“新收的絲苗米正在抓緊加工，已經迎來出貨高峰,?！?/strong>眼下，梅州蕉嶺絲苗米產業(yè)園的10萬畝晚造絲苗米已經收割完畢,，項目實施主體負責人溫崇文向記者介紹,，其公司種植了3000畝當?shù)馗晃厣慕z苗米，經品牌包裝后每公斤絲苗新米的售價超過20元,。
絲苗米是廣東最主要的水稻作物,，今年的廣東絲苗米喜獲豐收,。12月12日，國家統(tǒng)計局發(fā)布關于2022年糧食產量數(shù)據(jù)的公告,。公告顯示,，廣東2022年糧食總產量達1291.5萬噸，同比去年增加11.6萬噸,。在經過層層加工工序后,，又一季絲苗新米陸續(xù)銷往省內外各大城市，登上消費者的餐桌,。
江門臺山某絲苗米加工企業(yè)抓緊生產,。程麒 攝
絲苗米迎加工旺季
秋收冬藏,，水稻收獲后便會迎來加工熱潮，廣東絲苗米也不例外,。“新收的絲苗米食味品質最好,，新一季絲苗米已經陸續(xù)上市?！?/strong>華南農業(yè)大學教授唐湘如表示,，收獲的絲米新米從收獲到上市需一個月左右的時間，加工全程采用低溫增香技術,，以保證絲苗米香味不會丟失,，香味可比泰國香米提升10%以上。
“開足馬力,，公司每天可以生產出超過130噸絲苗米，主要銷往大灣區(qū),?！被葜蔟堥T絲苗米產業(yè)園迎來了絲苗米加工旺季。項目實施主體負責人鐘劍文表示,，今年當?shù)亟z苗米畝產超過1000斤,，每50公斤干谷價格比往年高出10元左右，公司通過電商渠道打造的5公斤裝品牌大米可賣到99元,。
廣東絲苗米豐收盛景,。程麒 攝
絲苗米是最具廣東地方特色的優(yōu)質稻類型,，具有纖絲苗條，晶瑩剔透,，油光亮麗,，香滑可口等特點,。廣東省農業(yè)科學院水稻研究所推廣科科長涂從勇指出，絲苗米憑借品質優(yōu)勢,，每公斤稻谷均價比普通水稻高0.6元以上,，加工成大米后售價也會高出不少。
在汕頭潮陽絲苗米產業(yè)園,，項目實施主體負責人馬學杰表示,，產業(yè)園內種植了“美香占2號”“竹香占”“香雪1號”“南晶香占”等絲苗米品種，絲苗新米的出米率高,、整精米率高,，因而更受加工企業(yè)青睞。為了提升加工產能,，合作社今年新購入6臺（套）節(jié)能環(huán)保熱泵烘干機,，每日烘干量能增加160噸，總裝機容量達1020噸,，新建智能立體鋼板倉1000噸,。強大的稻谷烘干儲存能力可輻射服務當?shù)貜V大種植戶。
汕頭潮陽絲苗米產業(yè)園內，絲苗米顆粒歸倉,。烘干靜置后將被加工成大米,，銷往粵港澳大灣區(qū)等地。程麒 攝
絲苗米加工行情正熱,，種植戶也開始為來年的春耕選種備種,。“預計年前會迎來一個購種旺季,，公司主推的‘19香’‘青香優(yōu)19香’等品種種子供不應求,。”廣東鮮美種苗股份有限公司負責人江奕君表示,，接下來公司還計劃利用自有的絲苗米品種生產大米,、米酒等下游產品。
品質對標泰國香米
絲苗新米廣受市場歡迎,，根本原因在于優(yōu)質美味,?！靶率斋@的絲苗米用來煮飯，不用伴菜就可以吃兩碗,?！碧葡嫒缯J為，與陳米相比,，絲苗新米香氣濃郁,，食味好口感佳，營養(yǎng)價值也更高,。廣東省農業(yè)技術推廣中心正高級農藝師周繼勇說,，絲苗米好看、好香,、好吃,、好賣，多個品種能夠媲美泰國香米,，香味（2-AP含量）超過泰國香米,，品質在國標或部標優(yōu)質二級以上。
“新米比陳米好,，晚造比早造好,，絲苗米比普通水稻好。用新鮮的絲苗米煮粥煮飯最好吃,?！?/strong>江奕君分析，絲苗米的優(yōu)質與其本身結構有關,。絲苗米粒形細長,、千粒重小，導致稻谷在灌漿時更充分,，結構更緊密,，堊白更少，品質更好,。此外，絲苗米品質也與土壤,、氣候,、栽培、加工等因素有關,。
絲苗米微觀攝影,。吳秒衡 攝
廣東絲苗米晶瑩剔透,，油光亮麗。吳秒衡 攝
近年來,，廣東絲苗米品種不斷推陳出新,。廣東省農業(yè)技術推廣中心研究員、廣東絲苗米產業(yè)聯(lián)盟理事長林青山指出,，廣東在絲苗米種質創(chuàng)新與利用方面取得重大突破,，部分品種的香味超越泰國香米，產量甚至是泰國香米的兩倍,?！艾F(xiàn)在的廣東絲苗米品質完全不輸泰國香米?！?/p>
廣東多個主推的絲苗米品種均由省農科院水稻所培育而成,，該所研究員周少川團隊育成的“美香占2號”是全國唯一連續(xù)三屆獲得國家優(yōu)質稻食味品質鑒評金獎的秈稻。廣東自主培育的多個絲苗米品種成功轉讓給中國種子集團,、隆平金谷,、鮮美種苗等知名企業(yè)，在省內外大面積推廣,。
廣東絲苗米,。 吳秒衡 攝
“為促進絲苗米品種的示范推廣,，省農科院水稻所與地市農科所、種業(yè)企業(yè)合作,，在茂名,、湛江、肇慶,、清遠,、揭陽等地建立固定的核心示范基地，每年早晚造均會在全省各市縣設置40個左右的示范點,，展示示范品種超160個（次）,，包括各種優(yōu)質高產的絲苗米品種?！蓖繌挠抡f,。
可以看出，一碗好飯背后,，是絲苗米全產業(yè)鏈持續(xù)不懈的努力,。絲米苗優(yōu)質美味的“秘密”,，不僅源于絲苗米本身的特質、生產加工過程,，也源于育種研發(fā)乃至示范推廣等方方面面,。
用絲苗米制作的粽子更有米香味,。譚家富 攝
12道工序出好米
絲苗新米熱銷也與品牌打造有關。樹立品牌標桿是各個大米企業(yè)持續(xù)奮斗的目標,。近年來,，以“珍香”“聚攏澳絲米”“亞燦米”“水中鯉”“沙湖米”“秀才郎”“掛綠”“羅定稻米”等為代表的廣東絲苗米品牌在市場上十分活躍。
省農科院水稻所所長何秀英表示,，絲苗米新米在外觀品質,、加工品質和整體商品性上，都會比其它時期的絲苗米更勝一籌,。“目前,，市場上有口皆碑的絲苗米品牌，大都是用新米裝袋售賣的,?！?/strong>
何秀英認為，一個被消費者認可的優(yōu)質絲苗米品牌,，勢必在米源,、加工和保鮮上下足了功夫。種源是品牌品質的基礎和保障,，是最為核心的地方,，輔以精細的加工過程，以及通過低溫保鮮鎖住大米的油分,，才能打造一個“品控”穩(wěn)定的品牌,。
廣東絲苗米加工廠房,。程麒 攝
“烘干、除雜,、礱谷,、分離、碾磨,、拋光、分級,、色選,、包裝……一粒好米要經過12道工序才能走上餐桌,。”廣東某大米生產企業(yè)負責人謝國良說，“水,、土壤,、氣候是生產好米的必要條件。加工工序必須嚴格,，加工標準必須規(guī)范,，才能打造‘粒粒皆精品’的品牌信譽?！痹跍爻缥目磥?，絲苗米品牌打造需要“找魂、造物,、發(fā)聲,、拓市”，在打造絲苗米區(qū)域公共品牌時,，需以當?shù)匚幕?、歷史、地理,、人文為線索“找魂”,，構建以“一個明星+兩三個王牌”為核心的產品矩陣，利用新媒體帶動全媒體傳播做大聲量,，最后通過線上線下全渠道開拓市場,。
加工完成的絲苗米“整裝待發(fā)”,，即將登上市民餐桌,。程麒 攝
北有五常，南有絲苗,。近年來廣東深入實施“粵強種芯”工程,，已陸續(xù)創(chuàng)建38個省級絲苗米產業(yè)園，認定16個廣東絲苗米品種和一系列廣東絲苗米產品,，積極打造“廣東絲苗米”品牌,。絲苗新米上市的背后，是廣東絲苗米產業(yè)逐步邁入高質量發(fā)展階段,。
廣東絲苗米豐收時,，南粵大地披金。程麒 攝
【記者】張植宏 鐘海芳 喻珺
【來源】南方農村報