馬鮫魚丸,、大魚蛋,、鯧魚……位于汕尾城區(qū)的老德頭汕尾特產(chǎn)綜合體驗(yàn)平臺(tái)，地道特產(chǎn)琳瑯滿目,，吸引四面八方的游客前來(lái)采購(gòu),。

天下海鮮，汕尾領(lǐng)“鮮”,。近年來(lái)，老德頭所屬集團(tuán)公司——汕尾市國(guó)泰食品有限公司（下簡(jiǎn)稱“國(guó)泰食品”）抓住汕尾大力發(fā)展“一桌菜”的機(jī)遇,，打好“特色牌”,，做足“鮮”文章，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中蹚出一條“領(lǐng)先之路”,。

“鮮”字當(dāng)頭

地道特產(chǎn)受青睞

素有“中國(guó)海鮮美食之都”美譽(yù)的汕尾,，擁有天然的海港，海鮮供應(yīng)豐富,。從海洋到餐桌,，海鮮產(chǎn)品經(jīng)過(guò)精深加工，保留“鮮”味的同時(shí),，呈現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味和口感,。

成立于2002年的國(guó)泰食品擁有“老德頭”“汕之味”“臻滋己”“林記”等多個(gè)品牌，連續(xù)16年獲評(píng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè),，一直專注于肉制品,、魚糜制品、海鮮制品等冷凍食品的生產(chǎn)和銷售,，產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟,，還遠(yuǎn)銷海外20多個(gè)國(guó)家及地區(qū)。

“說(shuō)起汕尾味道,，不得不提過(guò)年時(shí)家家戶戶餐桌上的馬鮫魚丸,。”汕尾市老德頭實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司旗艦店店長(zhǎng)陳煒堂饒有興味地說(shuō),，鮮甜爽口的馬鮫魚丸講究新鮮食材,，“一條馬鮫魚只有56%的白肉出成率，我們老德頭精選白肉部分,，在全程封閉低溫?zé)o塵生產(chǎn)車間進(jìn)行精加工,，制成后低溫速凍,，鎖住水分，延長(zhǎng)保鮮時(shí)效,。”

為了滿足多層次的味蕾享受,，老德頭在傳統(tǒng)馬鮫肉丸這道美食上做出創(chuàng)新，將馬鮫魚肉與豬肉按比例進(jìn)行調(diào)配,，魚肉的鮮美與肉汁的香氣交融滲透,，通過(guò)搓、揉,、打,、摔等“太極式”手法，成就鮮而不腥,、油而不膩的口感,。

細(xì)膩緊實(shí)有嚼勁的馬鮫魚丸、馬鮫肉丸領(lǐng)“鮮”出圈,，成為熱銷手信,。老德頭在追“鮮”工藝上精益求精的“明星產(chǎn)品”，還有“一夜埕南鯧魚”,，曾被熱門紀(jì)錄片《老廣的味道》選中拍攝,，刷屏網(wǎng)絡(luò)?！耙灰观簟笔茄睾５貐^(qū)疍家世代傳承下來(lái)的腌制海魚的工藝,。老德頭通過(guò)改良腌制時(shí)間表，精確把握腌制海魚的鮮咸度,，一夜輕鹽漬,，讓鮮味跳出來(lái)；風(fēng)干后快速冷凍,，鎖住魚體水分,，沁人鮮甜與淡淡咸香兼具，榮獲全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品,。

據(jù)了解,，老德頭擁有豐富的魚糜制作和海魚加工經(jīng)驗(yàn)，與汕尾本地漁民,、供銷合作社簽訂戰(zhàn)略性合作協(xié)議,，保價(jià)收購(gòu)本港優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品，并與國(guó)內(nèi)多家天然養(yǎng)殖牧場(chǎng)簽署長(zhǎng)期合作協(xié)議,，保持長(zhǎng)期穩(wěn)定的原材料供應(yīng)關(guān)系,。

作為首批汕尾老字號(hào)企業(yè)，老德頭不斷做足“鮮”文章,，擦亮金招牌,。鮑魚,、花膠、海參,、魷魚干,、墨魚干、瑤柱……每一天,，前來(lái)購(gòu)買海鮮特產(chǎn)的游客絡(luò)繹不絕,，老德頭門店也成為旅行必經(jīng)打卡點(diǎn)，贏得不少“回頭客”,。游客走進(jìn)老德頭門店,，仿佛走進(jìn)海鮮產(chǎn)品“大觀園”。目前,，老德頭成為潮汕地區(qū)最大的特產(chǎn)綜合體驗(yàn)平臺(tái),，擁有4家品牌直營(yíng)店，在廣東地區(qū)建立多家體驗(yàn)店,，日接待旅游團(tuán)可達(dá)1300人次,，人均消費(fèi)大概400多元。

從生產(chǎn),、加工到存儲(chǔ)、運(yùn)輸

“靠海吃?！庇辛诵麓蚍?/span>

占地面積70000平方米的國(guó)泰食品生產(chǎn)車間里,，一條條自動(dòng)化生產(chǎn)流水線整齊排列；自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工“大展身手”,，一件件美味的海鮮產(chǎn)品被套袋裝箱,，自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備按下海產(chǎn)品精深加工“加速鍵”。據(jù)介紹,，整個(gè)車間自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備資產(chǎn)占企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備總資產(chǎn)的比例為85%,。

汕尾作為一座“靠海吃海”的城市,，如今大力發(fā)展現(xiàn)代漁業(yè),，不斷摸索新打法，國(guó)泰食品推進(jìn)自動(dòng)化生產(chǎn)就是一個(gè)鮮明例證,。國(guó)泰食品依托汕尾豐富的海洋資源,，打造出一條從養(yǎng)殖到餐桌的完整水產(chǎn)食品全產(chǎn)業(yè)鏈。目前,，國(guó)泰食品擁有淡水魚深加工車間,、海捕魚加工車間、蝦類產(chǎn)品加工車間,、干貨制品加工車間,、魚糜糜制品加工車間,、瓊脂制品車間、膠原蛋白生產(chǎn)車間,、冷凍庫(kù)區(qū)和冷藏庫(kù)區(qū),，冷藏儲(chǔ)存能力超2萬(wàn)噸，年加工水產(chǎn)品能力達(dá)10萬(wàn)噸,。

“老德頭依托國(guó)泰食品自動(dòng)化生產(chǎn)線,，大大縮短了魚丸類產(chǎn)品的生產(chǎn)周期，提前一天訂原料,，第二天開展生產(chǎn),，第三天冷凍完成后包裝?！标悷樚媒榻B道,。

高效生產(chǎn)效率背后是強(qiáng)大的研發(fā)力量，國(guó)泰食品組建有廣東省海洋健康食品工程技術(shù)研究開發(fā)中心,、廣東省海智工作站和汕尾市企業(yè)研究開發(fā)中心,，為發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力提供智力支撐。

存儲(chǔ),、運(yùn)輸也是關(guān)系產(chǎn)品?！磅r”的重要環(huán)節(jié)，是判斷凍品企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要指標(biāo),?！皣?guó)泰食品冷凍庫(kù)為儲(chǔ)備凍庫(kù)，冷凍庫(kù)容量超20000噸,，日急凍能力達(dá)300余噸,。”國(guó)泰食品相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，先進(jìn)的冷凍技術(shù)確保海產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)全流程溫度可控,、品質(zhì)可控，而且做好“最后一公里”的配送服務(wù),，除自有冷凍車外,，還與順豐建立長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，廣東省內(nèi)24小時(shí)到貨,，省外48小時(shí)內(nèi)到貨,。

激發(fā)海洋產(chǎn)業(yè)新動(dòng)能

融合發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興

當(dāng)前，汕尾深入實(shí)施“興海強(qiáng)市”示范工程,，全力推進(jìn)漁港建設(shè)和現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)建設(shè),，加快建設(shè)“海上糧倉(cāng)”、唱響海洋牧歌，奮力打造汕尾全面推進(jìn)“百千萬(wàn)工程”的“藍(lán)色引擎”,。

近年來(lái),，國(guó)泰堅(jiān)持多元化發(fā)展，因地制宜深入謀劃海洋牧場(chǎng)發(fā)展,，在海產(chǎn)品深海網(wǎng)箱養(yǎng)殖方面積累了豐富經(jīng)驗(yàn),，掌握海鱺魚、石斑魚,、金鯧魚,、石蚌魚、龍蝦,、鮑魚,、牡蠣等優(yōu)良海產(chǎn)品的養(yǎng)殖技術(shù)。

據(jù)介紹,，國(guó)泰食品將進(jìn)一步發(fā)揮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)的示范和引領(lǐng)作用,，加快發(fā)展現(xiàn)代海洋牧場(chǎng)，繼續(xù)探索“海洋牧場(chǎng)+深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖”“海洋牧場(chǎng)+預(yù)制菜食品精深加工”“海洋牧場(chǎng)+休閑漁業(yè)”,，帶動(dòng)海洋經(jīng)濟(jì)上下游產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展,，激發(fā)海洋產(chǎn)業(yè)新動(dòng)能。

目前,，年菜產(chǎn)品形態(tài)日益多樣化,，國(guó)泰食品充分發(fā)揮水產(chǎn)食品全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)，與華南理工大學(xué)聯(lián)合共建“華工大-國(guó)泰預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究中心”,，結(jié)合地方特色,、消費(fèi)者飲食習(xí)慣、口味,、產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等，依托現(xiàn)代食品加工技術(shù),，加大水產(chǎn)年菜研發(fā),、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、渠道開拓等方面的投入,，打造汕尾特色年菜品牌,，自主研發(fā)超過(guò)100種不同口味的水產(chǎn)年菜產(chǎn)品，積極推動(dòng)汕尾預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，以產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興,，助農(nóng)惠民。

“我們將不斷拓寬產(chǎn)業(yè)范疇,，推進(jìn)農(nóng)文旅深度融合發(fā)展,，既為當(dāng)?shù)鼐用裉峁└嗑蜆I(yè)機(jī)會(huì)，又可以向外地游客推介汕尾風(fēng)味?！眹?guó)泰食品相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,。

采寫：南方農(nóng)村報(bào)記者 楊智明

圖片：受訪者供圖