“財魚”“孝魚”“麒麟魚”……別稱眾多的生魚自帶吉祥之意,，注定了它與春節(jié)之間有著千絲萬縷的聯(lián)系。

對生魚年味感觸最深的當屬中山市三角鎮(zhèn),。三角鎮(zhèn)是“中國生魚之鄉(xiāng)”,，該鎮(zhèn)生魚菜品多達上百種，每年的年夜飯都是一場生魚廚藝大比拼,。

今年,，該鎮(zhèn)以“年魚”“年菜”經(jīng)濟為抓手，推出以生魚菜品為代表的“三角福菜”和生魚年菜禮盒,，進一步豐富三角生魚消費場景和文化內(nèi)涵,。

三角生魚創(chuàng)意菜品——菊花生魚,。

年年有“魚”，“財”源廣進

年夜飯的餐桌上,，家家戶戶都少不了一道魚。年年有余,，一個簡單的好意頭,，承載了來年豐收的美好愿景。

對于凡事要講意頭的廣東人,，春節(jié)不止要吃魚,，還要講究吃什么魚。

生魚有“財魚”之稱,，讓其成為老廣們年夜飯的“心頭好”,。從外觀特征看，黑魚身體上的條紋像是古代的銅錢,；從價值來看,，黑魚營養(yǎng)豐富魚，屬中高端淡水魚類,，因此在不少地方,，就有了“財魚”的說法。

生魚身上的條紋像古代銅錢。

古往今來,，生魚還帶著諸多好意頭,。例如它也稱“孝魚”,，這是因為坊間傳言：“黑魚產(chǎn)卵后便會失明，無法自己覓食,，幼魚則會成群結隊爭相游進雌魚嘴里,，以身飼母?！彼栽谶^年過節(jié)常生魚被用作贈予父母的禮物,，且因其壽命很長，有祝福父母長命百歲之意,。

中山市三角鎮(zhèn)是“中國生魚之鄉(xiāng)”,，生魚文化在三角源遠流長。在當?shù)?，生魚也有獨特的寓意,，當?shù)厝税阉凶觥镑梓媵~”，考試前或是比賽前來一頓生魚,，寓意“旗開得勝”,。

三角生魚創(chuàng)意菜品——“旗開得勝”,。

生魚的春節(jié)“征服力”，更在于美味,。生魚刺少肉嫩,、味道鮮美，市場接受范圍廣,；且易于烹飪,，有“生魚百味”的說法，是國民菜品酸菜魚首選原材料,。生魚還是做成魚生的主要魚類之一,，是每年正月初七的熱門美食，因為這一天在廣東有“撈魚生”的習俗,，寓意“撈起”（興旺發(fā)達）,。

三角生魚魚生,。

中山市鄭猛·香山里酒樓總廚梁春亮介紹，一條生魚,，在年夜飯就可以做出多道簡單菜肴：一道清蒸金錢生魚片,，寓意“蒸蒸日上、步步高升”,；一道粉葛生魚骨湯,，寓意“事業(yè)發(fā)達,、財源廣進”；一道炒生魚片,，寓意“紅紅火火,、富貴吉祥”……

年魚登場，“?！睔馀R門

為進一步講好三角“舌尖”故事,，近日，該鎮(zhèn)在迎元旦活動中,，隆重發(fā)布了“三角福菜”宴席,。據(jù)了解，該宴席結合本地特色,，甄選蓮子水煮生魚片,、百合生魚湯、姜蔥沙欄雞,、三角特色燒鵝等美食菜品,，“含魚量”滿滿。如今“三角福菜”宴席已在三角各大餐廳上線,，在廣東過年的你,，千萬不能錯過這一幸福味道。

“三角福菜”的推出是該鎮(zhèn)以文化賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展的縮影,。近年來,，三角鎮(zhèn)聯(lián)合多方力量舉辦三角生魚美食文化嘉年華，開展三角生魚美食研發(fā),、生魚烹飪賽事、生魚產(chǎn)品展銷會,，推廣“生魚百味,，持續(xù)擦亮三角生魚美食文化品牌。

“三角福菜”菜單。

同時,，三角鎮(zhèn)借力預制菜風口,，突出把“生魚”做成“熟魚”，加快布局生魚精深加工領域,，打造生魚預制菜“全魚宴”,，推出魚骨豆腐黑魚餃子、速凍魚柳和速凍魚片等預制菜產(chǎn)品,，讓三角生魚“輕裝”出發(fā),，“游”向消費者餐桌,。

三角生魚預制菜品,。

廣東本道食品有限公司總經(jīng)理周武軍表示，臨近年關,，不少消費者買生魚備年貨,，生魚預制菜需求量明顯增長，工廠一直供不應求,。今年,，為迎合春節(jié)消費熱潮，公司還推出了面向C端消費者的禮盒裝產(chǎn)品,。消費者只需在手機下單,，就能買到方便、美味的三角生魚預制菜產(chǎn)品,。

掃碼進入購買三角生魚禮盒,。

今年春節(jié),，在三角也有一場生魚狂歡等著大家。2024三角生魚美食文化嘉年華將與元宵節(jié)結合,，以“生魚躍龍門 共赴百千萬”為主題,，將于2月23日至26日期間舉行。屆時,，品魚宴,、爭廚王、觀魚燈,、賽大魚……多樣玩法,，敬請期待！

【記者】陳思藍

【來源】南方農(nóng)村報