開欄語：廣東地域遼闊,，東西南北中各有特色,，鄉(xiāng)村更是優(yōu)質(zhì)資源的富集地,。近年來,，一批批吃有村味,、住有村景,、游有村趣的旅游路線涌現(xiàn)，點(diǎn)亮了萬千個(gè)南粵美麗鄉(xiāng)村,。即日起,，南方農(nóng)村報(bào)推出“廣東村游去哪兒”系列報(bào)道，深入全省各地田間地頭,，找尋廣東村游好去處,，為大家呈現(xiàn)廣東鄉(xiāng)村的吃喝玩樂指南,。敬請垂注。

對廣東人來說

鮮是美食的至高榮譽(yù)

到湛江廉江,，尋味鄉(xiāng)間美食

先飲一碗河唇魚頭湯

感受鮮從舌尖蔓延

激活濃濃鄉(xiāng)愁

河唇魚頭湯的主角

是產(chǎn)自鶴地水庫的大胖魚頭

輔以本地的滋補(bǔ)藥材

當(dāng)歸,、黨參、枸杞,、紅棗等

再搭配逾百年的獨(dú)特工藝

湯色濃白,、清甜滋潤

風(fēng)味獨(dú)樹一幟

制作魚頭湯工藝繁雜

廚師既要把握火候大小

也要懂得熬煮時(shí)間長短

飛水、過冷河,、翻炒

再倒入滾燙的清湯

將魚肉的鮮甜融入湯中

摒棄淡水魚的腥味

清末時(shí)期,，河唇當(dāng)家?guī)煾抵茏媾d

烹制“肥佬魚頭湯”揚(yáng)名

是河唇魚頭湯的前身

實(shí)際與老板身材無關(guān)

而是源自其烹制的用料——鳙魚

該魚俗稱大頭魚、胖頭魚

也被稱為“肥佬魚”

河唇魚頭湯,，不斷發(fā)展至今

成為了當(dāng)?shù)氐拿朗趁?/p>

因“肥佬魚”品質(zhì)鮮美

適合“一魚多吃”的食用方式

也涌現(xiàn)了五花八門的菜式

橄欖蒸魚,、瓦煲啫魚、糖醋魚片

每款都“吸粉”無數(shù)

引得八方來客競相打卡

2023年,，在廉江市委,、市政府推動(dòng)下

河唇魚頭湯街應(yīng)運(yùn)而生

總長1.5公里，街邊門店17家

全力打造成為“美食地標(biāo)”

緊鄰的鶴地水庫景區(qū)

也是廉江旅游的新名片

實(shí)施“百千萬工程”的新成果

采寫：南方農(nóng)村報(bào)記者 伍詠言

圖片：受訪者提供