汕尾年菜清單里

小米、馬鮫丸,、漁民粽、月子醋

特色風(fēng)味齊聚

味蕾享受,，主打花樣多

汕尾小米：小荷包狀,，軟糯彈牙

汕尾小米是傳統(tǒng)美食

通常被包成小荷包狀

大小適中

蒸熟后，醮上特制的佐料

外皮軟糯而有彈性

內(nèi)餡則爽口彈牙

馬鮫雙丸拼盤：寓意圓滿,，鮮嫩多汁

汕尾人講究喜事雙逢

迷戀“馬鮫雙丸拼盤”菜譜

因其蘊含“丸（圓）丸（圓）滿滿”之意

魚丸鮮嫩彈牙

湯選用蝦,、蟹、豬骨,、雞骨等原料熬制

清澈鮮美,、風(fēng)味滿滿

是年菜餐桌上的必備之選

牛肉丸：蘸沙茶醬，回味無窮

汕尾牛肉丸

以Q彈勁道,、口感順滑而著稱

食用方式多樣

可搭配粉條,、香菜等煮成牛肉丸粉條湯

也可作為火鍋食材之一

還可將牛肉丸切片后煎炸或燒烤

食用時，蘸上靈魂沙茶醬

回味無窮

漁民粽：竹葉清香,，餡料豐富

漁民粽,，也被稱為紅衛(wèi)粽

由汕尾市城區(qū)紅衛(wèi)村漁民世代相傳而來

擁有獨特口感和制作工藝

通常包裹在清香竹葉中

餡料豐富多樣

既有甜味的紅豆沙粽

也有咸味的五花肉粽和咸蛋黃肉粽等

豬腳墨脯雞：濃郁鮮香，滿滿膠原蛋白

豬腳墨脯雞

又稱“大三仙”“福祿壽”

是傳統(tǒng)宴席名菜

將豬腳,、墨魚干和雞肉搭配燉煮

食材里的膠原蛋白充分融化

口感濃郁,，營養(yǎng)豐富

咸菜豬腳蠔：解饞佳肴，香而不膩

豬腳與咸菜,、晨洲蠔搭配

稀釋了油膩,，又增添了蠔的鮮美

湯汁清澈、肉質(zhì)軟糯

解饞下飯菜,，香而不膩

月子醋：酸酸甜甜,，香氣獨特

精選優(yōu)質(zhì)原料如糯米、酒、糖,、醋母

按照一定比例混合

經(jīng)長時間發(fā)酵和釀制而誕生

色澤金黃透亮

酸味濃郁且?guī)в歇毺叵銡?/p>

發(fā)酵過程中

需定期攪拌,、添加新的酒和糖

以保證醋的酸度和風(fēng)味

可根據(jù)個人喜好加入其他食材

以增加口感和營養(yǎng)價值

常見的有阿嫲姜醋蛋、姜醋炒雞等

汕尾年菜

風(fēng)味十足,，吃出“新滋味”

撰文：楊智明

圖片：部分來源南方日報,、南方+、汕尾日報網(wǎng),、海珍實業(yè)

來源：南方農(nóng)村報