2021年至2022年春節(jié)期間,，正大集團在預(yù)制菜營銷板塊取得不俗的銷量成績,。其中,，2022年整體銷量對比去年同期增長達350%,，不難看出,，正大集團在預(yù)制菜賽道取得領(lǐng)先突出的銷售成績,。
“正大集團以全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，打造全程可追溯安全食品”,。本期預(yù)制菜寶典專訪正大集團廣東區(qū)資深總裁楊軍,，來聽聽正大集團預(yù)制菜取得銷售佳績背后的原因，以及其出品如何打動廣大消費群體,。
預(yù)制菜寶典：在RCEP實施和廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展背景下,，正大集團對2022年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)春季走勢和全年總體形勢有何研判？楊軍：發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，是廣東省在RCEP背景下?lián)肀H市場,、推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手之一。自去年底廣東省啟動廣東預(yù)制菜雙節(jié)營銷以來,，廣東在線上線下建立多個預(yù)制菜銷售專區(qū)和推廣渠道,，推出多場專場推介活動，效果顯著,。2022年1月1日,，RCEP第一時間在廣東農(nóng)業(yè)領(lǐng)域落地，為預(yù)制菜的發(fā)展打下頭彩,。春節(jié)期間,，廣東省在央視等主流媒體大力宣傳預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，拉動了春節(jié)期間的消費增長,。開年趁熱打鐵,，在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的主導(dǎo)下，廣東推出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)春季十項行動,，明確了近期預(yù)制菜發(fā)展的重要活動節(jié)點,。由此可以看出廣東省在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展上的政策發(fā)力，始終堅定不移的推進各項重要舉措,。我相信,，通過從頂層設(shè)計開始謀篇布局，集全省之力推廣宣傳,，并且將行動方案由上到下貫徹落實,，春季的走勢應(yīng)該也會承接節(jié)日的這種強勢增長的局面，呈現(xiàn)比較好的勢頭,。關(guān)于全年的發(fā)展趨勢,，我目前是很看好，有幾個方面的因素,，一是今年是RCEP實施的第一年,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也會隨著政策不斷深化和細化，各方支持力度和宣傳力度會加大,；二是目前疫情的不確定性,，帶給人們生活方式的轉(zhuǎn)變,，也許會形成一個長期的影響，預(yù)制菜成為更多人和家庭新的選擇,；三是隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，供應(yīng)鏈的不斷完善，企業(yè)會加強自身產(chǎn)業(yè)鏈條延伸和產(chǎn)品研發(fā),，也會更加注重市場化推廣,。綜上我認(rèn)為全年的發(fā)展會呈現(xiàn)更多的亮點，會有較快的增長,。預(yù)制菜寶典：去年預(yù)制菜行業(yè)取得極大的突破與發(fā)展,，正大集團2021年整年和2022年雙節(jié)營銷期間預(yù)制菜的銷售怎樣？楊軍：2022年整體銷量對比去年同期增長達350%,。其中,，蒸餃、香鹵豬蹄,、美味雞塊,、酸菜魚等產(chǎn)品都比較受歡迎。
預(yù)制菜寶典：接下來,，正大集團在廣東區(qū)域預(yù)制菜方面有哪些具體行動,？有什么創(chuàng)新點？楊軍：正大集團在湛江布局現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項目,，包括肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈,，百萬頭生豬全產(chǎn)業(yè)鏈，萬噸蝦產(chǎn)業(yè)鏈,，形成了農(nóng)工商三產(chǎn)聯(lián)動的業(yè)務(wù)格局,。
目前，正大湛江肉雞全產(chǎn)鏈項目已形成年屠宰白羽肉雞3000萬羽的產(chǎn)能,，年產(chǎn)調(diào)理熟食（預(yù)制菜）3萬噸,，年產(chǎn)值15億元，現(xiàn)有調(diào)熟預(yù)制菜品類共計10大品類,，100多種產(chǎn)品,。正大湛江百萬頭生豬產(chǎn)業(yè)鏈項目今年底可出欄生豬50萬頭，明年可出欄生豬100萬頭,。正在建設(shè)年宰100萬頭肥豬的屠宰食品廠1座，可年產(chǎn)豬肉食品10萬噸,，熟食品（預(yù)制菜）2萬噸,，該項目滿產(chǎn)后可實現(xiàn)年產(chǎn)值23億元。此外,，正大湛江蝦產(chǎn)業(yè)鏈項目未來規(guī)劃建設(shè)1萬噸食品（含預(yù)制菜）加工廠,，投資額約2.5億元,。一是以全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式,，打造全程可追溯安全食品,。正大集團和其他預(yù)制菜企業(yè)有所不同，我們是發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈項目,，包括種植,、飼料、養(yǎng)殖,、屠宰,、食品加工等環(huán)節(jié)，從農(nóng)場到餐桌,，確保各個環(huán)節(jié)安全可追溯,。最近，我們在政府支持下打造區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng),，更是增加了產(chǎn)品公信力,。所以我們每一款預(yù)制菜產(chǎn)品都是從源頭保障食品安全，每一口都讓消費者安心,。二是研發(fā)與科技投入保障品質(zhì),。正大集團在國內(nèi)深耕食品行業(yè)四十余年，我們也是最早制定出口標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)之一,，集團在預(yù)制菜研發(fā)和人才培養(yǎng)方面不斷加大投入,，為預(yù)制菜發(fā)展提供技術(shù)支持，以方便,、安全,、美味為品牌核心價值，保持集團在食品行業(yè)的前瞻性和領(lǐng)軍地位,。除了研發(fā)投入,，集團這些年也不斷加大數(shù)字化和智能化工廠的建設(shè)，我們在國內(nèi)已經(jīng)實現(xiàn)了預(yù)制菜（蒸餃）無人工廠,，大大提升了產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率,，通過標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，確保風(fēng)味和品質(zhì)達標(biāo),，智能化的檢測技術(shù)也保障了食品安全,。三是種養(yǎng)結(jié)合，從基地產(chǎn)品到餐桌菜品,。我們目前正在建設(shè)的百萬頭生豬產(chǎn)業(yè)鏈項目,，配套種植基地20萬畝，聯(lián)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶和合作社,，通過種養(yǎng)結(jié)合,、全量還田的生態(tài)模式,，使糞污得到有效利用，通過這種方式提升地力,，使種植的果蔬品質(zhì)得到較大的提升,，再把產(chǎn)品回歸生產(chǎn)線，結(jié)合雞肉,、豬肉產(chǎn)品,，不僅使農(nóng)產(chǎn)品得到增值，也提升產(chǎn)品風(fēng)味,。
四是菠蘿豬特色產(chǎn)品,。廣東湛江是菠蘿主產(chǎn)地，我們利用本地的產(chǎn)能優(yōu)勢,，發(fā)展菠蘿豬養(yǎng)殖,，將菠蘿皮葉做成特色產(chǎn)業(yè)。菠蘿豬肉嫩鮮美,，香甜不膩,。我們目前正在建設(shè)的豬肉食品廠將會專注研發(fā)菠蘿豬預(yù)制菜，打造具有本地特色的預(yù)制菜產(chǎn)品,。品牌保護和品質(zhì)認(rèn)定需關(guān)注,。
預(yù)制菜寶典：您怎么看待廣東發(fā)展預(yù)制菜？其優(yōu)勢和不足有哪些,，還有哪些是需要完善的,？楊軍：廣東省推廣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是順應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢的有效做法，既充分整合農(nóng)業(yè)資源,，又是實現(xiàn)產(chǎn)品增值的快速有效做法,。發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，是實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品價值更大化,、農(nóng)民增收致富的突破口,。廣東省預(yù)制菜發(fā)展的優(yōu)勢，我認(rèn)為有以下幾點,，一是廣東省作為經(jīng)濟大省,、人口大省，也是農(nóng)業(yè)大省,，有著極大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢,，既有產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，也有銷區(qū)優(yōu)勢,。二是廣東省政策的大力支持,，對預(yù)制菜發(fā)展起到關(guān)鍵作用。三是廣東省有著深厚的粵菜飲食文化作為支撐，廣東人對美食的極致追求對于產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到推動作用,。四是廣東的工業(yè)基礎(chǔ)和人才技術(shù)優(yōu)勢對于農(nóng)產(chǎn)品的工業(yè)化起到支持作用。
另外,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的不足,，我認(rèn)為是對于品牌的保護和產(chǎn)品品質(zhì)的認(rèn)定需要得到關(guān)注，現(xiàn)在市場有一些現(xiàn)象,，即一些大型企業(yè)率先投入資金,、技術(shù)研發(fā)出一批受到市場歡迎的產(chǎn)品，立馬就會有小企業(yè)進行模仿和復(fù)制,，那么研發(fā)的積極性就會打折,，政府應(yīng)當(dāng)在研發(fā)端進行鼓勵和支持，這樣才能保證行業(yè)可持續(xù)性,、良性的發(fā)展,。預(yù)制菜寶典：廣東從省級層面統(tǒng)籌發(fā)展預(yù)制菜行業(yè)，這對于企業(yè)有什么重大意義,？楊軍：廣東從省級層面統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，是高舉高打的做法。是對產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的頂層設(shè)計與統(tǒng)籌規(guī)劃,，通過完善產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系和質(zhì)量,，提升產(chǎn)業(yè)綜合實力和市場競爭力，全面系統(tǒng)推動預(yù)制菜行業(yè)走向規(guī)?；?、品牌化、國際化,。食在廣東,，廣東省擁有全國最多的中國烹飪大師和最好的中餐標(biāo)準(zhǔn)化工藝，以省級層面全面推進預(yù)制菜,，快速催化“中餐標(biāo)準(zhǔn)化市場”的形成,，有效降低企業(yè)的推廣成本。預(yù)制菜寶典：從企業(yè)層面,，應(yīng)如何共同發(fā)力,，共建預(yù)制菜高地呢？楊軍：預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，不僅是產(chǎn)品端的發(fā)力,，其實是從生產(chǎn)往產(chǎn)品端進行整合，涉及到生產(chǎn)基地,、產(chǎn)品研發(fā),、冷鏈運輸、市場運營等各個環(huán)節(jié)，需要所有的要素打通,。
預(yù)制菜寶典：在發(fā)展預(yù)制菜過程中,，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)方面的做法和成效有哪些？
楊軍：正大集團在生產(chǎn)端搭建了許多聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的合作平臺,，包括養(yǎng)殖,、種植、專業(yè)化團隊等方面,。比如,，積極幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶、社會養(yǎng)殖場升級改造設(shè)施,，提供技術(shù)支持,，并以合作方式將其納入產(chǎn)業(yè)體系，實現(xiàn)區(qū)域化產(chǎn)業(yè)帶動,。
項目通過多種聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)模式,，正大集團主動承擔(dān)市場風(fēng)險并提供技術(shù)服務(wù)，為農(nóng)戶解決后顧之憂,，帶動效果明顯,，社會效益顯著。截至目前,，已直接帶動1000農(nóng)戶,，輻射帶動5萬農(nóng)戶脫貧致富，人均年收入超2萬元,，經(jīng)濟和社會效益顯著,，被湛江市人民政府評為“湛江市特色種養(yǎng)業(yè)扶貧十大典型案例”。
本文來源：預(yù)制菜寶典記者黃俊杰
