脆甜是對一顆好蘋果的褒獎,，但對蘋果產(chǎn)業(yè)鏈而言,，“脆”卻意味著“苦”,。今年以來,，國內(nèi)多個蘋果黃金產(chǎn)業(yè)帶在經(jīng)歷價格波動的同時,，又遭遇了春霜夏雹,、秋季前旱后濕的不利天氣,，不少果農(nóng)心情跌宕,，擔憂今年的收益,。作為全球最大的蘋果生產(chǎn)國與消費國，我國蘋果產(chǎn)業(yè)鏈的抗風險能力關系著廣大種植戶的安居樂業(yè),。11月17日,，在中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈韌性探索——2021區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研討會上，專家從蘋果切入,，圍繞如何構建更具韌性的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈體系,，提升農(nóng)產(chǎn)品價值鏈,，應對疫情等風險沖擊展開討論，各抒己見,。中國農(nóng)業(yè)大學智慧電商研究院院長郭沛在會上發(fā)布題為《電商對我國蘋果產(chǎn)業(yè)鏈的影響》的報告,，認為電商有助于提高蘋果產(chǎn)業(yè)鏈相關主體應對風險的能力，從而顯著降低產(chǎn)業(yè)鏈的脆弱性,。▲ 中國農(nóng)業(yè)大學智慧電商研究院院長郭沛帶領的課題組采用從風險識別,、脆弱性評估到韌性提升的邏輯分析框架，研究電商對蘋果產(chǎn)業(yè)鏈的影響,。潘越｜攝10月中旬,，中國農(nóng)業(yè)大學智慧電商研究院先后對山東煙臺、陜西洛川,、山西運城,、甘肅天水及四川鹽源五大蘋果產(chǎn)業(yè)帶展開田野調(diào)查，并對各地產(chǎn)業(yè)鏈應對生產(chǎn),、市場,、社會和政策四大類風險時所表現(xiàn)的“脆弱指數(shù)”進行了量化分析。▲ 新疆阿克蘇,、喀什,、和田、伊犁,，四川涼山,、甘孜，云南昭通,，貴州威寧,，西藏林芝等地是近年來形成的特色蘋果產(chǎn)區(qū)，影響力和品牌競爭力提升較快,。圖為新疆阿克蘇果農(nóng)采摘蘋果,。王曉峰｜攝結(jié)果顯示，與傳統(tǒng)型蘋果產(chǎn)業(yè)鏈相比,，電商型蘋果產(chǎn)業(yè)鏈表現(xiàn)出更強的韌性,。這種韌性主要體現(xiàn)于后者在應對市場競爭、消費升級,、價格變動,、市場信息可得性等方面均具備相對較強的能力。比如,，今年臨近采收期,，突如其來的連續(xù)降雨造成了蘋果上色難、光澤差等“顏值”問題,，很多人都擔心蘋果滯銷,。但山西萬榮“果二代”王震不以為然,，“比起‘看臉’，更多電商用戶在乎蘋果的口感和品質(zhì)”,。10月下旬以來,，拼多多聯(lián)合山西、陜西,、山東,、甘肅、四川,、新疆六大蘋果產(chǎn)地,，開啟為期半個月的蘋果“雙11”，借助百億補貼,、限時秒殺,、萬人團等扶持資源，幫助產(chǎn)地精準對接用戶,。受益于此,，王震在該平臺日均銷售蘋果8000多單，與之合作的種植戶快速“回血”,，種植積極性未受影響,。同樣，陜西“果二代”王琦在上半年的價格波動中“逆勢”將蘋果賣出了令不少中小種植戶羨慕的價格,。而這源于此前他在運營拼多多店鋪時發(fā)現(xiàn)，“瑞香紅”的用戶評價及回購表現(xiàn)都要優(yōu)于紅富士,，便大膽決定“以銷定產(chǎn)”,，勸說生產(chǎn)部門部分改種“瑞香紅”，實現(xiàn)了差異化競爭,。再如,，在山東榮成，海歸新農(nóng)人宋楠在過去四年間將悅多果業(yè)發(fā)展成擁有2300畝高標準果園,、1.2萬噸氣調(diào)保鮮庫,、6000平食品級加工分選車間、月拼單量逾10萬+的當?shù)仉娚听堫^企業(yè),，與其借助電商平臺精準捕捉消費升級需求并敏捷反應緊密相關,。這個過程中，悅多果業(yè)推動商超品質(zhì)的精品優(yōu)果登陸拼多多百億補貼進行銷售,；而高性價比的果子則通過萬人團,、限時秒殺等活動，讓更多人接觸并熟悉榮成蘋果,。宋楠的果園實行寬行密植的種植方式,，行距4米,，大型農(nóng)用機械進出自如。李浩｜攝據(jù)課題組評估測算,，以陜西洛川蘋果為例,，傳統(tǒng)型產(chǎn)業(yè)鏈應對市場風險的“脆弱指數(shù)”為5.12，應對生產(chǎn),、社會,、市場、政策四類風險的“脆弱指數(shù)”均值為4.13,；而電商型產(chǎn)業(yè)鏈的這兩項數(shù)值分別為4.44與3.74,，表現(xiàn)出韌性更足、活力更強的特點,。報告認為,，傳統(tǒng)型與電商型產(chǎn)業(yè)鏈面臨相似風險，但因流通環(huán)節(jié)數(shù)量,、信息透明度和需求市場細分度不同,，應對風險的合作度、透明度和敏捷度表現(xiàn)差異較大,。由此可見,，電商在縮短產(chǎn)業(yè)鏈、拓寬銷售渠道,、品牌宣傳推廣,、識別消費者需求等方面發(fā)揮重要作用。而且,，隨著電商化程度的提升,，電商對于增強蘋果產(chǎn)業(yè)鏈韌性的效果將會進一步凸顯。涉農(nóng)電商有望成為產(chǎn)業(yè)鏈“減震器”其實,，電商型產(chǎn)業(yè)鏈響應時效更快,、合作度更高、恢復力更強的背后是互聯(lián)網(wǎng)技術對于產(chǎn)業(yè)鏈組織方式的優(yōu)化,。“過去做電商就是拍張照片發(fā)到網(wǎng)上,，現(xiàn)在可不止如此，要請專業(yè)人士,，要會拍照,、懂直播、知道如何運營,?！惫嬲J為，電商型蘋果產(chǎn)業(yè)鏈以電商平臺企業(yè)為核心,，以消費者為中心,，有效結(jié)合產(chǎn)地收購商,、產(chǎn)地批發(fā)商、銷地批發(fā)商,，通過自建物流或第三方物流,，提升蘋果產(chǎn)業(yè)鏈運營效率?；谶@種組織方式,，產(chǎn)業(yè)鏈主體之間信息共享、精準匹配,、高效協(xié)作,，“減震”效果更好。以中國農(nóng)大課題組重點調(diào)研的“農(nóng)地云拼”模式為例,。這是拼多多近年探索的一種與農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶共同成長的路徑,。具體而言，針對中國蘋果產(chǎn)業(yè)小規(guī)模種植的特點,，通過“拼”的模式,，將時空上高度分散的需求，和自然成熟的小規(guī)模果園供給在云端精準匹配,，打造一條“鄉(xiāng)村果園直連家庭果籃”的產(chǎn)銷對接高速通道,，既讓消費者、種植者都能收獲實惠,，又提升了產(chǎn)業(yè)鏈的抗風險能力,。陜西洛川頂端果業(yè)就是這一模式的受益者。他們的10000畝果園,，由1000多戶種植戶托管,，生產(chǎn)出的蘋果直連拼單用戶。去年下半年,，盡管蘋果價格波動，頂端果業(yè)依然按照蘋果質(zhì)量,，以高于市場0.2-0.3元/斤的價格收購,，帶動農(nóng)戶去年每家增收2萬元。▲ 在電商型產(chǎn)業(yè)鏈中,，每年的蘋果上市季都是用工需求旺盛期,，農(nóng)戶閑暇時可到企業(yè)幫忙選果、打包,、發(fā)貨,，從而獲得更多收入。李里｜攝蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展對促進農(nóng)民增收致富,、提高農(nóng)村經(jīng)濟收益及全面推進鄉(xiāng)村振興發(fā)揮著重要作用,。但目前,，在品種繁多的水果市場上，蘋果具有較高的可替代性,，秋冬的柑橘,、夏天的西瓜、桃子,、酥梨等都會對蘋果消費形成較大沖擊,。如何進一步提升農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的韌度？上述報告認為,，應當在發(fā)揮電商的數(shù)字化技術優(yōu)勢,，促進產(chǎn)銷對接；把控蘋果品質(zhì),，推動區(qū)域公共品牌和企業(yè)品牌建設,；聯(lián)合社會多方力量，解決基礎設施建設,、人才培養(yǎng)等短板這三個方面繼續(xù)加大投入,，進一步降低蘋果產(chǎn)業(yè)鏈的脆弱性。國務院扶貧辦原主任劉堅認為,，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈絕不能斷,，這不僅關系到鄉(xiāng)村振興，更關系到人民群眾的基本生活質(zhì)量問題,?！拔覀儜敳扇【C合性的措施解決產(chǎn)業(yè)鏈的問題，其中之一就是要發(fā)揮當前信息網(wǎng)絡的優(yōu)勢,，把信息搞真,、搞實、搞對稱,，防控投機炒作的風險,。”而農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心主任金發(fā)忠認為,，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)端和消費端相對穩(wěn)定,，貯藏、保鮮,、加工三個調(diào)節(jié)器是增強農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品韌性的三大關鍵,。“沒熟的,、正好的,、過熟的農(nóng)產(chǎn)品，都要貯藏；光貯藏不保鮮,，農(nóng)產(chǎn)品保持不了固有品質(zhì)特征和生物活性,；而消費需求的提檔升級，農(nóng)產(chǎn)品必須做適當?shù)募庸?，以提升,、保持和調(diào)節(jié)品質(zhì)。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)品的未來發(fā)展重在把產(chǎn)地做優(yōu),，把物流加工做強,，把消費做細做精?！?/span>“目前,，我們的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈面臨生產(chǎn)、加工,、農(nóng)民組織,、利益分配等領域韌性不足的情況。在解決這些問題的過程中,，應充分調(diào)動市場的積極性,，進一步發(fā)揮企業(yè)在保障供給、提升韌性方面的作用,，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定,、健康地發(fā)展?！敝袊r(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所副所長聶鳳英表示,。
