎng)的橋梁，“荔口?！笔瞧渫瞥龅膬雒呃笾ζ放?。鮮匯公司作為一家氣體公司，“荔口?！表?xiàng)目也是他們首次嘗試將成熟的氣體鎖鮮技術(shù)應(yīng)用到水果領(lǐng)域,。公司董事長(zhǎng)肖首鵬表示,，截止12月份，“荔口?！比冷N售額累計(jì)過(guò)億元，不僅在天貓荔枝銷售榜霸榜數(shù)月,，也取得了該品類天貓銷售額的三連冠,。
廣州鮮匯冷凍技術(shù)公司做2024年“荔口?！崩笾Τ蜏乩鋬鲦i鮮項(xiàng)目實(shí)施規(guī)劃方案分享
會(huì)上，南沙區(qū)港灣街道辦事處代表張旭東,、廣州鮮匯冷凍技術(shù)有限公司總經(jīng)理潘其興上臺(tái)簽約,，正式宣布廣州鮮匯3000噸/年荔枝超低溫速凍示范項(xiàng)目落地港灣街道鹿頸村。當(dāng)前,，南沙區(qū)作為荔枝超低溫冷凍技術(shù)的推廣示范先行區(qū),，將為后續(xù)在省內(nèi)及全國(guó)荔枝主產(chǎn)區(qū)推廣打好基礎(chǔ)。
廣州鮮匯港灣街道合作項(xiàng)目簽約儀式
此外,，鮮匯公司也與上海禪蓮生物科技有限公司,、味達(dá)果業(yè)有限公司、重慶匯廣農(nóng)產(chǎn)品有限公司,、本來(lái)味道,、廣東惠樂(lè)源貿(mào)易有限公司、海南省海農(nóng)王農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司,、河北鑫農(nóng)佳國(guó)際貿(mào)易有限公司,、廣州陽(yáng)晃科技有限公司、廣東本道供應(yīng)鏈商貿(mào)有限公司等經(jīng)銷商簽訂合作協(xié)議,，落實(shí)項(xiàng)目開(kāi)展,。
【記者】趙啟旭 吳柏寧
【圖片】廣州鮮匯冷凍技術(shù)有限公司
【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)