如果以價(jià)格論,，荔枝界有荔枝“貴族”增城仙進(jìn)奉,，葉菜中則有葉菜“貴族”增城遲菜心,。它們都產(chǎn)自素有“翡翠綠洲”之稱的增城,。長(zhǎng)久以來(lái),，增城遲菜心一直以美味不動(dòng)聲色地“打天下”,。作為增城特有冬季時(shí)蔬，增城遲菜心一般立冬開播第一茬,，冬至前后進(jìn)入采收旺季,，翌年三月最后一茬下市。

2010年,，增城遲菜心成功申獲國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,、國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，鼓舞增城一批蔬菜類農(nóng)企崛起,，及一批農(nóng)場(chǎng),、合作社、種植大戶涌現(xiàn),，為增城遲菜心的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了基礎(chǔ),。2019年，增城遲菜心省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園（以下簡(jiǎn)稱“產(chǎn)業(yè)園”）在小樓鎮(zhèn)創(chuàng)建，通過(guò)優(yōu)中選優(yōu)供應(yīng)鏈,、渠道,、深加工、農(nóng)機(jī),、種質(zhì)等各領(lǐng)域領(lǐng)軍企業(yè)擔(dān)綱實(shí)施主體,，與科研院所、物流公司,、通信企業(yè)加強(qiáng)合作,，革命性推動(dòng)增城遲菜心產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、銷售現(xiàn)代化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、產(chǎn)業(yè)化。2021年,，產(chǎn)業(yè)園通過(guò)驗(yàn)收,，對(duì)增城遲菜心產(chǎn)業(yè)種植規(guī)模、產(chǎn)量產(chǎn)值,、聯(lián)動(dòng)帶農(nóng)產(chǎn)生了高質(zhì)量推動(dòng),，4斤裝增城遲菜心買到98元！

(視頻｜增城遲菜心,，時(shí)長(zhǎng)共1分28秒)

旺季時(shí)新鮮采收的增城遲菜心,。

菜心名氣高,，一產(chǎn)效益好

增城遲菜心一直是葉菜“貴族”。雖然一棵能長(zhǎng)到1米多高,，但絕大多數(shù)消費(fèi)者只能買到它的主薹部位,，只有增城本地人才知道整棵吃增城遲菜心的方法和美味。

既然增城人都覺得好吃,，為什么不把增城遲菜心的其他部位也賣出去呢,？于是將主薹按高度分級(jí)銷售、將整棵菜分部位銷售成了產(chǎn)業(yè)園提高一產(chǎn)效益的破局思路,。

主薹貴氣十足,，名片一張。同樣一棵菜薹,，經(jīng)產(chǎn)業(yè)園有機(jī)生產(chǎn),、遵循菜籃子標(biāo)準(zhǔn)出品的，長(zhǎng)度,、斤數(shù)不等,，價(jià)格就不同,。“有最嫩10cm菜薹心出品的,，有20cm菜薹心出品的,，也有40cm菜薹心出品的?！碑a(chǎn)業(yè)園實(shí)施主體之一的廣州市正旭農(nóng)業(yè)科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“正旭農(nóng)業(yè)”）市場(chǎng)部經(jīng)理邱耀東介紹,，“我們4斤裝10cm增城遲菜心專供企業(yè)單位團(tuán)餐，價(jià)格去到128元,?！倍孕羌?jí)酒店、高級(jí)商超渠道為主的綠聚來(lái),，“3斤裝20cm增城遲菜心能買到128元?！碑a(chǎn)業(yè)園牽頭實(shí)施主體廣州市綠聚來(lái)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理張?jiān)烙勒f(shuō),。差異化出品組合，不但令產(chǎn)品豐富,，也大大提升了增城遲菜心一產(chǎn)效益,。

綠聚來(lái)的增城遲菜心育苗中心,。

其他部位，額外利潤(rùn),。隨著二產(chǎn)研發(fā),，除主薹外的增城遲菜心其他部位也以商品形式走向市場(chǎng)。如本地人喜歡煮湯的基葉,、葉莖等老粗部位,，做成遲菜心面、遲菜心腌菜,、遲菜心蒜蓉辣醬等產(chǎn)品,。“別看它是菜干部位,，其實(shí)生吃很甜的,。”產(chǎn)業(yè)園實(shí)施主體之一廣州市安和農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理周細(xì)傳說(shuō)著,，“和菜薹一樣好吃的,。我們的中央廚房系統(tǒng)正式運(yùn)作后，就將推廣我們的菜莖凈菜產(chǎn)品,，會(huì)把烹飪方法也注明,。”

安和農(nóng)業(yè)安裝的中央廚房系統(tǒng),。

一產(chǎn)提質(zhì)增效的同時(shí)，產(chǎn)業(yè)園依托各實(shí)施主體將增城遲菜心推向更高,、更廣消費(fèi)市場(chǎng),，“我們主要的客戶還是中高端的餐飲集團(tuán)和商超，例如廣州塔,、陶陶居,。”廣州市綠聚來(lái)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理張文彬表示,，這也進(jìn)一步打響了增城遲菜心的品牌知名度：入選2020年第一批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄,，入列廣東省接待用菜、釣魚臺(tái)國(guó)宴菜單名錄,，供應(yīng)廣州《財(cái)富》全球論壇嘉賓用餐,，完成了地標(biāo)菜心向國(guó)家級(jí)區(qū)域公用品牌的蛻變。這一過(guò)程中,，增城遲菜心的清甜嫩滑為全國(guó),、世界所了解。

據(jù)增城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),，2020年產(chǎn)業(yè)園增城遲菜心種植面積1.8萬(wàn)畝,，總產(chǎn)量3.38萬(wàn)噸，一產(chǎn)產(chǎn)值3.38億元,，占園區(qū)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值（種植業(yè)）52.98%,，遲菜心全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值6.14億元；2021年產(chǎn)業(yè)園增城遲菜心種植面積6萬(wàn)畝,，截至2021年底,，一產(chǎn)產(chǎn)值3.54億元，已超過(guò)去年全年產(chǎn)值,，且一產(chǎn)占園區(qū)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值（種植業(yè)）的比值提升至54.05%,。

名氣越來(lái)越大，也讓增城遲菜心越來(lái)越貴,，2021年小樓鎮(zhèn)西鏡村種植大戶賴國(guó)慶家里的增城遲菜心也能買到4斤裝20cm98元,！賴國(guó)慶家的增城遲菜心是產(chǎn)業(yè)園提供種子、肥料,、技術(shù)指導(dǎo),，唯一的區(qū)別是，產(chǎn)業(yè)園的包裝更符合市場(chǎng)規(guī)范,，而賴國(guó)慶是直接采收買的,。

資源利用率高,，提質(zhì)增效好

增城遲菜心再好賣，也是季節(jié)性葉菜,。增城遲菜心過(guò)季的非冬時(shí)節(jié),，產(chǎn)業(yè)園不能“撂荒”，那么生產(chǎn)什么,，就要問(wèn)市場(chǎng),。

于是，產(chǎn)業(yè)園實(shí)施一產(chǎn)“稻菜輪值”制,。一方面提高非冬時(shí)節(jié)產(chǎn)業(yè)園土地,、基建設(shè)施資源利用率，一方面天然地實(shí)施生態(tài)循環(huán)綠色種植模式,。記者詢問(wèn)產(chǎn)業(yè)園春耕情況,，“已經(jīng)開始開耕了，”張?jiān)烙辣硎井a(chǎn)業(yè)園核心基地目前計(jì)劃先種植1200畝增城絲苗米,，“也會(huì)預(yù)判市場(chǎng)行情,，輔種別的農(nóng)副產(chǎn)品?！北热缭趯?shí)施“稻菜輪作”的同時(shí)，也實(shí)行“鴨稻共作”——在稻田里養(yǎng)稻田鴨,，“我們的鴨子是真正的走地鴨,，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，市場(chǎng)反響很好,。”張?jiān)烙姥a(bǔ)充說(shuō),。

產(chǎn)業(yè)園安和基地,，也以“稻菜輪作”為主，但“也會(huì)種一些其他作物,，像小樓黑皮冬瓜,、QQ南瓜、粉葛,、水果玉米,，也都很受歡迎?！睆V州市安和農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司關(guān)鴻亮表示,。菜心季過(guò)后，這些產(chǎn)品的種植,、加工,、銷售,，形成了一套全年豐收的一、二,、三產(chǎn)業(yè)融合模式,。

跟市場(chǎng)走輪作的，還有廣大菜農(nóng),。隨著產(chǎn)業(yè)園實(shí)施主體企業(yè)與增城遲菜心種植大戶,、小戶之間利益聯(lián)結(jié)的持續(xù)穩(wěn)定，一些種植戶會(huì)參照實(shí)施主體的輪值安排,、業(yè)務(wù)范圍,、渠道需求，“投其所好”地種植農(nóng)副產(chǎn)品,。

“除了增城遲菜心,，我也會(huì)種植冬瓜、馬鈴薯等市場(chǎng)行情好的蔬菜,，我會(huì)跟綠聚來(lái)說(shuō)自己的耕種作物,，一般他們要什么，我看好好,，就會(huì)種,。”小樓鎮(zhèn)西鏡村村民賴國(guó)慶告訴記者,。

無(wú)獨(dú)有偶,，2019-2020年度，正旭農(nóng)業(yè)鼓勵(lì)農(nóng)民種植增城優(yōu)質(zhì)水稻,、荔枝,、遲菜心等本土特色產(chǎn)品。為提高農(nóng)民收入和種植技術(shù),，不定時(shí)聘請(qǐng)專家教授講課,。通過(guò)租地、收購(gòu)農(nóng)作物等,，帶動(dòng)增城區(qū)小樓鎮(zhèn)九益村,、臘圃村、小樓村農(nóng)戶共2016戶,，帶動(dòng)農(nóng)戶每年增加經(jīng)濟(jì)收入1782元,。

農(nóng)戶增收高，帶動(dòng)效果好

產(chǎn)業(yè)園始終將探索,、完善聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制放在建設(shè)首位,。目前，產(chǎn)業(yè)園各實(shí)施主體企業(yè),，通過(guò)訂單收購(gòu),、農(nóng)機(jī)農(nóng)事服務(wù),、農(nóng)資提供、提供崗位等形式與菜農(nóng)建立了緊密的合作關(guān)系,。據(jù)增城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計(jì),，2020年園內(nèi)農(nóng)民人均可支配收入33572元，高出全區(qū)平均水平17.33%,。

小樓鎮(zhèn)西鏡村村民周志雄家原本看市場(chǎng)種蔬菜,，2021年他聽說(shuō)產(chǎn)業(yè)園能幫村民賣菜，就改種了增城遲菜心,?！胺N了七八畝，一共批給了綠聚來(lái)6000多斤,?！敝苤拘鄹嬖V記者，“有一段時(shí)間行情不好,，綠聚來(lái)就以1.5元一斤的最低保護(hù)價(jià)收購(gòu),，行情好了，綠聚來(lái)就以高于市場(chǎng)價(jià)的20%收購(gòu),，我們不愁賣,。”周志雄說(shuō),，以前也種過(guò)增城遲菜心,，但市場(chǎng)對(duì)“出廠標(biāo)準(zhǔn)”的要求越來(lái)越高，比如要貼生產(chǎn)日期,、要有綠色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè),，他們小散戶做不到,，菜價(jià)賣不高銷路也沒保障,。“我們整棵賣給公司,，還很省心,。”周志雄說(shuō),。

小樓鎮(zhèn)臘圃村賴國(guó)慶是種植大戶,，2021年種了30畝增城遲菜心?！拔业牟朔N是綠聚來(lái)提供的,，我找他們買農(nóng)資，有優(yōu)惠,，怎么施肥,、管理,、除蟲他們來(lái)指導(dǎo)，等上市了,，也多數(shù)按他們的采收標(biāo)準(zhǔn)采收,。”賴國(guó)慶說(shuō),，“以前自種自賣,，最多種十幾畝，跟綠聚來(lái)合作后,，我每年差不多都種30畝,。2021年簽了15萬(wàn)斤的合同，他們以高于市場(chǎng)價(jià)的20%收購(gòu),，最高的時(shí)候買到4.5一斤,。”賴國(guó)慶還說(shuō),，超過(guò)15斤的他可以繼續(xù)賣給他們,，也可以自己買?！氨５桩a(chǎn)量是5千斤一畝,，但是我的菜畝產(chǎn)高。所以我今年分級(jí)買菜心（主薹）也賺了8萬(wàn)多,?！?/p>

除了與農(nóng)戶合作生產(chǎn)，去產(chǎn)業(yè)園務(wù)工也產(chǎn)生了穩(wěn)農(nóng)力,?！爱a(chǎn)業(yè)園常年雇傭本村務(wù)工人員130人左右，旺季會(huì)加人,。村里的田地變成了產(chǎn)業(yè)園基地,，村里老年人有事做了，每個(gè)月3000元的工錢,，孩子就近上學(xué),，老人家門口掙錢，還可以方便接送小孩,?！敝泄步甏蹇傊Р繒淈S簡(jiǎn)端告訴記者。

產(chǎn)業(yè)園已連續(xù)承辦多年增城菜心美食節(jié)

如今,，小樓鎮(zhèn)上人氣旺,，自產(chǎn)業(yè)園建成后，小樓鎮(zhèn)一年一度的菜心美食節(jié)開始在產(chǎn)業(yè)園舉辦,。期間游客翩翩,，吃菜心,、走菜田、賞菜青的同時(shí),，也在小樓鎮(zhèn)吃,、住、購(gòu),，帶旺一陣小樓鎮(zhèn)文旅產(chǎn)業(yè),。

【策劃】 魯才浩 龔宜  何灼庚

【統(tǒng)籌】王愛民  吳傳龍 劉育均

【記者】陳靜

【攝影/剪輯】程麒  謝進(jìn)揚(yáng) 李睦宇

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)

【出品】廣州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局