(視頻｜冬至夜,，增城遲菜心點(diǎn)亮廣州塔，時(shí)長(zhǎng)共30秒)

“冬至到,，菜心甜,。”今年廣州市增城區(qū)近6萬(wàn)畝的增城遲菜心迎來(lái)豐收,，預(yù)計(jì)總產(chǎn)達(dá)14萬(wàn)噸,，這對(duì)于冬天總想著一口增城遲菜心的灣區(qū)人民，實(shí)為一個(gè)舌尖佳音,。

冬至夜（12月21日晚）,，增城遲菜心借廣州塔的耀眼光芒，向這漫長(zhǎng)溫馨雨夜中歡度佳節(jié)的灣區(qū)人民,，送來(lái)廣州增城的幾行清甜問(wèn)候,，一句“識(shí)食先至識(shí)欣賞,，增城遲菜心，今年你食佐未??？”足以激起灣區(qū)人民味蕾對(duì)增城遲菜心久違的思念,。這是增城遲菜心的年度高光時(shí)刻,，也是增城一年一度舉辦增城遲菜心系列活動(dòng)的固定儀式。相比往年在廣州塔大開(kāi)宴享的菜心之夜,，今年增城返璞歸真,，謹(jǐn)以點(diǎn)亮廣州塔這一莊重儀式，發(fā)出品鑒冬令時(shí)節(jié)最清甜鮮嫩增城遲菜心的邀請(qǐng),。

“冬至到,，菜心甜?！?/p>

據(jù)悉,，廣州塔亮燈儀式是以2021年增城遲菜心系列活動(dòng)的重磅舉措。圍繞“一個(gè)地標(biāo),，一個(gè)產(chǎn)業(yè),，帶一方致富”的產(chǎn)業(yè)振興思路，自12月7日起,，增城以增城遲菜心規(guī)模上市為契機(jī),，開(kāi)啟2021年增城遲菜心系列活動(dòng)，通過(guò)形式多樣的線上線下宣傳,，促進(jìn)增城遲菜心的產(chǎn)銷流通,，為省農(nóng)產(chǎn)品12221市場(chǎng)體系建設(shè)積累增城經(jīng)驗(yàn)。

目前,，已成功舉辦面向港澳市場(chǎng)的港澳鄉(xiāng)親社團(tuán)2021菜心節(jié)聯(lián)誼活動(dòng),、增城區(qū)田園美好記錄官抖音融媒主播培育分享會(huì)，接下來(lái)還將隆重發(fā)布《增城遲菜心》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，啟幕一年一度的增城遲菜心美食節(jié),，同時(shí)，由抖音發(fā)起的#增城遲菜心美味推薦官#話題,，將陸續(xù)邀請(qǐng)饕餮名流以經(jīng)典菜,、創(chuàng)意菜鋪開(kāi)增城遲菜心線上宣傳,。

｜什么是增城遲菜心

“識(shí)食先至識(shí)欣賞，增城遲菜心,，今年你食佐未?。俊笔且痪浠浾Z(yǔ),，用普通話講,，就是只有會(huì)吃的人才懂增城遲菜心的好。

增城遲菜心又叫高腳菜心,，是嶺南特有冬季時(shí)蔬,，一般立冬前種，因較一般菜心上市晚,，故稱遲菜心,，正所謂“冬至到，菜心甜”,。增城遲菜心種植歷史悠久,，相傳明朝初期已有種植。清宣統(tǒng)《增城縣志》中對(duì)其有“菜心最美,，為蔬品之冠,，附廊產(chǎn)者尤勝”記載，1970年代的《廣州蔬菜品種志》和1990年代的《廣州蔬菜品種志》則反映了增城遲菜心名字從“遲心”到“增城遲菜心”的歷史演變,。

增城遲菜心是冬季灣區(qū)人民最想念的清甜味道

人的食物喜好也是千人千面,，但增城遲菜心確以鮮嫩清甜成為灣區(qū)人民冬季葉菜必選，這既得益粵菜保留食材天然味道的做法,，更取決于增城遲菜心的獨(dú)特天賦,。

我們?cè)诔谢蛘呤袌?chǎng)買到的增城遲菜心，或是粵餐廳吃到的經(jīng)典遲菜心三道菜——生炒菜心,、鹽水菜心,、臘味菜心，只是其最鮮嫩,、最清甜,、最精華的主菜薹，一顆增城遲菜心就那么一根的心尖部位,。其實(shí),，一顆成熟的增城遲菜心，能長(zhǎng)到半米高,，凈重往往三斤以上,，抽薹高，開(kāi)黃色小花,。但是無(wú)論菜薹心,，還是基葉,、葉頸，都有一種飽滿的清甜和爽滑的鮮嫩,。也因此,，本地人常打趣增城遲菜心“看著八十歲，實(shí)則十八歲”,。

剛從地里采收的增城遲菜心

增城遲菜心從增城家常菜,，到廣東省接待用菜，到入列釣魚臺(tái)國(guó)宴菜單名錄,，再到供應(yīng)廣州《財(cái)富》全球論壇嘉賓用餐,，完成了普通菜心向品牌菜心的脫變,。這一過(guò)程中,，增城遲菜心的清甜嫩滑，令“菜品之冠”美譽(yù)越叫越響亮,。

如今的增城遲菜心,，已是擁有國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、“國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”,、全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品三項(xiàng)殊榮的國(guó)家級(jí)區(qū)域公用品牌,，成為增城區(qū)圍繞“一個(gè)地標(biāo)，一個(gè)產(chǎn)業(yè),，帶動(dòng)一方致富”產(chǎn)業(yè)振興思路,，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要支撐。

初長(zhǎng)成的增城遲菜心

｜增城遲菜心的產(chǎn)業(yè)化

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展,，增城遲菜心的食用價(jià)值被產(chǎn)業(yè)鏈化開(kāi)發(fā),。增城遲菜心蔬菜專業(yè)村、專業(yè)合作社,、菜場(chǎng)規(guī)模種植涌現(xiàn),，如今增城區(qū)作為粵港澳大灣區(qū)都市農(nóng)業(yè)功能區(qū)、廣州市最大的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地和供港蔬菜基地,，為增城遲菜心產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ),。

2019年，在廣東省以產(chǎn)業(yè)化,、園區(qū)化,、特色化發(fā)展思路，建設(shè)一批省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,，促進(jìn)一批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的政策支持下,。增城區(qū)投資近2億元，在增城遲菜心核心產(chǎn)地小樓鎮(zhèn)規(guī)劃專門片區(qū),，建設(shè)以增城遲菜心種植業(yè),、加工物流業(yè),、科技創(chuàng)新業(yè)，農(nóng)業(yè)休閑旅游業(yè)4大產(chǎn)業(yè)為一體的增城遲菜心省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,。

俯瞰增城遲菜心省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園一角

在產(chǎn)業(yè)園帶動(dòng)下,，增城遲菜心從粗放型種植、采收,、割菜薹,、流通，轉(zhuǎn)變?yōu)檩^為精細(xì)的三產(chǎn)融合發(fā)展模式,，和“庖丁解?！笔降漠a(chǎn)品輸出模式，大幅提高了增城遲菜心的生產(chǎn)效益和產(chǎn)品附加值,。為進(jìn)一步推動(dòng)增城遲菜心產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，產(chǎn)業(yè)園還與與廣東省農(nóng)科院、華南農(nóng)業(yè)大學(xué),、增城區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所等單位,，在推進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、研發(fā)適應(yīng)非冬季種植,、增城遲菜心品種提純復(fù)壯和繁育等方面保持著良好合作關(guān)系,。

增城遲菜心省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的“綠聚來(lái)育苗中心”

經(jīng)過(guò)兩年多建設(shè)，增城遲菜心省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)通過(guò)驗(yàn)收,，成為與增城仙進(jìn)奉荔枝省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,、增城幸福田園蔬菜省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園等5個(gè)并駕齊驅(qū)的省級(jí)產(chǎn)業(yè)園之一。據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),，2020年增城遲菜心省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園種植增城遲菜心4萬(wàn)畝,，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)6.14億元，園內(nèi)農(nóng)民人均可支配收入33572元,，高出全區(qū)平均水平17.33%,。

如今，增城全力圍繞產(chǎn)業(yè)振興推進(jìn)鄉(xiāng)村振興,，對(duì)增城遲菜心產(chǎn)業(yè)化發(fā)展卯足了后勁,。剛過(guò)去的11月，在政府的大力支持下,，廣州市增城區(qū)遲菜心產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)正式成立,，成員包括廣州市正旭現(xiàn)代農(nóng)業(yè)孵化園、廣州市綠聚來(lái)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等增城遲菜心省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園牽頭實(shí)施主體企業(yè),，將為依托產(chǎn)業(yè)園建立農(nóng)戶,、生產(chǎn)基地、流通企業(yè)三方產(chǎn)銷對(duì)接添磚加瓦。作為增城區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品供銷產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟分支機(jī)構(gòu),，協(xié)會(huì)的成立也將為增城遲菜心進(jìn)一步推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，整合多方社會(huì)資源，追求產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展構(gòu)筑溝通平臺(tái),。

｜菜心美食節(jié)的年度重逢

“一個(gè)地標(biāo),，一個(gè)產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)一方致富”,，就增城遲菜心而言,，一方就是增城遲菜心核心產(chǎn)地小樓鎮(zhèn)。幾十年來(lái),，增城遲菜心作為小樓鎮(zhèn)的物華天寶,，一直是小樓農(nóng)村居民的生活依靠。如今增城遲菜心省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建址小樓,，不但賦能小樓傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)代化,，從土地流轉(zhuǎn)、提供家附近的工作等方式,，帶動(dòng)小樓村民致富,，還支撐小樓傳統(tǒng)的菜心美食節(jié)年年留經(jīng)典,，年年出新意,。

小樓鎮(zhèn)地處增城區(qū)北部，生態(tài)環(huán)境良好,，是八仙之一何仙姑的故鄉(xiāng),，也是增城美麗鄉(xiāng)村建設(shè)碩果累累的森林小鎮(zhèn)，尤以鄧山村美名遠(yuǎn)揚(yáng),。小樓鎮(zhèn)舉辦增城菜心美食節(jié),，不僅是農(nóng)業(yè)盛事，也是旅游好去處,。

去年菜心美食節(jié)期間展出的增城遲菜心產(chǎn)品

經(jīng)過(guò)17年,、17屆的沉淀,，增城菜心美食節(jié)已從小樓人民的節(jié)日,，成長(zhǎng)為增城人民的節(jié)日,。今年，增城蟬聯(lián)珠三角鄉(xiāng)村振興縣（區(qū)）績(jī)效考核第一名,，小樓鎮(zhèn)也將以“鄉(xiāng)村振興,，鄉(xiāng)約小樓”為主題，緊扣增城遲菜心這一地標(biāo)及產(chǎn)業(yè)對(duì)小樓鄉(xiāng)村振興的意義,，開(kāi)啟以線上美食體驗(yàn)為主的第18屆增城菜心美食節(jié),，讓人們便捷了解鄉(xiāng)村振興的動(dòng)態(tài),，了解增城遲菜心的價(jià)值,，展現(xiàn)增城遲菜心的品牌魅力和產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。

【記者】陳靜

【攝影】李睦宇

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)