提到醬油,，你一定知道,，醬油有生抽和老抽之分，生抽增鮮味,，老抽增食色,。

實際上，醬油可根據(jù)加工方法分為釀造醬油,、配制醬油和化學醬油三類,，而生抽和老抽都屬釀造醬油。不同的加工方法,，制作出來的醬油在口味上有本質的不同,。

此外，醬油還有很多分類方法,，例如按拌曲鹽水濃度可分為高鹽發(fā)酵,，低鹽發(fā)酵和無鹽發(fā)酵；按體態(tài)可分為液態(tài)醬油和固態(tài)醬油等等,。

醬油五花八門的制作方法,，使醬油擁有千萬種不同味道。

醬油行業(yè)中有這樣一群技能人才,，他們能僅通過感官,，便能分辨出醬油的制作工藝、類別甚至好壞,。

為選拔一批綜合素質高,、專業(yè)能力強的醬油釀造行業(yè)高技能人才隊伍，通過以賽促學,、以賽促練,，鼓勵更多產(chǎn)業(yè)人士關注技能、學習技能,、投身技能,，提升廣東醬油行業(yè)整體水平，廣東舉辦了2022年廣東省醬油釀造工藝鑒評職業(yè)技能競賽（以下簡稱“職業(yè)技能競賽”）,。

參加職業(yè)技能競賽的選手,，通過觀察顏色、品嘗味道,、聞其香味等方式,，判斷醬油的咸味、鮮味及品質,，從而判斷出其生產(chǎn)工藝,。

廣東醬油行業(yè)在國內(nèi)處于領先地位，擁有海天味業(yè),、李錦記,、美味鮮,、廚邦醬油、致美齋等實力強勁的知名醬油企業(yè),。

經(jīng)過激烈的企業(yè)內(nèi)部初賽,，海天味業(yè)、李錦記,、美味鮮,、致美齋等醬油企業(yè)已選出企業(yè)精英，即將前往廣州參加職業(yè)技能競賽決賽,。

企業(yè)初賽現(xiàn)場,。

企業(yè)初賽現(xiàn)場,。

企業(yè)初賽現(xiàn)場,。

2021年，廣東醬油產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的63.3％,，同比增長10.5％,。其中海天味業(yè)醬油產(chǎn)量占全國醬油總產(chǎn)量的35%左右。在中國醬油市場排名中,，海天占比達14.29％,，排名第一，李錦記和美味鮮占比達3.57％和2.86％,，排名第二三位,。

在2021年我國醬油品牌力指數(shù)排行榜中，廣東企業(yè)海天,、李錦記,、廚邦位居前三位，前十企業(yè)中,，廣東省有六家上榜,。

12月28日，職業(yè)技能競賽決賽將在廣州三寓賓館駿暉樓打響,，敬請廣大行業(yè)人士,、消費者朋友關注！

【記者】張曉鋒

【來源】南方農(nóng)村報