根據(jù)2016版的《中國居民膳食指南》,，健康成年人每天宜攝入200~350克新鮮水果。這里的重量指的是水果中的可食用部分,，一般一個中等大小的蘋果去核后約為200克,，橘子去皮后的可食用部分約150克，一根香蕉去皮后大概100克左右,。

對于水果的種類,，《膳食指南》并沒有做出特殊要求，但推薦一日2~3種為宜,，每天輪換搭配食用,。

這里要特別強調(diào)一點：蔬菜與水果每日的推薦食用量是獨立的，兩者不可相互替代,。

也就是說,，水果沒吃夠不能用蔬菜來頂替,。這是因為水果中的有機酸、芳香類物質(zhì),、酚酸類物質(zhì)等要高于蔬菜，而且水果無需烹調(diào)加熱,，營養(yǎng)素流失比較少,。

同樣的，蔬菜攝入不足的量也不能用水果替代,。蔬菜所含的維生素,、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)素總體高于水果,。同時,，大部分蔬菜的含糖量在5%以下，水果則在5%~15%左右,，若用水果替代蔬菜不僅營養(yǎng)獲取不足,，還可能導(dǎo)致甘油三酯升高、肥胖等問題,。

有些人覺得進口水果賣的比國產(chǎn)水果貴，是因為它的營養(yǎng)更好,。實際上,，進口水果價格高，主要是由于其長途運輸費,、稅費等成本增加,，而水果的營養(yǎng)價值和它的售價并沒有多大關(guān)系。

而且,，經(jīng)過長時間的運輸,，進口水果中的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)發(fā)生降解，新鮮度已大打折扣,；還有部分進口水果為了避免這一點,，在尚未完全成熟時就采摘下來，通過化學(xué)藥劑來保鮮,，也可能會影響水果的品質(zhì),。

減肥需要減少總熱量的攝入,，而水果并非能量很低的食品,，部分水果的熱量甚至比米飯（116千卡/百克）、瘦肉（143千卡/百克）還高,。

像被追捧為“減肥圣果”的牛油果,，每百克熱量高達161千卡,，脂肪含量為15%~30%，吃多了反而可能增肥,；榴蓮中也含有16%左右的脂肪,，每百克熱量為147千卡；大家常吃的大棗熱量也不低,，每百克122千卡,，若是干紅棗則能達到276千卡/百克。

另外,，水果中的果糖含量比較高,，人如果攝入過多，還可能加速衰老,。

水果主要提供的是維生素C，而維生素A,、B族維生素,、維生素K等則需要依靠其它食物來獲取。

像B族維生素主要來源于谷類糧食,，維生素K來源于納豆,、綠葉菜等。所以,，水果不能滿足全部營養(yǎng)需求,，并非多多益善，膳食均衡才是補全維生素的最好方法,。

有句話說“水果早上吃是金，下午是銀,，晚上是鐵”,，所以有人覺得晚上吃水果就是浪費。但其實從營養(yǎng)學(xué)上來講,，早,、中、晚任何時段吃水果營養(yǎng)價值都是相近的,，隨便什么時候吃都行,。

不過，對于腸胃虛弱的人來說,，空腹吃水果可能引起不適,；飽餐過后吃水果會影響消化。所以一般建議大家餐后1小時左右再吃水果,。

市面上賣的果汁中糖分含量高，長期食用不利于健康,。即便是自己家鮮榨的果汁,，在壓榨、打漿過程中,，營養(yǎng)成分也會遭到破壞,。

水果干和果汁一樣，其中的維生素C易被破壞,，而且水分蒸發(fā)掉后含糖量更高。

所以無論是喝果汁還是吃水果干,，都不能代替新鮮水果,，這兩類食物大量食用，反而還會給身體造成負(fù)擔(dān),。

買回家的水果在存放時也有小技巧,，存放妥當(dāng)，可以減少營養(yǎng)流失,，讓“賞味期”延長,。

還沒有完全成熟的水果，如果直接放進冰箱中,，會抑制它本身的呼吸作用,，從而導(dǎo)致水果一直無法熟透，吃起來又硬又酸,。

需要放冰箱冷藏的水果,，可以在果實外面包一層吸水性好的軟紙,，然后再在外面套一個保鮮袋，袋上扎一些小孔,。這樣既能保證水果的呼吸作用,，又能防止其脫水，同時還能避免冰箱中的凝結(jié)水傷害水果表皮,。

冰箱中冷藏區(qū)的溫度一般在0~10℃左右,，恒溫冷藏區(qū)為0℃。一般建議將水果放置在冷藏區(qū)中層的位置,，與熟食分開,，不宜保存在0℃的恒溫區(qū),。

特別是一些熱帶水果，低溫存放容易凍傷,，導(dǎo)致果肉發(fā)黑,、腐爛。比如荔枝在7~10℃的條件下可以保存一周,，但在0℃的環(huán)境中1天表皮就會發(fā)黑,。