時值春分,，茂名荔花盛放,，蜂飛蝶繞，荔枝產(chǎn)業(yè)人士正式進入忙碌季,。

在電白區(qū),，陳子輝指揮著嫁接隊將中熟荔枝改為晚熟品種；在根子鎮(zhèn),，張先儒已備好上萬個保鮮箱,，調(diào)試田頭冷庫的冷風機；在茂名市農(nóng)業(yè)科技推廣中心,，沈飛博士忙著策劃新一輪荔枝益生菌保鮮試驗,；在鷹金錢海寶工廠，鄒什生與團隊分析今年荔枝鮮果的價格,，做新一年的荔枝罐頭生產(chǎn)計劃......

高接換種調(diào)優(yōu)荔枝種植結(jié)構(gòu),，延長荔枝銷售期；田頭小站售前預(yù)冷荔枝,，擴大荔枝銷售半徑,；發(fā)力荔枝保鮮研發(fā)與推廣，延長荔枝貨架期,；開發(fā)系列荔枝加工品,，讓荔枝產(chǎn)品全年可售?！跋募鞠薅ā钡拿笾?，正加快腳步，邁向全國,、邁向全球,，走上“全年可享”的進階之路。

調(diào)優(yōu)結(jié)構(gòu),，延長荔枝銷售期

“將果園里的中熟品種黑葉,、白臘等荔枝，改為妃子笑等早熟品種,，或改為嶺豐糯,、仙進奉等晚熟品種,，形成早中晚荔枝均衡的種植結(jié)構(gòu)，這有效拉長了我們公司的荔枝上市期,，實際產(chǎn)生的效益高出品種改良前的2-3倍,?！标愖虞x是廣東農(nóng)墾水豐農(nóng)場有限公司十八隊（下稱“水豐農(nóng)場十八隊”）荔枝基地的技術(shù)總監(jiān)，趁著天氣轉(zhuǎn)暖,，他緊抓高接換種好時期,，繼續(xù)將一些中熟品種調(diào)整為晚熟品種,。

廣東農(nóng)墾水豐農(nóng)場有限公司十八隊荔枝基地技術(shù)總監(jiān)陳子輝,。

茂名是世界最大的荔枝生產(chǎn)基地,，黑葉、白蠟等中熟品種保有量大,。為緩解荔枝集中上市帶來的銷售壓力,，茂名近幾年有序推進荔枝品種種植結(jié)構(gòu)，努力實現(xiàn)早,、中,、晚熟荔枝均衡種植。

“茂名荔枝原先的種植結(jié)構(gòu)是早中晚熟比例2:6:2,，通過高接換種優(yōu)化種植結(jié)構(gòu),，目前的中熟比例已由6降至5，我們的目標是3:4:3,?！泵修r(nóng)業(yè)農(nóng)村事務(wù)中心高級農(nóng)藝師,、科長鄭坤林介紹,，自2005年開始，茂名實施“科技興果”戰(zhàn)略,，將部分黑葉,、白蠟等中熟品種改為早、晚熟品種,，并逐步引進全國十大荔枝品種,，其中嶺豐糯、仙進奉,、井崗紅糯,、紅燈籠等晚熟荔枝品種表現(xiàn)出了較好的適應(yīng)性。

嫁接隊工人作業(yè)中,。

2018年，茂名荔枝國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園獲批創(chuàng)建,，茂名組織“千人嫁接隊”,，荔枝高接換種工作正式進入高速發(fā)展期。如今,，茂名通過利用國家級,、省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園項目資金高接換種改造的荔枝園近5萬畝，將中熟品種不到一個月的上市期,，延長至超過兩個月,，并逐步實現(xiàn)了早、中,、晚荔枝的均衡供應(yīng),，荔枝價格也呈數(shù)倍增長。

冷鏈建設(shè),，擴大荔枝銷售半徑

荔枝保鮮是難題,，自古以來就是，現(xiàn)在仍是,。以前,，茂名荔枝種植戶用竹筐、紙箱,、塑料薄裝袋盛放荔枝,，此種方法僅能保證6小時以內(nèi)的短途貯運；隨著物流的發(fā)展,，泡沫箱加冰袋密封包裝的保鮮措施常溫下可讓荔枝保鮮運輸24個小時,。如今，隨著物流業(yè)和冷庫冷鏈技術(shù)的發(fā)展,，近年來荔枝也實現(xiàn)了冷鏈車保鮮貯運,，保鮮時間進一步延長至36個小時，最長時間能有15天,。

“我們采收的荔枝,，先在冷庫里進行2-3小時的預(yù)冷，將荔枝的溫度降低至10-15度,，延緩荔枝的呼吸作用,，分揀和打包也是在冷庫里完成?！泵忻麍@農(nóng)業(yè)有限公司（下稱“名園農(nóng)業(yè)”）負責人張先儒表示,，田頭小站的建設(shè),，大大降低了荔枝的損耗，以前因荔枝變質(zhì)引發(fā)售后問題約為總量的5%,，現(xiàn)如今已大幅降低至1%,。

茂名市名園農(nóng)業(yè)有限公司負責人張先儒在清點包裝箱數(shù)量,。

名園農(nóng)業(yè)的田頭小站位于高州市根子鎮(zhèn)，是廣東荔枝跨縣集群產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)項目之一,，也是實實在在荔農(nóng)直接受益的重點項目,，該項目協(xié)助荔枝主要產(chǎn)區(qū)建設(shè)田頭冷庫，以及冷鏈運輸車,，通過冷鏈車運輸、田頭冷庫預(yù)冷,，再通過冷鏈車向外輸出,，可延長保鮮期2-3天以上，優(yōu)果每斤普遍能多賣2-3元,，且消費者收到的荔枝更新鮮,，滿意度更高。

“目前,，在各級財政項目資金扶持下,，類似這樣的田頭小站己建成近200個，不少企業(yè)和荔枝種植大戶看到了田頭小站的實用性,，紛紛自掏腰包建設(shè)冷庫,，田頭小站的示范效應(yīng)得到了充分體現(xiàn)?！编嵗ち终f,。

攻堅保鮮，延長荔枝貨架期

近年來,，茂名利用“國家荔枝種質(zhì)資源圃”和“嶺南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)與技術(shù)廣東省實驗室茂分中心”建設(shè)契機,，重點圍繞抑菌、包裝等保鮮關(guān)鍵技術(shù),，開展保鮮核心技術(shù)攻關(guān),，并取得了階段性成效。

“厭氧型益生菌在荔枝保鮮上的應(yīng)用研究,，原理是利用厭氧型益生菌可在水果表面形成無氧或者缺氧微環(huán)境,，抑制荔枝采后呼吸作用，調(diào)節(jié)果實表面或內(nèi)部微生物結(jié)構(gòu),，抑制氧化褐變的特點,，探索荔枝保鮮方法,。”茂名市農(nóng)業(yè)科技推廣中心沈飛博士表示,，根據(jù)大量試驗,，3-4℃的低溫環(huán)境下利用益生菌保鮮技術(shù)可由將保鮮期延長至15天，貨架期可延長2天,。

據(jù)沈飛博士介紹,，厭氧型益生菌保鮮技術(shù)的具體操作方式為：先將荔枝清洗干凈，瀝干水分并晾干,，再均勻噴灑厭氧益生菌即可完成,。利用該保鮮技術(shù)處理荔枝的成本約為50元/噸，成本較低,，且屬于生物源保鮮方式,，綠色環(huán)保。

隨著荔枝花期的到來,，沈飛博士對今年荔枝保鮮技術(shù)的研究充滿了期待,。“我們在儲存溫度的設(shè)置,、菌劑濃度的調(diào)節(jié)等方面將繼續(xù)探索和嘗試,，盡早研究出最佳的保鮮方案，助力茂名荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,?！鄙蝻w博士說。

發(fā)力加工,，荔枝鮮甜全年可享

茂名是世界最大的荔枝生產(chǎn)基地,，茂名荔枝在鮮果生產(chǎn)上擁有無可比擬的巨大優(yōu)勢，但作為受季節(jié)影響較大的時令水果,，茂名荔枝也面臨銷售巨大考驗,。除了通過高接換種、冷鏈建設(shè),、科學(xué)保鮮等環(huán)節(jié)延長銷售期,，大力發(fā)展荔枝精深加工已成為業(yè)內(nèi)共識。

堅持荔枝干,、荔枝罐頭,、荔枝蜜等傳統(tǒng)加工品的生產(chǎn)，發(fā)力荔枝凍干,、荔枝飲料等新式產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn),，茂名在荔枝加工環(huán)節(jié)“兩條腿走路”，有效緩解了荔枝鮮果銷售壓力,，提升了荔枝綜合產(chǎn)值,。

“目前,，用于荔枝粗加工（荔枝干）和精深加工（荔枝原漿、荔枝酒,、荔枝罐頭等）占全市荔枝總產(chǎn)量的10%左右,，品種以黑葉和白蠟為主。其中,，荔枝醬和荔枝汁的加工企業(yè)主要集中在高州片區(qū),，而荔枝酒則分散在電白區(qū)和茂南區(qū)?！编嵗ち纸榻B,。

荔枝罐頭,。

荔小吉系列-荔枝飲料,。

眾多荔枝加工企業(yè)中，不乏產(chǎn)業(yè)佼佼者：廣東鷹金錢海寶食品有限公司生產(chǎn)的荔枝罐頭遠銷至北美,、歐洲等地，在海外逐步樹立品牌形象,；廣東澤豐園農(nóng)產(chǎn)品有限公司利用荔枝速凍技術(shù)和荔枝真空冷凍干燥技術(shù),，生產(chǎn)出荔枝凍干產(chǎn)品，該產(chǎn)品在2023SIAL西雅展上受到了眾多東南亞采購商的青睞,；廣藥王老吉在茂名建設(shè)荔枝原漿加工廠,，年產(chǎn)荔枝原漿1.44萬噸，整個生產(chǎn)基地年規(guī)劃產(chǎn)能900萬箱,；茂名大唐荔鄉(xiāng)酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的荔枝白蘭地,，大約每110公斤荔枝才能釀造出1公斤，該產(chǎn)品香氣馥郁,、口感醇和,、后味回甘綿長。

荔枝精深加工成為延長茂名荔枝產(chǎn)業(yè)鏈,、提高附加值的重要手段,，改變以往只能在夏季才能吃荔枝的傳統(tǒng)，讓消費者在一年四季都能感受到荔枝的鮮甜,。

【撰文】王俊濤

【攝影】李卓然

【通訊員】鄭坤林 江炳偉

【來源】南方農(nóng)村報