“新收的絲苗米正在抓緊加工,，已經(jīng)迎來出貨高峰?！?/strong>眼下,，梅州蕉嶺絲苗米產(chǎn)業(yè)園的10萬畝晚造絲苗米已經(jīng)收割完畢，項(xiàng)目實(shí)施主體負(fù)責(zé)人溫崇文向記者介紹,，其公司種植了3000畝當(dāng)?shù)馗晃厣慕z苗米,，經(jīng)品牌包裝后每公斤絲苗新米的售價(jià)超過20元。
絲苗米是廣東最主要的水稻作物,，今年的廣東絲苗米喜獲豐收,。12月12日，國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布關(guān)于2022年糧食產(chǎn)量數(shù)據(jù)的公告,。公告顯示,，廣東2022年糧食總產(chǎn)量達(dá)1291.5萬噸，同比去年增加11.6萬噸,。在經(jīng)過層層加工工序后,，又一季絲苗新米陸續(xù)銷往省內(nèi)外各大城市，登上消費(fèi)者的餐桌,。
江門臺(tái)山某絲苗米加工企業(yè)抓緊生產(chǎn),。程麒 攝
絲苗米迎加工旺季
秋收冬藏,，水稻收獲后便會(huì)迎來加工熱潮，廣東絲苗米也不例外,。“新收的絲苗米食味品質(zhì)最好,，新一季絲苗米已經(jīng)陸續(xù)上市?！?/strong>華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授唐湘如表示,，收獲的絲米新米從收獲到上市需一個(gè)月左右的時(shí)間，加工全程采用低溫增香技術(shù),，以保證絲苗米香味不會(huì)丟失,，香味可比泰國香米提升10%以上。
“開足馬力,，公司每天可以生產(chǎn)出超過130噸絲苗米,，主要銷往大灣區(qū)?！被葜蔟堥T絲苗米產(chǎn)業(yè)園迎來了絲苗米加工旺季,。項(xiàng)目實(shí)施主體負(fù)責(zé)人鐘劍文表示,，今年當(dāng)?shù)亟z苗米畝產(chǎn)超過1000斤，每50公斤干谷價(jià)格比往年高出10元左右,，公司通過電商渠道打造的5公斤裝品牌大米可賣到99元,。
廣東絲苗米豐收盛景,。程麒 攝
絲苗米是最具廣東地方特色的優(yōu)質(zhì)稻類型，具有纖絲苗條,，晶瑩剔透,，油光亮麗，香滑可口等特點(diǎn),。廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所推廣科科長涂從勇指出,，絲苗米憑借品質(zhì)優(yōu)勢，每公斤稻谷均價(jià)比普通水稻高0.6元以上,，加工成大米后售價(jià)也會(huì)高出不少,。
在汕頭潮陽絲苗米產(chǎn)業(yè)園，項(xiàng)目實(shí)施主體負(fù)責(zé)人馬學(xué)杰表示,，產(chǎn)業(yè)園內(nèi)種植了“美香占2號(hào)”“竹香占”“香雪1號(hào)”“南晶香占”等絲苗米品種,，絲苗新米的出米率高、整精米率高,，因而更受加工企業(yè)青睞,。為了提升加工產(chǎn)能，合作社今年新購入6臺(tái)（套）節(jié)能環(huán)保熱泵烘干機(jī),，每日烘干量能增加160噸,，總裝機(jī)容量達(dá)1020噸，新建智能立體鋼板倉1000噸,。強(qiáng)大的稻谷烘干儲(chǔ)存能力可輻射服務(wù)當(dāng)?shù)貜V大種植戶,。
汕頭潮陽絲苗米產(chǎn)業(yè)園內(nèi),，絲苗米顆粒歸倉。烘干靜置后將被加工成大米,，銷往粵港澳大灣區(qū)等地,。程麒 攝
絲苗米加工行情正熱，種植戶也開始為來年的春耕選種備種,?！邦A(yù)計(jì)年前會(huì)迎來一個(gè)購種旺季，公司主推的‘19香’‘青香優(yōu)19香’等品種種子供不應(yīng)求,?！睆V東鮮美種苗股份有限公司負(fù)責(zé)人江奕君表示，接下來公司還計(jì)劃利用自有的絲苗米品種生產(chǎn)大米,、米酒等下游產(chǎn)品,。
品質(zhì)對(duì)標(biāo)泰國香米
絲苗新米廣受市場歡迎，根本原因在于優(yōu)質(zhì)美味,?！靶率斋@的絲苗米用來煮飯，不用伴菜就可以吃兩碗,?！碧葡嫒缯J(rèn)為，與陳米相比,，絲苗新米香氣濃郁,，食味好口感佳，營養(yǎng)價(jià)值也更高,。廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心正高級(jí)農(nóng)藝師周繼勇說,，絲苗米好看、好香,、好吃,、好賣，多個(gè)品種能夠媲美泰國香米,，香味（2-AP含量）超過泰國香米,，品質(zhì)在國標(biāo)或部標(biāo)優(yōu)質(zhì)二級(jí)以上。
“新米比陳米好,，晚造比早造好,，絲苗米比普通水稻好。用新鮮的絲苗米煮粥煮飯最好吃,?！?/strong>江奕君分析，絲苗米的優(yōu)質(zhì)與其本身結(jié)構(gòu)有關(guān),。絲苗米粒形細(xì)長,、千粒重小，導(dǎo)致稻谷在灌漿時(shí)更充分,，結(jié)構(gòu)更緊密,，堊白更少,，品質(zhì)更好。此外,，絲苗米品質(zhì)也與土壤,、氣候、栽培,、加工等因素有關(guān),。
絲苗米微觀攝影,。吳秒衡 攝
廣東絲苗米晶瑩剔透,，油光亮麗,。吳秒衡 攝
近年來，廣東絲苗米品種不斷推陳出新,。廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心研究員,、廣東絲苗米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長林青山指出，廣東在絲苗米種質(zhì)創(chuàng)新與利用方面取得重大突破,，部分品種的香味超越泰國香米,，產(chǎn)量甚至是泰國香米的兩倍?！艾F(xiàn)在的廣東絲苗米品質(zhì)完全不輸泰國香米,。”
廣東多個(gè)主推的絲苗米品種均由省農(nóng)科院水稻所培育而成,，該所研究員周少川團(tuán)隊(duì)育成的“美香占2號(hào)”是全國唯一連續(xù)三屆獲得國家優(yōu)質(zhì)稻食味品質(zhì)鑒評(píng)金獎(jiǎng)的秈稻,。廣東自主培育的多個(gè)絲苗米品種成功轉(zhuǎn)讓給中國種子集團(tuán)、隆平金谷,、鮮美種苗等知名企業(yè),，在省內(nèi)外大面積推廣。
廣東絲苗米。 吳秒衡 攝
“為促進(jìn)絲苗米品種的示范推廣,，省農(nóng)科院水稻所與地市農(nóng)科所,、種業(yè)企業(yè)合作，在茂名、湛江,、肇慶,、清遠(yuǎn)、揭陽等地建立固定的核心示范基地,，每年早晚造均會(huì)在全省各市縣設(shè)置40個(gè)左右的示范點(diǎn),，展示示范品種超160個(gè)（次），包括各種優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的絲苗米品種,?！蓖繌挠抡f,。
可以看出,，一碗好飯背后，是絲苗米全產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)不懈的努力,。絲米苗優(yōu)質(zhì)美味的“秘密”,，不僅源于絲苗米本身的特質(zhì)、生產(chǎn)加工過程,，也源于育種研發(fā)乃至示范推廣等方方面面,。
用絲苗米制作的粽子更有米香味,。譚家富 攝
12道工序出好米
絲苗新米熱銷也與品牌打造有關(guān)。樹立品牌標(biāo)桿是各個(gè)大米企業(yè)持續(xù)奮斗的目標(biāo),。近年來,，以“珍香”“聚攏澳絲米”“亞燦米”“水中鯉”“沙湖米”“秀才郎”“掛綠”“羅定稻米”等為代表的廣東絲苗米品牌在市場上十分活躍。
省農(nóng)科院水稻所所長何秀英表示,，絲苗米新米在外觀品質(zhì),、加工品質(zhì)和整體商品性上，都會(huì)比其它時(shí)期的絲苗米更勝一籌,。“目前,，市場上有口皆碑的絲苗米品牌，大都是用新米裝袋售賣的,?！?/strong>
何秀英認(rèn)為，一個(gè)被消費(fèi)者認(rèn)可的優(yōu)質(zhì)絲苗米品牌,，勢必在米源,、加工和保鮮上下足了功夫。種源是品牌品質(zhì)的基礎(chǔ)和保障,，是最為核心的地方,，輔以精細(xì)的加工過程，以及通過低溫保鮮鎖住大米的油分,，才能打造一個(gè)“品控”穩(wěn)定的品牌,。
廣東絲苗米加工廠房,。程麒 攝
“烘干,、除雜、礱谷,、分離,、碾磨、拋光,、分級(jí),、色選、包裝……一粒好米要經(jīng)過12道工序才能走上餐桌,。”廣東某大米生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人謝國良說,，“水、土壤,、氣候是生產(chǎn)好米的必要條件,。加工工序必須嚴(yán)格，加工標(biāo)準(zhǔn)必須規(guī)范,，才能打造‘粒粒皆精品’的品牌信譽(yù),。”在溫崇文看來,，絲苗米品牌打造需要“找魂,、造物、發(fā)聲,、拓市”,，在打造絲苗米區(qū)域公共品牌時(shí)，需以當(dāng)?shù)匚幕?、歷史,、地理、人文為線索“找魂”,，構(gòu)建以“一個(gè)明星+兩三個(gè)王牌”為核心的產(chǎn)品矩陣,，利用新媒體帶動(dòng)全媒體傳播做大聲量，最后通過線上線下全渠道開拓市場,。
加工完成的絲苗米“整裝待發(fā)”，即將登上市民餐桌。程麒 攝
北有五常,，南有絲苗,。近年來廣東深入實(shí)施“粵強(qiáng)種芯”工程，已陸續(xù)創(chuàng)建38個(gè)省級(jí)絲苗米產(chǎn)業(yè)園,，認(rèn)定16個(gè)廣東絲苗米品種和一系列廣東絲苗米產(chǎn)品,，積極打造“廣東絲苗米”品牌。絲苗新米上市的背后,，是廣東絲苗米產(chǎn)業(yè)逐步邁入高質(zhì)量發(fā)展階段,。
廣東絲苗米豐收時(shí),，南粵大地披金,。程麒 攝
【記者】張植宏 鐘海芳 喻珺
【來源】南方農(nóng)村報(bào)