預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系怎么建設(shè)？一直以來備受各界關(guān)注,。在4月2日下午舉行的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)發(fā)布會暨“預(yù)制菜大賣場”上線儀式中,，記者獲悉，中國烹飪協(xié)會和國聯(lián)水產(chǎn)正聯(lián)合制定預(yù)制菜團體標(biāo)準(zhǔn),，目前屬于公示階段,，正廣泛征求社會人士意見，初擬5月正式對外發(fā)布。

4月2日,，預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)發(fā)布會暨“預(yù)制菜大賣場”上線儀式在南方報業(yè)傳媒集團,、廣東省鄉(xiāng)村振興文化服務(wù)產(chǎn)業(yè)園短視頻直播基地舉行。會上,，國聯(lián)水產(chǎn)品控中心總監(jiān)許志遠介紹了由國聯(lián)水產(chǎn)公司牽頭申報的《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn),。

2021年11月，國聯(lián)水產(chǎn)便提出要制定預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系,。今年1月,，國聯(lián)水產(chǎn)與中國烹飪協(xié)會簽訂預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)合作協(xié)議，并于2月份完成了初稿,。通過2個多月不斷地完善,、修改，經(jīng)中國烹飪協(xié)會評審,，該標(biāo)準(zhǔn)符合立項條件,，獲得了批準(zhǔn)立項。

據(jù)了解,，預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)制定由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo),，中國烹飪協(xié)會、湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司,、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所及檢科測試集團有限公司共同起草,。

“該標(biāo)準(zhǔn)制定時，引用和參考了多個國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范,，不僅定義了預(yù)制菜,，還分別從即食產(chǎn)品、即熱產(chǎn)品,、即烹產(chǎn)品,、即配產(chǎn)品4大維度解釋了預(yù)制菜的產(chǎn)品要求。標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)制菜的生產(chǎn)管理等方面,，在明確預(yù)制菜定義和邊界,、規(guī)范預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，提升預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全水平等方面發(fā)揮積極作用,?！痹S志遠表示。

標(biāo)準(zhǔn)是品牌建立和行業(yè)管理的基礎(chǔ),。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)火爆,，但標(biāo)準(zhǔn)缺失成為行業(yè)痛點。廣東預(yù)制菜要穩(wěn)健,、快速發(fā)展,，離不開嚴謹標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范和引領(lǐng),。3月25日，廣東省政府發(fā)布《關(guān)于加快推進廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》提出,，要以企業(yè)為主體開展關(guān)鍵核心技術(shù)的產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān),，助力建設(shè)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地和標(biāo)準(zhǔn)體系，構(gòu)建預(yù)制菜“走出去”主陣地,。國聯(lián)水產(chǎn)緊緊抓住產(chǎn)業(yè)需求,，直擊產(chǎn)業(yè)痛點和難點，牽頭申報《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn),。

業(yè)界認為,，作為發(fā)展新風(fēng)口，預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)的制定將引導(dǎo)預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化發(fā)展,，構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系，形成具有大灣區(qū)特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系,，引導(dǎo)預(yù)制菜行業(yè)自律有序發(fā)展,。

【統(tǒng)籌】阮定國

【記者】喻淑琴

【實習(xí)生】張少君  陳瑩瑩

【攝影】吳秒衡

【來源】南方農(nóng)村報 南方+