開欄語：廣東地域遼闊,，東西南北中各有特色,，鄉(xiāng)村更是優(yōu)質(zhì)資源的富集地,。近年來,，一批批吃有村味,、住有村景,、游有村趣的旅游路線涌現(xiàn)，點亮了萬千個南粵美麗鄉(xiāng)村,。即日起,，南方農(nóng)村報推出“廣東鄉(xiāng)游上真鄉(xiāng)”系列報道，深入全省各地田間地頭,，找尋廣東鄉(xiāng)游好去處,，為大家呈現(xiàn)廣東鄉(xiāng)村的吃喝玩樂指南。敬請垂注,。

青山沃野,，涓涓溪流

派潭，是著名的旅游小鎮(zhèn)

背靠好山好水好風(fēng)景

在這片土地上

也孕育出眾多特色美食

等你來品嘗

派潭燒雞

來到派潭,，怎么能不吃一只燒雞,？

“老廣”最愛的走地雞

必須經(jīng)得起“烤”驗

用特制的醬汁腌到入味

選用荔枝木燒制的木炭

在高溫烘烤中

雞皮變得金黃酥脆

果木香也會慢慢滲入到雞肉里面

使其變得鮮嫩多汁

一口咬下去

回味無窮

除了燒雞，山坑魚,、山坑螺,、增城菜心

也是食客的最愛

派潭涼粉

派潭涼粉草在當(dāng)?shù)匾延星攴N植歷史

與荔枝、絲苗米,、烏欖并稱“增城四寶”

派潭涼粉草有甜香味,，含粘膠質(zhì)豐富

制作而成的涼粉呈透明墨茶色

富有光澤和彈性

不僅清涼甜潤、冰滑爽口

還有點淡淡甘甜的中草藥味

具有清熱解暑,、去熱清毒的功效

派潭蓋仔粉

真正的美食,，往往大隱隱于市

如果你要問派潭人去哪里吃蓋仔粉

那一定會有人推薦這家在百年榕樹下的小店

43年來，只賣手工蓋仔粉

取本地山泉水浸泡大米

將大米磨出漿后,，均勻攤于竹蓋上

木屑生火,，隔水蒸熟

僅需一分鐘

通透明亮、韌而爽滑的蓋仔粉就完成了

簡單地賜予咸鮮

就成為難以忘懷的美味

又或者炒,、撈,、湯、蒸

總不會讓人失望

2022年,，派潭蓋仔粉制作技藝

成功入選增城區(qū)第七批區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄

蓋仔粉不僅是派潭人的鄉(xiāng)愁

也是南來北往食客的心之所向

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采寫：南方農(nóng)村報記者 歐曉嫦

部分圖片由派潭鎮(zhèn)宣傳辦提供