近段時(shí)間,，“南方小土豆”火了,，受到東北老鐵的熱情歡迎，但在廣東人的餐桌上,，“小甘薯”遠(yuǎn)比“小土豆”更受喜愛(ài),。無(wú)論是軟綿香甜的烤甘薯，還是滋潤(rùn)清甜的甘薯糖水,，廣東人總能用甘薯制作出各種美味佳肴,。

說(shuō)到甘薯的美味，陸豐甘薯值得一試,。陸豐市地處粵東沿海碣石灣畔,，以其優(yōu)越的自然環(huán)境和悠久的種植歷史，培育出了品質(zhì)優(yōu)良,、口感獨(dú)特的陸豐甘薯,。

植物龍公司旗下高端陸豐甘薯品種“龍龍金8號(hào)”,。

在陸豐，甘薯不僅是一種作物,，更承載了濃濃的地方文化和年味,。春節(jié)期間，陸豐人會(huì)制作各種甘薯美食,，這些美食不僅香甜可口,，更寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜的美好生活,。如果你還不了解陸豐,，那不妨從一枚甘薯開(kāi)始！

甘薯里的廣東年

對(duì)于廣東人來(lái)說(shuō),，甘薯的烹飪方式多種多樣,，每一種都能展現(xiàn)出其獨(dú)特的風(fēng)味。除了蒸,、煮,、烤等常見(jiàn)的烹飪方式，廣東人還會(huì)將甘薯制成甘薯糖水,、甘薯粉等小吃,，美味可口,，令人回味無(wú)窮。

甘薯在廣東人的過(guò)年餐桌上扮演著重要的角色,，從主食到甜品,，你都可能發(fā)現(xiàn)它的存在。

在東莞沙田,，人們喜歡在過(guò)年時(shí)煲制紅薯水,，寓意著日子紅紅火火，幸福美滿(mǎn),。煮好的紅薯糖水香氣四溢,，番薯入口即化，甜糯又滋潤(rùn),。

紅薯糖水,。圖自：古貝私廚公眾號(hào)

在潮汕,，年夜飯上總是有“糕燒番薯芋”這道佳肴，對(duì)于潮汕人來(lái)說(shuō),，過(guò)年時(shí)品嘗了這道香甜的甘薯,，全年都能甜甜蜜蜜。在許多潮汕人的記憶里,，過(guò)年時(shí)還有一項(xiàng)特別的活動(dòng)——窯番薯,。在田間地頭挖一個(gè)小窯，然后把新鮮的番薯放入其中,，用黃泥和稻草封住窯口,，點(diǎn)燃窯口的燃料開(kāi)始烤制。

在這個(gè)過(guò)程中,，家庭成員們圍坐一起,，共同照看窯火，分享家常,，親情的溫暖和團(tuán)圓的喜悅在此刻蔓延,。當(dāng)美味的烤番薯出爐時(shí)，趁著熱氣咬上一口,，幸福感便油然而生,。

蓋泥窯,、烤甘薯,。

在團(tuán)圓的餐桌上,，一盤(pán)熱騰騰的甘薯，不僅滿(mǎn)足了味蕾的需求,，更是一種情感的寄托,，承載著對(duì)家鄉(xiāng)的思念和回憶。每當(dāng)品嘗到甘薯的美味時(shí),，廣東人就會(huì)想起家鄉(xiāng)的溫暖和親人的團(tuán)聚,，那份深深的情感和眷戀始終如一。

過(guò)年必吃的陸豐甘薯

說(shuō)起甘薯,，就不得不提起素有“甘薯縣”美稱(chēng)的陸豐。陸豐甘薯品種多,、種植歷史悠久,，以薯香味濃、甘甜綿軟,、纖維豐富,、口感細(xì)膩等特點(diǎn)而聞名。

陸豐市位于粵東沿海,，氣候溫和,，雨量充沛，日照充足,。得益于優(yōu)越的自然條件,，陸豐市擁有良好的旱作種植條件，尤其適合甘薯種植,。作為廣東最大的甘薯種植基地,，陸豐全年甘薯種植面積超過(guò)20萬(wàn)畝，產(chǎn)量約45萬(wàn)噸,，年產(chǎn)值接近30億元,，是名副其實(shí)的“甘薯大縣”。

陸豐甘薯。

近年來(lái),，借助國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)的契機(jī),，甘薯產(chǎn)業(yè)迅速成為陸豐市產(chǎn)業(yè)振興的重要支柱。尤其是2022年陸豐甘薯現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園成功入選國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)后,，以上英鎮(zhèn),、潭西鎮(zhèn)等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為核心區(qū)的連片生產(chǎn)基地，帶動(dòng)了全市超200家甘薯生產(chǎn),、加工,、流通企業(yè),、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)蓬勃發(fā)展,，不僅拓寬了農(nóng)村的就業(yè)渠道,，也有效推動(dòng)了當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。

作為廣東甘薯種植大縣,，“陸豐甘薯”品牌入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄,，產(chǎn)品不僅在國(guó)內(nèi)各省暢銷(xiāo)，還遠(yuǎn)銷(xiāo)日本,、韓國(guó),、泰國(guó)、馬來(lái)西亞等海外市場(chǎng),。值得一提的是,，陸豐冷凍甘薯產(chǎn)品出口額占全國(guó)同類(lèi)商品出口額約15%。

陸豐甘薯國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園核心種植基地。

作為國(guó)家級(jí)甘薯產(chǎn)業(yè)園,，陸豐市甘薯現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園有著明確的發(fā)展目標(biāo)和清晰的思路,。其目標(biāo)是在2027年前培育出一批品質(zhì)優(yōu)異、產(chǎn)量高,、抗逆性強(qiáng)的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的突破性?xún)?yōu)良甘薯品種,。同時(shí)，建設(shè)一批標(biāo)準(zhǔn)化,、集約化,、智能化的甘薯種苗生產(chǎn)基地。此外,，建立全國(guó)性的優(yōu)質(zhì)甘薯種苗營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)和電商新零售體系,，推動(dòng)陸豐從傳統(tǒng)的“甘薯大市”向“甘薯強(qiáng)市”的轉(zhuǎn)變。

針對(duì)陸豐甘薯產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展,，陸豐市副市長(zhǎng)劉亮表示,，他們將全力打造全國(guó)南方甘薯產(chǎn)區(qū)健康種業(yè)創(chuàng)建繁育中心、全國(guó)鮮食甘薯全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值創(chuàng)新示范區(qū),、甘薯展示交易中心與農(nóng)產(chǎn)品電商物流信息區(qū),、全國(guó)甘薯全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新平臺(tái)、全省粵東地區(qū)精細(xì)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化典型模板,。

甘薯國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,。

陸豐人民對(duì)甘薯有著深厚的情感,，這種情感不僅源于甘薯的美味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，更源于它所承載的歷史記憶和文化情感。

“勸郎多把番薯種,，便有余糧可御饑”,。在過(guò)去，甘薯是陸豐人民度過(guò)饑荒的重要手段,，陪伴他們度過(guò)無(wú)數(shù)艱難時(shí)刻,。有些年長(zhǎng)的陸豐人心中仍深藏著一段甘薯作為救命糧食的記憶。如今小康社會(huì)溫飽不愁,，但甘薯憑借其美味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，依然在陸豐人民的日常生活中占據(jù)著重要的地位。

如今,，種植甘薯成為陸豐農(nóng)民增收致富的有效途徑,。在鄉(xiāng)村振興的新時(shí)代背景下，越來(lái)越多的企業(yè)通過(guò)科技手段賦能甘薯種植,，致力于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)甘薯，為陸豐人開(kāi)辟了一條富民興村的嶄新道路,。從抗饑荒到謀發(fā)展,，無(wú)論時(shí)代如何變遷，甘薯與陸豐人民的生活緊密相連,，既是果腹之需,，也是情感所依。

產(chǎn)業(yè)園核心種植區(qū)內(nèi),，農(nóng)戶(hù)正忙于甘薯種苗栽插。

前不久舉辦的陸豐甘薯美食節(jié)上,，戶(hù)外親子露營(yíng)煨番薯活動(dòng)成為了全場(chǎng)焦點(diǎn),，吸引了無(wú)數(shù)家庭踴躍參與。在寒冷的冬日里,，熱氣騰騰的烤甘薯帶給人溫馨和幸福,，每一口都讓人心滿(mǎn)意足。

陸豐甘薯美食節(jié)上,，戶(hù)外親子露營(yíng)煨番薯活動(dòng)人氣火爆,。

不一樣的陸豐甘薯

長(zhǎng)期以來(lái)，陸豐甘薯以鮮食銷(xiāo)售為主,，加工占比不高,，產(chǎn)品附加值有待提升。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院薯類(lèi)食品科學(xué)與技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的首席科學(xué)家孫紅男在2024汕尾陸豐甘薯高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)上發(fā)言指出,，“提升產(chǎn)品品質(zhì),、豐富產(chǎn)品種類(lèi)，是加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),、改善全民營(yíng)養(yǎng)健康的必經(jīng)之路,。”為此,，陸豐市委,、市政府高度重視甘薯產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整升級(jí)，針對(duì)當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)的需求,，大力推進(jìn)甘薯加工向便捷化,、快銷(xiāo)化的方向發(fā)展。

2023年,，汕尾市委市政府把甘薯加工產(chǎn)品研發(fā)擺在突出位置,，在8-9月期間連續(xù)召開(kāi)7次高規(guī)格會(huì)議，部署推動(dòng)研發(fā)工作,，解決企業(yè)存在的困難和問(wèn)題,。在此背景下，陸豐市率先開(kāi)啟了關(guān)于甘薯深加工的探索,。

汕尾粉簽系列產(chǎn)品,。

廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所巧妙地將紫薯花色苷與蠶絲肽結(jié)合,，打造出納米微膠囊，作為花色苷護(hù)膚品的核心功效成分,。陸豐甘薯龍頭企業(yè)——廣東植物龍生物技術(shù)股份有限公司將這一技術(shù)突破應(yīng)用于實(shí)踐,，成功推出花青苷系列美妝產(chǎn)品，并面市生產(chǎn)銷(xiāo)售后,，引發(fā)市場(chǎng)熱烈反響,。

廣東植物龍還研發(fā)出“龍龍金甘薯合生元”益生菌固體飲料，以甘薯中的低聚糖作為益生元,，引入國(guó)外益生菌研制合生元,，通過(guò)建立腸道菌株種群優(yōu)勢(shì)，守護(hù)腸道健康。

“龍龍金甘薯合生元”益生菌固體飲料。

如今,，陸豐甘薯對(duì)精深加工的探索已取得顯著成效,。方便快捷的速食粉簽、健康可口的益生菌飲料,，甚至在美妝護(hù)膚領(lǐng)域,，甘薯的身影隨處可見(jiàn)。小小的甘薯所富含的生命力,，正被無(wú)限發(fā)掘與放大,。

陸豐的特色美食遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此。陸豐的各種海鮮干貨,、傳統(tǒng)糕點(diǎn)也同樣是年貨市場(chǎng)的熱門(mén)產(chǎn)品,。印上龜甲印的“龜仔粿”清香爽口，借喻全家老少像“龜”一樣益壽延齡,，吉祥如意,；又鮮又嫩的金廂魷魚(yú)，肉質(zhì)肥美,，鮮嫩可口,，營(yíng)養(yǎng)豐富；雪白晶瑩的甲子魚(yú)丸制作精巧,形佳味美,，肉質(zhì)彈性,鮮甜爽脆；油焗麻魚(yú)原汁原味,，香而不膩……還有數(shù)不勝數(shù)的美食藏在這座沿海小城,，等著你來(lái)發(fā)現(xiàn)。

【記者】高永彬 實(shí)習(xí)生 李元燕

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)