削皮,、去果眼、清洗,、泡鹽水......過(guò)去要吃上一塊鮮甜菠蘿可不太容易,。如今，這個(gè)麻煩被解決了,。今年以來(lái),，有“菠蘿之海”美譽(yù)的徐聞創(chuàng)新產(chǎn)品形態(tài),，推出了鮮切菠蘿,。

當(dāng)?shù)匾恍┢髽I(yè)引進(jìn)小菠蘿自動(dòng)生產(chǎn)線，從削皮,、切端,、去芯到殺菌消毒，均用機(jī)器完成,，效率比人工提高了50%,，而且全程更加衛(wèi)生、品質(zhì)更有保障,。密封包裝好的鮮切小菠蘿全程冷鏈化運(yùn)輸,，直至送達(dá)消費(fèi)者手中。據(jù)了解,，該款產(chǎn)品上架后頗受歡迎,，其中某馬鮮生四月鮮切小菠蘿銷售量同比增長(zhǎng)5倍，賺錢效應(yīng)可謂相當(dāng)喜人,。

鮮切小菠蘿為何廣受歡迎,？用徐聞當(dāng)?shù)匾患庸て髽I(yè)董事長(zhǎng)的話來(lái)說(shuō)，無(wú)非四個(gè)字“好吃,，方便”,，前兩個(gè)字關(guān)乎品質(zhì)管控，后兩個(gè)字則關(guān)于快速便捷,?？此坪?jiǎn)單的四個(gè)字,，傳統(tǒng)的菠蘿消費(fèi)場(chǎng)景卻很難同時(shí)做到，尤其自購(gòu)熟果加工的話,，那更可謂災(zāi)難級(jí)的開(kāi)盲盒現(xiàn)場(chǎng)：很可能壞果居多,，而且黑心病比較普遍。還記得2016年,，為幫助徐聞菠蘿走出滯銷困境,，電商在網(wǎng)上賣菠蘿，因?yàn)閴墓r付,，損失接近50萬(wàn)元,。

從損失近50萬(wàn)元到同比增長(zhǎng)5倍，為何能有這種轉(zhuǎn)變,？無(wú)外乎“一減一增”：“一減”是消除了壞果的不確定性,。從賣果實(shí)到賣果肉的轉(zhuǎn)變，大體上排除了壞果,、黑心果的可能,，增加了“好果”的確定性,，無(wú)形中提高了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任感,。“一增”是契合了“懶居經(jīng)濟(jì)”的需求,，提高了體驗(yàn)感,。鮮切小菠蘿開(kāi)袋即食，不用大費(fèi)周章加工,，滿足了消費(fèi)者,，尤其是年輕人更便捷的美食消費(fèi)需求。這種體驗(yàn)感的優(yōu)化,，無(wú)疑是加分項(xiàng),。

當(dāng)然，鮮切小菠蘿的走俏,，離不開(kāi)前端,、后端的接力，比如說(shuō)對(duì)于加工菠蘿的優(yōu)質(zhì)甄選,、銷售環(huán)節(jié)的可追溯化,，前者可以從源頭給予品質(zhì)保障，后者則可以留下痕跡供查證,，為好品質(zhì)提供背書(shū),。在銷售渠道終端，這里值得注意的一個(gè)細(xì)節(jié)是,，在眾多生鮮銷售平臺(tái)中,，上文提到的某生鮮平臺(tái)的銷售為何一枝獨(dú)秀,？答案恐怕在于這家平臺(tái)的“鮮手棋”，與其做法的加成有關(guān),。

以酸奶為例,，有經(jīng)驗(yàn)的人去超市買酸奶，通常會(huì)拿貨架里面的,，因?yàn)槔锩娴淖钚迈r,。雖然外面的酸奶沒(méi)過(guò)保質(zhì)期，但消費(fèi)者總是傾向于喝盡量新鮮的酸奶,，最好是當(dāng)天的,。這說(shuō)明，只喝當(dāng)天的奶,，是消費(fèi)者的真實(shí)需求,。洞悉到這一需求后，這家生鮮平臺(tái)做了7種不同顏色包裝,，每天賣一種（保質(zhì)期7天）,，這樣，前一天的牛奶就沒(méi)法混入第二天售賣了,。后來(lái),，該平臺(tái)更是做了一個(gè)“日日鮮”的品類，只賣當(dāng)天生產(chǎn)的產(chǎn)品,，比如果蔬等,。事實(shí)證明，這一做法幫助平臺(tái)的經(jīng)營(yíng)效益做到了同行的3到5倍,。

據(jù)此,，不難得出一個(gè)結(jié)論：讓消費(fèi)者獲益，幫助其解決消費(fèi)中遇到的麻煩,、困難,，這可以獲得巨大優(yōu)勢(shì)，帶來(lái)不俗的賺錢效應(yīng),。鮮切小菠蘿也好,，某平臺(tái)的“日日鮮”也罷，其背后是被反復(fù)證明,、可以復(fù)制的邏輯,。就此而言，邁入菠蘿3.0時(shí)代,，徐聞更好地推進(jìn)菠蘿食品化,，就該探索出更多類似為消費(fèi)者解決麻煩的“鮮切小菠蘿”。對(duì)其他區(qū)域,、其他行業(yè)而言,，這種思路同樣適用,。（作者胡一刀，時(shí)評(píng)人）

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