提到醬油，你一定知道,，醬油有生抽和老抽之分,，生抽增鮮味，老抽增食色,。

實(shí)際上,，醬油可根據(jù)加工方法分為釀造醬油、配制醬油和化學(xué)醬油三類,，而生抽和老抽都屬釀造醬油,。不同的加工方法，制作出來的醬油在口味上有本質(zhì)的不同,。

此外,，醬油還有很多分類方法，例如按拌曲鹽水濃度可分為高鹽發(fā)酵,，低鹽發(fā)酵和無鹽發(fā)酵,；按體態(tài)可分為液態(tài)醬油和固態(tài)醬油等等,。

醬油五花八門的制作方法，使醬油擁有千萬種不同味道,。

醬油行業(yè)中有這樣一群技能人才,，他們能僅通過感官，便能分辨出醬油的制作工藝,、類別甚至好壞,。

為選拔一批綜合素質(zhì)高、專業(yè)能力強(qiáng)的醬油釀造行業(yè)高技能人才隊(duì)伍,，通過以賽促學(xué),、以賽促練，鼓勵(lì)更多產(chǎn)業(yè)人士關(guān)注技能,、學(xué)習(xí)技能,、投身技能，提升廣東醬油行業(yè)整體水平,，廣東舉辦了2022年廣東省醬油釀造工藝鑒評職業(yè)技能競賽（以下簡稱“職業(yè)技能競賽”）,。

參加職業(yè)技能競賽的選手，通過觀察顏色,、品嘗味道,、聞其香味等方式，判斷醬油的咸味,、鮮味及品質(zhì),，從而判斷出其生產(chǎn)工藝。

廣東醬油行業(yè)在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位,，擁有海天味業(yè),、李錦記、美味鮮,、廚邦醬油,、致美齋等實(shí)力強(qiáng)勁的知名醬油企業(yè)。

經(jīng)過激烈的企業(yè)內(nèi)部初賽,，海天味業(yè),、李錦記,、美味鮮,、致美齋等醬油企業(yè)已選出企業(yè)精英，即將前往廣州參加職業(yè)技能競賽決賽,。

企業(yè)初賽現(xiàn)場,。

企業(yè)初賽現(xiàn)場。

企業(yè)初賽現(xiàn)場。

2021年,，廣東醬油產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的63.3％,，同比增長10.5％。其中海天味業(yè)醬油產(chǎn)量占全國醬油總產(chǎn)量的35%左右,。在中國醬油市場排名中,，海天占比達(dá)14.29％，排名第一,，李錦記和美味鮮占比達(dá)3.57％和2.86％,，排名第二三位。

在2021年我國醬油品牌力指數(shù)排行榜中,，廣東企業(yè)海天,、李錦記、廚邦位居前三位,，前十企業(yè)中,，廣東省有六家上榜。

12月28日,，職業(yè)技能競賽決賽將在廣州三寓賓館駿暉樓打響,，敬請廣大行業(yè)人士、消費(fèi)者朋友關(guān)注,！

【記者】張曉鋒

【來源】南方農(nóng)村報(bào)