根據2016版的《中國居民膳食指南》，健康成年人每天宜攝入200~350克新鮮水果,。這里的重量指的是水果中的可食用部分,，一般一個中等大小的蘋果去核后約為200克，橘子去皮后的可食用部分約150克，一根香蕉去皮后大概100克左右,。

對于水果的種類,，《膳食指南》并沒有做出特殊要求，但推薦一日2~3種為宜,，每天輪換搭配食用,。

這里要特別強調一點：蔬菜與水果每日的推薦食用量是獨立的，兩者不可相互替代,。

也就是說,，水果沒吃夠不能用蔬菜來頂替。這是因為水果中的有機酸,、芳香類物質、酚酸類物質等要高于蔬菜,，而且水果無需烹調加熱,，營養(yǎng)素流失比較少。

同樣的,，蔬菜攝入不足的量也不能用水果替代,。蔬菜所含的維生素、礦物質,、膳食纖維等營養(yǎng)素總體高于水果,。同時，大部分蔬菜的含糖量在5%以下,，水果則在5%~15%左右,，若用水果替代蔬菜不僅營養(yǎng)獲取不足，還可能導致甘油三酯升高,、肥胖等問題,。

有些人覺得進口水果賣的比國產水果貴,，是因為它的營養(yǎng)更好,。實際上，進口水果價格高,，主要是由于其長途運輸費,、稅費等成本增加，而水果的營養(yǎng)價值和它的售價并沒有多大關系,。

而且,，經過長時間的運輸，進口水果中的營養(yǎng)物質已經發(fā)生降解,，新鮮度已大打折扣,；還有部分進口水果為了避免這一點，在尚未完全成熟時就采摘下來，通過化學藥劑來保鮮,，也可能會影響水果的品質,。

減肥需要減少總熱量的攝入,，而水果并非能量很低的食品,，部分水果的熱量甚至比米飯（116千卡/百克）、瘦肉（143千卡/百克）還高,。

像被追捧為“減肥圣果”的牛油果,，每百克熱量高達161千卡，脂肪含量為15%~30%,，吃多了反而可能增肥,；榴蓮中也含有16%左右的脂肪，每百克熱量為147千卡,；大家常吃的大棗熱量也不低,，每百克122千卡，若是干紅棗則能達到276千卡/百克,。

另外,，水果中的果糖含量比較高，人如果攝入過多,，還可能加速衰老,。

水果主要提供的是維生素C,，而維生素A,、B族維生素、維生素K等則需要依靠其它食物來獲取,。

像B族維生素主要來源于谷類糧食,，維生素K來源于納豆、綠葉菜等,。所以,，水果不能滿足全部營養(yǎng)需求，并非多多益善,，膳食均衡才是補全維生素的最好方法,。

有句話說“水果早上吃是金,，下午是銀,，晚上是鐵”，所以有人覺得晚上吃水果就是浪費,。但其實從營養(yǎng)學上來講,，早,、中、晚任何時段吃水果營養(yǎng)價值都是相近的,，隨便什么時候吃都行,。

不過，對于腸胃虛弱的人來說,，空腹吃水果可能引起不適,；飽餐過后吃水果會影響消化。所以一般建議大家餐后1小時左右再吃水果,。

市面上賣的果汁中糖分含量高,，長期食用不利于健康,。即便是自己家鮮榨的果汁，在壓榨,、打漿過程中,，營養(yǎng)成分也會遭到破壞。

水果干和果汁一樣,，其中的維生素C易被破壞，而且水分蒸發(fā)掉后含糖量更高,。

所以無論是喝果汁還是吃水果干,，都不能代替新鮮水果，這兩類食物大量食用,，反而還會給身體造成負擔,。

買回家的水果在存放時也有小技巧，存放妥當,，可以減少營養(yǎng)流失,，讓“賞味期”延長。

還沒有完全成熟的水果,，如果直接放進冰箱中,，會抑制它本身的呼吸作用，從而導致水果一直無法熟透,，吃起來又硬又酸,。

需要放冰箱冷藏的水果,，可以在果實外面包一層吸水性好的軟紙,，然后再在外面套一個保鮮袋，袋上扎一些小孔,。這樣既能保證水果的呼吸作用,，又能防止其脫水，同時還能避免冰箱中的凝結水傷害水果表皮,。

冰箱中冷藏區(qū)的溫度一般在0~10℃左右,，恒溫冷藏區(qū)為0℃。一般建議將水果放置在冷藏區(qū)中層的位置,，與熟食分開,，不宜保存在0℃的恒溫區(qū)。

特別是一些熱帶水果,，低溫存放容易凍傷,，導致果肉發(fā)黑、腐爛,。比如荔枝在7~10℃的條件下可以保存一周,，但在0℃的環(huán)境中1天表皮就會發(fā)黑。