2.6萬億元蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈,，經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵在哪,？

2023-11-16 20:42:21 18601 閱讀

“更值得注意的是營(yíng)養(yǎng)損失等隱性損失,，我國蔬菜加工過程常存在過度加熱,、過度殺菌等過度加工的情況,，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重,。”

“有機(jī)綠色類的發(fā)展勢(shì)頭迅猛,，三低健康類的需求日益增長(zhǎng),，品質(zhì)需求依然強(qiáng)勁,，同質(zhì),、無原創(chuàng)性優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品面臨滯銷。”

“要牢固樹立品牌意識(shí),，不斷創(chuàng)新突破,，打造一流品牌；同時(shí)發(fā)揮品牌引領(lǐng)作用,，推動(dòng)西瓜產(chǎn)業(yè)穩(wěn)中向前發(fā)展,?！?/span>

“品牌本質(zhì)在于塑魂,。”“營(yíng)銷本質(zhì)在于差異,，守正創(chuàng)新,，優(yōu)品種提品質(zhì),、拓業(yè)務(wù)搭平臺(tái)，深耕一個(gè)產(chǎn)品,，帶富一方百姓?！薄?/span>

日前，2023中國蔬菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)交流會(huì)在湖南省漢壽縣舉行,。與會(huì)專家圍繞農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,、蔬菜加工,、品牌打造等熱點(diǎn)問題做報(bào)告分享,。湖南省蔬菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),、湖南湘研種業(yè)有限公司董事長(zhǎng)何久春主持交流會(huì),。

2023中國蔬菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)交流會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。

“吃菜安全”有保障

蔬菜產(chǎn)業(yè)前景廣闊,。目前我國每年蔬菜播種面積超3億畝,，產(chǎn)量約8億噸,，總產(chǎn)值約2.6萬億元，已然實(shí)現(xiàn)“吃菜自由”,。與此同時(shí),，“吃菜安全”的目標(biāo)也在達(dá)成，目前我國主要農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測(cè)合格率連續(xù)8年保持在97%以上,。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作也面臨新情況、新問題、新要求,，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法修訂工作變得越來越迫切,。在這一大背景下,，2023年元旦,，新修訂的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》正式實(shí)施。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心政策與信息研究室主任,、研究員陳松指出,，新修訂《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》旨在壓實(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全各方責(zé)任,、強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管理和標(biāo)準(zhǔn)制定,、完善農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過程管控措施、增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理的實(shí)效,、加大對(duì)違法行為的處罰力度,。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心政策與信息研究室主任、研究員陳松在會(huì)上分享了新修訂《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的主要變化與宣貫,。

據(jù)了解,，新修訂《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》有多個(gè)亮點(diǎn)，包括將農(nóng)戶納入法律調(diào)整范圍,，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體全覆蓋,；創(chuàng)新建立農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證制度；強(qiáng)化基層監(jiān)管,，夯實(shí)“最初一公里”,；健全完善風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度；明確農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)范圍,；突出綠色優(yōu)質(zhì),，加強(qiáng)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)；加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理,；推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信用體系建設(shè),；建立責(zé)任約談制度，防范風(fēng)險(xiǎn),，壓實(shí)責(zé)任,；加大對(duì)違法行為的處罰力度，增加“拘留”處罰形式,，等等,。

“面向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)，面向消費(fèi)者提振農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)信心要,，面向監(jiān)管者提升支撐服務(wù)能力,，做到宣講員亮相,、農(nóng)產(chǎn)品亮證、產(chǎn)銷者亮信,、執(zhí)法者亮劍,。”陳松說。

湖南省蔬菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),、湖南湘研種業(yè)有限公司董事長(zhǎng)何久春主持會(huì)議,。

蔬菜加工成風(fēng)口

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是我國國民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，但全球每年約14%的食物在產(chǎn)后處理,、貯藏,、加工、分銷等環(huán)節(jié)中損失,，達(dá)7.67億噸,。農(nóng)產(chǎn)品中，蔬菜是損失率最高的品類之一,，同水果,、根塊莖和油料作物均超過20%，每年損失的果蔬約2.6億噸,。

會(huì)上,，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)、教授廖小軍指出,，目前我國蔬菜加工業(yè)仍存在缺乏加工專用品種和評(píng)價(jià),，加工技術(shù)創(chuàng)新不足，加工裝備自動(dòng)化,、智能化水平低,，，副產(chǎn)物綜合利用水平低和產(chǎn)品過度加工等問題,。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng),、教授廖小軍做《我國蔬菜加工業(yè)現(xiàn)狀及思考》報(bào)告。

“更值得注意的是營(yíng)養(yǎng)損失等隱性損失,，我國蔬菜加工過程常存在過度加熱,、過度殺菌等過度加工的情況，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重,?！?/span>廖小軍指出。

蔬菜加工過程中會(huì)產(chǎn)生大量副產(chǎn)物,，總量高達(dá)30%～40%,。如辣椒加工附帶的皮渣、籽,、把等副產(chǎn)物產(chǎn)生率高達(dá)30%～50%，富含豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì),、油脂等,。

“但目前大多蔬菜副產(chǎn)物多作為廢棄物直接扔掉，或用作飼料或肥料,，價(jià)值未能充分體現(xiàn),。”廖小軍表示,，未來的蔬菜加工產(chǎn)品將更加多樣化,，應(yīng)基于蔬菜加工新技術(shù)，發(fā)展蔬菜多元化加工,，開發(fā)更好風(fēng)味,、更高營(yíng)養(yǎng)、更加方便的蔬菜制品,。應(yīng)基于蔬菜中活性組分,，開發(fā)番茄紅素、蘿卜硫素,、多酚,、SOD等功能產(chǎn)品。

辣椒是最大的蔬菜作物之一,，貴州是辣椒大省,，年產(chǎn)辣椒超750萬噸，約占全球10%,，總產(chǎn)值超300億元,。會(huì)上，貴州大學(xué)辣椒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng),、教授吳擁軍分析了貴州辣椒加工產(chǎn)業(yè)的形勢(shì),。

據(jù)吳擁軍介紹，目前辣椒產(chǎn)業(yè)仍存在產(chǎn)業(yè)化與現(xiàn)代化水平不高,、企業(yè)技術(shù)與市場(chǎng)銷售不足,、辣椒栽培技術(shù)與機(jī)械化水平落后、品牌建設(shè)亟需加強(qiáng)等問題,。他建議針對(duì)低辣度,、低鹽、零添加,、本源香味等方向開發(fā)升級(jí)辣椒產(chǎn)品,。

貴州大學(xué)辣椒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)、教授吳擁軍分析貴州辣椒加工產(chǎn)業(yè)形勢(shì),。

“有機(jī)綠色類的發(fā)展勢(shì)頭迅猛,，三低健康類的需求日益增長(zhǎng),，品質(zhì)需求依然強(qiáng)勁，同質(zhì),、無原創(chuàng)性優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品面臨滯銷,。” 吳擁軍說,。此外,，預(yù)制菜也是一大風(fēng)口，據(jù)了解,，預(yù)制菜賽道的盈利能力是調(diào)味品的7.2倍,，是農(nóng)產(chǎn)品原材料的15.4倍。

目前國內(nèi)對(duì)“凈菜”并沒有明確定義,，一般指經(jīng)過揀選,、整修，去除老葉,、根,、須等不可食用部分的蔬菜。“凈菜加工的市場(chǎng)廣闊,，是市場(chǎng)發(fā)展的必然趨勢(shì),。”北京燕誠集團(tuán)副總裁田鳴華作《凈菜加工與行業(yè)發(fā)展》報(bào)告,，據(jù)介紹,，凈菜加工對(duì)菜農(nóng)可使加工產(chǎn)品增值；對(duì)居民可節(jié)約用餐時(shí)間,；對(duì)城市可減少生活垃圾排放,、節(jié)約生活用水。

北京燕誠集團(tuán)副總裁田鳴華作《凈菜加工與行業(yè)發(fā)展》報(bào)告,。

品牌打造是關(guān)鍵

品牌賦能產(chǎn)業(yè)增值,。“品牌本質(zhì)在于塑魂,，區(qū)域共用品牌的塑魂重點(diǎn)在產(chǎn)業(yè)價(jià)值以地域?yàn)楦鶄鬟f不可復(fù)制的產(chǎn)業(yè)價(jià)值,。”湖南省陽雀湖農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長(zhǎng)曾立宇表示,。

面對(duì)區(qū)域公用品牌形成后面臨的區(qū)域受限,、季節(jié)受限、品質(zhì)受限等瓶頸,，該公司堅(jiān)持開發(fā)炒肉專用辣椒等新品,，布局雄安、湘陰,、江西,、貴陽,、北海、海南等分布于全國的“四季基地”,，在生產(chǎn),、采摘、包裝,、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)制定規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

“營(yíng)銷本質(zhì)在于差異,，守正創(chuàng)新,，優(yōu)品種提品質(zhì)、拓業(yè)務(wù)搭平臺(tái),，深耕一個(gè)產(chǎn)品,，帶富一方百姓。” 曾立宇說,。

湖南省陽雀湖農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長(zhǎng)曾立宇在會(huì)上作《‘陽雀湖’辣椒品牌打造經(jīng)驗(yàn)分享》,。

壽光是中國蔬菜之鄉(xiāng)，壽光菜博會(huì)是全國最知名的農(nóng)業(yè)展會(huì)之一,。多年來,，當(dāng)?shù)卦谘由焓卟水a(chǎn)業(yè)鏈條、推進(jìn)蔬菜三產(chǎn)融合上不斷探索,。“從蔬菜產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn),、銷售、技術(shù),、會(huì)展和標(biāo)準(zhǔn)等方面不斷創(chuàng)新,，解決蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化的問題。”中國（壽光）蔬菜科技博覽會(huì)組委會(huì)主任燕黎明表示,。

燕黎明表示,，發(fā)揮蔬菜產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢(shì)，通過政府改革創(chuàng)新,，不斷優(yōu)化資源配置,，推動(dòng)形成了以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以安全為底線,、以科技為動(dòng)力,、以品牌為引領(lǐng)、以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為抓手,、以組織化發(fā)展為路徑“六位一體”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系,，同時(shí)不斷向全國輸出技術(shù)、人才,、標(biāo)準(zhǔn)以及農(nóng)業(yè)發(fā)展的整體解決方案,，帶動(dòng)廣大農(nóng)民增收致富,。

會(huì)上，中國（壽光）蔬菜科技博覽會(huì)組委會(huì)主任燕黎明作《‘三產(chǎn)融合’引領(lǐng)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的壽光實(shí)踐與思考》報(bào)告,。

據(jù)全國果蔬農(nóng)產(chǎn)消費(fèi)統(tǒng)計(jì),，西瓜產(chǎn)業(yè)占全國果蔬產(chǎn)業(yè)13.3%，是消費(fèi)量排行第一的果蔬,。“品質(zhì)助推企業(yè),，品牌提檔升級(jí)。要牢固樹立品牌意識(shí),，不斷創(chuàng)新突破,，打造一流品牌；同時(shí)發(fā)揮品牌引領(lǐng)作用,，推動(dòng)西瓜產(chǎn)業(yè)穩(wěn)中向前發(fā)展,。” 濰坊郭牌農(nóng)業(yè)科技有限公司副總經(jīng)理?xiàng)蠲头窒砹恕肮啤蔽鞴掀放拼蛟旖?jīng)驗(yàn)。

他認(rèn)為要打造集西甜瓜優(yōu)質(zhì)種子種苗培育,、西甜瓜標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)及模式輸出,、西甜瓜無損檢測(cè)篩選初加工、優(yōu)質(zhì)西甜瓜品牌產(chǎn)品銷售,、西甜瓜專用農(nóng)資研發(fā)與服務(wù),、農(nóng)業(yè)設(shè)施及園區(qū)建設(shè)運(yùn)營(yíng)模式輸出于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)綜合體。

濰坊郭牌農(nóng)業(yè)科技有限公司副總經(jīng)理?xiàng)蠲头窒砹恕肮啤蔽鞴掀放拼蛟旖?jīng)驗(yàn),。

有機(jī)蔬菜日益受到市場(chǎng)歡迎,。目前美國和日本的有機(jī)蔬菜消費(fèi)已超過蔬菜總量的15%，而中國不到1%,。中國作為全球人均蔬菜消耗量最大的國家,，預(yù)計(jì)未來有機(jī)蔬菜市場(chǎng)規(guī)模超1000億元。

會(huì)上,，深圳武金石農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長(zhǎng)張銘分享了“自然之星”品牌塑造過程,。該公司是國內(nèi)唯一在種植端實(shí)現(xiàn)全國布局的有機(jī)蔬菜企業(yè)。“有機(jī)農(nóng)業(yè)很大程度上稍等同于設(shè)施農(nóng)業(yè),、標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代農(nóng)業(yè),，標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施是實(shí)規(guī)模效益的基本保障和必然趨勢(shì)?！?張銘表示,。“品牌是裝載消費(fèi)者了解,、信任,、偏好的容器，公司致力于做到真有機(jī)、真好吃,、真不貴,，做到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì),、低成本,，做到躲著雨水、追著太陽,、溫度適宜,、災(zāi)害可控?！?/span>