8月30日，廣東省食品行業(yè)協(xié)會釀酒專業(yè)委員會理事會暨廣東酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會在廣州越秀召開。

本次會議由廣東省食品行業(yè)協(xié)會,、《食經(jīng)》雜志主辦，會議圍繞新一屆理事會成員與省食協(xié)專家委員會釀酒專家名單的誕生,、討論總結(jié)省食協(xié)釀酒專業(yè)委員會工作思路以及面向廣東酒業(yè)未來的5個專題研討報告展開,，為2024下半年的“全國酒體設(shè)計師、評酒師（白酒）大賽廣東賽區(qū)選拔賽”打下堅實基礎(chǔ),。

廣東酒業(yè)是全國酒市的風(fēng)向標(biāo)

廣東省長期是國內(nèi)酒類消費(fèi)第一大省,，是中國酒市的重要風(fēng)向標(biāo)。數(shù)據(jù)顯示,，2023年廣東省酒類銷售收入約為614億元,，同比增長4.95%。廣東白酒高端市場份額向強(qiáng)勢品牌集中的趨勢在提速,，市場分化加劇,，其中醬酒發(fā)展勢頭轉(zhuǎn)向平緩態(tài)勢，米香,、清香勢頭良好,，濃香壓力較大。當(dāng)前,，廣東酒行業(yè)市場競爭加劇,，消費(fèi)主力逐漸發(fā)生變化，導(dǎo)致高度酒,、高價酒產(chǎn)品銷量降低,。

面對嚴(yán)峻壓力，廣東酒企不斷推陳出新,。九江酒廠大膽開展產(chǎn)品風(fēng)格創(chuàng)新,，成為全國唯一一個具有采用半固態(tài)、半液態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)白酒的純糧發(fā)酵標(biāo)志認(rèn)證產(chǎn)品的酒企,；石灣酒廠則推出清雅型白酒,，遵循“野生菌種,，陶缸洞藏”的清雅白酒釀制古法，融合多種藥食兩用中草藥配方培育成小曲作為核心糖化發(fā)酵劑,；順德酒廠則在原料上做文章,，紅荔紅米酒甄選羅定萬南核心原糧產(chǎn)區(qū)紅米，天然泉水灌溉的當(dāng)季新鮮水稻,，入選國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,。

專家名單出爐，集體亮相風(fēng)采擔(dān)當(dāng)

釀酒專家是酒業(yè)關(guān)鍵一環(huán),，是消費(fèi)者與美酒的橋梁,，可強(qiáng)化消費(fèi)者對產(chǎn)品品質(zhì)與價值的信任。為促進(jìn)廣東酒業(yè)發(fā)展,，本次大會通過成立釀酒專業(yè)委員會理事會的決議,，同意何松貴同志任理事長等共17位理事會成員的任職決定。

廣東省食協(xié)釀酒專委會理事長何松貴。

“釀酒專家是品質(zhì)的守護(hù)者,，是美酒的傳遞者,，更是文化的傳播者”廣東省食協(xié)釀酒專委會理事長,、九江酒廠副總經(jīng)理何松貴在廣東酒業(yè)高質(zhì)量研討會中提道,。

釀酒專業(yè)委員會主要任務(wù)之一是發(fā)掘、培養(yǎng)省內(nèi)酒業(yè)專家和人才種子,，開展職業(yè)技能培訓(xùn),，提高從業(yè)人員技能，為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供人才支持,。經(jīng)過所在單位推薦,、省食協(xié)釀酒專業(yè)委員會資格審核、省食協(xié)專家委員會研究決定,，聘請趙志勇,、何松貴、吳楚森,、衛(wèi)高利等33名同志為省食協(xié)專家委員會釀酒專家,。

廣東省食品行業(yè)協(xié)會釀酒專業(yè)委員會主任委員趙志勇和與會嘉賓交談,。

專家齊聚，探討釀酒工藝

廣東酒行業(yè)競爭加劇,，釀酒專業(yè)委員會也將凝聚協(xié)會與企業(yè)的力量,，共推酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。釀酒專業(yè)委員會秘書長劉荔琛表示，2024年釀酒專業(yè)委員會將以兩項工作為重點(diǎn)工作,。

釀酒專業(yè)委員會秘書長劉荔琛致辭,。

一是備戰(zhàn)中國食品工業(yè)協(xié)會主辦的“全國行業(yè)職業(yè)技能竟賽一一酒體設(shè)計師（白酒）大賽”,，廣東省食品行業(yè)協(xié)會經(jīng)征詢中食協(xié)意見，將于9月下旬舉辦廣東賽區(qū)選拔賽,，同時在舉辦選拔賽的過程中對入庫的釀酒專家進(jìn)行培訓(xùn),、提高，擴(kuò)充省食協(xié)白酒評委隊伍,；二是組織廣東參會團(tuán)參加擬于11月中下旬在廣西河池召開的“第五屆中國白酒中南核心產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展大會”,，加強(qiáng)與各地白酒強(qiáng)企學(xué)習(xí)與交流，促進(jìn)區(qū)域性優(yōu)勢企業(yè)交流與合作,。

中國食品工業(yè)協(xié)會科技質(zhì)量部副主任梁晉鄂講解比賽細(xì)則,。

中國食品工業(yè)協(xié)會科技質(zhì)量部副主任梁晉鄂為全體嘉賓講解第一屆“全國行業(yè)技能競賽——酒體設(shè)計師（白酒）大賽規(guī)則”,，從比賽項目、評分標(biāo)準(zhǔn),、選手操作指導(dǎo)與細(xì)節(jié),、獎懲制度等方面為這一國家級賽事預(yù)熱?！蛾P(guān)于舉辦“2024年全國行業(yè)職業(yè)技能競賽一一酒體設(shè)計師（白酒）大賽”》文件指出,，在總決賽中成績優(yōu)異的選手將獲得“全國技術(shù)能手”稱號以及職稱晉升與行業(yè)獎勵的機(jī)會?！按藢么筚悘V東賽區(qū)共有4個決賽名額,，各位同志需全力以赴、抓住機(jī)遇,?！绷簳x鄂說。

廣東省食品工業(yè)研究所董事長馮志強(qiáng)介紹行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

華南理工大學(xué)食品生物工程研究所研究員趙海鋒教授講解微生物發(fā)酵技術(shù)。

會上，各大專家學(xué)者就行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),、釀酒技術(shù),、酒業(yè)品牌建設(shè)、包裝與設(shè)計等方面展開探討與分享,，共商廣東酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

采寫：南方農(nóng)村報記者 嚴(yán)秋璠