提到醬油,，你一定知道，醬油有生抽和老抽之分,，生抽增鮮味,，老抽增食色。

實(shí)際上,，醬油可根據(jù)加工方法分為釀造醬油,、配制醬油和化學(xué)醬油三類，而生抽和老抽都屬釀造醬油,。不同的加工方法,，制作出來(lái)的醬油在口味上有本質(zhì)的不同。

此外,，醬油還有很多分類方法,，例如按拌曲鹽水濃度可分為高鹽發(fā)酵，低鹽發(fā)酵和無(wú)鹽發(fā)酵,；按體態(tài)可分為液態(tài)醬油和固態(tài)醬油等等,。

醬油五花八門的制作方法，使醬油擁有千萬(wàn)種不同味道,。

醬油行業(yè)中有這樣一群技能人才,，他們能僅通過(guò)感官，便能分辨出醬油的制作工藝,、類別甚至好壞,。

為選拔一批綜合素質(zhì)高、專業(yè)能力強(qiáng)的醬油釀造行業(yè)高技能人才隊(duì)伍,，通過(guò)以賽促學(xué),、以賽促練，鼓勵(lì)更多產(chǎn)業(yè)人士關(guān)注技能,、學(xué)習(xí)技能,、投身技能，提升廣東醬油行業(yè)整體水平,，廣東舉辦了2022年廣東省醬油釀造工藝鑒評(píng)職業(yè)技能競(jìng)賽（以下簡(jiǎn)稱“職業(yè)技能競(jìng)賽”）,。

參加職業(yè)技能競(jìng)賽的選手，通過(guò)觀察顏色、品嘗味道,、聞其香味等方式,，判斷醬油的咸味、鮮味及品質(zhì),，從而判斷出其生產(chǎn)工藝,。

廣東醬油行業(yè)在國(guó)內(nèi)處于領(lǐng)先地位，擁有海天味業(yè),、李錦記,、美味鮮、廚邦醬油,、致美齋等實(shí)力強(qiáng)勁的知名醬油企業(yè),。

經(jīng)過(guò)激烈的企業(yè)內(nèi)部初賽，海天味業(yè),、李錦記,、美味鮮、致美齋等醬油企業(yè)已選出企業(yè)精英,，即將前往廣州參加職業(yè)技能競(jìng)賽決賽,。

企業(yè)初賽現(xiàn)場(chǎng),。

企業(yè)初賽現(xiàn)場(chǎng),。

企業(yè)初賽現(xiàn)場(chǎng),。

2021年，廣東醬油產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的63.3％,，同比增長(zhǎng)10.5％,。其中海天味業(yè)醬油產(chǎn)量占全國(guó)醬油總產(chǎn)量的35%左右。在中國(guó)醬油市場(chǎng)排名中,，海天占比達(dá)14.29％,，排名第一，李錦記和美味鮮占比達(dá)3.57％和2.86％,，排名第二三位,。

在2021年我國(guó)醬油品牌力指數(shù)排行榜中，廣東企業(yè)海天,、李錦記,、廚邦位居前三位，前十企業(yè)中,，廣東省有六家上榜。

12月28日,，職業(yè)技能競(jìng)賽決賽將在廣州三寓賓館駿暉樓打響，敬請(qǐng)廣大行業(yè)人士,、消費(fèi)者朋友關(guān)注,！

【記者】張曉鋒

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)